Zwart wordende onderbelasting - beschrijving van waar het groeit

De zwarting is een soort lamellaire paddenstoelen die behoren tot de familie russula, met als belangrijkste kenmerk de afwezigheid van melkachtig sap in de pulp van het vruchtlichaam. Deze soort is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare paddenstoel (4 cat.). Ook zijn deze paddenstoelen bij veel inwoners bekend en onder andere namen: chernushka, zwarte russula.

Het uiterlijk van de lading is opmerkelijk - nogal somber en onaantrekkelijk, waardoor veel jachtliefhebbers, zich niet bewust van de eetbaarheid, deze eenvoudigweg omzeilen. Deze paddenstoelen zijn een favoriete traktatie van verschillende insecten en hun larven.

Bekijk beschrijving

De hoed is een lading zwart, tamelijk dik, vlezig vlees. In diameter bereikt de dop van de paddenstoel 150 mm. Bij jonge exemplaren heeft het een karakteristieke uitstulping, die bij het opgroeien tuimelt, een kleine trechter vormt, de randen worden uitgestrekt en kronkelen. Het oppervlak van de dop zelf is enigszins plakkerig, heeft een grijsbruine kleur met karakteristieke donkerbruine vlekken. De schil zit vrij stevig vast aan het vruchtlichaam, waardoor het moeilijk te verwijderen is.

Het chernushka-been is dicht, heeft een regelmatige cilindrische vorm en voelt vrij glad aan. In lengte bereikt 80 mm. De kleur van de poten van jonge paddenstoelen valt vaak samen met de kleur van de hoed; bij voorbelasting van volwassenen is het donkergrijs.

Het lamellaire lichaam is smal, de lamellen zelf zijn direct bevestigd, vertakt en niet al te vaak gelokaliseerd. De kleur van de borden is romig, wanneer gekerfd / gebroken, wordt het onmiddellijk donkerder, heeft een licht fruitig aroma. De sporen zijn wit, afgerond.

Waar groeit

Meestal wordt zwarte Russula gevonden in bossen met een gematigd koel klimaat (gemengd, naald, bladverliezend). De belangrijkste boompartner van dit type paddenstoel is dennen, maar chernushka wordt vaak gevonden in berkenbossen, in kleine open plekken in het bos, langs bospaden en wegen. Het kan zowel alleen als in kleine groepen groeien.

De vruchtpiek is een zwarte lading - van midden in de zomer tot het begin van de eerste nachtvorst.

Dubbelspel en soortgelijke soorten

Chernushka heeft, zoals de meeste eetbare paddenstoelen, dubbel die sterk op deze soort lijken.

Het is heel gemakkelijk om preloads te verwarren met een uiterlijk zoals een zwart wordende russula, waarvan de kleur van de huid van de hoed ook dezelfde kleur kan hebben als die van chernushka. Het belangrijkste verschil is de minder verzadigde kleur van de paddenstoel.

Een andere chernushka-lookalike is een witte en zwarte laars, waarvan het belangrijkste verschil een redelijk ontwikkeld plaatvormig lichaam is (vaak geplaatste vallende platen), evenals een lichtgrijze hoed. Het vruchtvlees van dit type paddenstoel wordt onmiddellijk zwart met een pauze.

Chastoplate-plaat - dit type heeft een hoed met een verzadigde donkere kleur, de platen zijn erg klein. Groeit meestal in naaldbossen.

Eetbaarheid

De zwart wordende onderbelasting is een volledig eetbare paddenstoel, maar in de regel worden uitsluitend jonge exemplaren geoogst vanwege het zachte en smakelijke vruchtvlees. Bij volwassen paddenstoelen is het vlees erg hard met een uitgesproken bittere smaak. Een ander onbetwistbaar feit om bramen te verzamelen voor later koken, is dat deze soort een echte traktatie is voor veel bosinsecten en wormen.

De meest populaire zijn gezouten nigella, die daarvoor zorgvuldig geweekt en gekookt zijn. Met deze behandeling kunt u specifieke bitterheid en aroma verwijderen. Zoute ladingen hebben een aangename smaak en aroma, het vruchtlichaam wordt donker als het gezouten is.

Ook omvat het vaak bereiden van jonge podgruzki een warmtebehandeling zoals stoven, braden en beitsen. Een voorwaarde in dit geval is de primaire verwerking (weken en vervolgens 20-30 minuten koken). De mee-eter kan, zoals veel soorten paddenstoelen, worden gedroogd, in deze vorm kan hij een jaar worden bewaard.

Belangrijk! Om te koken, is het beter om jonge bramenzwammen te gebruiken. Oude exemplaren worden niet voor culinaire doeleinden gebruikt omdat hun vlees te hard is.

Ik zou de aandacht willen vestigen op het feit dat het zwart worden van de voorbelasting een goede vruchtdragende soort paddenstoelen is, en in magere jaren een volwaardige vervanging voor echte borsten kan worden.

Video: voorbelasting zwart maken (Russula nigricans)