Kikkererwten - voordelen en schade aan de gezondheid van het lichaam

Kikkererwten is een bonenplant die voorkomt in Azië, Afrika, Australië en Amerika. Kikkererwten worden vaak Turkse, lams- of Volozh-erwten genoemd; in het Oosten worden kikkererwten gewoonlijk Nohut genoemd. Tegenwoordig worden kikkererwten vaak gebruikt om eerste en tweede gangen te bereiden, het is een geweldig aperitief, saladecomponent en zelfs een dessert. Van kikkererwten kun je een drankje maken, een analoog van oude koffie, waarvan we het recept iets later zullen vertellen. Laten we ondertussen proberen de nuttige en schadelijke eigenschappen van deze overzeese erwt te achterhalen.

Nuttige eigenschappen van kikkererwten

Zodra kikkererwten in de schappen van Russische winkels verschenen, nam hij stevig zijn rechtmatige plaats in en verdringde hij steeds meer gewone Russische erwten. Dit is niet verwonderlijk, kikkererwten bevatten aminozuren, mineralen, vetten, vezels en vitamines. En het belangrijkste is dat er in dergelijke erwten veel proteïne zit, dat perfect wordt opgenomen en vleesproducten gemakkelijk vervangt. Dit betekent dat kikkererwten in de voeding van vegetariërs moeten voorkomen. Bovendien hebben kikkererwten veel geneeskrachtige eigenschappen.

Kikkererwten hebben een stof genaamd methionine, die in veel medicijnen wordt gebruikt om de leverfunctie te ondersteunen. Kikkererwten voorkomen de opbouw van vet op de lever.

Turkse erwten hebben een perfecte invloed op de toestand van bloedvaten, verlagen het bloedcholesterol.

Een grote hoeveelheid calcium en fosfor verbetert de conditie van botweefsel. Regelmatige consumptie van kikkererwten beschermt tegen osteoporose, verbetert de conditie van nagels, tanden en haar.

Er zitten veel kalium en magnesium in kikkererwten, die zo nuttig zijn voor het werk van het hart.

Een grote hoeveelheid vitamine C maakt het gebruik van erwten mogelijk, als een van de beste middelen om de immuniteit te versterken.

Kikkererwten bevatten veel vezels. Voedingsvezels absorberen gifstoffen en afval, zoals een borstel de darmen reinigt van stilstaande fecale stenen. Regelmatige consumptie van kikkererwten is een uitstekende preventie van obstipatie.

Kikkererwten zijn erg nuttig tegen allergieën en het externe gebruik en het interne gebruik zijn effectief. Als je een allergische reactie wilt verwijderen, hoef je alleen maar een handvol kikkererwten te eten. En van gemalen erwtenmeel maken zalven effectief tegen huiduitslag, korstmossen en brandwonden.

Turkse erwten zijn erg goed voor de gezondheid van de ogen. Als u minstens 2-3 keer per week kikkererwten heeft, kunt u uw gezichtsscherpte behouden en uzelf tot op hoge leeftijd beschermen tegen de ontwikkeling van glaucoom en cataract. Kikkererwtenmeel helpt de oogdruk te normaliseren.

Erwten zijn zeer gunstig voor de gezondheid van vrouwen, vooral tijdens de zwangerschap. Zorg ervoor dat u kikkererwten aan uw dieet toevoegt wanneer u een kind draagt ​​- dit zal helpen om hemoglobine op het juiste niveau te houden.

Een grote hoeveelheid mangaan vermindert de doorlaatbaarheid van zenuwvezels, maakt een persoon evenwichtiger en stressbestendiger.

Kikkererwten is een gezonde, caloriearme eiwitsnack. Gedroogde erwten zijn ook erg lekker - het knarst aangenaam op de tanden, kan de honger snel en permanent stillen. Als u wilt afvallen, zorg er dan voor dat u kikkererwten in uw dieet opneemt.

Sommigen zijn bang om kikkererwten te eten, omdat dit bonen zijn, die vaak gasvorming en winderigheid veroorzaken. Kikkererwten zijn in dit opzicht echter vrij zacht en delicaat. Turkse erwten veroorzaken niet dat je sterk kookt in de darmen en een opgeblazen gevoel krijgt, zoals bonen of mungboon. Om de vorming van gassen volledig te onderdrukken, moeten kikkererwten worden gekookt met smaakmakers die een windafdrijvend effect hebben. Dit zijn karwijzaad, dillezaad, koriander, rozemarijn, kurkuma, etc. Maar denk niet dat kikkererwten een onschadelijk en eenvoudig product zijn. Zoals veel bonen, hebben kikkererwten een aantal contra-indicaties.

Wie mag geen kikkererwten eten

Als u een zwakke darm heeft, vatbaar voor winderigheid, moet u nog steeds weigeren kikkererwten te gebruiken. Erwten worden geleidelijk geïntroduceerd in het dieet van oudere mensen, omdat hun darmspieren door de jaren heen verzwakken. Kikkererwten mogen ook niet worden gebruikt door vrouwen die borstvoeding geven als het kind jonger is dan vier maanden. In dit geval kunnen kikkererwten het verloop van de koliek bij zuigelingen versterken, het kind zal last krijgen van een maagstorm. Turkse erwten kunnen behoorlijk agressief zijn met het urinestelsel. Als u een blaasaandoening heeft, moet het gebruik van een dergelijk product worden beperkt. Acute nierziekte, jicht, tromboflebitis, gastritis - dit alles is een contra-indicatie voor het eten van kikkererwten, omdat het product als vrij zwaar wordt beschouwd, het verbetert de productie van ureum. Bovendien bestaat er zoiets als "individuele intolerantie". Als je nog nooit kikkererwten hebt gegeten, proef dan het product in kleine porties.

Kikkererwten eten

Kikkererwten bij het koken worden veel gebruikt, erwten worden in verschillende vormen gegeten. Hier zijn enkele populaire manieren om te koken en te eten.

1. Koffie Een paar eeuwen geleden werd er heerlijke en aromatische koffie gemaakt van kikkererwten. De erwten werden in een pan gedroogd en vervolgens gemalen, het poeder werd als koffie gezet. De drank had een karakteristieke nootachtige geur en smaak, wat hem een ​​bijzondere originaliteit gaf.
2. Gekookte kikkererwten. Voor het koken moeten erwten 8-12 uur worden geweekt. Als je kikkererwten sneller moet koken, kun je een lepel bakpoeder aan het water toevoegen. Dit versnelt niet alleen het kookproces, maar activeert ook de afbraak van koolhydraten, waardoor de verhoogde gasvorming in de darm wordt geëlimineerd. Gekookte kikkererwten worden als ingrediënt aan salades toegevoegd; in het Oosten is geen feestelijke en bruiloftspilaf compleet zonder kikkererwten.
3. Gekiemde kikkererwten. Kikkererwtenspruiten zijn een puur eiwit, zeer gezond en licht verteerbaar. Om kikkererwten te laten ontkiemen, moeten de bonen worden gewassen en ongeveer 10 uur in water worden bewaard. Vervolgens moeten de bonen opnieuw worden gewassen, in een bak worden neergelaten met een kleine hoeveelheid water op de bodem, eerder in nat gaas gewikkeld. Hierna moet je de erwten elke 6-8 uur spoelen zodat het niet zuur wordt. Zodra de eerste spruiten uitkomen, moet je de kaasdoek openen en de borden in de koelkast zetten. Zorg ervoor dat de kikkererwten niet zuur of droog zijn, spoel ze regelmatig zorgvuldig af. Wanneer de spruiten 4-5 cm bereiken, kunnen ze apart of met bonen worden gegeten. Meng de gekiemde kikkererwten met groene uien en komkommers, breng op smaak met citroensap en olie. Het wordt een zeer smakelijke en voedzame salade.
4. Kikkererwtenmeel. Het bijzondere van dit product is dat het meel geen gluten bevat. Dit is erg belangrijk voor mensen met coeliakie - intolerantie voor glutenproducten. Meel koken is niet moeilijk - de bonen worden gedroogd en gemalen. Dit product maakt zeer smakelijk en weelderig brood, kikkererwtenmeel wordt toegevoegd aan sauzen en soepen om gerechten te verdikken, het wordt gebruikt voor het maken van pannenkoeken, pannenkoeken en vele andere lekkernijen.
5. Zoute kikkererwten. Een moderne visie op kikkererwten maakte het mogelijk om bonen te gebruiken als een heerlijke biersnack. De kikkererwten worden geweekt in zeer zout water en vervolgens gedroogd en gebakken in een pan of in de oven geplaatst. De output is heerlijke, knapperige, zoute balletjes die geweldig zijn voor bier. En als je kikkererwten in zoet water laat weken, krijg je heerlijke dessertballen die taarten kunnen versieren.
6. Hummus. We kunnen zeggen dat hummus een van de meest voorkomende en bekende kikkererwtengerechten is. Hummus koken is niet moeilijk. Hiervoor worden de bonen een dag voorgeweekt in heet water, zodat ze absoluut zacht worden. Vervolgens moeten erwten worden fijngemaakt met een vijzel of in een blender worden gehakt. Voeg in de resulterende massa verschillende kruiden en specerijen toe. Meestal is het olijfolie, knoflook, citroensap, sesampasta, paprika. Elke familie maakt hummus op zijn eigen manier, rekening houdend met zijn smaak en voorkeuren.Gekookte pasta wordt gegeten met brood, patat, pitabrood, pita, etc.

Kikkererwten is een ideaal product dat goed past bij vlees, vis, gevogelte, groenten. Van kikkererwten maken ze granen, soepen, gebak, koteletten, snacks, desserts, salades - je kunt eindeloos opsommen! Profiteer van geweldige recepten om uzelf en uw dierbaren niet alleen te trakteren op een heerlijk, maar ook ongelooflijk gezond gerecht.

In sommige landen vormen kikkererwten een integraal onderdeel van uw dagelijkse voeding, zoals India of Italië. Het is een rijke bron van voedingsvezels en eiwitten. Koop kikkererwten, neem het minstens één keer per week op in uw dieet, en al snel zult u verrast zijn te merken dat het gezin veel minder ziek werd!

Video: de voordelen en nadelen van Turkse erwten