Kikkererwtenmeel - gezondheidsvoordelen en nadelen

Kikkererwtenmeel (hummus) is een uniek glutenvrij product. Dit is de kernwaarde. Ze maken het van Turkse of schapenvleeserwten, die kikkererwten (Cicer Arietinum) worden genoemd, de meest voorkomende naam is Wolga-erwten.

Historische informatie

Kikkererwtenmeel is gemaakt van een peulvruchtplant. Volgens de tradities van culturen wordt het al meer dan 7.500 jaar door mensen in het dieet opgenomen. Hoewel dit product voorheen niet bekend was bij tafels van Slavische volkeren, is het het meest geconsumeerde ter wereld. Kikkererwtenbonen worden geteeld op grote plantages in India, Thailand. Dit product kwam uit het Oosten naar ons toe en wordt geassocieerd met de Turkse keuken. Evenals de consumentenvraag naar een nuttig product heeft zich verspreid over het Europese continent.

De waardevolle eigenschappen van kikkererwtenmeel worden genoemd in de verhandeling van de genezer en de Byzantijnse keizerin Zoe (978-1050). Uit de context: “... kostos, kauwgom, droge meloenschillen nemen en goed malen, oplossen in azijn. Nadat je je gezicht onmiddellijk hebt ingesmeerd, was je jezelf op de tweede dag met bloem van kikkererwten of linzen ”- een remedie tegen rimpels.

In Egypte werden tijdens opgravingen muurschilderingen gevonden uit de tijd van Achnaton, met een afbeelding van een farao met een kikkererwtentak. Oude bewoners geloofden in een positief effect van bonen op de potentie.

Thomas Keller stond bekend om zijn ongelooflijk heerlijke gerechten. In 2010 hield hij rekening met de behoeften van mensen die geen gluten bespeurden en maakte hij glutenvrij meel zodat iedereen tijdens het koken kon genieten van zijn meesterwerken.

Technologie voor het produceren van kikkererwtenmeel

Om een ​​waardevol product te verkrijgen, worden speciale molens gebruikt, waardoor kikkererwtenbonen worden gepasseerd en tot een uniforme bloem worden gemalen (garbanzo, besan). Afhankelijk van waar het bestemd is om te worden gebruikt, verschilt de maalfractie. Meel wordt veel gebruikt voor het bakken van snoepgoed, het bereiden van hoofdgerechten en snacks. Het heeft een aangename notensmaak en is relatief minder zetmeelrijk.

Hoe kook je thuis?

Chemische samenstelling

• Isoflavonen.
• Kalium
• Fosfor
• Zink
• Koper.
• Magnesium
• Calcium
• IJzer
• Caroteen.
• Vitamine E.
• Vitamine K.
• Ascorbinezuur.
• Aminozuren (inclusief essentiële) - 18 soorten.
• Vitaminen van groep B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Kikkererwten is een dieetproduct met een olieachtige textuur en een karakteristieke, aangename afdronk. Dit is een echte opslagplaats van vezels.

Wat is het gebruik van kikkererwtenmeel

Met uitzondering van aangename specifieke smaakeigenschappen heeft het veel nuttige eigenschappen.

Mensen die dit product regelmatig eten:

• Verlaag cholesterol in het lichaam.
• Normaliseer de bloedsuikerspiegel.
• Ze brengen de druk normaal.
• Versterk de wanden van bloedvaten.
• Soepele ontstekingsprocessen.
• Breng het werk van het spijsverteringsapparaat tot stand.
• Ze voorkomen de ontwikkeling van bacteriën en stoppen bederfelijke vervalprocessen.
• Zet metabolische processen op in het lichaam.
• Herstel cellen in het lichaam. Verbeter de vasculaire elasticiteit.
• Verleng jeugd en levensduur.

Genezende eigenschappen

1. Verhoogt de immuniteit. Versterkt de barrièrefuncties van het lichaam.
2. Verzacht het zenuwstelsel. Het heeft kalmerende eigenschappen, normaliseert de slaap. Verbetert de hersenfunctie, verbetert het geheugen.
3. Lost stenen in het lichaam op.
4. Verbetert de bloedkwaliteit. Voorkomt bloedarmoede.
5. Verwijdert overtollig water uit het lichaam.
6. Stimuleert een gezonde glans en versterkt het haar.
7. Door de grote hoeveelheid vezels verwijdert het voorzichtig gifstoffen, vervalproducten, gifstoffen.
8. Regenereert cellen in het lichaam.
9. Verjongt dankzij het geproduceerde collageen.
10. Bevordert de juiste ontwikkeling van het lichaam tijdens de groeiperiode.
11. Concentreert de aandacht. Dergelijke bloem is geïndiceerd voor sclerose.
12. Verbetert de longfunctie. Voorkomt longziekte.
13. Heeft een positieve invloed op het gladmaken van symptomen van de menopauze, vult het lichaam aan met ijzer na de menstruatiecyclus.

Gluten is een flexibel eiwit of gluten. Het kan nuttig zijn, maar kan schadelijk zijn, afhankelijk van de hoeveelheid in de dagelijkse voeding. Er is een categorie mensen met dunne darmziekte voor wie deze stof in de samenstelling gevaarlijk is. Dit komt door een genetische ziekte (coeliakie), die wordt gekenmerkt door glutenintolerantie. Kikkererwtenmeel kan traditionele bakkerijproducten nuttig maken en het dieet van mensen met een zeldzame ziekte versieren.

Dit product is vooral waardevol voor patiënten met diabetes. Glycemische index (35 eenheden), laag koolhydraatgehalte veroorzaakt geen suikerstijgingen.

Feit! Glutenvrij meel wordt actief gebruikt in sportvoeding. Herstelt goed de kracht, regenereert weefsels na verwondingen, striae.

Ziekten waarbij een kikkererwtenproduct wordt aanbevolen (bloem)

• Beroerte
• Hartaanval.
• Atherosclerose
• Hypertensie
• Aritmie.
• Bloedarmoede
• Ischemie
• Depressie
• Overtreding van het motorapparaat.
• Artritis
• Ischias
• Osteoporose

Productschade aan het lichaam

Net als elk ander product wordt het niet altijd waargenomen door het spijsverteringssysteem van een kleine groep mensen. Maar het wordt aanbevolen dat iedereen het voorzichtig gebruikt. Bij een teveel aan het product in de voeding kan gasvorming en indigestie optreden. Bij het combineren van verschillende ingrediënten moet er rekening mee worden gehouden dat kool, peren en appels niet compatibel zijn met kikkererwten.

Meel met een waardevolle samenstelling is niet van toepassing op mensen die lijden aan blaasontsteking, ontstekingsprocessen in de blaas, maagzweer.

Het is belangrijk om te weten! Kikkererwten zijn allergeen.

Hoe kikkererwtenmeel te gebruiken

1. Om van dit product een succes te maken, wordt het gecombineerd met rijstmeel of aardappelzetmeel. Dit geeft een luchtigheidstest.
2. Gebruik als een op zichzelf staand product of combineer met eieren.
3. Maak er cakes van "Farinata" of "Faina Faina".
4. Wanneer het in gelijke verhoudingen met water wordt verdund, kan het eieren vervangen.
5. Het wordt gebruikt als een goed verdikkingsmiddel voor soepen en sauzen.

Aanbevelingen voor opslag

Eventueel kan bloem worden ingevroren.

Bewaar in de koelkast, in een luchtdichte plastic container of zak, zonder lucht.

Home recepten

1. Body scrub. Een mengsel van maïsmalen (2 delen), kikkererwtenmeel (3 delen), havervlokken (1 deel) zal helpen om de verhoornde laag cellen voorzichtig van de huid te verwijderen. Alle ingrediënten worden gecombineerd met melk. Masseer het lichaam met pap.
2. Masker voor haar. Citroensap, kwark, kippenei-eiwit, kikkererwtenmeel - worden tot een glad mengsel gemengd. Na het koken op het haar aanbrengen (30 min.). Afwassen op de gebruikelijke manier.
3. Masker voor het bleken van de huid. Koemelk (1 theelepel), gemengd met Besan (2 theelepels) en sap van een halve citroen. De output is een geweldig masker voor alle huidtypes.
4. Chowder. Een glas erwten wordt een half uur gekookt in twee liter water. Voeg selderij, amandelen en radijsolie toe om erwten af ​​te maken. Toegepast met urolithiasis.
5. Infusie. Een lepel gehakte kikkererwten wordt met gekookt water (1 kopje) gegoten. Sta erop. Drink driemaal daags 50 ml voor een maaltijd.
6. Tortilla. Het meel wordt in heet water gekneed. Er wordt een cake gevormd en gebruikt als kompres om de zieke gewrichten te verwarmen.
7. Indiase traditionele tortilla. Meelkikkererwten (200 g), tarwe (50 g), water (200 g), kruiden (gember, hete peper, kurkuma, knoflook, koriander). Kneed het deeg. Passer groenten (200 g) en voeg toe aan het deeg. Verdeel over een met olie ingevette pan en bak tot ze rooskleurig is.

Video: recept voor kikkererwten met groenten