Wortels invriezen voor de winter: handige tips

Volgens statistieken gaat iemand in de winter zelden naar de winkel en koopt hij minder voedsel. En dat allemaal omdat in de winter verbruikte producten van de zomer naar consumptie gaan. Dit zijn marinades, compotes, jam, jam, salades. En het belangrijkste: bevroren groenten en fruit. Als we ze op het hoogtepunt van het zomerseizoen kopen, geven we er een cent aan uit dan als we ze in de winter zouden nemen. Bovendien verliezen bevroren groenten en fruit hun heilzame eigenschappen niet - ze behouden volledig alle vitamines en mineralen. Vandaag zullen we het hebben over wortels: hoe je het goed kunt voorbereiden op het invriezen, in welke vorm je het moet invriezen en hoe je deze groente veilig kunt ontdooien.

De voordelen van wortels voor het menselijk lichaam

Wortelen zijn caroteen dat een groeiend lichaam zo hard nodig heeft. Daarom worden wortels beschouwd als groente voor een hoge groei. Maar om ervoor te zorgen dat dit caroteen goed wordt opgenomen, moet het met plantaardige olie worden ingenomen. De perfecte combinatie is een salade van groenten met wortels, op smaak gebracht met een lepel zonnebloemolie.

Wortelen zijn ongelooflijk goed voor de gezondheid van de ogen. Het bevat veel vitamine A, waarvan een tekort nachtblindheid bij mensen kan veroorzaken. Voor diabetici zijn gekookte wortels nuttig, zelfs meer dan rauwe wortels. Rode wortels verlagen het cholesterolgehalte in het bloed, versterken de wanden van bloedvaten - maken ze elastischer. Rode wortels bevatten veel kalium, wat goed is voor de hartfunctie.

En wortels zijn grove voedingsvezels die niet volledig zijn verwerkt, opzwellen in de darmen en, als een grote stijve borstel, alle onnodige en stilstaande ontlasting opruimen. Dit is een uitstekende remedie tegen obstipatie. Bovendien absorberen wortels alle gifstoffen en afvalstoffen, waardoor het lichaam volledig wordt gezuiverd.

Wortelen worden niet alleen gegeten, ze worden ook extern gebruikt. Wortelpap geneest perfect wonden en zweren, verlicht ontstekingen en roodheid. En maskers met geraspte wortels worden beschouwd als de beste tegen de verouderende en slappe huid.

Waarom wortelen invriezen

Inderdaad, waarom, als het het hele jaar door te koop is? Zoals hierboven vermeld, is de eerste reden besparingen. In de winter zijn groenten, inclusief wortels, veel duurder. Bovendien weet je niet in welke omstandigheden ze zijn opgeslagen. Vaak verwerkt de fabrikant wortelgewassen met chemische verbindingen, zodat ze niet bederven en er lang goed uitzien. Door wortelen een kunstmatige glans te geven, ontneemt de verkoper deze zijn heilzame eigenschappen. Dergelijke wortelgewassen kunnen niet alleen nutteloos, maar ook gevaarlijk zijn - u weet niet hoe ze zijn opgeslagen en hoe ze zijn verwerkt.

De tweede reden waarom wortels moeten worden ingevroren, is om tijd te besparen. Nu hoeft u de wortels niet elke keer te schillen, te wassen, in de benodigde stukjes te snijden. Nu kunt u het gewoon krijgen en de juiste hoeveelheid afgewerkt geschild product toevoegen aan de afgewerkte schaal. Heel verleidelijk, nietwaar?

Over het algemeen kunnen wortels natuurlijk vers worden bewaard. In dit geval moet het in een koele kelder of een glazen balkon worden geplaatst. Het is belangrijk om een ​​geschikte temperatuur te kiezen, zodat de wortels niet bevriezen en rotten. Het is noodzakelijk om rekening te houden met de vochtigheid van de kamer, zodat de vruchten niet uitdrogen en beschimmelen. Houd er rekening mee dat als het te warm is, de wortels beginnen te groeien, waardoor alle voedzame sappen aan nutteloze spruiten worden gegeven. In een stadsappartement is het onwaarschijnlijk dat iemand een schone donkere kelder zal vinden met een optimale vochtigheid en temperatuur. Daarom zijn wortels veel gemakkelijker in te vriezen - hij klopte een keer en vergat het opslagprobleem. Het blijft alleen om de wortels zo nodig uit de vriezer te halen en te gebruiken voor het beoogde doel.

Hoe wortels te bevriezen

Om in te vriezen, moet je verse wortelgroenten nemen, het is beter als ze uit de tuin komen. Als je wortels van de markt invriest, kun je er zeker van zijn dat de toppen - als het groen is en niet oud - wortelen onlangs zijn verzameld. Voorjaarswortelen kunt u het beste invriezen - het is sappiger en zoeter.

1. Wortelgewassen moeten worden gewassen en zorgvuldig gedroogd. Natte wortels blijven aan elkaar plakken, het is moeilijk om de juiste hoeveelheid in te nemen als je alles in één bak invriest.
2. Jonge wortels kunnen niet worden geschild - de schil is erg delicaat en dun. Rijpe wortels moeten worden geschild.
3. Ga nu zitten en denk na over wat je van wortels kookt. De vorm van het snijden van deze groente hangt hiervan af. Vaak worden wortels in verschillende gerechten gebruikt, dus worden ze op verschillende manieren gesneden. Snijd een beetje wortel in reepjes - het is geschikt voor pilaf, maak wortelcirkels - ze zullen werken als je het gebraad kookt. Wortelblokjes kunnen worden gebruikt om aan soep toe te voegen. Voor borsjt kunnen wortels worden geraspt. Wil je tijd besparen? Meng de geraspte wortelen met bieten en voeg deze bereidingen in de winter toe aan de borsch.
4. Als u nog meer tijd wilt besparen, kunt u de wortels blancheren voordat u ze invriest. In dit geval zijn de wortels bijna klaar - het kookt veel sneller als het aan het gerecht wordt toegevoegd. Doop de gehakte wortels 3 minuten in kokend water en doe ze in een kom met ijswater. Zo'n temperatuurverschil laat de groente niet in pap veranderen - de plakjes blijven heel. Gooi de groenten vervolgens weg in een vergiet zodat het glas overtollig water is.
5. Nu moeten wortels worden verpakt. Je kunt de groenten in verschillende pakketten breken: één met rietjes, de andere met geraspte wortels, de derde met plakjes. In dit geval moet u echter bij elke bereiding de juiste hoeveelheid groente uitkiezen en de rest terug in de koelkast zetten. Dergelijke temperatuurveranderingen hebben een slecht effect op de voordelen van het product, dus het is beter om wortels in porties in te vriezen. Verpak alle wortels in kleine zakjes, zodat er maar één portie nodig is voor één gerecht. Trouwens, geraspte wortels met bietenborsjt worden handig ingevroren in muffinvormpjes. Wanneer de groenten zijn ingevroren, kunnen ze eenvoudig in een zak worden gedaan.
6. Dergelijke wortels kunnen maximaal een jaar worden bewaard. Maar niet te veel invriezen, genoeg om tot de volgende oogst mee te gaan.
7. Wortelen hoeven niet speciaal te worden ontdooid. Pak gewoon het pakket dat je nodig hebt uit de vriezer en laat het in de schaal vallen.

Dit is een eenvoudig algoritme voor het invriezen van wortels dat u tijd en geld bespaart.

Hoe gekookte wortels te bevriezen

Wortelen kunnen in elke vorm worden ingevroren - gekookt, gestoofd, gebakken. Gekookte wortels worden meestal ingevroren door jonge moeders met kleine kinderen. Wortelen zijn heerlijk eten, maar kinderen eten weinig. Kook je niet elke keer de helft van de wortels? Om tijd te besparen, zullen we gekookte wortels invriezen. Giet water in een pan en breng het aan de kook. Er moet weinig water zijn zodat het de wortelgewassen enigszins bedekt. Er wordt geen keukenzout toegevoegd (als de wortel voor de baby is). Doop de wortels in kokend water en kook 20-30 minuten tot ze gaar zijn. Als de groenten zacht worden, moeten ze worden verwijderd, gekoeld en geschild.

Groenten worden in verschillende delen gesneden en in pakketten verdeeld, zodat slechts één portie tegelijk wordt ontdooid. Om het voordeel van het product niet te verliezen, moet u het correct ontdooien. Breng het wortelgedeelte van de vriezer over naar de koelkast en laat het daar enkele uren staan ​​totdat het volledig is ontdooid. En pas dan de wortelen in de magnetron en verwarm tot de gewenste temperatuur. Als je wortels onmiddellijk in de magnetron ontdooit, worden alle vitamines door een scherpe temperatuurdaling gedood, wordt de groente nutteloos.Na het verwarmen van de gekookte wortels, moet je het kneden, voeg indien nodig een druppel plantaardige olie toe. Geen enkele pinda zal zo'n smakelijke en gezonde traktatie weigeren.

Onthoud dat wortels niet opnieuw kunnen worden ingevroren. En toch, wanneer u de wortels verwijdert voor opslag in de vriezer, knoop dan de hals van de zak stevig vast, zodat de groente geen vreemde geuren absorbeert.

Wortelen zijn een uniek wortelgewas. Het wordt toegevoegd aan soepen, warme gerechten, salades en marinades. Geen enkele wintersalade kan zonder wortels; het is nodig voor zuurkool. Bovendien bereiden wortelen heerlijke desserts en conserven - in Europa wordt het over het algemeen beschouwd als geen groente, maar als een fruit. Zelfs een jonge worteltop wordt gebruikt - het wordt toegevoegd aan verschillende snacks en salades. Eet wortels in verschillende vormen, knaag het rauw, vries in. En dan zijn je gerechten altijd versierd met heldere plakjes sappige wortelen!

Video: wortelen oogsten voor de winter