Herfsthoningzwam - beschrijving van waar de paddenstoel groeit

Hoewel de meeste soorten paddenstoelen afzonderlijk moeten worden verzameld, moeten ze vaker zorgvuldig in het bos worden gezocht, maar er zijn er die in zo'n bepaalde tijd zo dicht groeien dat de paddenstoelenplukker op één plek een behoorlijk stevig "paddenstoelen" -gewas kan verzamelen. Dergelijke soorten kunnen ook herfstpaddestoelen bevatten.

Beschrijving, kenmerken

Herfsthoningzwam - een heerlijke eetbare paddenstoel (een familie van fizalakrievye). Het heeft verschillende kenmerken die dit type kenmerk kenmerken, waardoor het mogelijk is om de omhulling van het heden zonder moeite te onderscheiden van andere soorten.

1. De diameter van de dop is van 30 tot 100 mm. De vorm van de dop bij jonge paddenstoelen heeft de vorm van een halve bol, met de groei van de schimmel komt de laatste bijna recht en wordt plat met een golvende rand en een tuberkel in het centrale deel. De kleur van de hoed is direct afhankelijk van de plaats van verspreiding en groeiomstandigheden en kan daarom variëren van olijf tot goudbruin met een karakteristieke groenachtige tint.
2. Het aantal platen dat over het lichaam van de open poten afdaalt, is relatief klein. Tijdens de groei van de schimmel wordt de lichaamskleur van het vruchtlichaam vervangen door een bruinachtige.
3. Geschillen zijn licht (witachtig).
4. De poot van de honingzwam is doorlopend (lichaamsdikte tot 20 mm), de vorm is regelmatig, cilindrisch. In lengte groeit dit deel van de schimmel tot 100 mm. De kleur van de poten is lichtbruin met een gelige tint, bij jonge paddenstoelen is de laatste dicht bezaaid met schubben. In het bovenste deel van het been bevindt zich een filmachtige ring van lichte kleur met een geelachtige rand.
5. De hoed van paddenstoelen van deze soort is vrij vlezig, vooral voor jonge paddenstoelen, en het vlees heeft een zeer aangename smaak. Met de groei van de schimmel wordt de hoed donkerder en dunner, de structuur wordt grover, de voedingswaarde neemt af.

Verspreiding van soorten

De gepresenteerde paddenstoelensoort is vrij wijdverspreid, voornamelijk groeiend in struikgewas van bomen (beboste gebieden met een hoge luchtvochtigheid), in het dode hout en op stronken, die duidelijk zichtbaar zijn in het donker door de lichtemissie die uit het mycelium komt. Aan de plaatsen waar u Armillaria mellea niet zult ontmoeten, kunt u het gebied ten zuiden van de subtropen en permafrost toeschrijven.

De rijping van het vruchtlichaam van de herfsthoningzwam vindt plaats tussen augustus en november. Een van de belangrijkste karakteristieke kenmerken van deze eetbare schimmel is de vruchtvorming in golven en de duur van elke golf is 15 tot 25 dagen. Het aantal vruchtgetijden kan in een seizoen ongeveer 3 golven bedragen. De optimale temperatuur voor de groei van paddenstoelen is in de regel niet hoger dan 10-18 graden.

Vergelijkbare en verwante soorten

Merk op dat tijdens de vruchtperiode van de honingzwam ook veel andere paddenstoelen groeien, gekenmerkt door een hoge gelijkenis ermee.

1. Vals schuim zwavelgeel - deze paddenstoel heeft een geelbruine kleur met zwarte platen, er is geen vliezige ring op het been, de geelachtige pulp heeft een karakteristieke onaangename geur, bitter van smaak. Deze soort is erg giftig.
2. Geschubde vlok - in tegenstelling tot de eetbare soort, heeft een groter aantal meer ontwikkelde schubben. Het vruchtvlees is vrij hard en bitter, de geur is zeldzaam. Deze soort is voorwaardelijk eetbaar.
3. Steenrode honingzwam - deze soort heeft een karakteristieke kleur en geelachtig vlees met een bittere smaak. De ringring op het been ontbreekt. In de Verenigde Staten en Japan wordt deze soort honingpaddestoelen geclassificeerd als eetbare paddenstoel.
4. Candol's vals schuim is een paddenstoel met een zeer lichte kleur van de hoed (crème) en platen met een grijspaarse tint, die met de jaren donkerder en meer verzadigd worden. De eetbaarheid van deze soort is niet vastgesteld, dus het verzamelen ervan tijdens de jacht op "paddenstoelen" wordt niet aanbevolen.
5. Schuimgrijs lamellair - een paddenstoel met een hoed van roodbruine en geelbruine kleur. De platen zijn grijsblauw, in de regel worden de platen donkerder, er is geen vliezige ring op het been. Het vlees van deze soort is geelachtig met een aangenaam aroma; het wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd.
6. Waterig kunstschuim - een hoed van deze soort met een donkerbruine kleur, oplichtend naar het midden. De pulp heeft een bittere smaak en is zeer verzadigd met vocht. Deze soort is geclassificeerd als oneetbaar.

Vaak verwarren paddenstoelenplukkers honingzwam met vlokvlokken, waarvan het belangrijkste verschil een karakteristieke verhoogde vlok, zeldzaam aroma en bittere smaak is.

Hoewel in veel bronnen wordt aangegeven dat de gevaarlijkste dubbele honingzwam in de herfst zwavelgeel kunstschuim is, wordt de gelijkenis van deze soorten echter alleen beperkt door het feit dat, zoals echte paddenstoelen, vertegenwoordigers van deze soort ook op stronken groeien.

Ik zou er met name op willen letten dat de structuur van Armillaria voortdurend wordt herzien, elke mycoloog identificeert verschillende varianten van de soortensamenstelling van dit geslacht.

Koken

Elke paddenstoelenplukker weet heel goed dat de herfstpaddestoel een eetbare paddenstoel is met een goede smaak en een aangenaam aroma. Voor de bereiding was echter een verplichte warmtebehandeling vereist (het wordt aanbevolen om in twee opeenvolgende fasen uit te voeren). Het wordt in bijna elke vorm gegeten: gedroogd, in poedervorm, na bakken, koken, in marinade en gekookt door te zouten.

Er wordt ook massaal paddestoelen geoogst, waarvan de verzameling plaatsvindt van het einde van de zomer tot november, die vervolgens op het verkooppunt wordt verkocht in bevroren of ingeblikte vorm. Desalniettemin zijn gevallen van vergiftiging door deze soort niet ongewoon, in de regel komt dit niet door het einde van de warmtebehandeling (niet-gaar gemaakte champignons). Daarom moet de verwerking van paddenstoelen van deze soort vrij lang duren - kook moet minstens 30-40 minuten worden gekookt (initiële warmtebehandeling). Pas daarna vindt de secundaire verwerking van het product plaats, namelijk bakken, stoven, zouten of beitsen.

Bekijk functies

Experts hebben bewezen dat herfstzwamzwam een ​​complex van bepaalde stoffen bevat met een positief antimicrobieel en antitumoreffect. Bovendien is de bijzonderheid van deze soort dat hij de remming van grampositieve bacteriën zoals Staphylococcus aureus het hoofd biedt.

100 gram honingpaddestoelen levert een persoon een dagelijkse dosis sporenelementen zoals zink en koper, wat vooral belangrijk is voor de normalisatie van de processen die verantwoordelijk zijn voor de bloedvorming. Daarnaast hebben deze lekkere en gezonde paddenstoelen een positief effect op de schildklierfunctie.

Dat wil zeggen dat honingzwammen niet alleen uitstekend van smaak zijn, maar ook erg nuttig zijn voor de menselijke gezondheid in het algemeen.

De belangrijkste verschillen tussen valse en echte opvattingen

Als je de karakteristieke verschillen van een bospaddestoel kent van zijn gevaarlijke dubbel, die ernstig kan worden vergiftigd, zul je deze paddenstoelen nooit in de war brengen.

1. Besteed speciale aandacht aan de kleur van de champignondop. Bij een eetbare soort varieert het van beige tot donkerbruin. Oude paddenstoelen hebben in de regel een donkerdere en meer verzadigde hoedkleur. De kleur van de giftige dubbelganger is vaak helderder, meer uitdagend.
2. Het tweede kenmerk dat de eetbare en oneetbare soorten onderscheidt, is de kleur van de sporen van de schimmel. De sporen van echte paddenstoelen zijn licht, vaak wit, daarom zie je op de hoeden van de oude vertegenwoordigers van de soort een karakteristieke witte coating.
3. Het derde symptoom is een verplichte controle van de schimmel op de aanwezigheid van een vliezige ring op de poot van de paddenstoel. Giftige valse veren hebben in de regel niet zo'n "rok". Merk op dat dit symptoom het meest significant is, omdat dankzij deze eetbare paddenstoelen voornamelijk worden onderscheiden van niet-eetbare paddenstoelen.
4. Het vierde teken dat zal helpen om een ​​valse paddenstoel voor je of zijn eetbare tegenhanger te identificeren, is de kleur van de borden aan de binnenkant van de hoed. De kleur van de platen van oneetbare soorten lijkt op de bospaddestoel. Het is een karakteristieke gelige kleur (bij oude paddenstoelen, groen-olijf). De kleur van de lamellaire structuur van de herfsthoningzwam is licht crème, beige.
5. Vijfde teken - bij echte paddenstoelen is de hoed bedekt met kleine schubben, terwijl hun kleur iets donkerder is dan de kleur van de hoed zelf. Bovendien verliezen oude paddenstoelen in de regel na verloop van tijd hun schubben, waardoor de hoed volledig glad wordt. Merk op dat de voedingswaarde van overwoekerde, oude honingzwammen aanzienlijk onderdoet voor de jongen, daarom verzamelen ervaren paddenstoelenplukkers ze in de regel niet.
6. Het zesde teken dat je zal helpen bepalen of je een echte honingzwam of een giftige dubbelganger bent, is de geur van een paddenstoel. Herfstpaddestoelen hebben een aangename "champignonsmaak". De geur van valse eend geeft schimmel.

Als u de tekenen kent die u zullen helpen een giftige paddenstoel van een bospaddestoel te onderscheiden, kunt u een goede paddenstoelenoogst verzamelen zonder te vrezen voor de gezondheid en het leven van uw dierbaren. Desalniettemin is het bij het verzamelen van paddenstoelen beter om een ​​ervaren paddenstoelenplukker mee te nemen, die je het eetbare uiterlijk van de paddenstoelen zal vertellen en laten zien. Als je de herfstpaddestoel met je eigen ogen ziet, zal het vrij moeilijk voor je zijn om het te verwarren met andere paddenstoelen die ervan verschillen qua uiterlijk, geur en smaak.

Belangrijk! Bij het verzamelen van bessen en paddenstoelen moet je altijd de bekende regel volgen - "Weet ik niet zeker - neem het niet." Zo kunt u genieten van de heerlijke en gezonde gaven van de natuur zonder uw gezondheid te schaden.

Video: herfsthoningzwam (Armillaria mellea)