Rode boletus - een beschrijving van waar het groeit, de toxiciteit van de schimmel

De soort paddenstoelen die tot de rode boletus behoren, is een lid van de Boletovy-familie, het geslacht Leccinum. Deze paddenstoel heeft veel andere namen. Krasnyuk, esp, rode paddenstoel, krasnik, roodharige - dit zijn allemaal synoniemen voor de naam boletus. In het Latijn klinkt de naam als Leccinum aurantiacum.

Algemene beschrijving

Een diameter van een paddenstoel kan 15 cm bereiken, maar er zijn exemplaren met veel grotere maten. Als de paddenstoel jong is, nadert de vorm van de dop het halfrond. Op volwassen leeftijd kan het de vorm aannemen van een half. De randen van de hoed worden stevig aangedrukt. Dit deel van de schimmel is rood gekleurd, maar er zijn exemplaren met een bruinrode en oranje tint te vinden. Op een hoed voelt een huid van glad of fluwelig karakter aan. Het is natuurlijk mogelijk om het van de dop te scheiden, maar het is met grote moeite mogelijk.

De kleur van de hoed hangt af van waar de paddenstoel groeit. Als esp in het bos de overhand heeft, wordt een boletus met een donkerrode hoed gevonden. In de bossen met bomen die worden vertegenwoordigd door populieren, groeien grijze espbomen. In andere bossen wordt de kleur van de paddenstoelkap gekenmerkt door de aanwezigheid van verschillende tinten.

Het vlees van de dop wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een uitgesproken dichtheid en vlezigheid. Naarmate het groeit, wordt het zachter. Het been wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van pulp met een vezelstructuur. Op de snede krijgt het onder invloed van zuurstof snel een blauwe kleur. Dan krijgt het over het algemeen een zwarte tint. De pulp heeft geen bijzondere smaak en geur.

Op welke plaatsen groeit de boletus

Ze groeien in loof- en gemengde bossen. In de regel bevinden ze zich liever onder een jonge boom. De meest geprefereerde bomen voor hen zijn esp en populier. Soms zijn ze te vinden onder andere bomen. Paddestoelen kunnen groeien langs boswegen, open plekken, gazons. Vruchtvorming wordt uitgevoerd in aanwezigheid van kleine groepen. Het Europese deel van ons land, de Oeral, Siberië, het Verre Oosten, de Kaukasus zijn de gebieden waar je deze paddenstoel kunt ontmoeten.

Actief fruitboleet in de periode van juni tot oktober. De grootste opbrengst van deze paddenstoelen kan worden geoogst in espenbos, kleine loofbossen. Als de zomer droog is, verbergen paddenstoelen zich liever in natte groei. Piekvruchtvorming bij verschillende soorten boleet vindt plaats in verschillende perioden van het paddenstoelenseizoen. Zo wordt de collectie loofbomen gekenmerkt door de zeer massa en duur. Ze kunnen worden opgehaald van de late zomer tot september.

Eten

Roodkoppaddestoel is ongetwijfeld eetbaar. Het wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een grote selectie aan kookmethoden. Ze zijn gebeitst, gestoofd, gekookt, gebakken. Tijdens warmtebehandeling wordt de boletus donkerder. Om dit te voorkomen, moet het eerst worden gedrenkt in een oplossing van citroenzuur. Bij het beitsen veranderen espenpaddestoelen niet van kleur.

Valse boletus: verschillen

Niemand zal beweren dat de boletus ongetwijfeld mooi is. Bovendien kan het veilig worden toegeschreven aan de veiligste paddenstoelen. In de overgrote meerderheid kunnen alle soorten boleet worden gegeten. Een ervaren paddenstoelenplukker, die deze paddenstoel, die "in persoon" wordt genoemd, goed kent, verzamelt moedig espenpaddestoelen en eet ze onbevreesd op. Er bestaat echter geen enkele twijfel dat vergiftiging niet zal plaatsvinden.

De literatuur beschrijft echter het geval van vergiftiging door boleten. De plaats van hun verzameling was Noord-Amerika. Maar er zijn geen specifieke gegevens over welke soorten boleet werden gegeten.

Een beginnende paddenstoelenplukker kan vragen naar de mogelijkheid van het bestaan ​​van een valse boletus. Een ervaren paddenstoelenplukker zal bevestigend zeggen dat dergelijke paddenstoelen niet in de natuur voorkomen. Maar deze soort vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk wordt gemakkelijk verward met de galschimmel. Maar hij is het die giftig is. Deze paddenstoel wordt ook mosterd genoemd. Maar als je het van dichterbij bekijkt, lijkt het in de verte op de boleet.

Champignons verschillen zowel qua smaak als qua uiterlijk. De galschimmel heeft een bittere smaak. Als je de benen snijdt, wordt het roze of bruin. Daarnaast zit er een bruin gaas op het been. De smaak van de roodharige is aangenaam. De paddenstoel zelf wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van zwarte schubben op het been. De snee van de benen in de lucht krijgt een blauwe kleur.

De voordelen van boletus

Bosgeschenken gepresenteerd door rode boleet hebben een goede smaak. Voor het koken moeten ze eerst worden gedrenkt in een 0,5% citroenzuuroplossing.

De gunstige eigenschappen van deze paddenstoelen kunnen worden teruggebracht tot de volgende punten:

1. De samenstelling van de schimmel is 90% water. Eiwit is goed voor ongeveer 4%. Bij 2% bestaan ​​paddenstoelen uit vezels. Koolhydraten nemen 1,5% in, en vetten - 1% van de samenstelling van de schimmel. Ongeveer 1,5% van de samenstelling van de schimmel wordt vertegenwoordigd door mineralen.
2. Boletussen bevatten weinig calorieën. Het is binnen 22 kcal in termen van 100 g product. Voedingsdeskundigen beschouwen deze paddenstoel als een onderdeel van een uitgebreid dieet. Deze paddenstoelen krijgen een glycemische index van nul toegewezen. Deze omstandigheid maakt het mogelijk boleten aan te bevelen voor voeding aan mensen met een voorgeschiedenis van diabetes.
3. Het boletus-eiwit bevat essentiële aminozuren die belangrijk zijn voor de mens. Ze hebben een goede verteerbaarheid, die dicht bij het cijfer van 80% ligt. De samenstelling van de eiwitfractie van de boletus is vergelijkbaar met die van dierlijke eiwitten. Om deze reden wordt de bouillon van deze paddenstoelen op gelijke voet met vleesbouillon geplaatst.
4. De chemische samenstelling van de roodharige wordt gekenmerkt door een voldoende gehalte aan verschillende vitamines. Door het gehalte aan B-vitamines kan deze paddenstoel gelijk worden gesteld met granen. Vitamine PP in boletus zit in zo'n hoeveelheid dat het in deze indicator kan concurreren met de lever. Een voldoende hoeveelheid van deze paddenstoelen bevat vitamine A en C.
5. Een breed palet is vertegenwoordigd in deze samenstelling van schimmelmineralen. In grote hoeveelheden bevat het kalium. Iets minder bevat magnesium en fosfor. Ook in de compositie vind je ionen van ijzer, calcium en natrium.

Wetenschappelijk bewezen is dat, als je regelmatig boleet eet, gifstoffen en gifstoffen intensief uit het lichaam worden verwijderd.

Als een persoon een ernstige virale ziekte heeft opgelopen, zal de bouillon die wordt verkregen door het koken van boleet hem helpen zijn immuunkrachten te herstellen. Het is ook nuttig bij bloedarmoede, omdat het de vorming van bloedcellen helpt versterken.

Negatieve momenten geassocieerd met rode boletus

Deze paddenstoel is ongetwijfeld lekker en gezond. Maar, zoals ze zeggen, er zijn uitzonderingen op elke regel.Een aantal personen is vanwege bepaalde beperkingen verboden om boleet te gebruiken:

1. Elke paddenstoel, inclusief boleten, is zwaar voedsel voor het lichaam. Ze mag niet bijzonder worden misbruikt. Champignonschotels zijn gecontra-indiceerd voor personen met een voorgeschiedenis van ernstige nier- en leverpathologie. Dergelijke personen wordt ten zeerste aanbevolen om de dieetgerechten, waaronder boleten, volledig uit te sluiten.
2. Rode boleet heeft een uitgesproken neiging om schadelijke stoffen en zouten van zware metalen uit het milieu op te hopen. Ze hebben dit vermogen in grotere mate in vergelijking met hun tegenhangers. Een zichzelf respecterende ervaren paddenstoelenplukker weet zeker dat je geen reeds gekweekte paddenstoel kunt nemen. Je kunt geen paddenstoelen plukken als ze groeien langs drukke wegen waar het verkeer behoorlijk intens is. Vervang die paddenstoelen niet in een mand als ze dicht bij industriële ondernemingen groeien. Hetzelfde geldt voor verschillende begraafplaatsen.
3. Van groot belang is het voorkomen van botulisme van schimmels. Voor dit doel moet de paddenstoel zo dicht mogelijk bij de hoed worden gesneden, waarbij de meeste poten in de grond blijven. Bij het thuis bereiden van champignons moeten de bestaande sanitaire regels strikt worden nageleefd. Paddestoelen moeten grondig worden gewassen. De warmtebehandeling moet van hoge kwaliteit zijn en voldoende in de tijd.
4. U kunt geen champignons in blik gebruiken met een verlopen houdbaarheid.
5. Rode boleet mag niet bitter van smaak zijn. Als er toch zo'n smaakkarakter aanwezig is, wordt de roodharige misschien verward met sommige andere paddenstoelen. Waarschijnlijk is dit een galschimmel.

Enkele interessante feiten

Dankzij de felrode kleur van de hoed is de boletus moeilijk te verwarren met sommige andere paddenstoelen. De hoed met een spectaculaire heldere kleur is duidelijk zichtbaar in het bosstruikgewas.

Inwoners van sommige landen die in Noord-Amerika wonen, bereiden van boleet een nationaal gerecht voor de bruiloft. Voor de bereiding worden jonge boleten geselecteerd, die worden gestoofd. Tegelijkertijd worden kruidnagelknoppen en paprika aan het gerecht toegevoegd. Voor het koken worden kleipotten zonder mankeren gebruikt. Het gekookte gerecht wordt jong geserveerd.

Video: rode boletus (Leccinum aurantiacum)