Hoe gebraden kip in de oven te maken

Ervaren huisvrouwen hebben veel recepten ontwikkeld waarmee je thuis kip kunt inleggen. Je kunt voor altijd praten over de kenmerken van dit gerecht, maar we hebben besloten om je een gouden verzameling marinade-recepten te presenteren. Het is tenslotte, zoals u weet, de basis van de smaak van het eindproduct. Het is belangrijk dat het vlees niet alleen sappig is, maar ook zacht, aromatisch. Van de bereiding tot het einde van de bereiding is het noodzakelijk om de verhoudingen van kruiden en de belangrijkste componenten te controleren.

Praktische aanbevelingen

Net als elk ander bedrijf bevat het beitsen van kip een aantal specifieke kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden. Hier zijn enkele belangrijke tips die u zullen helpen bij het bereiden van een heerlijke marinade.

1. De duur van de procedure hangt af van de oorspronkelijke grootte van de kip. Zo moeten de vleugels en borst ongeveer 2-3 uur in de saus worden geweekt, terwijl het voor de voorbereiding van de heupen 3-4 uur duurt. Wanneer het karkas in zijn geheel wordt gebakken, wordt de blootstellingstijd verlengd tot 8-10 uur. Indien mogelijk kunt u het beste een deel van het lichaam van de vogel de hele nacht laten weken.
2. Ervaren chef-koks raden af ​​om kip in mayonaisesaus te beitsen, omdat het de smaak van het gerecht volledig teniet doet. Daarnaast bevat de marinade op basis van dit product azijnessence. Bij het bakken worden de vezels stijf, waardoor ze bitter beginnen te worden.
3. Nadat je de kip met de marinade hebt ingewreven, stuur je het vlees naar de koelkast. Koud beïnvloedt het inweekproces veel beter, maar de duur van de procedure moet met 30-60 minuten worden verlengd. Bij kamertemperatuur mogen alleen borst en vleugels worden gebeitst.
4. De eenvoudigste en snelste manier om kip te marineren is het gebruik van kruiden gemengd met olie. Combineer verschillende soorten gedroogde kruiden in één samenstelling, voeg olijf-, maïs- of plantaardige olie toe, wrijf het karkas of zijn delen in met het mengsel. Stuur het gerecht na een paar uur naar de oven voor de laatste bereiding.
5. Let goed op de toevoeging van zout. Natuurlijk zit het in elk type marinade, maar je moet de volgorde volgen. Voeg een kwartier gehakt zeezout toe voordat je de kip naar de oven stuurt. Als je direct ingrijpt, wordt het vlees droog en stijf.
6. Het gemiddelde (gekochte) karkas weegt ongeveer 1,3 - 1,7 kg. Bak het 1,5 uur op een temperatuur van 180-200 graden. De vleesstructuur vertelt u over de gereedheid van het product: doorboor de dij met een vork, evalueer de kleur van de gelekte vloeistof. Als het licht is - de kip is klaar, in gevallen waarin de schaduw dichter bij rood ligt - wacht nog eens 20-30 minuten.
7. Om de meest sappige en geurige kip te krijgen, volg je haar tijdens de hele kookfase. Giet het vlees met sap dat tijdens het bakken vrijkomt. Voer dergelijke manipulaties uit 30-40 minuten na het begin van het koken (verzenden naar de oven). Uiteindelijk zal het product een gouden korst vinden, die leuk is om op de tanden te knarsen.
8. Om karkassen in je eigen sap te bereiden, is het beter om speciale bakkerijzakken, voedselfolie of een vorm te gebruiken die niet groter is dan de grootte van de kip. Wanneer het naar buiten stroomt, begint de verwarmde vloeistof het vlees te omhullen, waardoor het zacht en sappig wordt.
9. Als je besluit om kip bij een bijgerecht te bakken, vergeet dan niet om het ook te roeren. Verdeel in dit geval tijdens de toewijzing van sap de vloeistof door het gerecht. Wat betreft de locatie van het bijgerecht, plaats het bovenop of naast het karkas. Als aanvulling op vlees worden aardappelen, broccoli, aubergines etc. veel gebruikt.
10. Zoals uit het voorgaande kan worden begrepen, is het kippensap dat het gerecht zacht en zacht maakt. Zorg er bij het bakken van kip in voedselfolie voor dat het karkas stevig is ingepakt. Plaats tegelijkertijd de kip met de naden naar boven, om lekkage van de compositie te voorkomen.

Hoe kruiden te kiezen

Bij de bereiding van kipmarinade spelen de gebruikte kruiden een belangrijke rol. Kies de componenten die je leuk vindt, gebruik ze veilig met mate.

1. Kurkuma Het product wordt voor het grootste deel gedistribueerd in oosterse landen, maar vond ook zijn consument in Rusland. Kruiden geven het gerecht een voortreffelijke smaak, maar kurkuma moet in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Naast het heldere aroma vindt de kip een gouden korst.
2. Peper Je kunt gemalen zwarte peper en chilipepers aan de marinade toevoegen. De eerste optie wordt als universeel beschouwd en wordt aan bijna elk gerecht toegevoegd. De tweede is grilliger, pittiger en moet in dosering worden gebruikt, waardoor het vlees een Mexicaans tintje krijgt.
3. Aromatische kruiden. Dit soort specerijen zijn onder meer tijm, salie, munt, marjolein, rozemarijn, basilicum. Indien gewenst is het toegestaan ​​om kruiden als zelfstandig product te gebruiken of door elkaar te mengen tot een unieke mix. Als je je eigen compositie maakt, overweeg dan ook om gedroogde gember of koriander toe te voegen.
4. Nootmuskaat. Meesteressen voegen met succes kruiden toe wanneer ze kip met aardappelen en champignons toevoegen. Het zijn deze producten die goed passen bij nootmuskaat en een zachte romige saus waarin champignons worden bereid.
5. Curry De optie is geschikt voor gegrilde of gemarineerde kipmarinade. Curry is geen homogeen onderdeel, maar een helder mengsel. Kruiden bevat komijn, mosterd, nootmuskaat, koriander en rode / Spaanse pepers. Om deze reden wordt aanbevolen om het etiket te bestuderen met betrekking tot de gebruikte hoeveelheid voordat u met de bereiding begint.

Hoe kip in te maken

Kies de optie om kip te bakken, ongeacht de bereidingswijze van de marinade. De meest voorkomende is het gebruik van folie, bakmouw, een speciale vorm.

Marinade met citroenschil

• kip - 1 st.
• citroen - 2 stuks.
• zout
• tijm
• gemalen zwarte peper

1. Verwijder de schil van de eerste citroen, in de tweede vrucht, maak met een mes 6-8 diepe gaten zodat het sap eruit komt.
2. Was de kip met koud, bij voorkeur smeltwater, droog met keukenpapier of een handdoek.
3. Rasp de schil van de eerste citroen op een rasp met een klein gedeelte, voeg er tijm, zout en zwarte peper aan toe, meng. Smeer het kippenkarkas met de resulterende samenstelling, zowel van binnen als van buiten.
4. Leg in de buik de citroen waarin je de gaatjes hebt gemaakt met een mes. Naai de kip met draad zodat het sap niet lekt tijdens het koken.
5. Verwarm de oven voor op 190-200 graden, doe de kip in een bakzak, stuur 1 uur en 20 minuten voor het definitieve koken.
6. Haal de kip tijdens het kookproces niet uit de bakmouw. Als u besluit om het in een glasvorm te bakken, spuit u het karkas in met citroensap, dat tijdens de warmtebehandeling zal opvallen.
7. Ga door met koken totdat de kip een heldere gouden tint heeft.

Belangrijk!Als u niet wilt dat het eindproduct een kenmerkende citrussmaak heeft, wrijf het karkas dan niet in met citroenschil. Doe tegelijkertijd de helft van de citrus erin en niet de hele vrucht.

Sojasaus Marinade

• sojasaus - 35 ml.
• vloeibare honing - 75 g.
• maïs- of plantaardige olie - 110 ml.
• koriander - 1 gr.
• basilicum - 1 gr.
• zwarte peper - op de punt van een mes

1. Giet de sojasaus in een diepe kom, verwarm de honing in de magnetron en stuur naar de kom. Voeg natuurlijke olie toe, voeg kruiden toe, meng.
2. Was het kippenkarkas, droog het af met een handdoek, wrijf het in met marinade.Als u kip in een speciale vorm kookt, maak dan 2 keer de marinade, zodat u er tijdens het bakken vlees op giet.
3. Laat het product zonder de oven voor te verwarmen 1,5-2 uur koken op een temperatuur van 180-190 graden. Optioneel kunt u de gaten met een vork in de borst en heupen van het karkas doorboren.

Zure room Marinade

• zure room (vetgehalte van 20-25%) - 110 gr.
• olijf- of maïsolie - 40 ml.
• kip - 1 st. (1,3-1,5 kg.)
• zout naar smaak
• specerijen - naar eigen goeddunken

1. Meng vette zure room, kruiden, natuurlijke olie en zout tot een homogeen mengsel.
2. Wrijf het resulterende kippenkarkas in, doe het in een bakzak en maak 4-5 gaten met een naainaald.
3. Verwarm de oven voor, stuur het te bakken product 1 uur 15-20 minuten. Draai het karkas periodiek zodat het gelijkmatig bakt.
4. Neem na het verstrijken van de tijd de tijd om het vlees uit de oven te halen en laat het ongeveer een kwartier brouwen. Serveer met gebakken aardappelen en kruiden.

Knoflookmarinade

• knoflook - 7 tanden
• kip - 1 st.
• zure room of mayonaise (vetgehalte 20-30%) - 120 gr.
• paprika - 3 gr.
• kerriepoeder - 2 gr.
• peper en zout naar smaak

1. Haal 4 teentjes knoflook door een pers en combineer het met paprika, curry, peper en zout. Wrijf de kip in met de resulterende samenstelling, zet 1 uur in de koelkast.
2. Snijd de overige 3 teentjes knoflook in dunne plakjes, leg ze in de kip en naai het karkas. Wikkel het vlees in folie, leg het met de naden naar boven op de bakplaat.
3. Verwarm de oven voor, bak 1 uur op 200 graden. Zet na de aangegeven periode het fornuis uit en laat de kip nog een half uur in de oven staan.

Het is gemakkelijk om kipmarinade te koken als je voldoende kennis van technologie hebt. Bak het karkas op een temperatuur van 190-200 graden, experimenteer met kruiden. Overweeg om sojasaus, knoflook, zure room of citroenschil te gebruiken.

Video: hoe heerlijke kip in de oven te koken