Inktvissen - gezondheidsvoordelen en schade

Inktvis is een lang geliefd product dat steeds vaker in verschillende vormen op huisvrouwentafels verschijnt. Naast waardevolle smaakkenmerken kan dit commerciële dier worden toegeschreven aan zijn unieke voedingsstoffen en biologisch actieve stoffen. Het karkas van een koppotigen wordt geclassificeerd als een dieetproduct. De samenstelling is rijk aan eiwitten en heeft vele malen minder vet dan vertegenwoordigers van vijvervissen.

Beschikbaarheid in de winkelrekken wordt geassocieerd met het kenmerk van inktvis om snel te groeien en dichte clusters te vormen. Hun korte levenscyclus en brede verspreiding in de oceanen zijn in staat om aan de menselijke behoeften voor dit smakelijke en gezonde product te voldoen.

Vermelding in de geschiedenis

De smaakkwaliteiten van het weekdier werden gewaardeerd door de oude Grieken en Romeinen, wat niet verrassend is. Zij waren het die altijd bekend stonden om hun verslaving aan heerlijk eten en werden beschouwd als echte hedonisten. In de oudheid werd de inktvis vanwege zijn snelheid en behendigheid 'gevleugelde vis' genoemd. Van oudsher is zeevruchten in Azië het belangrijkste product in de voeding. En de voormalige Sovjet-Unie begon ze in de jaren zestig van de vorige eeuw voor voedseldoeleinden te produceren.

Oosterse genezers merken al lang het effect van kalium op het cardiovasculaire systeem door het geconsumeerde product. Ze beschouwden het weekdier terecht als 'een balsem voor het hart'.

Waar moet ik op letten bij het kopen?

De meest voorkomende toestand van de koper van het karkas en de componenten van de inktvis is bevroren of gekoeld. Bij het maken van uw keuze moet u rekening houden met bepaalde indicatoren:

1. Als de karkassen vers ingevroren zijn, moeten ze voor elkaar vrij zijn. Het is niet toegestaan ​​om aan elkaar te kleven, de vorming van rijplagen en ook een dikke laag ijsglazuur is niet geschikt.
2. De natuurlijke kleur van de karkassen kan wit zijn, maar ook roze en roze-paars. Als het product geel is geworden, duidt dit op een schending van technologische processen tijdens het invriezen. Er vond herhaaldelijk invriezen en ontdooien plaats. Abnormale kleurveranderingen kunnen erop duiden dat het weekdier oud is en dat het vlees een stijve structuur heeft.
3. Schade aan het karkasoppervlak is onaanvaardbaar. Een verscheidenheid aan culinaire ideeën vereist vaak een solide staat van het product zonder breuken en chips.
4. Let bij de aankoop van verpakte goederen op de integriteit van de verpakking en etikettering.
5. Als het de vraag is om te kiezen tussen grote en kleinere exemplaren, houd dan rekening met culinaire ideeën en kenmerken van gerechten, maar het is belangrijk om te weten dat kleine karkassen een meer uitgesproken smaak van zeevruchten hebben.
6. Kiezen tussen gereinigde, verleidelijke karkassen en karkassen waarmee het een lange en oninteressante puinhoop zal kosten, een goede huisvrouw zal een keuze maken ten gunste van de laatste. Doordat bij de productie grootschalige grondstoffen worden verwerkt, worden chemische stoffen gebruikt om de film te verwijderen, onder invloed waarvan deze wordt vernietigd. Samen met de film verliest inktvis een aanzienlijk deel aan nuttige eigenschappen en smaak. Het eindproduct trekt aan met zijn ideale oppervlak en de eliminatie van vies werk, maar de smaak van het gerecht kan teleurstellen door de aanwezigheid van een vreemde smaak die niets te maken heeft met een onbewerkt karkas.

Onlangs zijn mensen meer geïnteresseerd geraakt in hun gezondheid.Voor velen is voeding niet alleen een manier geworden om het lichaam te verzadigen, maar ook een kans om het te verrijken met waardevolle, voedzame stoffen die de vitale energie vullen. Zeevruchten zijn dankzij hun chique samenstelling onmisbaar geworden voor mensen die bezorgd zijn over hun gezondheid. De grote populariteit veroorzaakt door de vraag van de consument heeft culinaire experts over de hele wereld ertoe aangezet om de recept- en kookfuncties, de mogelijkheid om de gunstige eigenschappen van het weekdier te behouden, in meer detail te bestuderen.

Squid is een milieuvriendelijk product dat aan alle wensen van de consument voldoet. Wat is de waarde ervan? Om het in de juiste richting te begrijpen en toe te passen, is het in detail bestudeerd.

Inktvis samenstelling

Jodium. De inhoud ervan in eetbare delen is van onschatbare waarde. Dit is een bron van een nuttig chemisch element voor delen van het vasteland ver van zeeën en oceanen.

• Volwaardige, goed verteerbare eiwitten (16,8 - 19,7%).
• Vetten (1-1, 8%).
• Proteoglycanen.
• Glycoproteïnen.
• Essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren.
• Waardevolle, zeldzame sporenelementen.
• Zink
• Koper.
• Mangaan
• Selenium.
• Fosfor
• Mineralen (tot 3%).
• Vitaminen van groep B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Ascorbinezuur.
• Vitamine PP (nicotinezuur).
• Vitamine E.

Koolhydraten (tot 5%). Ze bevatten de volgende aminozuren:

• leucine;
• glutaminezuur;
• asparaginezuur;
• lysine;
• alanine;
• arginine;
• glycine;
• isoleucine.

Nadat het enige methode van beïnvloeding heeft ondergaan, of het nu gaat om drogen, roken, koken of conservering, kan de kwantitatieve samenstelling veranderen, het caloriegehalte en de glycemische index veranderen ook.

Waardevolle eigenschappen van inktvis en het resultaat van hun effecten op het menselijk lichaam

1. Krampstillend. Riboflavine, aanwezig in de samenstelling, kan de duur van migraine verminderen.
2. Diuretica De aanwezigheid van kalium helpt de zwelling te verlichten, helpt bij het omgaan met hypertensie.
3. Hematopoietisch. Koper zorgt voor de vorming van rode bloedcellen. Houdt ijzer in het lichaam.
4. Stimulerend. Door het hoge jodiumgehalte worden de hersenactiviteit en de schildklier geactiveerd.
5. Verstevigend. Fosfor verbetert de conditie van tanden en botten.
6. Regenererend. Meervoudig onverzadigde zuren hebben een positief effect op de lever. Herstel met niet-alcoholische veteffecten.
7. Immunomodulerend. Zink ondersteunt het lichaam op hoog niveau. Waardevolle aminozuren zijn ook verantwoordelijk voor resistentie tegen negatieve externe factoren.
8. Tonic. Verhoogt het uithoudingsvermogen vanwege het hoge eiwitgehalte. Bevordert spieropbouw.
9. Reproductie. Gunstige invloed op het reproductiesysteem. Ze verbeteren de kwaliteit van de potentie en dragen bij aan het vergemakkelijken van het verloop van het premenstrueel syndroom.
10. Anti-veroudering. Het inktvisgehalte van koper voorkomt het verschijnen van grijs haar en zorgt ervoor dat je je langer jong voelt. Vitamine E - garandeert de gezondheid en schoonheid van de huid.
11. Modelleren en verzadigen. Dit is een licht verteerbaar product in de voeding dat het lichaam voorziet van nuttige stoffen, zonder dat het wordt afgezet in lichaamsvet.
12. Herstellend. Versterkt de bloedvaten en de hartspier die met de jaren worden gedragen en verbetert ook de bloedsamenstelling. Deze processen worden beïnvloed door kalium, kobalt en ijzer. In termen van kaliumgehalte kan inktvis concurreren met banaan en granen.

Effect op het lichaam tijdens zwangerschap en borstvoeding

Zwangere vrouwen wordt geadviseerd om inktvisvlees te eten. Het helpt het lichaam aan te vullen met nuttige stoffen en complexen. Het kobalt, dat deel uitmaakt van de pulp, is betrokken bij het bewaren van genetische informatie en controleert de veiligheid van DNA en RNA.

Tijdens borstvoeding wordt 6 maanden na de geboorte zeevruchten gegeten. Voordat u voedsel met dit product diversifieert, moet u een arts raadplegen.

Inktvis in babyvoeding

In gekookte vorm wordt het weekdier goed opgenomen door het lichaam van het kind. Dit is een opslagplaats van vitamines en mineralen, evenals cholesterol en vet in het karkas. Voor een groeiend en opkomend organisme is dit een belangrijke ondersteuning. Het positieve effect van het weekdier op het zenuwstelsel en de mentale activiteit is opgemerkt.

Mogelijke schade aan het lichaam

1. Inktvis is een allergeen. Overmatig gebruik van goodies kan pathologische reacties veroorzaken. Dit wordt ook veroorzaakt door de introductie van conserveringsmiddelen, smaakstoffen in het eindproduct.
2. Groeien in verontreinigde waterlichamen en schending van technologische processen, schending van opslagregels - kan de oorzaak zijn van voedselvergiftiging.
3. Het zout dat wordt gebruikt om karkassen en tentakels te drogen, houdt water in het lichaam vast en kan leiden tot zwelling van het weefsel.

Bereidingsmethoden en aanbevelingen voor gebruik

Het is gebruikelijk om inktvisvlees te koken, bakken, drogen, bewaren en stoven. Ze worden gevuld, toegevoegd aan salades en geconsumeerd als een zelfvoorzienend gerecht.

Algemene regels:

1. Bij de aankoop van een onbewerkt product moet het van de huid worden ontdaan, indien nodig van binnen worden schoongemaakt en het akkoord verwijderen. Om de inktvis gemakkelijk schoon te maken giet je hem over kokend water.
2. Om zacht schelpdiervlees te bereiden, wordt het 3 minuten gekookt. Als de tijd om de een of andere reden wordt verlengd, is het resultaat een rubberen consistentie van de schaal. Om de situatie te verhelpen, wordt de kooktijd verlengd tot 30 minuten, dit helpt het karkas opnieuw zacht te maken, maar de afmeting van de afgewerkte inktvis neemt af.
3. Het wordt aanbevolen om niet langer dan een dag in gekookte vorm te bewaren. In bevroren toestand - 30 dagen, maar dit zal de waarde van het product en de helderheid van de smaak verminderen.

Volgens het advies van voedingsdeskundigen wordt inktvis opgenomen in het dieet van visdagen. Ze kunnen vlees of vis in een gerecht vervangen. De Chinezen gebruiken gedroogde karkassen als een alledaagse, lichte snack. De Japanners besloten iets te drinken met alcohol, de Slaven dronken het met bier. Wat de voorkeur ook is, inktvis is een compleet voer.

De landen van het Verre Oosten en Azië bereiden een waardevol product voor in combinatie met andere zeevruchten. Grieken serveren het met groenten, bonen en kruiden.

Basisrecept
Het karkas wordt neergelaten in een kokende samenstelling van water, zout, piment en laurier. Vang na 10 seconden een lepel met gleuven. De output is zacht, mals vlees. Het kan worden gegeten, toegevoegd aan salades.

Video: hoe inktvis te koken