Katyk - gezondheidsvoordelen en nadelen

Katyk is een soort zure melkdrank. Zijn geboorteland is Bulgarije en de landen in Centraal-Azië. Het heeft een zeer zachte en aangename romige smaak. Het recept is lang geleden uitgevonden. Nu wordt deze gezonde drank over de hele wereld bereid. Als u het woord Katyk uit de Turkse taal vertaalt, betekent dit "voedingssupplement". In dit geval is het duidelijk dat het wordt gebruikt als saus of smaakmaker voor verschillende gerechten. Vertaald uit de oude Oeigoerse taal, kan dit woord worden vertaald als "voedselazijn".

Interessant! Katyk wordt gemaakt op basis van gekookte melk, dit onderscheidt het van andere gefermenteerde melkdranken. Een dergelijke formulering maakt het product erg vettig.

Hoe te koken?

Dit product is verkregen door melkgisting. Voeg een speciaal zuurdeeg toe om katyk te maken. Het is gemaakt van koeien- en geitenmelk. Maar in sommige landen gebruik ik schapen- of buffelmelk.

Thuis koken:

1. De melk wordt eerst aan de kook gebracht en op laag vuur verder gekookt. In het proces is het nodig om het constant te mengen om koken te voorkomen. Het is belangrijk dat de temperatuur van de melk niet hoger is dan 90 graden.
2. Melk moet worden gekookt totdat het met ongeveer 25% afneemt. Het moet dikker zijn. En pas daarna wordt het door gaas gefilterd. Als gevolg van overbelasting wordt het stolsel verwijderd en wordt een smal resultaat verkregen. Deze stof is qua eigenschappen vergelijkbaar met kwark en zure room tegelijkertijd.
3. Je moet melk fermenteren bij een temperatuur van ongeveer 40 graden. Daarna moet je er zuurdeeg aan toevoegen. Als zuurdesem moet er een kant-en-klare katyk zijn. Voor één liter melk moet je 100 g van zo'n gist toevoegen. Als er geen kant-en-klare katyk is, kan deze worden vervangen door speciale bacterieculturen.
4. Vervolgens moet het product ongeveer 11 uur op een warme plaats worden bewaard. Na deze tijd moet het in de koelkast of op een andere koude plaats worden bewaard, zodat het bevriest en dikker wordt.

Interessant! Tegenwoordig zijn er veel recepten voor katyk. Huisvrouwen koken zowel zure als zoete producten. In de fabriek worden er verschillende vulstoffen aan toegevoegd om een ​​originele smaak te verkrijgen.

Samenstelling en voordelen

Het product heeft helende eigenschappen en heeft ook een hoge voedingswaarde. Alle voordelen van de drank worden voornamelijk geassocieerd met de aanwezigheid van Bulgaarse sticks en melkzuurbacteriën.

1. Het gebruik van katyka is erg gunstig voor het spijsverteringsstelsel. Het voordeel is dat de daarin aanwezige micro-organismen bijdragen aan het herstel van de normale microflora in het maagdarmkanaal. Bovendien belemmeren ze de ontwikkeling van vervalprocessen, omdat ze de ontwikkeling van bederfelijke bacteriën remmen.
2. Als u deze drank in uw dagelijkse voeding opneemt, wordt het werk van alle organen van het maagdarmkanaal genormaliseerd. U vergeet alle problemen die zich hebben voorgedaan bij de vertering van voedsel. Dankzij de milde natuurlijke effecten van zure melkbacteriën kan medicamenteuze behandeling worden vermeden.
3. De aanwezigheid van calcium in zuivelproducten is van groot belang voor het lichaam. Dit helpt het botweefsel te versterken, helpt de tanden gezond te blijven. Voor oudere mensen is dit vooral belangrijk, omdat calcium op deze leeftijd uit organismen wordt weggespoeld. En het gebruik van gefermenteerde melkproducten zal dienen als preventie van osteoporose en andere ziekten die verband houden met botten. Het silicium in het product zorgt ervoor dat calcium efficiënter wordt opgenomen.
4. Het gebruik van katyka helpt de werking van het hart, het zenuwstelsel te normaliseren, verbetert de toestand van de bloedvaten.
5. Deze drank helpt het hele lichaam als geheel te versterken, langer om de jeugdigheid en frisheid van de huid te behouden.Dit komt door de aanwezigheid van mineralen zoals calcium, silicium, koper, ijzer, etc. Bovendien zitten vitamine A, E, D, B in katyka.

Schade en voorzorgsmaatregelen

Het product is gecontra-indiceerd voor diegenen die lactose niet verdragen en lijdt ook aan een verhoogde zuurgraad van de maag. Omdat het een zeer hoog vetgehalte heeft, moet het gebruik ervan worden beperkt tot mensen met obesitas. In dit geval is het beter om een ​​skip te kiezen met een lager vetpercentage. Moderne fabrikanten bieden dergelijke producten op voorraad aan. Je kunt alle voordelen van de katyk krijgen, zonder je zorgen te maken over de schade aan de figuur.

Hoe te serveren

Katyk komt het meest voor bij de Turken, ze gebruiken het in dergelijke vormen.

1. Als zelfstandig gerecht. Je kunt fruit en bessen aan de schaats toevoegen.
2. Zoals dressing of saladedressing voor andere gerechten. Dankzij de zure smaak geeft het de gerechten een bijzondere smaak.
3. Ze maken er Turkse kaas van.
4. Gebruikt om ayran te maken. Om dit te doen, wordt het gefokt met melk of water. Zout en diverse kruiden worden aan het gerecht toegevoegd.
5. Katyk is de basis voor soepen zoals chalop en andere.

Om een ​​mooie kleur te krijgen, kun je bieten- of kersensap aan de schaats toevoegen. Deze truc wordt gebruikt in het culinaire Tatar en Basjkiers.

Hoe u het goede kiest

Een kwaliteitsdrank heeft een karakteristieke gefermenteerde melksmaak. De consistentie is vrij dicht, heeft geen klontjes. Zorg er bij aankoop in de winkel voor dat de verpakking intact is en dat het product vers is, omdat het snel kan bederven.

• Het caloriegehalte van katyk is 56 kcal.
• Het bevat voor elke 100 ml - 2,8 g eiwit.
• Zhirov - 3,2 g.
• Koolhydraten 4,2 g.

Productverhouding:

• 1 theelepel. Is 15 g.
• In 1 eetl. l - 30 g
• In een glas - 300 g.

Opslag

Het wordt aanbevolen om het product ongeveer drie dagen op te slaan als je het thuis hebt voorbereid. Een winkelproduct gaat iets langer mee. De datum moet op de verpakking worden vermeld. Na deze tijd verandert katyk van smaak. Maar zo'n drankje wordt ook veel gebruikt bij het koken.