Hoe bloemkool voor de winter te bevriezen

Bloemkool is een vertegenwoordiger van de eetbare angiospermen van de soort Kool. Dit is een redelijk smakelijke en gezonde groente, die meestal na het koken wordt geconsumeerd. Helaas heeft, zoals elke plant, bloemkool zijn eigen rijpings- en bewaardata. Daarom vindt de piek van de verkoop plaats op een bepaalde tijd van het jaar. Wanneer is het beter om bloemkool te kopen en hoe deze lang te bewaren?

Waarom bloemkool gebruiken?

Bloemkool is in de regel duurder dan gewone kool, omdat veel mensen het niet eten. In feite is deze vertegenwoordiger van de soort veel nuttiger dan veel van zijn familieleden. Bloemkool heeft een hoog gehalte aan ascorbinezuur, vitamine K, niacine, pantotheenzuur, thiamine en andere vitamines. Daarnaast bevat het sporenelementen zoals: calcium, magnesium, fosfor en ijzer.

Er zit meer eiwit in bloemkool dan in kool en minder vezels. Daarom kan het worden gebruikt als aanvullend voedsel voor baby's en lijners.

Nuttige eigenschappen van deze plant:

• Versterkt de wanden van bloedvaten;
• Verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed;
• Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen;
• Positief effect op het zenuwstelsel;
• Het heeft een wondhelend effect, helpt maagzweren te genezen;
• Helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden;
• Draagt ​​bij aan gewichtsverlies.

Om het maximale uit de plant te halen, moet deze kunnen kiezen en goed kunnen opslaan.

Hoe te kiezen en waar bloemkool te bewaren

Bloemkool rijpt meerdere keren per jaar, afhankelijk van de soort. Vroege vertegenwoordigers worden verzameld in juli, later - in oktober-november. Bewaar de plant op een donkere plek waar hij geleidelijk rijpt. Thuis kan bloemkool in de koelkast worden bewaard, maar daar verliest het zijn gunstige eigenschappen. U kunt alleen het product eten dat niet langer dan 10 dagen in de koelkast heeft gelegen.

De enige manier om de levensduur van de kool te verlengen is door deze in te vriezen. Om ervoor te zorgen dat bloemkool tijdens het invriesproces zijn gunstige eigenschappen en smaak niet verliest, moeten een aantal speciale regels in acht worden genomen.

Bloemkool voorbereiden op bevriezing

Eerst moet je de kop van de kool kiezen, die vervolgens wordt ingevroren. Het moet een jonge, lichte, dichte en zware schuimkraag zijn, omgeven door groene, sappige bladeren. Bloemkool, bedekt met vlekken of met bladeren die geel of traag zijn, is zeker niet geschikt om in te vriezen. Vervolgens moet u achtereenvolgens de volgende acties uitvoeren:

Spoel het hoofd onder koud stromend water.

Scheid de kop van de bladeren. Ze zijn niet geschikt om te eten, maar ze kunnen wel gebruikt worden als gezichtsmasker of als folk remedie voor wondgenezing.
Demonteer de koolkop voor bloeiwijzen. Onthoud dat ze ongeveer dezelfde vorm en grootte moeten hebben. Als u bloemkool nodig heeft voor verschillende doeleinden, kunt u afwisselend pakketten met bloeiwijzen van verschillende grootte invriezen.

Doop de kool in zout water. Je kunt water in een diepe kom trekken, zout op dezelfde plek gieten. Ongeveer 1 eetlepel per liter.Deze fase is nodig om ervoor te zorgen dat de insecten die zich mogelijk in de bloeiwijzen hebben verstopt, de kool verlaten.

Spoel de kool uit het zout onder stromend water.

Het belangrijkste proces bij het koken is de vernietiging van onnodige enzymen. Dit zijn stoffen die de houdbaarheid van kool verminderen en bijdragen aan het donker worden. Om ze te elimineren, moet je de kool in kokend water doen. Neem gewoon de reeds gewassen bloeiwijzen en een pan met vers gekookt water, plaats de bloeiwijzen drie minuten in water. Ze mogen niet langer worden bewaard, anders wordt de kool gewoon gekookt voordat hij wordt ingevroren.

Verder is het erg belangrijk om kool zo snel mogelijk te koelen. Doet u dit niet, dan blijft het zacht en behoudt het zijn smaak niet. Om af te koelen, moeten ijsblokjes in een kom worden gedaan en onmiddellijk na het koken van water de bloeiwijzen overzetten naar deze blokjes. Het proces van snel opwarmen en dezelfde snelle afkoeling tijdens het koken wordt balanceren genoemd.

Droog de kool goed af. Vries geen product met water op het oppervlak in. Om de bloeiwijzen te laten drogen, leg ze op een schone handdoek. Extra blootstelling aan hete lucht of zonlicht wordt het best vermeden.

Verpak de kool in kleine afgesloten zakjes. Dergelijke tassen kunnen in de winkel worden gekocht, ze zijn speciaal ontworpen voor het invriezen van voedsel. Het is belangrijk om alle lucht uit de zak te laten voordat je hem in de koelkast zet.

Label elke portie met de exacte invriesdatum. Bloemkool heeft, zoals elk product, zijn eigen houdbaarheid, het aftellen moet plaatsvinden vanaf de datum van invriezen.

Hoeveel tijd om te bewaren en hoe u bevroren bloemkool kookt

Bloeiwijzen in de vriezer kunnen slechts één keer worden ontdooid. Ze mogen niet meer dan 9 maanden na het begin van het bevriezen worden bewaard bij een temperatuur van niet meer dan -18 ° C. Het is belangrijk om gedurende de gehele vriesperiode dezelfde temperatuur aan te houden, anders verliest kool zijn smaak.

Bloeiwijzen kunnen voor gebruik worden ontdooid en u kunt direct bevroren beginnen met koken. Voor het bakken, bakken en rauw eten is het beter om de eerste optie te gebruiken. Om de kool te ontdooien, stoom hem over of zet hem anderhalve minuut in kokend water. Ontdooi groenten niet in de magnetron, ze worden zacht, sloom en smaakloos.

Ga je bijvoorbeeld bloemkool koken en maak je er soep van, dan kun je direct bevroren bloeiwijzen in het water leggen, deze zullen tijdens de bereiding van het gerecht ontdooien.

We kunnen concluderen dat bloemkool niet alleen lekker is, maar ook een gezond product dat het langst in de vriezer wordt bewaard. Voor het invriezen is het belangrijk om de bloeiwijzen goed voor te bereiden, te desinfecteren, uit te stellen en in te pakken. Dan kan kool lange tijd onveranderd worden geconsumeerd.

Video: bloemkool oogsten voor de winter