Hoe knoflook thuis te maken

Ingemaakte knoflook is een hartige snack. Voor de winter worden vaak koppen of tanden gebeitst. Dit is niet verwonderlijk, omdat de smaakstof het aroma behoudt, maar zijn krachtige smaak verliest. Het is voor de laatste kwaliteit dat velen knoflook niet lekker vonden. In een gepekelde snack blijven alle nuttige elementen over. Het kan geserveerd worden met vlees, vis, gestoofde groenten. Er is een basistechnologie voor het bereiden van de vulling, maar veel huisvrouwen hebben hun eigen variaties bedacht met bieten, paprika's, kruiden.

Kenmerken van gepekelde knoflook

1. Afhankelijk van de grootte van de blikken en het eindresultaat wordt de knoflook gepeld of ongepeld. De verpakkingsoptie varieert ook, sommige rollen hele hoofden in containers, anderen geven er de voorkeur aan om de snack met hun tanden in te leggen. Dit aspect sluit het schoonmaken niet uit, de bovenste laag van de schil wordt verwijderd, de onderkant blijft (optioneel).
2. Geef bij het kiezen van knoflook de voorkeur aan jonge exemplaren als u in ongepelde vorm marineert. Als de snack met tanden wordt gebeitst, zullen wortelgewassen van absoluut elke leeftijd het doen. Het belangrijkste is dat alle elementen integraal moeten blijven.
3. Conservering wordt bij voorkeur uitgevoerd met kleine blikken (0,4-0,6 liter). Niet iedereen houdt van een snack, bovendien verliest knoflook in een open pot zijn houdbaarheid. Kies geen containers met een inhoud van 1,5-3 liter.
4. Om de knoflook smakelijk te houden, laat u de tanden of koppen in ijswater weken voordat ze worden bewaard. Laat 2-3 uur weken en ga verder met de procedure. Dankzij dergelijke acties wordt de snack niet geel en komt de schil er gemakkelijker af.

Geroosterde gepekelde knoflook

• azijnoplossing (tabel 9%) - 110 ml.
• zout - 55 gr.
• kristalsuiker - 65 gr.
• drinkwater - 1-1,1 l.
• erwten - 12 st.
• dille zaden - 3 gr.
• knoflook - 0,6 kg.

1. De hoeveelheid knoflook in het recept is bij benadering, het hangt allemaal af van het volume van blikjes en de grootte van de kruidnagel. Schil het product, scheid de koppen. De onderste laag van de schil kan niet worden verwijderd als de vruchten jong zijn.
2. Spoel de tanden, stuur ze naar een vergiet en laat ze drogen. Steriliseer de container, doe de knoflook erin. Voeg dille (zaden), peper-stad toe, schud de gerechten.
3. Giet water in een pan, voeg kristalsuiker, zout toe. Stuur naar de ring, wacht op het gezoem. Kook de marinade na het koken 3 minuten.
4. Giet na de aangegeven periode azijn in de oplossing en zet het vuur uit. Week de vulling 10 minuten, vul deze met potjes knoflooktanden.
5. Zorg ervoor dat de marinade boven de knoflook uitstijgt en deze bedekt. Sluit het voorgerecht af met steriele deksels en een speciale sleutel. Draai je om, koel, ga naar de kelder. Proeverij in 15 dagen.

Ingemaakte knoflook

• gefilterd water - 1 kg.
• tafelazijn (concentratie van 6%) - 260 ml.
• zout - 20 gr.
• knoflookkoppen - 500 gr.

1. Verwijder de bovenste laag van de bolster, laat de onderste laag staan. Het beschermt de tanden tegen bederf en geeft het aperitief ook een mooie algehele uitstraling. Was de groente, droog goed af.
2. Kook de container, doe de grondstoffen erin. Giet zout, giet azijn. Verdeel het totale volume van ingrediënten gelijkmatig over elke pot. Kook water, vul containers in.
3. Laat de knoflook 5 minuten in deze vorm staan, deze moet volledig bedekt zijn met hete vloeistof. Steriliseer nu de deksels, draai vast met de keukensleutel.
4. Schud elke pot, je kunt desgewenst je favoriete smaakmakers toevoegen. Laat de container met de rol ondersteboven afkoelen. Breng het naar de kou.

Ingemaakte knoflook zonder sterilisatie

• kristalsuiker - 110 gr.
• knoflook (kop of tanden) - 600 gr.
• dille paraplu's - 2 stuks.
• peterselie - 60 gr.
• tafelazijn 6-9% - 185 ml.
• grof zout - 90 gr.
• laurierblaadjes - 5 st.
• erwten - 10 gr.
• gemalen gemberwortel - 10 gr.
• gedroogde tijm - 8-10 gr.

1. Verwijder de bovenste laag schil van knoflook. Beslis in welke vorm de spin zal worden uitgevoerd. Als er knoflooktanden worden gebruikt, moeten de koppen eerst uit elkaar worden gehaald. De onderste schil wordt naar eigen goeddunken verwijderd.
2. Vouw de kruidnagel in een kom, giet er kokend water in en laat 10 minuten staan. Droog, maak een steriele container klaar. Verpak kant-en-klare grondstoffen in potten, 1 cm vanaf de randen.
3. Giet water in een pan, steek in brand. Wanneer het eerste koken verschijnt, giet je suiker, laurierblaadjes, erwten, dilleparaplu's, zout, tijm.
4. Laat 3 minuten koken, giet de azijn erbij en giet de gemalen gember erbij. Giet na 2 minuten de marinade in potten, schud zachtjes. Draai vast met schone blikken deksels.
5. Draai de container onmiddellijk om de nek en laat hem onder het sweatshirt totdat hij afkoelt. Breng over naar een koude kamer om te naaien. Je kunt gepekelde knoflook sluiten met nylon doppen, in welk geval het niet langer dan 2 maanden in de koelkast wordt bewaard.

Gemarineerde knoflook met kruiden

• steenzout - 55 gr.
• tafel of wijnazijn - 65 ml.
• dille greens - 60 gr.
• laurierblaadjes - 8 st.
• kruidnagelknoppen - 8 stuks.
• koriander (granen) - 10 gr.
• knoflook - 650 gr.
• kristalsuiker - 50 gr.

1. Pel de knoflooktanden, verwijder de tuiten met een scherp mes. Giet het product met koud water, na 20 minuten, verwijder en droog. Was de groene dille, laat deze op een handdoek liggen om de vloeistof af te tappen.
2. Indien gewenst kunnen groenten worden vervangen door peterselie, basilicum of andere kruiden. Steriliseer de kruiken, doe hetzelfde met de deksels.
3. Giet geurige kruiden, fijngehakte groenten over schone containers. Pak knoflookteentjes op de container, wijk niet van de randen af. Verdeel de totale hoeveelheden zout en suiker door het aantal blikjes. Giet elk onderdeel in een bakje.
4. Schud de containers lichtjes, giet de azijnoplossing er op dezelfde manier in. Schud de inhoud, giet onmiddellijk kokend water met kokend water tot aan de hals.
5. Draai de gerechten, draai ze om, wacht op afkoeling. Breng de voltooide snack over naar een koele plaats en laat hem "reiken". U kunt de proeverij binnen 20 dagen starten.

Gepekelde knoflook voor de winter

• water stroomde door het filter - 1,1 liter.
• tafelazijn (6-9%) - 110 ml.
• knoflook - 900 gr.
• zout - 60 gr.
• kristalsuiker (biet) - 145 g.

1. Voor het beitsen van knoflook voor de winter worden alleen hele koppen gebruikt. In dit geval hoef je ze niet in tanden te scheiden, anders zal de snack erg geconcentreerd blijken te zijn. Verwijder de bovenste laag van de bolster, laat de onderste laag staan.
2. Giet water in de pan en laat het koken. Als dit gebeurt, stuur dan de knoflook naar binnen en laat 3 minuten sudderen. Het is belangrijk dat de koppen zacht worden, maar niet in pap veranderen.
3. Breng de met kokend water gebrande planten over naar een zeef, laat ze volledig afkoelen en drogen. Om de procedure te versnellen, spoelt u de koppen af ​​met koud water.
4. Was de blikken goed, droog ze af met handdoeken of een oven. Probeer nu de knoflook samen te persen zonder de integriteit ervan te schaden. In één hoedanigheid moet je zoveel mogelijk hoofden strak leggen.
5. Begin nu met het koken van de marinade. Giet suiker, zout in het resterende water. Roer, wacht tot de korrels smelten. Kook het mengsel nog 3 minuten, voeg dan azijn toe en zet de kachel uit.
6. Vul nu alle potten met knoflookkoppen door ze te vullen, draai de deksels onmiddellijk vast. Draai de containers om en laat ze afkoelen in de kamer. Sta dan nog 3 dagen bij een temperatuur van 10-12 graden.Dan pas het terrein schoonmaken voor winterbehoud.

Ingemaakte knoflook met zure room

• zout - 12 gr.
• vetrijke zure room - 130 gr.
• zwarte peper (gemalen) - 15-20 stuks.
• citroensap - 60 ml.
• honing - 60 gr.
• knoflookkoppen - 170-200 gr.

1. Doe alle knoflook in een geëmailleerde kom en verwijder de bovenste schil. Giet de inhoud met kokend water, laat na 2 minuten de vloeistof weglopen. Doop de koppen in ijswater, maak de tanden van alle gezwellen schoon.
2. Koel zure room, honing, citroensap op dezelfde temperatuur. Combineer de vermelde componenten, voeg gehakte peper, zout toe.
3. Pas de ernst van het verband aan volgens persoonlijke voorkeuren, u kunt een beetje gemalen chili toevoegen. Stuur nu de knoflook naar de pan en voeg de saus toe.
4. Stuur de compositie naar de kookplaat, kook gedurende 5 minuten op laag vuur. Zorg ervoor dat de marinade niet kookt. Zorg voor het wassen en steriliseren van blikjes. Doe de afgewerkte snack erin, draai.
5. Laat de pittige smaakmaker in de keuken staan ​​tot hij volledig is afgekoeld. Voor het beste effect wikkel je de containers in met een oude plaid. Wanneer het mengsel de gewenste temperatuur heeft bereikt, zet je de knoflook in de koelkast. Proef na 3 dagen.

Ingelegde knoflook in sojasaus

• tafelazijn - 480 ml.
• knoflook - 1 kg.
• sojasaus - 500 ml.
• drinkwater - 500 ml.

1. Demonteer de knoflookkoppen op de tanden, verwijder de schil niet. Je moet de grondstoffen wassen en drogen. Stuur de snack in steriele potten tot aan de randen.
2. Giet de azijnoplossing erin en sluit de container met een deksel. Week 6 dagen op een donkere plaats. Nadat de ingestelde tijd is verstreken, steriliseer je de potten om te draaien en vul je ze met 60% geweekte knoflook.
3. Meng in een steelpan water en sojasaus, zet op vuur en wacht tot het kookt. Hierna kook je het mengsel nog 10 minuten. Giet nu de marinade in potjes knoflook, stap niet terug van de nek.
4. Draai of rol covers op, laat het mengsel afkoelen. Ga nu naar de kou, laat 4 weken weken. Na deze periode kan knoflook gemarineerd in sojasaus geproefd worden.

Ingemaakte rode biet knoflook

• kristalsuiker - 35 gr.
• knoflook - 600 gr.
• schoon water - 0,9 l.
• greens (willekeurig) - 40-50 gr.
• kruiderijen (willekeurig) - 15 gr.
• bieten - 200 gr.
• zout - 30 gr.
• tafelazijn - 60 ml.

1. Verwijder de bovenste schil van de knoflook. Giet water in de pan, wacht tot het kookt. Zodra je de eerste bubbels opmerkt, stuur je de hoofden de vloeistof in. Verwijder na 2 minuten de grondstoffen.
2. Spoel de bieten af, snijd de paardenstaarten, hak ze in dunne plakjes. Maak blikjes klaar (wassen, steriliseren, drogen). Doe je favoriete smaakmakers, kruiden in een bakje.
3. Begin nu met het leggen van knoflook, wissel het af met rode biet. Het is belangrijk om de grondstoffen zo te rammen dat er geen lege ruimtes overblijven.
4. Giet water in een pan, giet zout, kristalsuiker. Wacht tot het mengsel kookt en laat de compositie nog 5 minuten wegkwijnen. Voeg azijn toe en zet de kachel uit.
5. Giet de bieten en knoflook met de voorbereide marinade, dek af met blik of nylon hoezen. Laat de rol 12 uur staan ​​en zet hem dan in de kou. Na 3-4 weken beginnen met gebruiken.

Ingemaakte knoflook in uienschil

• tafelazijnoplossing - 120 ml.
• drinkwater - 230 ml.
• knoflook - 950 gr.
• zout - 25 gr.
• uien - 6 stuks.
• kristalsuiker - 55 g.
• erwten - 8 stuks.
• laurierblaadjes - 10 stuks
• gehakte kaneel - 3 gr.

1. Verwijder de kaf van de bollen, spoel de schaal af onder de kraan. Laat op een katoenen handdoek drogen. Kook de knoflook, de koppen moeten worden verdeeld en de tanden moeten worden gepeld.
2. Giet kokend water over de grondstoffen, breng over naar koud water. Maak schone (gesteriliseerde) containers klaar, giet de gewassen kaf en de teentjes knoflook.
3. Probeer de componenten af ​​te wisselen om het aperitief een mooie uitstraling te geven in de pot. Begin met het koken van de marinade. Giet hiervoor water in de pan, giet suiker, zout.
4. Kook tot de korrels oplossen, giet de azijn erbij en zet de brander uit. Vul de container met knoflook en schil door te vullen, draai onmiddellijk met een sleutel.
5. Wacht op afkoeling door de blikken om te draaien. Als het mengsel de gewenste temperatuur heeft bereikt, zet de inhoud dan in de kou. In kaf gemarineerde knoflook wordt gedurende 3 weken geïnfuseerd. Na deze periode kan het geconsumeerd worden.

Ingelegde knoflook met mierikswortel

• kruidnagel (sterren) - 4 stuks.
• Spaanse peper (paprika) - 2 stuks.
• knoflook - 1,8 kg.
• wijnazijn - 370 ml.
• kristalsuiker - 40 gr.
• drinkwater - 900 ml.
• mierikswortel - 160 gr.
• zout - 35 gr.

1. Verwijder de schil (bovenkant) van alle knoflookkoppen. Doe de grondstoffen in een kom en vul ze met heet water. Laat 3 minuten staan, giet de vloeistof af. Spoel de knoflook af met koud water.
2. Snijd de staarten, verdeel de koppen desgewenst in tanden. Spoel de hete peper af en houd hem bij de paardenstaart. Snijd de vruchten in ringen, laat de zaden zitten (ze gaan naar een potje knoflook).
3. Schil de mierikswortelwortel, wrijf het op een rasp of hak dunne borden. Bereid containers voor snacks, leg er afwisselend chili, mierikswortelwortel en knoflook in (afwisselende lagen).
4. Giet water in een pan, stuur om te koken. Giet kruidnagel, suiker, zout. Stoof 3 minuten, zet het vuur uit, giet de azijnoplossing erin. Vul de gevulde blikken met aperitief.
5. Op een warme plaats laten staan ​​om aan te dringen en vervolgens kurken met deksels (na ongeveer 12 uur). Leg de gepekelde knoflook nu in de kelder en begin na 1,5 maand met eten.

Als u van plan bent om de hele winter een ingemaakte snack te weerstaan, steriliseer dan van tevoren containers en blikdeksels. Leg grondstoffen in droge containers. In gevallen waarin de sluiting wordt uitgevoerd met nylon doppen, wordt de snack alleen in de koelkast bewaard.

Video: gepekelde knoflook voor de winter