Cantharellen voor de winter invriezen: 4 manieren

Cantharellen worden beschouwd als een van de variëteiten van de meest bruikbare paddenstoelen. Ze hebben hun naam te danken aan de karakteristieke rode kleur. Cantharellen zijn voornamelijk bospaddestoelen, beroemd om hun unieke smaak en aangename aroma. Champignons bevatten veel voedingsstoffen en vitamines, terwijl ze weinig calorieën bevatten.

Kenmerken van het voorbereiden van cantharellen om in te vriezen

1. Deze variëteit aan paddenstoelen verliest zijn smaak en aroma een beetje bij het beitsen, dus ze moeten vooral vers worden geconsumeerd. Vaak worden cantharellen op verschillende manieren voor de winter ingevroren.
2. Om champignons in te vriezen, heb je vers geoogste exemplaren nodig die geen gebreken vertonen. Cantharellen staan ​​ook bekend om het feit dat ze geen wormen kunnen zijn. Let daarom voor het invriezen op sterke en hele vruchten.
3. De resterende paddenstoelen worden in de nabije toekomst het best geconsumeerd. Koel de vers geplukte cantharellen niet af, omdat ze na dergelijke manipulaties bitter zullen worden. Na het verzamelen van de paddenstoelen moeten ze zo snel mogelijk worden voorbereid voor langdurige opslag.
4. Als je de paddenstoelen snel genoeg klaarmaakt, behoud je later bij het eten de maximale eigenschappen van de cantharellen. De houdbaarheid van vers geplukte champignons in de vriezer is maximaal 5 maanden.

Methode nummer 1. Ruwe cantharellen invriezen

1. Als je rauwe champignons gaat invriezen, heb je vers geplukte exemplaren nodig. De kans is groot dat als cantharellen niet gaar zijn, ze bitter kunnen zijn.
2. Om een ​​dergelijke fout te voorkomen, raden culinaire experts aan om zorgvuldig te overwegen om paddenstoelen te sorteren. Om verse cantharellen te bevriezen, kiest u alleen dichte exemplaren zonder een vleugje schade. Ze mogen ook niet groot of droog zijn.
3. In ieder geval loop je bij het invriezen van rauwe cantharellen het risico op een soortgelijk probleem. Om paddenstoelen in deze vorm op te slaan of niet, beslist u. Veeg na het inpakken elk fruit af met een papieren handdoek; u hoeft de cantharellen niet te wassen.
4. Voortdurende manipulatie zonder water zal helpen om de kwaliteit van het product beter te behouden. Stuur de cantharellen na verwerking naar de vriezer op de schaal en leg ze in één laag. Het invriezen duurt 12-15 uur.
5. Na de toegewezen tijd kunnen de paddenstoelen in porties of voedselcontainers worden gegoten. Plaats vervolgens de cantharellen opnieuw in de vriezer en bewaar tot gebruik. De temperatuur van de camera moet lager zijn dan -16 graden.

Methode nummer 2. Bevries gebakken cantharellen

1. Neem het vereiste aantal paddenstoelen, bijna elk exemplaar is geschikt om te frituren. Het is de moeite waard om alleen de verwende te verwijderen. Als je zelf cantharellen hebt verzameld, is het wassen ervan ongewenst.
2. Kijk goed naar de paddenstoelen, verwijder overtollige takjes, bladeren en mogelijk vuil. Stuur daarna de cantharellen met een kleine hoeveelheid plantaardige olie naar de pan. De gemiddelde kooktijd is 20 minuten.
3. Zorg ervoor dat de overtollige vloeistof uit de paddenstoelen verdampt, en de cantharellen zelf zijn bedekt met een roze korst. Bak het product zonder andere kruiden en ingrediënten toe te voegen dan de olie zelf.
4. Het is verboden op dierlijk vet te bakken. Anders kunnen paddenstoelen ventilatieopeningen vinden, de houdbaarheid wordt teruggebracht tot 1 maand. Leg de cantharellen na het frituren in plantaardige olie op keukenpapier en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld.
5. Verpak de paddenstoelen vervolgens op een manier die voor jou handig is. Stuur voor langdurige opslag in de vriezer.Het ongetwijfeld voordeel van cantharellen is dat ze niet hoeven te worden gekookt voordat ze worden gebakken.

Methode nummer 3. Cantharellen invriezen in de vorm van bouillon

1. Deze optie wordt als ideaal beschouwd als u van plan bent soep te koken. Bereid de cantharellen op een standaard manier voor, verwijder afval en slechte exemplaren. Giet voldoende water in een hittebestendige bak, wacht tot het kookt.
2. Voeg naar smaak zout en peper toe nadat de eerste belletjes zijn verschenen. Je kunt ook verse gehakte kruiden toevoegen. Stuur de champignons naar de totale massa in de pan, meng goed. Kook de cantharellen ongeveer 7 minuten.
3. Gooi ze vervolgens in een vergiet en bewaar tegelijkertijd de bouillon. Wacht tot de champignons en vloeistof zijn afgekoeld. Neem een ​​voedselcontainer, doe er een huishoudfolie of plastic zak in.
4. Leg de champignons in een bakje, giet de cantharellen met een afgekoelde bouillon. Stuur het eindproduct een paar uur naar de vriezer. Verwijder na uitharding de samenstelling uit de container door aan het polyethyleen te trekken.
5. Doe de resulterende briket in een zak en verzend deze vervolgens opnieuw naar de vriezer tot het juiste moment voor gebruik. Op basis van het halffabrikaat kun je een heerlijke soep of een tweede gerecht bereiden.

Methode nummer 4. Bevroren gekookte cantharellen

1. Het voor de hand liggende voordeel van gekookte cantharellen is dat je niet het risico loopt om bitterheid in de paddenstoelen achter te laten. Sorteer het product zorgvuldig, verwijder afval van buitenaf. Grote exemplaren, indien nodig, doormidden gesneden.
2. Giet water in het kookgerei met de berekening dat het 2 keer meer zal blijken te zijn dan champignons. Wacht tot het kookt, giet 15-20 gr. steenzout per 1 kg. product. Voeg vervolgens het gewenste aantal cantharellen toe.
3. De duur van het koken van paddenstoelen is 6 minuten. Als er zich tijdens het proces een film vormt, gooi deze dan onmiddellijk weg. Cantharellen kunnen iets langer worden gekookt, maar dan riskeer je dat de paddenstoelen hun oude aroma en smaak verliezen.
4. Na de belangrijkste manipulatie, plaats de cantharellen op een zeef of in een vergiet, wacht tot de vloeistof volledig is afgetapt. Leg vervolgens de champignons op een wafelhanddoek en laat de cantharellen drogen.
5. Het advies negeren, overtollig vocht zal opvallen en in ijs veranderen. Hier is niets mis mee, alleen het esthetische uiterlijk van het product gaat achteruit. Leg de champignons op een schaal en stuur ze 12 uur naar de kamer. Plaats ze daarna in containers in porties en stuur ze opnieuw voor lange tijd naar de kamer.

Hoe cantharellen correct te ontdooien

1. Om champignons op de juiste manier te ontdooien, moet je de stappen in stappen verdelen. Haal het bevroren voedsel eruit en stuur het naar de koudste plank van de koelkast. Open de deur regelmatig om het proces te volgen.
2. Als het ijs een beetje ontdooid is, zet je de champignons op kamertemperatuur. Het is verboden om het ontdooien van cantharellen te versnellen met behulp van een magnetron. Probeer in korte tijd de juiste hoeveelheid paddenstoelen te gebruiken.
3. Het is ook verboden om een ​​herhaalde invriesprocedure uit te voeren. Bereken in eerste instantie het geschatte aantal paddenstoelen voor het bereiden van een gerecht.
4. Als u cantharellen op verschillende manieren hebt ingevroren, moet u in eerste instantie pakketten of containers ondertekenen. Leg uit welke methode u de procedure hebt uitgevoerd.

Het is gemakkelijk om cantharellen voor de winter te bereiden, als u eenvoudige tips volgt. Bijna alle gerechten kunnen worden bereid uit ontdooide cantharellen, er zijn geen beperkingen. Voeg champignons toe aan de hoofdingrediënten, in gebakken goederen of salades. Kies de meest geschikte manier om ze te bevriezen of gebruik ze allemaal.

Video: cantharellen voor de winter in boter