Hoe champignons voor de winter te bevriezen

De zomer is de tijd om te oogsten, te bewaren en jam te maken. De natuur geeft ons veel verse groenten, fruit, bessen en paddenstoelen, waar je niet alleen van kunt smullen, maar ook voor de winter kunt inslaan. Moderne koelkasten en diepvriezers kunnen het product bijna intact houden. Invriezen is een van de veiligste, handigste en meest effectieve manieren om groenten en fruit op te slaan. En ook al verliezen de producten na lage temperaturen hun knapperigheid en oorspronkelijke uiterlijk, maar blijven hun vitamines bijna volledig behouden. Vandaag leert u hoe u champignons voor de winter kunt invriezen, hoe u dit op de juiste manier moet doen, met behoud van de smaak en voordelen van het product.

De voordelen van champignons

Champignons vormen samen met aardappelen, vlees en pasta het hoofdgerecht op de Russische tafel. Champignons worden gekookt, gebakken, gebeitst en er worden allerlei soorten taarten en stoofschotels van gemaakt. In een succesvol paddenstoelenjaar kun je tot wel honderd kilo van dit handige product verzamelen, en bijna gratis. U hoeft alleen geld uit te geven aan een reis naar plaatsen die ver verwijderd zijn van snelwegen en steden. Paddestoelen absorberen immers, zoals u weet, gifstoffen en het is uiterst ongewenst om ze langs drukke wegen te verzamelen.

Champignons worden gekenmerkt door een hoge voedingswaarde en een laag caloriegehalte. Regelmatige consumptie van champignons normaliseert metabolische processen. Deze paddenstoelen worden genoten door mensen die hun gewicht in de gaten houden. Champignons verlagen effectief het cholesterolgehalte in het bloed. Er zitten veel licht verteerbare eiwitten in dergelijke paddenstoelen, die als basis dienen voor de groei van spieren, tanden en botten. Trouwens, er zit meer proteïne in champignons dan in eieren en zelfs vlees.

Een grote hoeveelheid kalium in champignons heeft een positief effect op de werking van hart en bloedvaten. De schimmel heeft een geweldig effect op het zenuwstelsel - het kalmeert, verlicht depressie en obsessieve gedachten. Champignons bevatten dezelfde hoeveelheid fosfor en calcium als in vis. Deze paddenstoel is verzadigd met foliumzuur, dat erg klein is in andere plantaardige en dierlijke producten. Gedroogde champignons dienen als uitstekende antioxidant bij voedselvergiftiging. Paddestoelen beïnvloeden ook het mentale vermogen, activeren het geheugen. Je moet minstens één keer per week champignons eten. Maar om het hele jaar door van dit product te genieten, moet je het goed invriezen.

Champignons invriezen

Paddenstoelen plukken kun je het beste zelf invriezen. In dit geval ben je zeker van de herkomst van het product. Zoals opgemerkt, is het beter om paddenstoelen te verzamelen om in te vriezen in ecologisch schone gebieden, weg van snelwegen, fabrieken en steden. Champignons moeten zo snel mogelijk na het verzamelen worden ingevroren - het verse product wordt langer bewaard.

1. Om te beginnen worden de champignons in warm water gewassen, zodat de poten en hoeden een beetje stomen. Als zodanig zijn ze gemakkelijker schoon te maken.
2. Na het wassen moeten champignons op een papieren of stoffen handdoek worden gelegd om overtollig vocht te verwijderen. Dit is erg belangrijk - paddenstoelen met overtollig vocht worden niet lang bewaard en na het ontdooien zijn ze donker en bedorven. Champignons moeten minimaal 20 minuten worden gedroogd.
3. Als de champignons een beetje uitdrogen, moeten ze worden schoongemaakt. Schraap alle donkere vlekken van de champignondop. Het been is beter te scheiden van de dop. Ten eerste is het schillen van champignons veel handiger. Ten tweede, als je het been hebt gescheiden, kun je je geen zorgen maken dat de paddenstoel zal breken. En ten derde zijn gemalen champignons veel gemakkelijker en sneller te ontdooien. Zorg ervoor dat u de onderkant van de stengel afsnijdt die in contact staat met de grond.
4. Snijd de champignons in blokjes of plakjes, in de maat die je nodig hebt.Houd er rekening mee dat u na het ontdooien niet langer de mogelijkheid heeft om paddenstoelen te malen, het is beter om ze onmiddellijk in zulke maten te snijden die geschikt zijn om dit of dat gerecht te koken.
5. Champignons kunnen worden ingevroren in plastic bakjes of plastic zakken. Doop de champignons in een zak, verwijder zo mogelijk overtollige lucht en kleed de nek stevig aan zodat de paddenstoelen geen vreemde geuren absorberen. Vries de champignons in porties in om de hoeveelheid product die nodig is voor één gerecht te ontdooien. De champignons niet volledig invriezen - herhaaldelijk invriezen ontneemt ze smaak, goed en geur. Als je champignons in plastic invriest, spoel ze dan grondig af en droog je de container.
6. Er is een heel subtiele nuance bij het ontdooien van paddenstoelen. De meeste producten worden aanbevolen om eerst in de koelkast te ontdooien en vervolgens aan gerechten toe te voegen om de voordelen te behouden. Champignons mogen niet worden ontdooid, anders kunnen ze zwart worden. Pak gewoon een zak champignons en giet ze in de soep, in de pan of in de oven.
7. Champignons kunnen niet alleen vers worden ingevroren, maar ook worden gebakken en gekookt. Champignons koken is niet moeilijk - voeg de gepelde champignons toe aan kokend water en kook 10 minuten na het koken. Vervolgens moeten de champignons worden gesneden (indien nodig), wachten tot ze afkoelen en invriezen. Champignons worden op dezelfde manier gebakken als andere champignons - met toevoeging van olie en totdat de vloeistof volledig is verdampt. Gekookt en gebakken invriezen geeft een duidelijk voordeel - champignon na ontdooien heeft geen aanvullende warmtebehandeling nodig - het kan eenvoudig worden verwarmd en gegeten.
8. Ingevroren champignons kunnen ongeveer zes maanden worden bewaard.

Naast het invriezen kunnen champignons worden gezouten, gebeitst of gedroogd. Houd er echter rekening mee dat u door alleen te bevriezen alle vitamines en gunstige eigenschappen van dit eiwitproduct kunt behouden.

Met verschillende pakketten met bevroren champignons in de vriezer, kunt u niet bang zijn voor plotselinge gasten of snelle diners. Kant-en-klare champignons kunnen aan de bouillon worden toegevoegd, gemengd met aardappelen of gebakken met kaas. Hierdoor krijg je een snel, lekker en rijk gerecht voor het hele gezin. Bereid in de zomer een slee voor, vergeet niet om lekkere en gezonde champignons te bereiden!

Video: hoe champignons te bevriezen