Welke olie is beter om te bakken?

Een modern persoon probeert de gezondheid te behouden door de meest waardevolle producten te kiezen. Ook tijdens het koken rijst vaak de vraag over het gebruik van olie. Inderdaad, tijdens warmtebehandeling scheiden veel variëteiten kankerverwekkende stoffen af, die bij inname geleidelijk een persoon vergiftigen. Laten we, om geen fout te maken bij de keuze en uitsluitend waarde te krijgen uit eten, de belangrijkste aspecten in de volgende volgorde beschouwen. U vormt uw eigen mening en neemt een beslissing.

De waarde van vetten voor het lichaam

1. Vetzuren zijn volledig geconcentreerd in olie. Ze beschermen de huid tegen invloeden van buitenaf en versterken ook het haar, maken de nagelplaten dicht en voorkomen stratificatie.
2. De belangrijkste rol wordt gespeeld bij de activiteit van de hartspier, het tot stand brengen van een pols en het elimineren van tachycardie. Niet zonder waarde voor mensen met onstabiele drukindicatoren.
3. Vetten verbeteren de hormonale omgeving, elimineren de kleinste schommelingen, versterken het hele lichaam. Categorieën burgers met een laag inherent immuunsysteem moeten systematisch olie consumeren om hun beschermende functies te versterken.
4. Deze verbindingen zijn nodig voor de hersenen en het centrale zenuwstelsel. Dit is belangrijk voor mensen die vaak worden blootgesteld aan stressvolle situaties, mentaal werken en slaapproblemen hebben. Ga er niet vanuit dat alle vetten schadelijk zijn. Degenen die in olie zijn geconcentreerd, zijn daarentegen nuttig en noodzakelijk.

Oliefuncties

Als u van plan bent binnenkort voor producten te kiezen, moet u bepaalde functies verduidelijken.

1. Er zijn verschillende productvarianten. Elke olie tijdens de warmtebehandeling zal kankerverwekkende stoffen afgeven. Maar hun verwarmingstemperatuur varieert, respectievelijk, sommige soorten zijn moeilijk te brengen tot het opzettelijk vrijkomen van gifstoffen. Bij het bereiken van de vereiste rooktemperatuur vallen de vetten uiteen in peroxiden, aldehyden en andere zeer schadelijke verbindingen. Ze leiden tot de vorming van oncologie, problemen met het spijsverteringsstelsel en het hart.
2. Het is belangrijk om rekening te houden met de hoeveelheid schadelijk vet die is geconcentreerd in een bepaalde variëteit aan grondstoffen. Als de lipiden een verzadigd type zijn, leiden ze tot problemen met het vaatstelsel en de hartspier. Ze veroorzaken ook obesitas en diabetes. Het is belangrijk om een ​​product aan te schaffen met een minimale hoeveelheid verzadigd vet.
3. Er wordt ook aandacht besteed aan het volume aan onzuiverheden in een bepaald type grondstof. Als het voedsel na het bakken opnieuw wordt opgewarmd, is het logisch om de oxidatie-index te specificeren. Hij vertelt hoe lang de olie mag opwarmen. Dit alles is belangrijk om te overwegen bij het kiezen van producten.
4. Diverse producten komen in de schappen van de supermarkt. Het is moeilijk met zekerheid te zeggen waarom het nuttig of schadelijk is. Voor sommigen is het gemakkelijker om olie van boeren te kopen, omdat het 'ter plaatse' wordt gemaakt van grondstoffen die rechtstreeks in het land van verblijf groeien. In de regel streven allergielijders hiernaar, die alles hebben geprobeerd, en het lichaam reageert nog steeds negatief op olie.

Romig of gesmolten?

Producten moeten worden geselecteerd rekening houdend met wat u in de toekomst ermee gaat doen. Er wordt rekening gehouden met het specifieke gerecht en de manier waarop de componenten worden verwerkt.

Romig

1. De belangrijkste grondstoffen zijn vetten, ze zijn voor ongeveer 85% toegewezen. De resterende componenten van het product zijn onzuiverheden. Vanuit het oogpunt van nut kunnen ze niet bogen op een speciaal effect.Vaak maakt zo'n product gerechten die niet gepland zijn om lange tijd te worden verwarmd. In de regel hebben ze betrekking op de Engelse keuken. Als de boter aan een lange warmtebehandeling wordt onderworpen, zal hij roken, donker en ranzig worden.
2. Om een ​​goed gerecht met een korst te krijgen, is het belangrijk om niet het hoogste verwarmingsniveau in te stellen. Wanneer het product gaar is, lijkt het qua aroma- en smaakkenmerken enigszins op noten. Natuurlijk, als natuurlijke olie als basis werd genomen om te frituren, en geen milde gekochte samenstelling.
3. Zo'n product is moeilijk bruikbaar te noemen, omdat het veel schadelijke vetten bevat. Ze krijgen meer dan de helft van het totale volume van de chemische lijst van stoffen toegewezen. Als je het anders bekijkt, concentreert slechts 1 plak olie de dagelijkse behoefte van retinol aan de volwassene.
4. De compositie begint te roken op 120 graden. Dienovereenkomstig, als het gerecht tegen lagere tarieven wordt gekookt, krijgt u er alleen maar voordeel van. Maar tegelijkertijd is het noodzakelijk om een ​​zelfgemaakt boerderijproduct te kiezen, wat tegenwoordig moeilijk te doen is. Winkelgrondstoffen zijn gevuld met plantaardige vetten.

Gesmolten

1. Op basis hiervan worden Indiase gerechten bereid. Het draait allemaal om het helende effect dat olie op het lichaam heeft. Ondubbelzinnig kun je de rooktemperatuur een pluspunt noemen, dat is ongeveer 240 graden. Deze boter is beter dan boter en verdient de voorkeur bij langdurige warmtebehandeling.
2. Anders wordt een vergelijkbare compositie ghee genoemd. Hindoes schrijven hem veel waardevolle eigenschappen toe, waaronder verhoogde cellulaire regeneratie, reiniging van bloedkanalen, verhoging van de dichtheid van bot- en kraakbeenweefsel, versnelling van metabole processen, verbetering van de activiteit van het spijsverteringskanaal, enz.
3. Positief is onder meer dat deze olie na verloop van tijd de beste smaak krijgt. Het belangrijkste is om het in een afgesloten container te bewaren. Op zo'n product kun je voedsel bakken, zelfs als je van plan bent iets lekkers voor kinderen te doen.

Kokos, olijf, mosterd of avocado?

Kokosnoot

1. De olie heeft een hoge rooktemperatuur, de indicator is 172 graden. Het is zeker gunstig voor het spijsverteringsstelsel. De basis bevat geen onzuiverheden in grote hoeveelheden. Maar er zijn verzadigde vetzuren met antibacteriële werking.
2. Er is veel onderzoek gedaan naar waar kokosolie precies goed voor is. Ze bewezen dat het door het lichaam wordt opgenomen, niet wordt afgezet in de vorm van vetlagen, respectievelijk geschikt voor lijners. Vaak wordt dit product gebruikt om gebakken goederen of gefrituurde snacks te maken.
3. Optioneel kunt u Extra Virgin of Refined Oil kopen. De tweede is het meest geschikt voor het bakken van verschillende producten. Wat betreft de eerste optie, in dit geval is deze olie ideaal voor het kleden van salades.
4. Als we het hebben over een verfijnd product, dan heeft de olie in dit geval een aangenaam kokosaroma. Houd er rekening mee dat dergelijke grondstoffen voor u ongebruikelijk lijken. Trouwens, voor het bakken is het vele malen minder nodig in vergelijking met romig.
5. Voor gebruik wordt aanbevolen om een ​​dergelijk product vooraf te smelten in een magnetron of in een stoombad. Gebruik het product pas daarna voor het beoogde doel. De Extra Virgin-klasse smaakt een beetje zoet.
6. Dit soort olie kan perfect past bij gebak, smoothies of gewoon de manier zijn om popcorn te bakken. Als je nog steeds niet hebt besloten over de keuze, is het nog steeds de moeite waard om de kokosnoot van dichterbij te bekijken. Het enige nadeel is de vorming van klonten tijdens het frituren.

Mosterd

1. Afzonderlijk is het vermelden waard over het mosterdproduct, het begint in te storten zodra de temperatuur de 250 graden overschrijdt.Daarom kan een dergelijke samenstelling als ideaal worden beschouwd voor langdurige thermische blootstelling. Houd er rekening mee dat dit alleen geldt voor verfijnde composities.
2. Zo'n olie bevat een grote hoeveelheid vitamine F en lipolzuur. Een hoog lipidengehalte is een pluspunt. Een dergelijk product is qua bruikbaarheid te vergelijken met lijnolie. Alleen de mosterdmassa breekt niet zo snel af.
3. Het is vermeldenswaard dat mosterdolie in toenemende mate in de winkelrekken begint te verschijnen, maar het meeste gaat nog steeds naar Frankrijk en in het buitenland. In Europese landen is zo'n product erg geliefd en wordt het aan bijna alle gerechten toegevoegd. De specifieke smaak stoort hen helemaal niet. Dergelijke olie wordt vaak gebruikt, zelfs voor conservenproducten om de houdbaarheid te verlengen.

Olive

1. Als je in de richting van olijfolie kijkt, dan moet je de voorkeur geven aan de klasse "Extra Virgin". Het is deze samenstelling die geen schadelijke verbindingen en toevoegingen bevat.
2. De meningen over het al dan niet bakken ervan verschillen sterk. De vernietigingstemperatuur is 200 graden.

Avocado

1. Let vervolgens op avocado-olie. Het is meteen vermeldenswaard dat dit soort compositie niet kan worden toegeschreven aan goedkoop. Het voordeel is dat het verzadigd is met tocoferol.
2. Vitamine E staat bekend om zijn antioxiderende eigenschappen. Hierdoor vertraagt ​​het verouderingsproces in het menselijk lichaam. Zo'n vitamine heeft een positief effect op het hele cardiovasculaire systeem.
3. Daarnaast bevat avocado-olie chlorofyl. Zo'n enzym heeft uitstekende antibacteriële eigenschappen. Hierdoor vindt bij mensen de preventie van de vorming van kankercellen plaats in weefsels. Olie past goed bij bijna elk gerecht.
4. Een ander ongetwijfeld voordeel van deze olie is dat hij niet lang oxideert. Dit gebeurt niet omdat de samenstelling enkelvoudig onverzadigde vetten bevat. Bovendien wordt koudgeperste olie pas bij een temperatuur van 270 graden vernietigd. Ideaal om te koken.

Koken olie

1. Vergeet niet dat u na het kopen van plantaardige olie deze zult consumeren en aan uw dierbaren zult geven. Het is niet overbodig om te weten hoe zo'n product wordt gemaakt. Mooie advertenties laten ons weten dat de compositie volkomen veilig en zelfs nuttig is.
2. Laten we eens kijken hoe plantaardige olie wordt gewonnen. Er zijn slechts drie hoofdmethoden. Het is koud geperst, heet en gewonnen. Wat betreft de koudgeperste, het wordt als een van de eerste beschouwd en wordt lange tijd door een persoon gebruikt.
3. Dergelijke olie wordt zelfs als de duurste beschouwd. In productie wordt het sowieso verhit en geoxideerd. Deze olie wordt echter als de meest bruikbare beschouwd en zal een uitstekende saladedressing zijn. Heet spinnen is niet zo erg als het lijkt. Tijdens de verwerking warmt de olie op tot 100 graden.

Vetten moeten met voedsel het menselijk lichaam binnenkomen. Ze zijn verantwoordelijk voor het lipidenmetabolisme, vervullen veel verschillende functies, waaronder het verwijderen van cholesterolafzettingen uit de holte van de bloedkanalen.

Video: welke olie goed te bakken