Waarom koken erwten niet in soep?

Peulvruchten moeten goed kunnen koken. Het hangt echter niet alleen af ​​van culinaire vaardigheden, maar ook van de grondstoffen zelf. Bij het maken van aardappelpuree of soep is het erg belangrijk om een ​​uniforme consistentie uit de bonen te halen, maar om de een of andere reden kookt het niet helemaal. Het resultaat is dat de stukjes op hun tanden knarsen en niet de meest aangename ervaring opleveren bij het nuttigen van een dergelijk gerecht. Om vanaf nu geen onvoorziene situaties tegen te komen, zullen we de aanbevelingen van specialisten in dit verband in overweging nemen.

Kenmerken van erwten

1. Bijna alle huisvrouwen die al lange tijd in de keuken werken, zijn zich bewust van de slechte splitsing van erwtengewassen tijdens de warmtebehandeling. Hierdoor moet je veel tijd besteden aan het bereiken van het gewenste resultaat.
2. In de oudheid werden erwten eerst in een enorme ketel op de brandstapel doorboord, pas daarna goten ze water en bereidden het product enkele uren voor. Tot op heden is er niets veranderd, allemaal vanwege de kenmerken van dit type bonen.
3. De speciale samenstelling van het product is doordrenkt met allerlei stoffen die niet uitgaan en stevig in de structuur zitten. Vandaar de voedingswaarde van het laatste gerecht, evenals een laag caloriegehalte. Het is opmerkelijk dat, na langdurig wegkwijnen, de energiewaarde-indicatoren alleen maar afnemen, dat wil zeggen als de bonen kapot gaan.
4. De weerstand van het gepresenteerde product tegen warmtebehandeling bemoeilijkt het werk met deze cultuur enorm. Erwten zijn slecht verdeeld door de hoge concentratie aan eiwitverbindingen, voedingsvezels en zetmeelhoudende stoffen. Tijdens het droogproces wordt de vloeistof verdampt, wat het moeilijk maakt om deze door koken verder in de gewenste staat te brengen.
5. Ervaren chef-koks raden aan om de grondstof vooraf te weken voordat je begint te kwijnen. Het is voldoende om de bonen een nacht in water te houden, zodat ze verzadigd zijn met kostbaar vocht en beter vervormbaar worden voor verdere manipulaties. Sommige huisvrouwen hebben hun eigen manieren bedacht om het koken te versnellen, maar dat is een andere zaak.
6. Wat betreft de voedingswaarde van het product, na een juiste bereiding, zal het dezelfde eigenschappen bezitten. Dat wil zeggen, het versterkt het immuunsysteem, versterkt de hartspier, versterkt de gezichtsscherpte, geeft energie en helpt sneller te herstellen na langdurige lichamelijke of geestelijke arbeid.

Juiste erwt steil

1. De duur van de warmtebehandeling is direct afhankelijk van de bonenvariëteit en de inweekperiode. De korrels, die geen enkele druppel vocht bevatten, zijn zeer dicht en sterk.
2. Om de structuur los te maken, moet je de erwten vullen met gefilterd water, met een verhouding van 1 tot 2 (zoveel mogelijk). Er is nog een ander schema waarvoor 1 liter. water is afhankelijk van 0,5 kopje erwtencultuur.
3. Het maakt niet uit welke weektechnologie u verkiest, de blootstellingstijd in water moet minimaal 6 uur zijn. Idealiter worden de bonen de hele nacht gerijpt. Om fermentatie te voorkomen, wordt de vloeistof periodiek ververst.

Erwten kookregels

1. Het is meteen vermeldenswaard dat het koken van erwtenpap niet snel zal werken. Alles moet aan de regels voldoen. Houd rekening met de verhoudingen van grondstoffen en vloeistoffen. Anders koken sommige bonen niet en brandt het gerecht.
2. Om ervoor te zorgen dat alles volgens plan verloopt, moet u het product in kwestie weken. Anders wordt de kooktijd met enkele uren verlengd. Vergeet niet dat de kwaliteit van grondstoffen een grote rol speelt. Hele bonen hebben het grootste voordeel. Tijdens het koken worden ze echter meerdere keren groter.
3. Eerder werd al vermeld dat hele erwten veel nuttige eigenschappen hebben, in tegenstelling tot gehakte erwten.Vanuit de helften gaat het echter een paar keer sneller om pap te koken. Vergeet de variëteit niet, bijvoorbeeld "Idaho" verandert in korte tijd in aardappelpuree. Geef daarom bij het koken de voorkeur aan zo'n optie.
4. Van bijzonder belang is de kleur van de kernen. Gele bonen zijn het snelst te koken. In andere gevallen vereist het product een lange warmtebehandeling. Week grondstoffen alleen in gekoeld water. Laat in dat geval het werkstuk op kamertemperatuur staan. Na 2-3 uur kun je zien hoe de bonen opzwellen.
5. Als je geconfronteerd wordt met het feit dat er helemaal geen tijd is voor voorbereidende activiteiten, probeer dan de erwten in een droge koekenpan te bruinen. Door deze warmtebehandeling wordt de grondstof binnen een kwartier kwetsbaarder. Bovendien heeft de hardheid van water direct invloed op de kooktijd.
6. Hoe zachter de vloeistof, hoe minder tijd het duurt om een ​​gerecht te bereiden. Het wordt ook aanbevolen om de bonen te koken in hetzelfde water waarin ze geweekt zijn. Giet daarnaast een klein deel verse vloeistof.
7. Wat betreft de keuze van containers, het is het beste om een ​​tank te gebruiken met een dikke bodem of gemaakt van gietijzer. De technologie voor het koken van bonen lijkt enigszins op het koken van pilaf. Zodra het water op maximale temperatuur begint te koken, zet u de brander tot een minimum terug. Stoof onder het deksel. Het duurt ongeveer 1 uur.
8. Roer tijdens het koken systematisch de compositie en verwijder het schuim. Als de korrels geen haast hebben om uit elkaar te vallen, betekent dit dat er oude erwten worden gebruikt. Voeg in dit geval een kleine hoeveelheid frisdrank toe.
9. 1 liter water is goed voor 1 theelepel. poeder. Maak je geen zorgen, er zal geen nasmaak zijn. Wacht nog een paar minuten totdat de korrels volledig zijn gekookt. Gebruik een blender om de pap een luchtigere consistentie te geven.

Als u doorweken en warmtebehandeling besteedt met de nadruk op alle subtiliteiten, verzadigt u het lichaam in de toekomst alleen met nuttige stoffen. Hoe slecht de cultuur ook is verdeeld, door een lang verblijf in kokend water verliest het bijna al zijn waardevolle stoffen. Leer daarom correct te koken, terwijl u de tijd in de keuken verkort.

Video: hoe je erwten snel kookt