Hoe gember thuis te maken

Gemberwortel wordt beschouwd als een opslagplaats van vitamines. Met de plant kunt u het immuunsysteem versterken, de bloedcirculatie verbeteren, ernstige brandwonden en diepe schaafwonden behandelen. Oude Chinese wijzen beweerden dat gemberwortel een vrouw kan redden van frigiditeit en onvruchtbaarheid. Ook vertraagt ​​een ingemaakte plant vroegtijdige huidveroudering en verbetert het alle stofwisselingsprocessen van het lichaam. Vaak wordt het product gebruikt in de strijd tegen misselijkheid, diarree, ontsteking van het spijsverteringskanaal.

Praktische aanbevelingen

1. De marinade voor gemberwortel is gebaseerd op rode wijn, wijn, appel, tafel of rijstazijn. Vaak vind je recepten waarmee je gember in sojasaus kunt koken.
2. De gemiddelde beitsduur is 3 dagen, maar sommige huisvrouwen zijn langer bestand tegen de wortel. Gember wordt qua houdbaarheid niet langer dan 30 dagen in de koelkast bewaard. Voor lange blootstelling zijn plastic wegwerpverpakkingen met deksel, glazen potten, een keramische hersluitbare container ideaal. Bewaar gember in geen geval in een metalen kom.
3. Het is bekend dat Japanse sushi en broodjes worden geserveerd in combinatie met gember. Met het product kunt u de smaak van het laatst geconsumeerde gerecht onderbreken om van het volgende te genieten. Ook verlicht de ingelegde wortel het lichaam van parasieten, voorkomt vergiftiging en desinfecteert de mondholte. In dit geval is er een enorme verbetering in het werk van de darmen en de maag.
4. Ingelegde gember is een integraal onderdeel van de eerste en tweede gangen, onafhankelijke hapjes, salades. Vaak wordt het gebruikt in combinatie met geraspte appel, geraspte kool en wortels. Een delicate afdronk laat een salade achter met ananas, gember, kip, bonen en een ei. Vaak wordt een gepekeld product toegevoegd aan fruitsalades.
5. Wereldberoemde thee genaamd "Gingerbread" wordt bereid op basis van de wortel van de plant. Als je citroen, honing en gepekelde gember toevoegt aan gewone langbladige thee, krijg je een krachtig ontstekingsremmend middel. De drank verhoogt de immuniteit bij verkoudheid, geneest bronchitis en verlicht longontsteking.
6. Contra-indicaties voor het gebruik van gember worden beschouwd als maagzweren, urolithiasis, problemen met de activiteit van de nieren en de lever. Zwangere en zogende vrouwen moeten voorzichtig zijn met het eten van gember. Het is raadzaam om de voorkeur te geven aan de samenstelling gemarineerd in rijstazijn.
7. Kies alleen een jonge wortel waarvan de schil niet dikker is dan vroege aardappelen. Anders zal het eindproduct taai, droog en sterk bitter zijn. Als je niet weet hoe je gember moet kiezen, neem dan contact op met de markt. De verkoper doet alles voor je.
8. Het is gebruikelijk om te geloven dat gepekelde gember een lichtroze tint heeft. U kunt dit effect bereiken als u de procedure met pruimenazijn uitvoert. Je kunt ook een stukje biet toevoegen of een kleine hoeveelheid rode wijn inschenken. In het laatste geval wordt de smaak verfijnder.

Ingelegde gember: klassiek

• drinkwater - 530 ml.
• gemberwortel (jong) - 300-310 gr.
• klein zout (niet met jodium) - in feite
• kristalsuiker - 120 gr.
• tafelazijn (concentratie van 6%) - 130 ml.

1. Was de gemberwortel, schil deze. Snijd zeer dunne platen, u kunt een speciale compartimentrasp gebruiken (één lang gat). Doe gehakte gember in een glazen bakje, bestrooi met 20 g. fijn zout, dek af en laat 8 uur staan.
2. Giet water in een pan, voeg kristalsuiker en azijn toe, meng.Giet de helft van de pekel (ongeveer 260 ml.) In een ander bakje. Giet de gember in de overgebleven marinade en zet op het vuur (middelhoog vermogen). Als de compositie kookt, kook het dan nog 10 minuten.
3. Maak een bakje met deksel klaar (bij voorkeur een glazen pot). Verwijder de gekookte gember met een vork en doe ze in een bakje. Giet met de rest van de pekel, kurk, zet 3 dagen in de koelkast. Ga na het verstrijken van de periode door met het proeven, bewaar niet langer dan 1 maand.

Ingemaakte gember met witte wijn

• rijstazijn (concentratie 2,5%) - 210 ml.
• droge witte of halfdroge witte wijn - 85 ml.
• wodka - 55 ml.
• drinkwater - 1 l.
• kristalsuiker - 85 g.
• gemberwortel - 550 gr.

1. Was de gemberwortel, droog met keukenpapier, verwijder de schil met een reiniger voor aardappelen en wortels (je kunt een dun mes gebruiken). Snijd de gember in stukjes (geen borden).
2. Giet water in een pan, breng aan de kook, dompel plakjes gember erin. Kook ongeveer 5 minuten, verwijder dan, droog met een servet, snijd in zeer dunne lagen.
3. Meng droge wijn met kristalsuiker, giet wodka. Stuur het voorbereide mengsel naar de pan en zet op het vuur. Zet het vuur tussen de minimum- en middenmarkering, laat sudderen totdat de kristallen oplossen.
4. Nadat de massa kookt en homogeen wordt, giet er rijstazijn in, laat nog 1 minuut sudderen en haal van het vuur. Doe gehakte gember in een glazen schaal, giet de gekookte marinade erin en dek af.
5. Koel af tot kamertemperatuur, stuur het kruid 3 dagen in de koelkast, stevig kurkend. Ga hierna verder met het gebruik, nadat de vloeistof is afgetapt. Houd niet langer dan 2 maanden in de kou.

Ingelegde gember met wijnazijn

• wodka - 15 ml.
• gemberwortel (jong) - 225 gr.
• wijnazijn - 60 ml.
• zout - 5 gr.
• kristalsuiker - 50 gr.

1. Was de gemberwortel onder de kraan, droog. Schil, snijd ze in plakjes (geen plakjes), doe ze in een diepe kom en vul ze met heet water. Wacht 3 minuten, giet af, pers gember uit.
2. Hak de wortel met een groenteschil met dunne platen. Giet wodka, wijnazijn, 30 ml in een pan of een pan met dikke bodem. gefilterd water. Voeg zout en suiker toe en zet op het fornuis.
3. Kook tot de kristallen op een laag vermogen oplossen en koel af. Verbrand een glazen bak met kokend water, droog, doe de gehakte gember in een pot. Giet de marinade, na afkoeling.
4. Sluit goed af met een deksel, laat 10 uur staan ​​bij kamertemperatuur. Ga na deze periode nog 12 uur naar de koelkast. Serveer met vis- en vleesgerechten.

Ingemaakte gember met rode biet

• tafelazijn (concentratie 9%) - 35 ml.
• gemberwortel - 260 gr.
• drinkwater - 550 ml.
• kristalsuiker - 35 gr.
• zout - 7 gr.
• bieten - een klein plakje

1. Was en schil de gemberwortel, spoel opnieuw met water en droog. Hak dunne borden fijn met een groentesnijder. Hoe fijner je de gember hakt, hoe rijker en zachter de smaakmaker zal zijn.
2. Giet 225 ml. water in de pan, voeg zout toe en kook. Als de korrels volledig zijn opgelost, zet u de kachel uit en giet u de gember in de pekel. Wacht 7 minuten, laat de vloeistof uitlekken.
3. Voeg in het tweede deel water (225 ml) kristalsuiker toe, meng en zet op het fornuis. Breng de massa tot het oplossen van de kristallen, zet de brander uit.
4. Voeg de rode bietschijf toe aan de siroop, giet het gembermengsel erin. Laat afkoelen onder natuurlijke omstandigheden (kamertemperatuur). Verplaats de gember in de marinade naar de pot, sluit het deksel.
5. Zet de container 10 uur in de koelkast, daarna kun je gember proberen. Bewaar het niet langer dan 30 dagen bij een temperatuur van 5-10 graden.

Ingemaakte gember met rode wijn

• rijstazijn - 165 ml.
• wodka - 35 ml.
• drinkwater - 250 ml.
• gemberwortel - 440 gr.
• suiker - 90 gr.
• droge wijn (rood of roze) - 60 ml.

1. Was, droog en pel de gemberwortel vooraf. Snijd de groente in dunne plakjes met een mes of een speciale schil voor groenten. Giet water in de pan, kook, stuur de gember erbij en laat 3 minuten koken.
2. Meng in een andere container wijn, kristalsuiker, wodka, azijn, water. In brand steken, koken tot suikerkristallen oplossen. Haal vervolgens de marinade van het vuur, koel af tot een temperatuur van 35 graden.
3. Verbrand de glazen pot met kokend water, doe er gehakte gember in. Giet de marinade in plakjes, kurk en zet 48 uur in de kou. Begin na het verstrijken van de periode met het proeven.

Ingelegde gember met pruimenazijn

• zout - 20 gr.
• kristalsuiker - 60 gr.
• pruimenazijn - 145 ml.
• gember (wortel) - 160 gr.

1. Was het wortelgewas, verwijder de schil met een mes. Wrijf de wortel in met zout, laat 10 uur staan ​​op kamertemperatuur. Spoel daarna de gember af onder de kraan en droog af met handdoeken.
2. Versnipper de wortel langs de vezels met dunne doorschijnende plakjes. Neem een ​​kleine pan, giet er 1 liter in. water, zout. Doop gehakte gember, kook 2 minuten.
3. Giet 200 ml. water, waarin de wortel gekookt is, hebben we deze vloeistof nog steeds nodig. Giet het resterende water af, laat de groenteschijfjes afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Neem 200 ml. giet water, voeg pruimenazijn, suiker en zout toe, meng tot de korrels oplossen. Doe de gember in een glazen kom, vul hem met marinade en kurk.
5. Week het wortelgewas ongeveer 10 uur en ga dan verder met gebruiken. Blijf ongeveer 25 dagen kruiden, schud de container regelmatig. Lekker bij sushi, vlees en visgerechten.

Probeer de smaak van de gekochte producten voordat u zelf gember gaat beitsen. Bezoek een Japans restaurant of koop verpakkingen bij een supermarkt. Het is belangrijk om de aanwezigheid van bitterheid, wrangheid of zoetheid te beoordelen om te begrijpen wat gemberwortel in te maken.

Video: hoe sushi-gember te marineren