Venkelzaden: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Venkel is een vrij bekende plant afkomstig uit de oevers van de Middellandse Zee. Het wordt ook in het wild gevonden in India.

De plant behoort tot de familie van schermbloem (selderij) en lijkt erg op dille - dezelfde ontlede cirrusbladeren, alleen dikker, en dezelfde bloeiwijzen-paraplu's. Voor zo'n gelijkenis werd hij zelfs de 'dille-apotheek' genoemd. Maar eigenlijk zijn deze twee kruiden totaal verschillende planten. We zullen hieronder hun verschillen bespreken.

Venkel heeft enorm veel nuttige eigenschappen. Het wordt gebruikt in koken, cosmetologie, geneeskunde en diergeneeskunde. Mensen gebruiken alle delen van de plant voor zaken: bladeren, stengels, wortels en zaden. Het wordt zowel vers als gedroogd gebruikt.

Venkel en dille: wat is het verschil

Ondanks de gelijkenis hebben venkel en dille veel verschillen.

1. Venkel is een meerjarige thermofiele plant. In het binnenland van Rusland en in Siberië heeft hij niet altijd warme zomerdagen, dus wordt hij gekweekt door zaailingen. De stengel is bossig, sterk vertakt, tot 2 m hoog. Bladvariëteiten lijken qua uiterlijk op dille, ze worden gekweekt om groen en zaden te verzamelen. Groentesoorten vormen hieronder een vlezige ui. De wortel is sappig, met een groot aantal dikke zijtakken. Folders hebben een zoete smaak en aangename anijssmaak. Als je ze in de vingers wrijft, kun je ook de geur van anijs opvangen.
2. Dille is vaak een eenjarige plant, hoewel er meerjarige soorten worden aangetroffen op de zuidelijke breedtegraden. Dit is een koudebestendige plant, die zelf zaait in ons klimaat. Dille heeft een hoge enkele stengel, licht vertakkend in het apicale deel. Gesteeld cirrusblaadjes strekken zich over de gehele lengte uit vanaf de stengel. In hoogte bereikt de plant (afhankelijk van de soort) 30 tot 170 cm De dillewortel is stevig, kern, licht vertakt. Dille heeft een pittige smaak en geur, vermengd met aroma's van peterselie, citroen en anijs.

Door het uiterlijk van de zaden is het ook gemakkelijk om te bepalen wat er voor je ligt: ​​dille of venkel. Dillezaden hebben een plat-ovale vorm, bereiken een lengte van 3-5 mm en een dikte van 1-2 mm. Venkelzaden zijn smaller, langwerpig gebogen en lijken qua vorm op anijszaden, 4-6 mm lang en 2-3 mm breed.

Beide planten worden veel gebruikt bij het koken, alleen dille wordt, in tegenstelling tot zijn tegenhanger, niet gebruikt voor de bereiding van desserts.

Samenstelling en caloriegehalte

Venkelzaden zijn een zeer gezond en gewild product.

Ondanks het feit dat het groen van deze plant een laag caloriegehalte heeft (slechts 31 kcal), zijn de zaden een zeer voedzaam product - hun energiewaarde is 345 kcal per 100 g.

100 g venkelzaad bevat de volgende componenten:

• vetten - 14,87 g;
• koolhydraten - 52,29 g;
• eiwitten - 15,8 g;
• as - 8,22;
• water - 8,81 g.

Ook bevatten de zaden een aantal vitamines: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E. De minerale samenstelling wordt vertegenwoordigd door de volgende set sporenelementen:

• mangaan;
• ijzer
• calcium
• koper
• magnesium
• fosfor;
• kalium
• zink;
• natrium
• selenium.

De samenstelling van de zaden bevat ook etherische oliën, voedingsvezels, essentiële vetzuren, glycosiden en flavonoïden. Etherische oliën bevatten tot 60% anethol - een aromatische essentiële stof met ontstekingsremmende, antivirale en antimicrobiële eigenschappen.

Wat zijn de voordelen van venkelzaden

Venkelzaden worden op veel verschillende gebieden gebruikt. Deze aromatische specerij wordt gebruikt in de keuken van veel landen en volkeren. Etherische olie wordt veel gebruikt in cosmetica en de productie van parfumproducten, evenals in de farmacologie. Het maakt deel uit van veel medicijnen om de spijsvertering te stimuleren, luchtwegaandoeningen te behandelen en de lactatie te kalmeren en te verbeteren.

Venkel is een afrodisiacum voor zowel mannen als vrouwen. Etherische olie heeft een positief effect op het zenuwstelsel, geeft een gevoel van kalmte, wat een positieve invloed heeft op de algemene psycho-emotionele toestand en je in staat stelt meer seksueel verlangen te ervaren.

Voor vrouwen
Anethole, dat deel uitmaakt van de zaden, wordt geclassificeerd als fyto-oestrogeen. Er wordt aangenomen dat wanneer het het lichaam binnenkomt, het het vrouwelijke voortplantingssysteem begint te beïnvloeden, wat de groei van de borstklieren en hun secretie verhoogt. Recente studies hebben echter het effect van venkelzaad op de borstvoeding en borstgroei in twijfel getrokken.

Desalniettemin heeft dit geweldige product nog steeds een zeker effect op het vrouwelijk lichaam. Fytohormonen helpen bij het vaststellen van de menstruatiecyclus en verminderen pijn op kritieke dagen. Regelmatig gebruik van medicijnen en verse zaden van deze plant helpt ongemak tijdens de menopauze te voorkomen, kanker en infectieuze laesies van de voortplantingsorganen te voorkomen.

Voor mannen
De stoffen waaruit de venkelzaden bestaan, hebben een gunstig effect op de prostaatklier in het mannelijk lichaam en ondersteunen de gezondheid van het urogenitale systeem als geheel dankzij antibacteriële componenten. Traditionele geneeskunde raadt ook aan om kleine doses tinctuur van venkelzaad en verse selderijbladeren te gebruiken om de potentie te vergroten.

Tijdens zwangerschap
Voor vrouwen in een interessante positie kan thee met venkelzaad helpen bij vroege toxicose. Het ontstekingsremmende effect en fytohormonen hebben een positieve invloed op de gezondheid van zowel moeder als foetus. Het is de moeite waard eraan te denken dat het thee in een zwakke concentratie moet zijn en geen infusie, om geen vergiftiging te veroorzaken. Je moet dergelijke thee de hele dag door regelmatig drinken.

LET OP! Met een verhoogde tonus en de dreiging van een miskraam, moet venkel volledig worden uitgesloten van het dieet van de aanstaande moeder, om contracties van de gladde spieren van de baarmoeder niet te veroorzaken. Als deze eigenschap in de normale staat helpt bij het bestrijden van constipatie en schendingen van de maandelijkse cycli, dan kan het tijdens de zwangerschap onherstelbare schade veroorzaken en een miskraam veroorzaken.

Voor kinderen
Voor zuigelingen, inclusief zuigelingen (maar niet in de eerste maanden), zijn zwakke infusies en afkooksels van venkelzaad of regelmatig gebruik van zaden door de moeder en hun overdracht naar de baby via de moedermelk erg nuttig. Ze bevatten kalium, dat het jonge lichaam actief besteedt aan de vorming en groei van botten. Bovendien hebben de zaden kalmerende eigenschappen die de vorming van een gezond zenuwstelsel bij een kind beïnvloeden. Ontstekingsremmende eigenschappen helpen bij het bestrijden van infecties en versterken het immuunsysteem.

Maar het belangrijkste voordeel dat venkel aan baby's biedt, is om in hun eerste levensjaar van koliek en winderigheid af te komen. Bekend bij alle jonge moeders, dille water (tegen een opgeblazen gevoel) wordt alleen bereid uit de zaden van de "apotheek dille" - venkel.

De voordelen van venkelzaden voor gewichtsverlies

De samenstelling van venkelzaad bevat plantvezels die water kunnen opnemen en opzwellen, waardoor een dichte maaltijd wordt nagebootst. Door zaden als onderdeel van voedsel te gebruiken, kunt u een snellere verzadiging bereiken met minder voedsel. Mineralen, vitamines, hormonen en antiseptica in de samenstelling van het product verrijken het lichaam en beïnvloeden de algemene normalisatie van metabole processen, wat op zijn beurt de assimilatie van voedsel verhoogt, waardoor de hoeveelheid kan worden verminderd.

Aangezien venkelzaden stoffen bevatten die betrokken zijn bij de afbraak van vet en suiker in het lichaam, kan deze eigenschap het beste worden gebruikt door diegenen die willen afvallen. Bovendien zullen de algemene normalisatie van de spijsvertering, de eliminatie van obstipatie en een opgeblazen gevoel ook bijdragen aan de harmonie van de figuur. Het is belangrijk om de diuretische eigenschap van het product te vermelden, waardoor u overtollig water en zout uit het lichaam kunt verwijderen.

Voor gewichtsverlies kunt u regelmatig thee en venkelinfusies gebruiken, zaden en groenten toevoegen aan verschillende gerechten of gewoon op zaden en bladeren kauwen. Groente op zich is niet alleen lekker, maar ook een caloriearm dieetproduct. Gebruik effectief etherische olie van venkel voor anti-cellulitis massage en aromatherapie.

De genezende eigenschappen van venkelzaad

De genezende eigenschappen van venkelzaad worden al sinds de oudheid door volksgenezers gebruikt. Veel volksrecepten zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven.

1. Anethol, dat zich in de zaden bevindt, draagt ​​bij aan de remming van bacteriën in de mondholte. Daarom worden ze met succes gebruikt om stomatitis te behandelen - in de vorm van infusie of droog poeder.
2. Het eten van venkelzaad (vers of in de vorm van een infuus) voorkomt colitis en winderigheid bij kinderen en volwassenen, verbetert de spijsvertering en verwijdt de bloedvaten. Door ze voor de maaltijd in te nemen, neemt de eetlust toe. Onthoud alleen dat de infusie van zaden alleen in kleine hoeveelheden kan worden geconsumeerd, niet meer dan 1-2 eetlepels per dag. Het overschrijden van de dosis kan vergiftiging veroorzaken.
3. Door de aanwezigheid van vezels in de zaden kan je water in de darm verzamelen en de hoeveelheid opgenomen voedsel verhogen, waardoor het risico op obstipatie wordt voorkomen. Soms worden venkelzaden zelfs gebruikt als een mild laxeermiddel. Bovendien absorberen voedingsvezels uit zaden galzouten en bepaalde gifstoffen, waardoor de productie van "slechte" cholesterol wordt voorkomen en voor een algemene reiniging van het lichaam wordt gezorgd.
4. Mineralen en vitamines zijn actief betrokken bij metabole processen, waaronder de afbraak van suiker en vetten, en hebben een positief effect op de toestand van de lever- en pancreascellen.
5. De aanwezigheid van kalium in de zaden helpt de hartslag en bloeddruk te normaliseren en bepaalt ook het diuretische effect. Vitaminen A en C helpen het gezichtsvermogen te verbeteren en de immuniteit te versterken.
6. De aanwezigheid van anethol in etherische olie bepaalt een breed scala aan ontstekingsremmende toepassingen. Flavonoïden quercetine en kempferol binden en verwijderen vrije radicalen uit het lichaam. Het gebruik van hun krachtige antioxiderende werking stelt u in staat het lichaam te beschermen tegen kanker, verschillende infecties, neurose te voorkomen, de slaap te verbeteren, het verouderingsproces te vertragen en ook met succes om te gaan met de pathologieën van het urogenitale systeem en de nieren, door steentjes en zand te verwijderen met urolithiasis.
7. De ontstekingsremmende eigenschappen van zaden worden gebruikt om de conditie van de huid te verbeteren. Bij regelmatig gebruik in kleine hoeveelheden met voedsel wordt de hormonale balans genormaliseerd, wat bijdraagt ​​tot het verdwijnen van dergelijke onaangename symptomen zoals acne en acne. De huid wordt merkbaar schoner en gezonder, de elasticiteit neemt toe, kleine rimpels worden rechtgetrokken. Het is belangrijk om te zeggen dat antischimmel-eigenschappen ook werden aangetroffen in venkelzaden.
8. Bij griep en verkoudheid zijn zaden een effectieve manier om de keel te behandelen en de virussen te bestrijden die de ziekte hebben veroorzaakt. Dankzij antibacteriële componenten is hun infusie effectief bij aandoeningen van de luchtwegen - bronchiale astma, longontsteking, bronchitis, tuberculose.
9. Venkelolie wordt intern gebruikt, maar ook in de vorm van slijpsels, toepassingen, toegevoegd aan massagecrèmes en gels. Het wordt gebruikt voor aromatherapie, maar ook voor de samenstelling van parfumgeuren.Essentiële olie van venkel kan worden gebruikt om de binnenlucht te zuiveren met een snelheid van 2 druppels per vijf vierkante meter.
10. Een drankje kan worden bereid door een snufje zaad toe te voegen aan een glas kokend water in een andere thee, of de zaden afzonderlijk te brouwen. De infusie wordt bereid uit een glas kokend water en een eetlepel zaden, waarna het mag afkoelen. Gekoeld drankje consumeert gedurende de dag 1-2 eetlepels voor de maaltijd.
11. Venkelzaden worden gebruikt als antiparasitair middel, ook in de diergeneeskunde.

Het gebruik van venkel bij het koken

In het culinaire van mediterrane landen heeft venkel al lang een sterke plaats ingenomen. In ons land is hij blijkbaar minder bekend vanwege het thermofiele 'karakter'. Desalniettemin is dit product recentelijk ook snel populair geworden bij ons.

Je kunt vandaag geen verse venkel kopen in de winkel. Maar in elke apotheek kun je de nuttige zaden vinden. Veel tuinders kweken deze plant in hun gebied en hebben daarom altijd de beschikking over zowel groen als plantenzaden. Het groene deel van de plant, evenals de vruchten en wortels, wordt gebruikt als voedsel. Venkelwortels worden gegeten na grondige reiniging en warmtebehandeling, andere delen van de plant worden in welke vorm dan ook geconsumeerd.

Venkel wordt in bijna alle soorten culinaire producten gebruikt: in salades, soepen, hoofdgerechten, desserts en gebak, en zelfs als zelfstandig gerecht. Dit product kan elk gerecht verrijken met een onvergetelijke verfijnde smaak en aroma.

Venkelgroenten en zaden worden toegevoegd aan salades en soepen, waardoor het een delicate, aangename smaak en aroma geeft. Je kunt ze gebruiken bij de vervaardiging van desserts, zoete gebakjes, puddingen, taarten en zelfs jam. In plaats van groenten of zaden, kunt u aromatische venkelolie gebruiken, die wordt verkregen door de geplette zaden op plantaardige olie te houden.

Venkelbol is te gebruiken in diverse gerechten vers of gestoofd. Het kan worden geserveerd als onderdeel van een verfijnd bijgerecht of tot een toonaangevend onderdeel worden gemaakt.

In Europa is het gebruikelijk om bij het beitsen van groenten venkelbloeiwijzen toe te voegen, net zoals we dilleparaplu's gebruiken. Ook zijn jonge bloeiwijzen een uitstekend ingrediënt voor salades, soepen, stoofschotels.

In de Italiaanse keuken worden venkelstengels gebeitst als zelfstandige groente. Plantenzaden worden aan worstjes toegevoegd. Europese culinaire experts voegen bij het bakken van bakkerijproducten gemalen venkelwortel toe.

In India worden gemalen venkelvruchten opgenomen als integraal ingrediënt in pittige mengsels. Lam wordt gekookt met groenten en groene takjes of zaden worden na de maaltijd gekauwd om je adem op te frissen en je tanden te reinigen.

Venkelzaden en twijgen worden vaak gekauwd om adem te verfrissen of gewoon voor de lol in andere landen. Niet iedereen weet echter dat de smaak van zaden aanzienlijk kan worden verbeterd door ze in een pan te calcineren. Vervolgens krijgen de zaden een voortreffelijke notensmaak gecombineerd met het aroma van venkel.

Onlangs is venkelpollen gebruikt bij het koken. Het wordt verzameld van bloeiende planten, goed gedroogd en gebruikt als geurige smaakmaker voor vlees- en visgerechten, maar ook voor salades.

Bij de aankoop van groene venkel is het de moeite waard om het uiterlijk te evalueren. Stengels moeten veerkrachtig, sappig zijn, bladeren - levend en heldergroen. Als het product een traag en dof uiterlijk heeft, duidt dit op langdurige opslag. En de houdbaarheid heeft direct invloed op de smaak en het aroma van het product: hoe langer de snijplant wordt bewaard, hoe meer hij zijn nuttige en aromatische eigenschappen verliest. Bewaar gesneden venkel in de koelkast niet langer dan 5 dagen.

Schade en contra-indicaties

Venkel heeft bijna geen contra-indicaties.

1. U kunt het in de eerste plaats niet gebruiken voor mensen met individuele intolerantie, om geen allergische reacties te veroorzaken.
2. Bovendien is venkel, zoals eerder vermeld, ook gecontra-indiceerd in geval van een miskraam tijdens de zwangerschap. Als een dergelijke bedreiging echter niet bestaat, kan het zelfs aanstaande moeders voordelen opleveren: het helpt bij het wegwerken van onaangename symptomen met vroege toxicose.
3. Het wordt ook niet aanbevolen om in de eerste 4 maanden van het leven venkel aan kinderen te geven. Maar na deze leeftijd zal deze plant ook alleen voor baby's zijn.
4. Het mag in geen enkele vorm in het dieet van venkel worden opgenomen voor spijsverteringsstoornissen, omdat dit product een laxerend effect heeft.

Hier zijn misschien alle contra-indicaties met betrekking tot het gebruik van dit nuttige product.

Interessante feiten over venkel

De eerste vermelding van venkel werd gevonden in oude Indiase boeken, waar wordt beschreven dat deze specerij een aangename smaak geeft en beschermt tegen vele ziekten. Bovendien heeft India nog steeds een traditie om na het eten op zijn zaden te kauwen om zijn mond op te frissen en zijn tanden te beschermen.

Aan de Middellandse Zeekust, in het oude Griekenland en Rome, was venkel echter al bekend uit de oudheid. Er wordt aangenomen dat het de Romeinse legioenen waren die venkelzaad naar het oosten verspreidden, dat vervolgens perfect wortel schoot in India.

Het woord "venkel" (vervormd feniculum) wordt vanuit het Latijn vertaald als "hooi". Er is een legende dat de oorspronkelijke naam van venkel "marathon" was - de naam van de stad bij het beroemde slagveld, waar de Grieken de Perzen versloegen. Dit geurige gras groeide op dit veld, dat onder Griekse krijgers werd geassocieerd met kracht, militair succes, overwinning - we kennen allemaal venkel.

In de middeleeuwen was venkel zo populair in de Europese keuken dat het in hele velden werd gezaaid en geteeld. Er wordt aangenomen dat de naam van de stad zelfs wordt geassocieerd met de naam van venkel: de hoofdstad van het eiland Madeira heet Funchal.

Onder de oude Angelsaksen was venkel een van de negen planten die als heilig werden beschouwd. Er werd aangenomen dat venkel in combinatie met sint-janskruid het vermogen heeft om heksen en boze geesten te verdrijven. Een andere overtuiging is dat slangen hun huid over venkel wrijven voordat ze het vervangen, zodat het gemakkelijker van het lichaam glijdt.

Hier staat zo'n geweldige plant naast ons. Bekijk het van dichterbij en het geeft je zijn heerlijke smaak en gezondheid!

Video: nuttige eigenschappen van venkel