Ingeblikte olijven - voordelen en schade aan het lichaam

Ingeblikte olijven zijn een product met een ongebruikelijke smaak, dat vaak aanwezig is op vakantie- en alledaagse tafels van Russische inwoners. De bitterheid van olijven is een aanvulling op alcohol, combineert elegant met kazen en groenten en past ook perfect in snacks met meerdere componenten. Maar het ongecontroleerde gebruik van een mysterieus product kan de gezondheid nadelig beïnvloeden. Vertrouwd raken met de voordelen en nadelen van olijven in blik voor volwassenen en kinderen is een must voor iedereen die geeft om hun welzijn!

Hoe olijven verschillen van olijven

De meest voorkomende misvatting over olijven is dat zwarte olijven tot een ander soort plant behoren en van andere bomen worden verwijderd. Sommigen zijn ook van mening dat olijven olijven zijn die chemisch gekleurd zijn en daarom schadelijker zijn.

Belangrijk! Olijven en olijven zijn dezelfde vruchten die uit dezelfde boom worden gehaald, maar ondergaan een andere verwerking. Bovendien wordt het concept "olijf" alleen gebruikt op het grondgebied van de voormalige USSR, in Europa worden ze zwarte olijven genoemd.

Verse olijven zijn niet geschikt als tussendoortje - ze zijn erg bitter. Daarom wordt een ingeblikt product in de meeste gevallen gebruikt, het verschilt alleen in fabrikant en kwaliteit. En vers fruit wordt alleen gebruikt voor de extractie van gezonde olie.

Kenmerken van het verbouwen van olijven
Tart delicatesse groeit in het zuiden van Europa en Azië, maar ook in Afrika. De olijfboom is een groenblijvende plant van het geslacht Olive. Oogst vruchten voordat ze rijpen en laat ze conserveren. Een vers voorgerecht is harder dan ingeblikt en anders van kleur - rijp fruit is bruin en donkerpaars.

De methoden voor het verzamelen van de plant zijn ook anders: de niet-gerijpte olijven worden met de hand geplukt en in manden geplaatst, terwijl de rijpe eenvoudig van de boom worden geschud op hangmatten die zich in de buurt van de grond uitstrekken.

Hoe worden olijven zwart?
De marinade geeft de vruchten een donkere tint. Vóór conservering worden ze gekalibreerd: sommige vruchten worden onmiddellijk naar de marinade gestuurd om hun natuurlijke schaduw te behouden, de rest wordt naar blikjes gestuurd, waar ze 10-12 dagen onder perslucht liggen en zwart worden. Vervolgens worden de olijven naar de pekel gestuurd.

Ten eerste worden de grondstoffen opgeslagen in grote tanks die met elkaar zijn verbonden en ondergronds zijn geplaatst om een ​​constante temperatuur te behouden. Voor verdere verwerking worden de vruchten met een luchtpomp weggepompt en verwerkt: de botten worden verwijderd, gevuld. In hetzelfde stadium worden ze gekalibreerd. In de uitverkoop vindt u kleurpotloden en grote olijven.

Verkeerde meningen
Er zijn 4 misvattingen over zwarte en groene olijven:

1. Zwarten bevatten minder voedingsstoffen. Bij dezelfde behandeling behouden beide soorten dezelfde hoeveelheid mineralen, vitamines en vetzuren.
2. Zwart bevat meer kleurstoffen en conserveringsmiddelen. In feite wordt er geen kleurstof aan de pekel toegevoegd.
3. Zwart heeft te veel ijzergluconaat. Tijdens de oxidatie wordt perslucht naar de tanks gevoerd, evenals minder dan 1% ijzer, wat de zwarting van de olijven verbetert. Het is veilig voor de gezondheid.
4. Zwarte olijven zijn rijp. In feite hebben zwarte en groene hapjes dezelfde rijpheid. De hardheid wordt gereguleerd door verschillende concentraties zouten in pekel.

Zwart en groen fruit zijn dus hetzelfde wat betreft voedingsstoffen, rijpheid en kwaliteit. Ze verschillen echter in kleur, pekelsamenstelling, verwerkingstechnologie en consistentie.

Samenstelling en caloriegehalte

Als je de balans van voedingsstoffen in olijven zorgvuldig overweegt, kun je het volgende vinden:

• vooral 100 g van het product bevat vet - 14 g;
• eiwitten ze bevatten slechts 0,5 g;
• koolhydraten in de samenstelling van het product 0%;
• tot 70 g is water;
• evenals 2,2 g vezels - voedingsvezels.

Ingeblikte olijven bevatten veel vitamines, maar de leider onder hen is E - 22,7% of 3,4 mg. De tweede plaats wordt ingenomen door vitamine A - 25 mcg.

Mineraalgehalte in olijven:

• Kalium - 42 mg.
• Natrium - 1566 mg.
• Calcium - 52 mg.
• Magnesium - 11 mg.
• Fosfor - 4 mg.
• IJzer - 0,49 mg.
• Koper - 0,12 mg.
• Zink - 0,04 mg.
• Selenium - 0,001 mg.

Olijven zijn rijk aan vetzuren, ze bevatten vooral Omega-6 - 1,215 g per 100 g. Ook in de samenstelling zitten 0,092 g Omega-3, 11 g oliezuur, 1,2 g linolzuur, minder dan 1 g - stearinezuur, palmitoleïnezuur, gadoleïnezuur en linoleenzuren.

Bij zwart fruit wijkt het gehalte aan stoffen iets af.

Waarom zijn olijven in blik gezond?

De combinatie van sporenelementen in een ingeblikte snack maakt het goed voor de gezondheid wanneer het met mate wordt geconsumeerd en bij afwezigheid van contra-indicaties. Dit is waar olijven toe in staat zijn:

1. Ze helpen bij het bestrijden van slechte cholesterol.
2. Neem deel aan de regulering van druk.
3. Ze reinigen en versterken de wanden van bloedvaten en beschermen tegen de vorming van atherosclerotische plaques.
4. Bescherm het hart, voorkom het verschijnen van bloedstolsels.
5. Ze hebben een positief effect op de hersenfunctie, versterken het geheugen, verhogen de activiteit van het belangrijkste zenuwcentrum en verbeteren de concentratie.
6. Het gehalte aan gezonde vetten en antioxidanten stelt je in staat om te vechten met de vorming van gemuteerde cellen, waardoor de ontwikkeling van tumoren wordt voorkomen.
7. Normaliseer het metabolisme, bevredig honger en help overgewicht te bestrijden.
8. Vezel heeft een positief effect op de spijsvertering, elimineert obstipatie, flatulentie.
9. Ze helpen de darmmicroflora te normaliseren en voorkomen dysbiose.
10. Neem deel aan de verwijdering van schadelijke stoffen uit alle organen en systemen.
11. Versterk het zenuwstelsel, help apathie, stress, depressie te bestrijden.
12. Verbeter de visuele functie.
13. Versterk het immuunsysteem.
14. Neem deel aan de strijd tegen ontstekingsprocessen.

Men kan de voordelen van olijven in blik voor mannen, vrouwen en kinderen onderscheiden.

Voor mannen
Voor de gezondheid van mannen zijn de vruchten vooral nuttig voor het volgende:

1. Vitamine E behoudt de kwaliteit van het sperma, verbetert de bloedcirculatie en beschermt testosteron tegen afbraak.
2. Gezonde vetten normaliseren de toestand van de bloedvaten, waardoor de seksuele functie toeneemt.
3. De combinatie van vitamine B voorkomt kaalheid en verbetert de groei van nieuw haar.
4. Zink is essentieel voor de productie van testosteron.

Om "mannelijke" aandoeningen en ziekten te bestrijden, wordt patiënten aangeraden dagelijks 10-15 olijven in de voeding op te nemen.

Voor vrouwen
Het vrouwelijk lichaam heeft ook veel baat bij regelmatig gebruik van olijven:

1. De conditie van haar en huid wordt genormaliseerd, rimpels worden verminderd, ontstekingen door het gezicht gaan voorbij en de groei van nagels en haar verbetert.
2. Tanden en botten zijn versterkt, dit is vooral belangrijk tijdens het dragen en voeden van het kind, evenals tijdens de menopauze.
3. Gezonde vetten en antioxidanten hebben een positief effect op de vruchtbaarheid.
4. B-vitamines beschermen tegen spataderen en helpen deze te bestrijden.

En caloriearme snacks passen perfect in elk dieetprogramma!

In een matige hoeveelheid kunt u tijdens de zwangerschap olijven eten, als er geen contra-indicaties zijn. Dit product wordt als hypoallergeen beschouwd, het normaliseert het vetmetabolisme en verbetert de opbouw van nieuwe cellen, wat uiterst belangrijk is voor de ontwikkeling van het embryo. Olijven mogen echter pas na 1 trimester van de zwangerschap worden geconsumeerd.

Voor kinderen
Het grootste voordeel van de vrucht voor het lichaam van het kind is het reguleren van het calcium-, fosfor- en kaliumgehalte. Deze elementen zijn nodig voor de ontwikkeling van sterke botten en kraakbeen, evenals voor de vorming van spierkorset.Vitaminen A en E hebben een positief effect op de gezondheid van ogen en huid.

Zaadkenmerken
De zaden bevatten dezelfde heilzame elementen als het vruchtvlees. Ze worden aanbevolen voor gebruik in de vorm van gemalen poeder. Dit zijn de voordelen van zaden:

1. Ze helpen alcoholintoxicatie te bestrijden en schadelijke stoffen te verwijderen.
2. Ze hebben antioxiderende eigenschappen.
3. Een specifiek kenmerk is dat de botten kunnen worden gebruikt als een natuurlijk sorptiemiddel om de urinewegen en de galblaas te reinigen van zand, steentjes en andere afzettingen.
4. Ze helpen bij het bestrijden van ademhalingsproblemen.
5. Ze hebben omhullende eigenschappen en beschermen de maag tegen erosie en zweren.

Het is verboden om gebroken of hele botten te gebruiken - ze kunnen vast komen te zitten in de darmpassages en andere delen van het uitscheidingssysteem.

Ingeblikte olijven in de geneeskunde

Olijven worden gebruikt in een therapeutisch dieet voor verschillende ziekten:

• atherosclerose;
• cardiovasculaire pathologie;
• aandoeningen van het koolhydraat- of vetmetabolisme;
• diabetes en hoge bloedglucose;
• stoornissen in het werk van het zenuwstelsel;
• bloedarmoede
• artritis, osteochondrose en andere gewrichtsaandoeningen en botten;
• spijsverteringsproblemen, vooral: obstipatie, opgeblazen gevoel, flatulentie;
• zwaarlijvigheid
• infectieziekten.

Raadpleeg uw arts voordat u olijven in uw dagelijkse voeding opneemt.

Schade en contra-indicaties van ingeblikte olijven

Het is verboden olijven aan het dieet toe te voegen als er een of meer ziekten zijn:

• cholecystitis;
• pancreatitis in een chronische of acute vorm;
• gastritis met een hoge zuurgraad;
• cystitis
• bevestigde nierstenen;
• hart- of nierfalen;
• hypertensie, coronaire hartziekte;
• allergische reacties: uitslag, jeuk, moeite met ademhalen.

Het is verboden olijven te eten aan mensen die een zoutvrij dieet aanbevolen krijgen.

Belangrijk! Olijven zijn hypoallergene producten, maar in zeldzame gevallen kunnen mensen er negatief op reageren. Diarree na het eten van snacks is het belangrijkste symptoom van een dergelijke allergie.

Overmatige consumptie van olijven kan ook schadelijk zijn, vooral als natriumglutamaat, conserveermiddelen en andere toevoegingen in de samenstelling aanwezig zijn. Aangezien het product tot ingeblikt voedsel behoort, blijft het risico op vergiftiging door het lekken van containers en onjuiste opslag bestaan.

Culinaire olijven

De smaak van olijven hangt af van de grootte van de vrucht. De lekkerste gerechten zijn die met een klein botje en veel vruchtvlees. De smaak kan variëren afhankelijk van de pekel. Donker fruit is zachter, terwijl groen fruit scherp, scherp en pikant is. Bij het koken wordt een aperitief op verschillende manieren gebruikt:

• gecombineerd met kazen en andere soorten koude snacks;
• geserveerd met alcohol, ze zijn het meest geschikt voor witte wijnen en vermout;
• zwarte olijven worden gebruikt voor witte en roze wijnen;
• U kunt het product toevoegen aan vlees, vis, zeevruchten;
• olijven worden gebruikt om sauzen en vullingen voor pasta's, taarten te maken;
• voeg ze toe aan stoofschotels, pizza, broodjes;
• gevuld met olijftaartjes en canapeetjes.

Klein fruit is perfect om te hakken, en medium fruit om sauzen en pizza te maken. Grote worden meestal gebruikt voor het decoreren van gerechten en vulling.

Er is over de hele wereld vraag naar een voorgerecht met olijven: in Zuid-Amerika wordt fruit toegevoegd aan gestoofde tomaten en paprika's, in mediterrane angst dat ze met kaas worden gegeten en salades worden ermee bereid in Arabische staten.

Hoe u ingeblikte olijven kunt kiezen en bewaren

Het eerste waar u op moet letten bij het kiezen van een product, is de productiedatum en de vervaldatum. Een aperitief zonder bewaarmiddelen wordt tot 6-12 maanden bewaard, terwijl het chemisch wordt verwerkt - tot 3 jaar.

Advies! Kies zwarte olijven met pitjes, want pitloze vruchten worden met chemie bereid.

Een gevuld product is het meest ongewenst om te kopen.De veiligheid van de pekelvulling vereist altijd het gebruik van extra conserveringsmiddelen, wat de kwaliteit van het product beïnvloedt. Het is ook niet zeker dat voor de vulling uitsluitend verse ingrediënten zijn gebruikt.

Volg de volgende stapsgewijze technologie voor het kiezen van kwaliteitsolijven:

1. Inspecteer de verpakking. De bank mag geen roest en vervormde gebieden zijn.
2. Selecteer land van herkomst. De beste producten worden gemaakt in Italië en Spanje.
3. Lees de compositie. De overvloed aan toevoegingen, behalve zout en water, duidt op een product van slechte kwaliteit.
4. De afwezigheid van onzuiverheden. De pekel in een glazen pot moet schoon zijn, niet modderig en olijven - heel, niet gescheurd.

Let na het openen van het blik op andere parameters. Fruit moet uniform zijn, zonder aanzienlijke schade. De geur van pekel is delicaat, met een lichte bitterheid, zonder vreemde aroma's. De consistentie van de vrucht moet elastisch en dicht zijn en de kleur moet van groen tot donkergroen zijn.

Productopslagfuncties
Na het openen van de blikken is het belangrijk om de olijven goed te bewaren. Lees eerst de instructies van de fabrikant op de verpakking, indien aanwezig. Het is raadzaam om het product te gebruiken na 1-2 weken openen van de verpakking, maar alleen als aan de volgende voorwaarden is voldaan:

1. Olijven worden vanuit een ijzeren blik in een voedselcontainer overgebracht of in glas bewaard.
2. Giet erover met zout water (1 l 2 el. Zout).
3. Ze zetten de pot in de koelkast. U kunt 3-4 druppels citroensap toevoegen om de versheid te behouden.
4. Je kunt olijven alleen krijgen met een droge lepel of vork.
5. Bij plaque of vertroebeling van de pekel kan het product niet worden gegeten.
6. Olijven moeten onder een goed gesloten deksel worden bewaard, anders absorberen ze vreemde geuren en gaan ze achteruit.

Als u het product op de bank achterlaat, verliest het de volgende dag zijn eigenschappen.

Interessante feiten, mythen en legenden over olijven

Ingeblikte en verse olijven - een van de eerste producten die door de mens begon te groeien. Afbeeldingen van dit product zijn te vinden op oude Egyptische vazen ​​en amforen, en de oude Grieken associeerden het met de godin van de wijsheid - Athene.

Feit! De eerste olijfbomen begonnen 3000 jaar voor Christus op Kreta te groeien.

Olijfboom kan meer dan 2000 jaar oud worden. In Israël bloeien dergelijke bomen op de Olijfberg. De gemiddelde plantduur is 500 jaar.

Tot 90% van de olijfoogst wordt gebruikt om geraffineerde en ongeraffineerde oliën te produceren. En bomen worden vooral in het Middellandse Zeegebied geteeld voor export.

Ingeblikte olijven zijn betaalbaar, lekker en gezond als ze met mate worden geconsumeerd. Maar zelfs de hypoallergene werking ervan geeft mensen met chronische ziekten niet het recht om olijven aan het dieet toe te voegen zonder een arts te raadplegen. Kies de juiste producten, bewaar ze volgens de eisen en geniet van de zure smaak!

Video: hoe olijven en olijven nuttig zijn