Ryadovka grijs - een beschrijving van waar het groeit, de toxiciteit van de paddenstoel

Veel paddenstoelenplukkers staan ​​sceptisch tegenover kleine, bescheiden grijze rijen. Maar wie er veel van weet, legt ze graag in een mandje om dan heerlijke originele gerechten te bereiden, vooral snacks. Hoewel de grijze rowovka pretentieloos is, kun je er heerlijke gerechten van bereiden en het vergt geen speciale inspanningen tijdens de verwerking.

Het verzamelen van deze paddenstoelen is een plezier, omdat ze tijdens het seizoen vrij gemakkelijk te vinden zijn, ze groeien bijna nooit alleen, dus het vullen van containers is niet moeilijk. Het enige gevaar: samen met eetbare zeer vergelijkbare dubbels mogen niet worden. Maar het is voldoende om het uiterlijk van het grijze roeien te bestuderen, om je niet te vergissen.

Uiterlijk van grijs roeien

Een echt grijs roeien heeft een hoed met een diameter van 7 tot 15 cm, die nogal broos is. Wanneer een hoed wordt afgescheurd of afgesneden, maakt deze een helder, rinkelend geluid. De klokvormige vorm op jonge leeftijd, maar wordt al op volwassen leeftijd volledig verspreid. Echter, hoe ouder het roeien, de hoed wordt meer vervallen, wordt verrot, begint naar boven te buigen en barst volledig.

De structuur van de volwassen schimmel is droog en dun vlezig, het oppervlak is golvend en gebarsten. De kleur is donkergrijs, er is altijd een paarse of olijfkleurige tint. De pulp is plat. Over het hele oppervlak zijn vlokken zichtbaar - harige en donkere, radiale donkere strepen. Daarom heeft de paddenstoel een andere naam - streperig. Als het weer vochtig is of regent, voelt de hoed altijd slijmerig aan en wordt hij plakkerig. Omdat vaak bladeren, naalden en stukjes grond aan de schimmel worden gelijmd.

Been in diameter - van 2 tot 2,5 cm en hoogte - van 4 tot 15 cm, meestal recht, verlengd tot aan de basis. Soms verschijnt er een poederachtige coating in het bovenste gedeelte. Binnenbeen is los en licht hol, maar glad. De tijd verstrijkt en het been wordt volledig hol. Het heeft een roze-crème kleur, er is ook een witachtige tint en verticale lijnen. Met de groei van de schimmel wordt de kleur merkbaar geel. Het vruchtvlees is vezelig, los, noodzakelijkerwijs met harde aderen. De voet is diep geworteld. Sporen in de grijze rij zonder enige kleur, glad, ovaal-ellipsvormig van vorm.

Deze paddenstoelen hebben zo'n kenmerk: wanneer het been wordt afgesneden, begint het na een tijdje te openen en begint het vervolgens uit elkaar te vallen in afzonderlijke delen.

Koken functies

Het vlees van de grijze rijen heeft een zeer aangename zoetige smaak en de geur lijkt op een zwak bloemig of melig aroma. En degenen die onder naaldbomen groeien, hebben een pikante harsachtige smaak. Daarom worden champignons heel vaak gebruikt: gebakken en gebakken, gezouten en gepekeld, gestoofd en gekookt, toegevoegd aan voorgerechten en salades. Maar toch wordt gezouten roeien bijzonder gewaardeerd.

Wanneer de paddenstoel wordt gekookt, wordt het vlees grijswit, er kan een vage kastanjesmaak verschijnen.

Bij het koken worden niet alleen jonge exemplaren gewaardeerd, maar ook overwoekerd of vooral groot, omdat dergelijke paddenstoelen hun pikante smaak niet verliezen.

De rij kan worden gedroogd en dan is het voldoende om 20 minuten te weken en als vers te gebruiken. Dit type paddenstoel kan lang worden bewaard als ze op een droge plaats in een glazen kom worden bewaard.De kurk moet de lucht een beetje doorlaten en om de 3-4 maanden de champignons met zwarte peper besprenkelen, zodat ze niet worden bedorven door voedselmot.

Net als andere eetbare paddenstoelen zijn er in de rij ook mineralen en vele soorten vitamines. Er zijn ook aromatische stoffen, waardoor het verteringsproces verbetert.

Voor het koken is het raadzaam om de schil van de dop te verwijderen, de paddenstoel grondig onder stromend water af te spoelen en alle onzuiverheden te verwijderen.

Zeeprij wordt als oneetbaar beschouwd. Het verschil is dat het een meer uniforme kleuring heeft, er is geen fibratie. Maar bovenal verspreidt het een geur die doet denken aan wasmiddel.

Waar een goed gewas groeit

Je kunt de grijze rij vooral vinden waar veel mos, gevallen naalden of rotte bladeren zijn. Deze paddenstoelen groeien het best op kalkrijke bodems, in dennen- en sparrenbossen. Paddestoelenplukkers merkten op dat vooral de rij in het oude dennenbos verzameld kan worden. Maar in gemengde bossen, waar vooral berken en dennen de overhand hebben, zijn er veel van. En vaak kun je een grote familie ontmoeten, gelegen langs het pad.

De belangrijkste regio's waar telers groeien, worden beschouwd als de Europese gebieden van Rusland, Siberië, de Kaukasus, de Krim, Primorye, Noord-Amerika en Canada.

De vruchtzetting begint bijna aan het einde van de zomerperiode - in augustus en eindigt wanneer de sneeuw al is gevallen en er strenge vorst begint. Roeien kunnen worden verzameld, zelfs wanneer andere paddenstoelen lang afwezig zijn geweest. De meest actieve en massale groei is sinds half augustus waargenomen en duurt tot eind oktober.

Andere soorten roeien

De roeiers hebben, naast een soort als grijs, andere. Bijvoorbeeld:

1. Aards. Het is niet zo groot, de hoed heeft een uitgesproken vezelachtige, geschubde, grijze kleur. Het been is slanker. Het wordt als bijna eetbaar beschouwd.
2. Anders. Je kunt de kleur van de poten herkennen, want die is niet alleen wit, maar ook bruin of groen. Het vruchtvlees heeft een onaangename geur. Het wordt als semi-eetbaar beschouwd.
3. Puntig. De hoed is dunner, met gestreepte randen, de kleur is asgrijs. Het centrum onderscheidt zich door een conische vorm met een tuberkel. Het bord is grijsachtig van kleur. Het vlees smaakt bitter en brandend. Ze is zwak giftig.

Eetbare grijze ryadovka, maar er werd besloten deze in categorie IV te rangschikken volgens consumenten- en voedingsindicatoren. Ze heeft veel overeenkomsten met een fuut, maar het roeien heeft geen rokring aan de poot, omdat champignonplukkers, vooral onervaren, deze paddenstoelen niet proberen te plukken.

Video: grijze lijsterbes (Tricholoma portentosum)