De voordelen en nadelen van sojaolie. Samenstelling van olie

Sojaolie is een product met een lange geschiedenis. Het geniet echter een zeer controversiële reputatie bij binnenlandse consumenten. Sommige mensen denken dat soja een product is dat extreem schadelijk is. Anderen zijn van mening dat deze plant de meeste gebruikelijke producten voor ons zou kunnen vervangen. Aan wiens kant is de waarheid?

Wat zijn sojabonen?

Gecultiveerde soja of Glycine max is een eenjarige plant die behoort tot de peulvruchtenfamilie. Momenteel groeit het op alle continenten en in veel landen. Het klimaat en de groeiomstandigheden van soja zijn niet veeleisend, daarom is het een onmisbare cultuur in veel volkeren van de wereld.

Historische informatie over soja is zeer tegenstrijdig. Er wordt aangenomen dat ze ongeveer 5000 jaar geleden voor het eerst verscheen. Het eerste land dat deze plant begon te telen en te gebruiken voor voedsel was China. Vervolgens kwamen sojabonen naar andere Aziatische landen, voornamelijk naar Korea en Japan.

In Europa kwam deze plant alleen in de tijd van de grote geografische ontdekkingen. In de 19e eeuw begonnen sojabonen te groeien in de Verenigde Staten en Rusland. Dit product kreeg echter pas na de Rode Revolutie de grootste prevalentie op de binnenlandse markt. Tijdens de economische crisis van verschillende landen heeft soja een reputatie opgebouwd als goedkope vervanger van vlees.

Hoe sojaolie wordt geproduceerd

Tegelijkertijd heeft soja in de wereld van de productie van alle bekende variëteiten van plantaardige oliën altijd een leidende plaats ingenomen. Haal het op twee manieren uit sojaboonzaden: mechanisch en extractie. In het eerste geval wordt klassieke extractie gebruikt, dat wil zeggen dat olie onder druk van de zuiger uit de zaden wordt gewonnen. In de tweede worden zaden met benzinederivaten gegoten en wachten op de vorming van een olieachtige vloeistof op het oppervlak, die vervolgens door vele filters wordt geleid. Dit maakt geraffineerde olie.

Deze olie heeft een hoger kookpunt dan zonnebloem of olijf. En het vriest bij -18 ° C. Daarom is het erg handig om te gebruiken bij het koken voor frituren en bakken.

Samenstelling van olie

Soja wordt beschouwd als de meest bruikbare plant van alle bestaande. Het is een feit dat het essentiële aminozuren bevat die nodig zijn voor het menselijk lichaam, maar die niet in planten voorkomen. Daarom vervangen veganisten sojaproducten. Tegelijkertijd bevat het essentiële vetzuren die wel in andere planten voorkomen, maar niet in dierlijke producten.

Daarnaast is soja rijk aan vitamines. Het bevat een grote hoeveelheid vitamine A, E, PP, groep B, choline en biotine. Onder de sporenelementen nemen kalium, fosfor, calcium, magnesium, koper en ijzer een vooraanstaande plaats in. Welke van deze stoffen zitten in sojaolie?

Het grootste deel bevat natuurlijk vetzuren. Het is opmerkelijk dat sojaolie een kampioen is in het gehalte aan lecithine - een onderdeel van celmembranen die nodig zijn voor het lichaam. Over het algemeen bevat dit product de meest bruikbare vetzuren voor mensen: linolzuur, linoleen, oliezuur.

Ruwe olie bevat vitamine A en E, evenals alle sporenelementen en een kleine hoeveelheid proteïne. Geraffineerde olie, als deze niet kunstmatig is verrijkt, is verstoken van deze componenten.

De voordelen van soja en sojaolie

Laten we terugkeren naar de vraag over de voordelen van dit product en de mogelijkheid om het te vervangen door klassieke gerechten uit de Russische keuken. Soja en zijn derivaten hebben eigenschappen als:

1. Bescherming tegen atherosclerose. Atherosclerotische plaques bevatten cholesterol in hun samenstelling, maar soja heeft cholesterolantagonistische vetzuren, die de concentratie in het bloed verminderen. Het is bewezen dat door het gebruik van sojaolie het risico op het ontwikkelen van coronaire hartziekten zes keer wordt verminderd.
2. Stimulatie van immuniteit. Deze eigenschap is inherent aan ongeraffineerde olie, die alle vitamines en mineralen in zijn samenstelling bevat.
3. Bescherming tegen degeneratie van tumorcellen. Vanwege het hoge gehalte aan tocoferol in sojaolie kan het gebruik het lichaam beschermen tegen kanker. Tocoferol - een natuurlijke antioxidant die de peroxidatie van lipiden stopt - de belangrijkste reden voor het verschijnen van tumoren.
4. Verbetering van de gastro-intestinale motiliteit. Net als elke andere olie is dit product bestand tegen constipatie en versnelt het de motorische activiteit van het spijsverteringskanaal.
5. Stimulatie van de hersenen. Myeline, dat deel uitmaakt van het neuronmembraan, is ook dik. Sojaolie bevordert de vernieuwing van deze stof, wat het proces van het overbrengen van impulsen van de ene cel naar de andere versnelt en daardoor de hersenen als geheel efficiënter maakt.
6. Wondgenezing. Hiervoor kan de olie zowel binnen als buiten gebruikt worden. Lecithine, dat er deel van uitmaakt en nodig is voor het bijwerken van de fosfolipiden van celmembranen, zal bijdragen tot de regeneratie van het epitheel op het wondoppervlak.
7. Stressmanagement. Ook tal van vitamines en hormoonachtige stoffen helpen daarbij.
8. Mannelijke potentie verbeteren. De exacte aard van dit fenomeen kon niet worden vastgesteld, maar de ervaring van talrijke onderzoeken toont aan dat mannen die sojaolie gebruiken minder vaak problemen hebben in hun seksuele leven.
9. Zicht helpen. Vitamine A, dat in dit product zit, is nodig voor de normale werking van het visuele apparaat. Het gebruik ervan is nodig, vooral in de kindertijd en op hoge leeftijd.

Er is een heel interessant feit: soja veroorzaakt bijna nooit allergieën. Sojaolie is ook de meest hypoallergene van alle plantaardige oliën. Soja en zijn derivaten worden gebruikt voor de bereiding van hypoallergene mengsels voor zuigelingen. Dit is een onmisbaar product voor baby's die gecontra-indiceerd zijn in melk en melkvoeding.

Het is interessant om te weten dat als soja goed wordt gekookt, het niet te onderscheiden is van een vleesgerecht naar smaak. Daarnaast wordt soja soms vervangen door groenteschrift. Zo zijn de meeste producten die als asperges worden verkocht eigenlijk soja. Het wordt ook toegevoegd aan broodproducten om hun gewicht en volume te vergroten. Een dergelijk gebruik van deze plant is een commerciële hoax.

Soja en sojaolie schaden

Soja heeft verschillende schadelijke eigenschappen die het gebruik van sojaolie zouden moeten beperken. Deze zijn onder meer:

1. Hoog caloriegehalte. Het gebruik van olie in grote hoeveelheden heeft mogelijk niet het beste effect op de figuur.
2. Proteaseremmers. Deze eiwitstoffen zijn anti-enzymen. Ze voorkomen de afbraak van eiwitten. Degenen die vlees vervangen door soja, moeten zich ervan bewust zijn dat de aminozuren waaruit de plant bestaat, in zeer kleine hoeveelheden het lichaam binnendringen.
3. Negatief effect op de alvleesklier. Door de aanwezigheid van remmers moet de alvleesklier meer enzymen uitscheiden. Dit leidt tot haar hypertrofie en kan pancreatitis veroorzaken.
4. Bijwerkingen van lectines. Lectines zijn stoffen die bijdragen aan de hemolyse van rode bloedcellen, de opname van schadelijke stoffen in de darmen en bij een kind groeivertraging kunnen veroorzaken.

We kunnen dus concluderen dat sojaolie een product is dat veel voedingsstoffen bevat.Het gebruik ervan in kleine hoeveelheden is van groot voordeel voor het lichaam. In grote doses is dit product echter schadelijk. Het kan tot veel vervelende gevolgen leiden.

Video: 7 ongezonde plantaardige oliën