Aardappelzetmeel - voordelen en schade aan het lichaam

Zetmeel heeft de vorm van een poeder, dat wordt gekenmerkt door wit, soms geel. Hij heeft geen karakteristieke uitgesproken smaak en geur. Het materiaal voor de productie zijn aardappelknollen. Het wordt weergegeven door een van de mogelijke vormen van koolhydraatstoffen die in de natuur kunnen voorkomen. Het product heeft stroperige eigenschappen, die zijn toepassing vonden op verschillende gebieden van menselijke activiteit, waaronder de geneeskunde, de voedingsindustrie, cosmetologie.

Varietal aansluiting

Het belangrijkste document volgens welke bepaalde eisen aan zetmeel worden gesteld, is GOST. De scope van dit document is productie bij mechanische verwerking van aardappelen. In overeenstemming hiermee is er een scheiding naar variëteit:

Extra
Als we dergelijk zetmeel beschouwen zonder het gebruik van middelen van derden, kunnen we de aanwezigheid van granen erin opmerken. Hun aantal mag niet groter zijn dan 60 stuks in één vierkante decimeter. Als zetmeel van deze variëteit voor medische doeleinden wordt gebruikt, moet de indicator worden teruggebracht tot 40 korrels.

Hoogwaardige
Het verschil zit in het aantal zetmeelkorrels per 1 dm2. Er zijn hier nog veel meer - 280 stuks.

Eerste leerjaar
De korrelindex is 700.

Al deze soorten maken gebruik van voedselproductie, waar ze fungeren als verdikkingsmiddel en vulmiddel. In zetmeel kunnen voedingssupplementen aanwezig zijn in de vorm van gemodificeerde vormen. Ze mogen officieel worden gebruikt in de voedselproductie.

Tweede leerjaar
De indicatoren voor korrelgrootte voor deze soort zijn niet gestandaardiseerd. Het wordt gebruikt voor technische doeleinden en industriële verwerking. Vanuit het oogpunt van technische kenmerken zijn er twee belangrijke punten:

1. De viscositeit die zetmeelpasta heeft. Het wordt bepaald door zetmeel te combineren met water en thermische effecten op de resulterende samenstelling.
2. Witte kleur. Deze indicator is belangrijk voor de textiel-, grafische industrie.

In Rusland werd zetmeel geïntroduceerd door Peter I. Aanvankelijk betrof het gebruik alleen aardappelzetmeel. Daarna leerden ze het te halen uit rijst, maïs en andere gewassen.

Chemische samenstelling

Zetmeel ondergaat hydrolyseprocessen, maar het proces verloopt alleen bij hoge temperatuur en onder invloed van zuur. Zetmeelpoeder kan, wanneer het eraan wordt toegevoegd, een pasta vormen. Koud water voor zetmeel, zoals alcohol, is geen oplosmiddel.

Glucose wordt gevormd uit zetmeel - een energiebron.

De voordelen van zetmeel

Het lichaam assimileert gemakkelijk zetmeel. Dit komt omdat het, net als veel andere natuurlijke producten, bestaat uit lange natuurlijke koolhydraatketens. Het is echter niet volledig verteerd. Een deel van het product blijft ongewijzigd. Zetmeel is dus resistent tegen enzymatische activiteit. Dit deel van het product wordt resistent zetmeel genoemd. Zijn werk in het spijsverteringskanaal neemt de vorm aan van oplosbare vezels. Het wordt geassocieerd met een positief effect op het lichaam.

Onder invloed hiervan wordt het cholesterol met laag molecuulgewicht verlaagd, wordt de suiker verlaagd en neemt de gevoeligheid voor het insulinehormoon toe. Bij sommige producten zit het in twee fracties tegelijk. Een voorbeeld is een banaan. Als het onvolwassen is, heerst daarin het resistente type. Maar wanneer het rijpt, stijgt de hoeveelheid zetmeel met een licht assimilatiekarakter.

Als het zetmeel wordt verwarmd, stijgt het door gewoon zetmeel gebonden deel daarin op. Bij afkoelen neemt het aandeel resistent zetmeel toe. Het deel van het zetmeel dat geassocieerd is met resistente eigenschappen gaat ongehinderd door alle delen van het spijsverteringskanaal en bereikt de dunne darm. Ze ondergaat echter geen wijzigingen. Eenmaal in de dikke darm wordt het een uitstekende voedingsbodem voor een groot aantal bacteriën.

In dit geval worden veel bijproducten gevormd, waaronder butyraat, wat essentieel is voor het voeden van de celstructuren van de dikke darm. Als het gebrek wordt waargenomen, ontstaan ​​er veel problemen van de dikke darm, tot de ontwikkeling van colitis en het verschijnen van ulceratieve formaties. Boterzuur helpt de pH van de dikke darm in evenwicht te brengen. Daarnaast wordt de opname van mineralen verbeterd en worden gifstoffen minder in het bloed opgenomen. Resistent zetmeel is een uitstekend profylactisch middel dat het optreden van de ziekte van Crohn voorkomt, constipatie en diarree elimineert.

Het is niet nodig om iemand ervan te overtuigen dat voedingsmiddelen met veel zetmeel in uw dagelijkse voeding moeten worden opgenomen. Dit is een axioma. Zetmeel heeft één 'magische' eigenschap. Als het ontbijt rijk aan zetmeel werd gegeten, zou er zelfs na de lunch geen verhoging van de bloedsuikerspiegel zijn. Dit is een voldoende maatregel om een ​​verhoging van de plasmaglucose te voorkomen, wat handig is voor diabetici.

Natuurlijk onderscheidt iedereen zich door een strikte persoonlijkheid in de perceptie van insuline. Maar als u dagelijks voedsel dat rijk is aan zetmeel in uw dieet opneemt, kan de indicator van de perceptie van dit hormoon na een maand met 30-50% toenemen.

Zetmeel met een kleine hoeveelheid consumptie heeft een uitgesproken gevoel van verzadiging. Daarom wordt aanbevolen om degenen die op dieet zijn te gebruiken om af te vallen.

Zetmeel Harm

Omdat het een natuurlijk product is, heeft het de minste contra-indicaties om te gebruiken. Maar ze mogen niet worden misbruikt door mensen die vatbaar zijn voor obstipatie. Dit komt doordat het product een fixerende werking heeft.

Het gebruik van zetmeelrijk voedsel voor het slapengaan wordt niet aanbevolen. Beter combineren met groenten. Op deze manier kunt u onaangename manifestaties uit het spijsverteringskanaal vermijden.

Natuurlijk zetmeel schaadt over het algemeen het lichaam niet. De gewijzigde vormen zijn schadelijk. Een zekere schade kan worden veroorzaakt door een schending van de kooktechnologie. Het gebruik van gemodificeerd zetmeel kan leiden tot verdunning van de vaatwand. Dit is het meest relevant voor het vaatapparaat van het gezichtsorgaan.

Als u zetmeel gebruikt dat overmatig een warmtebehandeling heeft ondergaan, zal dit leiden tot de mogelijkheid van kwaadaardige gezwellen.

Het gebruik van zetmeel in de geneeskunde

1. Het is opgenomen als vulmiddel in de samenstelling van medicijnen. Als er problemen zijn met de spijsvertering, zal het bij orale inname als een omhullend middel werken. Bij maagzweren wordt zetmeelgelei gebruikt.
2. Interne inname van zetmeel leidt tot een versnelling van metabole processen en een verlaging van de bloeddruk.
3. Zetmeel wordt gebruikt in verschillende doseringsvormen voor uitwendig en inwendig gebruik. Als zetmeel op een klein wondoppervlak wordt gegoten, stopt het bloed bijna onmiddellijk. Bij het aanbrengen van een verband gebeurt dit niet eerder dan in 6-8 minuten.Er werd opgemerkt dat zetmeel helemaal geen allergische reactie veroorzaakt. Bovendien is er na het genezen van de wond geen litteken meer.
4. Als de baby diathese heeft, kan zetmeel worden gebruikt als ontstekingsremmende eigenschap.

Het gebruik van zetmeel in cosmetica

Volgens cosmetologen neemt zetmeel in de concurrentie met Botox om rimpels te elimineren een hogere positie in. Vrouwen gebruiken thuis verschillende variaties van zetmeelmaskers. Hun samenstelling is afhankelijk van het type huid.

Natuurlijk zijn de voordelen van zetmeel als natuurlijk product onmiskenbaar. Er mag echter geen misbruik van worden gemaakt. Alle goede dingen moeten met mate worden gedaan. Vergeet niet dat hoewel ze minimaal zijn, maar er toch beperkingen zijn op het gebruik van zetmeel.

Video: hoe je aardappelzetmeel thuis kunt maken