Hoe winterzuring in banken te bereiden

De zomer is het rijkste seizoen voor vitamines. In de winter verspilt het lichaam de hele voorraad en in het voorjaar voelt een persoon de behoefte aan vitamines. Als de vitamine-inname in de lentemaanden aanzienlijk beperkt is, zijn met de komst van de zomer alle categorieën vitamines beschikbaar en in elke hoeveelheid. Een van de meest bruikbare en vitaminerijke producten die in de tuin groeit, is zuring. Meestal wordt zuring niet rauw gebruikt, omdat bij sommige ziekten kan het schadelijk worden. Elke huisvrouw weet dat het beter en nuttiger is om het te gebruiken voor borsjt, taarten en andere augurken in gekookte of gestoomde vorm. Om in de winter de nodige vitamines voor het lichaam te krijgen, zonder toevlucht te nemen tot chemicaliën, is het gebruikelijk geworden om zuring in potten te rollen.

Voorheen werd dit zure gras gewoon met zout bestookt en naar de kelder gestuurd. Tegenwoordig is al duidelijk geworden dat deze methode niet helemaal waar is, ten eerste absorbeert zuring een zeer grote hoeveelheid zout en verliest het een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen, en ten tweede is de borscht zelf aanzienlijk anders van smaak dan de zomerborscht, die zo is liefde.

Zuringbroodje zonder zout

Grondstofvoorbereiding:

Eerst moet je de zuring zelf voorbereiden:

• sorteer de bladeren van de zuring, verwijder gescheurd, vergeeld, vermist
• snijd de stelen in bladeren;
• spoel de bladeren en hak ze grof;

Het is erg belangrijk om te onthouden dat de zuring grondig moet worden gewassen met veel water. Het is het beste om het met water in een emmer of een groot vat te vullen, na het wassen voorzichtig over te brengen naar een andere container en de procedure meerdere keren te herhalen. De zuring wordt het beste in vier fasen gespoeld.

Bankwezen:

1. Giet water in de pan (100 mg water / 100 g zuring), laat het water koken en doe de voorbereide zuring in de pan.
2. Laat hem niet omhoog drijven, met een lepel, plaats de zuring terug op de bodem van de pan.
3. Nadat het water voor de tweede keer kookt, kook je 3 minuten en stuur je het naar de banken.
4. Vul de kant-en-klare gesteriliseerde potten voorzichtig met een lepel en rol ze onmiddellijk op.
5. Na het naaien worden de blikken ondersteboven gedraaid en blijven ze staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld.
6. Het wordt aanbevolen om zo'n zuring op een koele plaats te bewaren.

Koud waterzuring

• Bereiding van zuring en containers:
• Bereid grondstoffen voor zoals al aangegeven.
• Bereid de blikken voor zoals beschreven in de vorige rol.

Behoud:

1. Eerst moet je het water koken en afkoelen tot kamertemperatuur.
2. We hebben al zuring in blikjes bereid met de toevoeging van twee snufjes zout per pot van een halve liter (als het volume van de container respectievelijk groter is, wordt het zout in verhouding toegevoegd).
3. Giet aan het einde gekookt, gekoeld water naar boven, rol het op en bewaar op een koele plaats.

Zuringbroodje met zout

1. We bereiden grondstoffen en banken op dezelfde manier voor als al aangegeven.
2. Zoutgehakte zuring in een verhouding van 30 gram zout per 1 kg zuring.
3. Maal de grondstoffen met zout en druk ze strak in blikjes.
4. Banken worden gesloten met nylon deksels, die eerder met kokend water zijn gebroeid.

Zuringbroodje met dille

1. Volgens de standaardmethode bereiden we de zuring voor op conservering.
2. We bereiden jonge dille op dezelfde manier voor (grondig wassen en snijden van de stelen).
3. We koken water met een snelheid van 100 ml water per 100 gram grondstoffen (zuring en dille).
4. Laat de greens niet drijven, gebruik een lepel om het terug op de bodem van de pan te plaatsen.
5. Nadat het water voor de tweede keer kookt, kook je 3 minuten en stuur je het naar de banken.
6. Vul de blikken met het eindproduct, rol ze op, draai ze ondersteboven en laat ze, gewikkeld in een handdoek, volledig afkoelen.

Zuringrolletje met zout en zonder sterilisatie

Een andere zeer goede en gemakkelijke manier om zuring te bewaren is met zout en zonder sterilisatie. Voor dit recept hebben we een grote hoeveelheid zout nodig. Het is belangrijk om te onthouden dat bij het koken met dergelijke groenten geen zout hoeft te worden toegevoegd.

1. Neem de reeds bereide zuring 1 kilogram.
2. Zout - 100 gram (als er meer zuring is, wordt de hoeveelheid respectievelijk zout meer in verhouding beschouwd).
3. Droog de zuring na bereiding en doe deze in een pan.
4. Giet er zout over en meng de groenten met je handen. Het is erg belangrijk om deze procedure zorgvuldig uit te voeren, zodat pap niet uitkomt.
5. We vullen de blikjes, aanstampen met een lepel of een deegroller.
6. De vloeistof die op de bodem van het blik is gevormd, wordt afgevoerd en giet er wat meer zout bovenop om de bovenkant te bedekken.
7. We sluiten het deksel en sturen het naar de koelkast of de kelder naar de koudste plekken.

Groene borsjestaaf

We hebben nodig:

• zuring;
• groene uien;
• peterselie;
• dille;
• zwarte peper erwten;
• laurier;
• knoflook
• citroenzuur of geperst citroensap.

Behoud:

1. Bij het bereiden van zuring worden in dit geval de stelen niet weggegooid, maar worden ze in een aparte container gedebugged. Ze zullen in de toekomst nuttig voor ons zijn.
2. We snijden alle groenten naar smaak (klein of groot - het is aan jou) en ram het halve blik stevig dicht.
3. In het midden leggen we de teentjes knoflook in geschilde vorm.
4. We rammen de resterende helft van het blik.
5. Van zuringstelen wordt zure bouillon bereid voor conservering.
6. Kant-en-klare bouillon vul alle gevulde blikken met kruiden en voeg aan elke halve theelepel citroenzuur of citroensap toe.
7. We steriliseren de reeds verpakte blikken gedurende 30-40 minuten onder een afgedekt deksel.
8. Na het oprollen en ondersteboven houden totdat het volledig is afgekoeld.

We hebben veel manieren geleerd om te oogsten voor de winter. Zuring kan ook worden ingevroren in porties met groen en zonder zout.

Video: hoe zuring voor te bereiden op de winter