Artikel inhoud
Om de een of andere reden zijn velen ervan overtuigd dat prachtige dingen of verschijnselen ergens ver weg zijn, in vreemde landen, en dat ze niet dichtbij kunnen zijn. Dus, over ongebruikelijk ogende paddenstoelen, denken ze dat ze niet kunnen groeien in het naburige bos, achter het huis ...
In feite zijn vreemde paddenstoelen overal te vinden - en in hun oorspronkelijke hakhout, inclusief. Slechts vaak noemt een paddenstoelenplukker, die een onbekende paddenstoel heeft gezien, het een fuut en minacht hij schamper. Niet wetende dat heel vaak tussen onbekende paddenstoelen eetbaar en smakelijk tegenkomen.
Beschrijving
Een schimmel onder de naam trechtervormige trechter groeit in het bos (het wordt vaak de zwarte hoorn, trechtervormige trechter trechter, hoornvormige craterellus genoemd). En hij is beter bekend bij paddenstoelenplukkers als zwarte vos. Qua uiterlijk rechtvaardigt het de naam volledig - het lijkt inderdaad erg op een trechterkleurige houtskool die op een poot staat met een hoed in kleine lappen gescheurd (bij jonge paddenstoelen zijn de randen van de hoed heel en gebogen). Zo'n trieste kleur geeft het element in het product dat melanine wordt genoemd.
De hoogte van de paddenstoel is 10 centimeter.
De hoed - de binnenkant van de trechter is het oppervlak van de grijszwarte kleur, als de paddenstoel jong is - dan is de aanwezigheid van een bruinachtige tint noodzakelijk, de diameter is 3-6 centimeter. Aan de buitenkant, grijswit, allemaal bezaaid met knobbeltjes, gerimpeld. Wanneer de sporen rijpen, krijgt het een blauwachtige kleur. Als het wordt gekookt, wordt het houtskoolzwart.
Het been is erg kort - 8 millimeter lang, loopt taps toe naar de basis, de kleur is hetzelfde als die van een hoed. Het vlees is grijsachtig as, delicaat, de structuur is dun, de smaak is paddenstoel, het ruikt naar verse paddenstoelen, de geur van gedroogde paddenstoelen wordt zelfs intenser.
Distributieplaatsen
Zwarte hanenkam groeit voornamelijk in bladverliezende, minder vaak - gemengde bossen van de gematigde zone in de gebieden van Eurazië en Noord-Amerika, zowel op de vlakten als in de bergen. Het geeft de voorkeur aan vochtige grond die open is voor licht, rijk aan kalksteen en klei, onder beuken, esdoorns, hazelaars en eiken, met gevallen bladeren als grond en humus. Het groeit in grote groepen en vormt hele kolonies. De groei begint in de vroege zomer, met het begin van de eerste maand van het jaar tot het einde van de herfst, kan de hoogste opbrengst eind augustus - begin september worden geoogst.
Eetbaarheid
Van de vele soorten cantharellen die in het bos groeien, kan de johannesbroodvormige trechter als de lekkerste paddenstoel worden beschouwd. Hoewel het tot de laatste behoort - de vierde smaakcategorie, maar in sommige landen van West-Europa (Frankrijk, Engeland), op het Noord-Amerikaanse continent (in Canada), wordt het beschouwd als dezelfde delicatesse als zeldzame morieljes of truffels. Voor gerechten wordt alleen een paddenstoelhoed (trechter) gebruikt, omdat de poten nogal ruw, rubberachtig (slecht gekauwd) en niet erg lekker zijn. Hoeden worden van de aarde en ander bosafval ontdaan, in de winter gedroogd of in veel water gewassen en vervolgens gebakken - individueel of met groenten en aardappelen, gekookte voedzame soepen, gestoofd. Van zwarte cantharellen worden zeer aromatische en smakelijke sauzen verkregen. Gedroogde champignons (trouwens, de pulp van gedroogde zwarte cantharellen wordt lichter wanneer ze worden gedroogd) wordt tot poeder vermalen en als smaakmaker gebruikt. Ook wordt de johannesbroodvormige trechter, net als andere soorten cantharellen, rauw gegeten, besprenkeld met zout.
Vergelijkbare weergaven
Andere naam voor trechter
Deze ongewone paddenstoel lijkt veel op muziekinstrumenten - een pijp die uit de grond steekt of een hoorn. Toegegeven, hun uiterlijk is nogal eng en deprimerend. Daarom noemen de Duitsers dit heerlijk, maar met een angstaanjagend uiterlijk paddenstoel "pijp van de doden". In Engeland en Frankrijk is de houding tegenover de schimmel loyaler en ondersteunend, de Fransen noemen het, samen met de Engelsen, eenvoudig en met smaak - "hoorn des overvloeds". In Finland bedachten ze echter niets teveel en noemden ze de krater "zwarte hoorn".
Medisch gebruik en eigenschappen
De trechter bevat veel fosfor, bevat calcium en een beetje kalium. De paddenstoel is zeer geschikt voor mensen met een dieet - het eiwitgehalte is slechts 28%. En de aanwezige polysacchariden kunnen voorkomen dat het sarcoom groeit, indien aanwezig.
Verzenden