Octopus - gezondheidsvoordelen en nadelen

Octopus is een zeer beroemd weekdier, dat veel wordt gebruikt in de traditionele keuken van Japan en China, en het wordt ook vaak bereid voor voedsel door de bewoners van de Middellandse Zee en de Hawaiiaanse eilanden. In ons land is dit weekdier te vinden in bevroren, gedroogde en gepekelde vorm. Maar ondanks dit wordt het nog steeds als exotisch beschouwd op de eettafel. Dit artikel gaat in op de voordelen en mogelijke schade aan het lichaam van octopusvlees, en hoe het heerlijk gekookt kan worden.

De gezondheidsvoordelen van octopusvlees

1. Octopusvlees bevat weinig calorieën en is licht verteerbaar. Daarom kan het veilig worden gegeten door mensen met overgewicht. Het eiwit van dit weekdier bevat een aantal belangrijke aminozuren, zoals glycine, lysine, valine en methionine. Ze helpen het immuunsysteem en het zenuwstelsel van het lichaam te versterken, hebben gunstige effecten op de leverfunctie en verbeteren de stofwisseling.
2. Ook bevat octopusvlees veel vitamines van groep B, vitamine A, E, PP. Ze versterken het cardiovasculaire systeem, normaliseren de bloeddruk, bestrijden depressie, normaliseren de slaap en hebben antioxiderende en antitumorale effecten. Regelmatige consumptie van dit weekdier verbetert het schemerzicht, maakt de huid elastischer, versterkt haar en nagels.
3. Het karkas van een octopus bevat een grote hoeveelheid omega-3-zuren, die met succes cholesterol verlagen, wat hypertensie, angina pectoris en myocardinfarct voorkomt.
4. Het weekdier bevat mineralen als jodium, ijzer, kobalt en zink. Ze verbeteren allemaal de bloedvorming, normaliseren de schildklierfunctie en verminderen de kans op auto-immuunziekten.
5. Fosfor, calcium en fluoride helpen de botten en tanden te versterken, wat het risico op tandbederf en osteoporose vermindert.

Mogelijke schade door de octopus

Ondanks alle voordelen kan een onjuist voorbereid en geselecteerd product de menselijke gezondheid schaden.

1. Als het vlees tijdens het transport wordt ontdooid, is het beschadigd en besmet door pathogene micro-organismen. Daarom mag het product alleen worden genomen door een vertrouwd fabrikantbedrijf of in een betrouwbare supermarkt.
2. Voordat u gaat koken, moet u de schelp goed darmen en de inkt verwijderen.
3. Bij octopus is, zoals bij alle zeevruchten, de ophoping van zouten van zware metalen, zoals kwik, mogelijk.
4. Een individuele allergische reactie is ook mogelijk.
5. In verband met al het bovenstaande is het niet raadzaam om een ​​octopus te eten voor vrouwen in positie, evenals om een ​​baby borstvoeding te geven.
6. Met voorzichtigheid kan het worden gebruikt in geval van ulceratieve laesies van het maagdarmkanaal, evenals bij cholecystopancreatitis.

Recepten

Octopus met peper en ricotta

• 200 g aardappelen;
• 8 kleine tomaten;
• 6 stuks rode en gele paprika;
• 600 g octopus;
• 8 teentjes knoflook;
• twee en een halve glazen ricotta;
• anderhalve glas dikke room;
• groene uien 100 g;
• 50 g dille en peterselie;
• 4 takjes tijm;
• 3 el appelazijn;
• 9 el teriyaki saus;
• 4 el sojasaus;
• 1 liter olijfolie;
• paprika, zout en gemalen zwarte peper naar jouw smaak.

1. Paprika's grondig wassen, met olijfolie insmeren, met peper en zout bestrooien, op een met folie afgedekte bakplaat overbrengen. Zet vijftien tot twintig minuten in de oven op 180 graden.
2. Schil en snij ondertussen de aardappelen in cirkels met een dikte van 5 mm, kook ze in water tot ze half gaar zijn. Dit duurt drie tot vier minuten nadat het water kookt.
3. Meng kaas, room en gemalen peper met een mixer of garde. Doe vervolgens een snoepspuit in het mengsel, nadat het mengsel door een zeef is gemalen.
4. Hete pepers na het bakken vrij van de schil, die nu gemakkelijk te verwijderen is, en de zaadjes erin. Giet er 200 ml olijfolie, knoflook, azijn, zout, peper en tijm in. Goed roeren en marineren.
5. Verwarm 400 milliliter olie en klop in een blender met kruiden (peterselie en dille) en haal het mengsel vervolgens door een zeef.
6. Verhit 60 milliliter olie in een frituurpan en bak hierin de aardappelringen besprenkeld met peper, zout en paprika. Doe na het frituren in een aparte kom en bak groene uien in dezelfde olie.
7. Verwarm dezelfde hoeveelheid olie, voeg teriyaki en sojasauzen toe. Leg vervolgens de plakjes octopus neer en bak ze aan beide kanten minstens twee minuten lang.
8. Snijd de tomaten doormidden, bestrooi ze met suiker en zout en bak ze zonder olie een à twee minuten in een grillpan.
9. Doe aardappelen, groene uien, paprika, gegrilde tomaten en octopus op serveerschalen. Knijp er een ricotta-crème op en giet alles eromheen met groene olie.

Zeevruchten in knoflook en tomatensaus

• vierhonderd gram inktvis;
• tweehonderd gram octopus;
• 12 grote garnalen of tijgergarnalen;
• driehonderd gram kerstomaatjes;
• zes teentjes knoflook;
• een halve bosje peterselie;
• twee takken rozemarijn;
• een paar eetlepels olijfolie;
• zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

1. Schil de garnalen, snijd de inktvis in ringen en snijd de octopus in blokjes van ongeveer drie centimeter.
2. Snij groen, snij de tomaten doormidden.
3. Maal de knoflook in dunne plakjes.
4. Verhit in een pan de olie op middelhoog vuur. Leg dan de knoflook daar, als het aroma eruit komt, moet je de bereide zeevruchten toevoegen en een tot twee minuten bakken. Verspreid na deze tijd dezelfde groenten en tomaten. Bak alles een paar minuten bij elkaar. Een veld waarvan het gerecht klaar is om geserveerd te worden.

Dit zijn de eenvoudigste en meest veelzijdige octopusrecepten. Je kunt eindeloos experimenteren met de smaak van dit product. Regelmatige consumptie van octopusvlees van hoge kwaliteit geeft gezondheid en schoonheid op elke leeftijd.

Video: de voordelen en nadelen van een octopus