Hoe een sprot thuis te zouten

Sprot pittig zouten wordt beschouwd als een universeel gerecht. Als je op een zonnige dag naar de vismarkt gaat, hoor je van de verkopers: 'Vers, lekker en het smelt in je mond!'. Deze verklaring is alleen waar als je de sprot op de juiste manier zout. Er zijn niet veel recepten waar we het vandaag over zullen hebben. We belichten de belangrijkste functies, geven stapsgewijze instructies. Dus laten we beginnen.

Praktische tips

1. Tijdens het zouten wordt alleen steenzout gebruikt. Je moet niet voor gejodeerd kiezen, anders wordt de vis droog. Ervaren huisvrouwen gebruiken vaak groot zeezout, het belangrijkste is dat het geen extra klasse is (te fijn gemalen).
2. Als u een kleine sprot heeft verkregen, hoeft u deze niet te ontkiemen voordat u gaat beitsen. In het geval van grotere vissen is voorlopige verdunning vereist.
3. Verwerk waar mogelijk verse vis, vraag verkopers hoe lang het op de toonbank ligt. Als het om bevroren producten gaat, is er geen garantie dat ze niet eerder zijn ontdooid.
4. Als u van plan bent om de sprot na het koken langdurig te bewaren, was de vis dan niet voor het zouten. Anders verliest het snel zijn smaak en aroma, waardoor het product weggegooid moet worden.
5. Om te voorkomen dat sprot tijdens het koken en verdere opslag naar buiten komt, voegt u kristalsuiker (bij voorkeur rode biet) toe aan het zoutmengsel. De aanbeveling is zelfs relevant in gevallen waarin er geen voorgeschreven suiker is.
6. Als bevroren sprot wordt gebruikt voor het zouten, laat het dan smelten op natuurlijke temperatuur. Stuur de vis in geen geval onder heet water of in de magnetron, anders wordt hij smaakloos ("katoen").
7. Kies een geschikte bak om te zouten. De beste optie is een plastic bakje voor het opwarmen van voedsel in een magnetron of voedselopslag. Een glazen of keramische kom, bak, houten vat is ook geschikt.

Bestrooi met pekel

• sprot - 1,2 kg.
• drinkwater - 1 l.
• suiker - 25 gr.
• erwten - 6 stuks.
• laurier - 6 stuks
• zout - 100 gr.
• gemalen zwarte peper - op de punt van een mes
• gemalen koriander - 3 gr.
• tafelazijn (concentratie van 5-6%) - 40 ml.
• plantaardige olie - 55 gr.

1. Ontdooi de vis bij kamertemperatuur als de sprot bevroren is gekocht. De samenstelling mag niet meer dan 70% worden ontdooid. Om de procedure goed uit te voeren, laat u de sprot 's avonds in de gootsteen en wikkelt u deze in een plastic zak. Tegen de ochtend bereiken de vissen de gewenste concentratie.
2. Na het ontdooien, en ook als er verse sprot wordt gebruikt, deze afspoelen onder ijskoud stromend water. Droog af met keukenpapier, laat een kwartier intrekken.
3. Scheur desgewenst de koppen af ​​en darm de vis, maar dit is niet nodig. Sommige huisvrouwen verwijderen bij voorkeur de kieuwen van grote vissen om mogelijke onaangename geurtjes te voorkomen.
4. Plaats de gewassen en gedroogde vis in een bak om te zouten, ga verder met de bereiding van pekel. Giet het drinkwater in de pan, giet suiker, zout, kruiden, azijn. Zet op middelhoog vuur, verwarm gedurende 10-15 minuten.
5. Haal vervolgens de marinade van het vuur, dek af en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Giet nu de plantaardige olie, breng op smaak met de voorbereide oplossing voorgeramde vis.
6. Plaats een bord bovenop de sprot zodat de vis niet drijft. Optioneel kunt u een literfles water plaatsen om beter te zouten. Zet de vis 2 dagen in de koelkast en ga verder met proeven.
7. Haal de sprot uit de container, spoel hem niet af. Serveer met gekookte aardappelen, bestrooi met vers gehakte dille.Snij de uien in halve ringen, giet azijn, laat 10 minuten staan. Giet de azijn af, stuur naar de aardappel door een stuk boter op de aardappel te leggen.

Strooi pittig zouten

• sprot - 1,1 kg.
• gemalen peper - 1 snuifje
• zout - 200 gr.
• kruidnagel - 2 knoppen
• erwten - 3 stuks.
• gemalen koriander - op de punt van een mes
• laurierblad - 3 st.
• gemalen gember - 1 snuifje

1. Het is belangrijk om alleen vers ingevroren sprot te gebruiken, andere opties zijn niet geschikt. Let voor het kopen op de ogen van de vis. Als ze witachtig zijn, weiger ze te kopen. Dit feit wijst op een eerder uitgevoerde ontdooiing.
2. Inspecteer de weegschaal; deze mag niet vlekkerig of gescheurd zijn. Anders wijzen de feiten op een schending van de bewaarcondities van de sprot.
3. Ontdooi sprot bij kamertemperatuur. Stuur het niet in de magnetron of onder koud water. Als je het proces moet versnellen, wikkel de vis dan in polyethyleen, doe het in een schaal en stuur het naar de onderste plank van de koelkast.
4. Na het ontdooien de vis spoelen, indien gewenst, de koppen, vinnen, kieuwen afsnijden en de binnenkant verwijderen. Was opnieuw, droog met keukenpapier. Maal vervolgens de erwten met erwten en kruidnagelknoppen met een vijzel.
5. Voeg andere kruiden, zout toe aan de geplette kruiden. Wrijf de vis in met het voorbereide mengsel, meng. Stuur de sprot naar een plastic bakje, leg het juk erop. Zet 12 uur in de koelkast.
6. Haal na de toegewezen tijd het product, verwijder de kruiden met een mes en begin met proeven. Bewaar de sprot in een glazen pot met een goed sluitend deksel.
7. Als de sprot na het koken licht gezouten is, voeg dan 2 eetlepels zout toe aan de vorige samenstelling van kruiden, meng en laat nog 5 uur trekken. Serveer met aardappelpuree of gekookte aardappelen, bestrooi het gerecht met gehakte dille.

Sprot Mosterd Ambassador

• sprot (bij voorkeur groot) - 1,3 kg.
• peperkorrels - 5 gr.
• kruidnagel - 6 knoppen
• grof zout (steen) - 120 gr.
• gemalen zwarte peper - 12 gr.
• nootmuskaat - 1 snuifje
• gemalen koriander - 1 snuifje
• kaneel - op de punt van een mes
• droge mosterd - 15 gr.
• gedroogde gember - 2 snuifjes
• kristalsuiker - 150 gr.

1. Pureer erwten met gember en kruidnagel in een vijzel, voeg de resterende kruiden, kristalsuiker en zout toe. Bereid een glazen pot of houten vat voor. Leg wat kruiden op de bodem.
2. Was en maak de vis schoon, droog hem af met handdoeken. Snijd indien gewenst in plakjes. Leg meerdere rijen in een vat en bedek met kruiden.
3. Vul de container op een vergelijkbare manier tot bijna aan de bovenkant en wissel de sprot af met kruiden. Plaats een glasplaat bovenop de laatste rij en plaats er een fles van twee liter (onderdrukking) op.
4. Zet de gezouten vis 12-15 uur in de koelkast, haal hem eruit en proef hem. Als de ambassadeur zwak bleek te zijn, verhoog dan de belichtingstijd.
5. Bewaar het niet opgegeten product niet langer dan 20 dagen in het kruidenvat. Serveer bij voorkeur met bruin brood, dille en gekookte aardappelen (eventueel in de schil of met aardappelpuree).

Droog gezouten strooi

• groot steenzout - 80 gr.
• sprot (bevroren of vers) - 1,3 kg.
• suiker - 20 gr.

1. De mogelijkheid om sprot op deze manier te zouten, is geschikt voor diegenen die niet de moeite willen nemen om pekel te bereiden of een groot aantal kruiden te gebruiken. De droge techniek vereist geen tijd en financiële kosten, het is zelfs geschikt voor huisvrouwen met weinig ervaring.
2. Als er bevroren vis wordt gebruikt, moet deze eerst worden ontdooid. Doe hiervoor de sprot in drie plastic zakjes, richt er een stroom ijswater op en wacht tot het ontdooit. Of u kunt het product op kamertemperatuur of op de onderste plank van de koelkast laten staan.
3. Wanneer de vis niet meer bevriest, was hem dan met koud water, maak hem schoon (indien gewenst). Droog de sprot af met keukenpapier en ga verder met zouten.Pond suiker met zout, wrijf elke vis met het resulterende mengsel. Bereid een bakje voor van dik plastic of glas.
4. Stuur een sprot naar de container, leg het juk erop (een fles met een bodem met de gewenste diameter is voldoende). Zet minimaal 3 uur in de koelkast en beoordeel het resultaat. Voeg desgewenst gemalen piment of koriander toe aan het bulkmengsel.

Gezouten sprot kan worden toegevoegd aan salades, eten als tussendoortje of een zelfstandig gerecht. Overweeg de technologie van droog zouten, probeer vis in pekel te koken met de toevoeging van pittige kruiden. Experimenteer!

Video: hoe een sprot te zouten