Hoe mierikswortel thuis te bewaren

Mierikswortel gebruikt bladeren en wortels. Ze zijn nodig voor de bereiding van marinades, pikante sauzen, groente- en vleesgerechten, aspic van vis. Als er geen persoonlijk perceel is en u moet naar de markt gaan voor groen, moet u thuis een persoonlijke voorraad creëren.

Uiterlijk

Meerjarige kruidachtige plant is bekend met brede bladeren met grote aderen. Het is pretentieloos en groeit in bijna elk voorstedelijk gebied. Mierikswortel behoort tot de koolfamilie, groeit tot 1,5 m, geeft de voorkeur aan vochtige, goed verlichte plaatsen. Heeft de neiging snel te groeien, dus proberen ze het langs het hek of buiten de tuin te planten. Meesteressen behandelen hem met zorg, want dichter bij de herfst worden hij onmisbare attributen van augurken voor komkommers, tomaten, paprika's. De wortels zijn geschikt voor gebruik in struiken van het tweede jaar en ouder. Ze worden gebruikt in de keuken en traditionele geneeskunde.

Het wordt sinds de 9e eeuw veel gebruikt in Rusland, Europa ontmoette het 6 eeuwen later, waar mierikswortel wordt verbouwd als groentegewas. Verwante soorten zijn erkende radijs, mosterd, waterkers. Hij dankt zijn scherpe specifieke smaak en geur aan de grote hoeveelheid essentiële oliën die in alle delen van de plant voorkomen. Daarnaast bevat het:

• lysozym;
• caroteen;
• harsachtige stoffen;
• vitamines;
• vluchtig;
• alkaloïden;
• stikstofstoffen;
• zetmeel;
• vette olie;
• minerale zouten.

Belangrijk: de meest waardevolle is de verse wortel, die in het vroege voorjaar direct na het smelten van de sneeuw of in de late herfst wordt opgegraven. Het moet onmiddellijk worden verwerkt, zodat de etherische oliën niet verdampen of proberen te bewaren.

Handige eigenschappen

Naast smaak heeft de plant een uitgesproken genezende kant. Het gebruik van mierikswortel voor verkoudheid is bekend; het heeft ontstekingsremmende, anti-zingotische, diuretische en antibacteriële effecten. Het stimuleert de darmen, verlicht huidontsteking, verhoogt de eetlust.

De verdienste bij regelmatig gebruik intern en extern is:

• metabole versnelling;
• desinfectie van wonden door het wassen van de wortelbouillon;
• vermindering van spier- en gewrichtspijn;
• choleretisch effect;
• verwarmend effect;
• het verlichten van symptomen van ontsteking met cystitis;
• vermindering van oedeem;
• de huid elasticiteit geven;
• de strijd tegen cellulitis en de eliminatie van het effect van "sinaasappelschil".

Sap verdund met water, gorgelen en mond met keelpijn, tonsillitis, stomatitis. Waterafkooksel wordt afgesloten tijdens dysenterie, parasieten worden uitgescheiden, waaronder lamblia en wormen. De infusie maakt deel uit van een uitgebreide behandeling voor luchtweginfecties, lotions helpen bij kneuzingen en bij de behandeling van schimmelinfecties.

Heet kruiden om mannelijke kracht te ondersteunen
De liefde voor pittige gerechten wordt vaak bepaald door de behoeften van het lichaam. Mierikswortel scherpt niet alleen vlees, vis en andere producten, maar stimuleert ook de bloedcirculatie, die bij de meeste vertegenwoordigers van de sterke helft van de mensheid na 40-50 jaar verzwakt. Omdat het een sterk afrodisiacum is, keert mierikswortel terug naar seksueel verlangen, versterkt het de potentie, verhoogt het de zaadactiviteit en beïnvloedt het de reproductieve functie. De regelmatige aanwezigheid van kruiden in de voeding elimineert prostatitis, urologische aandoeningen, normaliseert de spijsvertering en het metabolisme in een zittende levensstijl.

Contra-indicaties
Ondanks het brede scala aan toepassingen, is mierikswortelwortel geen wondermiddel voor alle kwalen en ziekten, omdat het gebruik ervan ook een aantal beperkingen heeft.Je kunt het niet eten of als remedie tegen allergieën en individuele intolerantie, een acute periode met ziekten van het spijsverteringsstelsel en scherpe bloeddrukstijgingen.

Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, mogen het product ook niet gebruiken. Het beïnvloedt de bloedstolling en verandert de smaak van melk, wat de baby misschien niet bevalt.

Hoe mierikswortel te bewaren

Kortom, ze proberen een stam van de wortel te maken. Bladeren vervagen, ondanks hun massaliteit, snel en verliezen vocht, zelfs in de koelkast. De maximale houdbaarheid in een plastic zak is 3 à 4 dagen. Dan worden ze geel, verliezen ze hun geur en presentatie.

De wortel heeft totaal verschillende kenmerken. Het is dichter elastisch, vlezig. Buiten, geelbruin, op een plakje wit, vezelig. Maar alleen vers gegraven wortels in de koelkast zetten is ook onmogelijk, na 1-2 dagen worden ze lusteloos, de meeste essentiële oliën verdwijnen. Daarom is het de moeite waard om de dag onder de aandacht te brengen en deze te besteden aan de verwerking en inkoop van nuttige grondstoffen.

1. De gemakkelijkste en meest effectieve manier om mierikswortel op te slaan, is door het in de kelder te plaatsen en grondig in slaap te vallen in het zand, vergelijkbaar met wortels. Koelte en vochtigheid komen volledig overeen met natuurlijke omstandigheden. Totdat de wortel is ontsproten, en dit gebeurt dichter bij de lente, zal het zijn heilzame eigenschappen opslaan.
2. Verse wortelpap wordt snel genoeg gekookt. De stukken die van de bovenhuid zijn gewassen en geschild, worden door een vleesmolen in een plastic zak gemalen. Bij het maalproces komt een grote hoeveelheid vluchtige en essentiële oliën vrij. Om geen irritatie van de nasopharynx door de geconcentreerde geur te krijgen, wordt aanbevolen om de verpakkingszak met een koord of apotheekgom op de vleesmolen te bevestigen en deze vervolgens eenvoudig te verwijderen met de geplette grondstoffen erin. Doe in geëmailleerde gerechten, voeg 1 eetlepel toe. zout en 3 el. eetlepels suiker per 2 kg. mierikswortel, verdun met kokend water tot pap en rol in gesteriliseerde potten, voeg een paar druppels citroensap of azijnessence toe.
3. Door invriezen kunt u de meeste voedingsstoffen besparen, op voorwaarde dat de wortels op de dag dat ze worden uitgegraven in de vriezer worden verwerkt en schoongemaakt. Ze worden gewassen, geschraapt tot een witte kern, opnieuw grondig gewassen, in stukken van 3-5 cm gesneden en in zakken gelegd om in te vriezen. De bijzonderheid is om ze dan bevroren te malen. Opslag in de koelkast in een gesloten container is toegestaan ​​binnen 3 tot 4 weken.
4. Gedroogde mierikswortel is niet geschikt voor medicinale doeleinden, maar behoudt scherpte en smaak. Bereid het voor door in dunne plakjes te snijden en natuurlijk te drogen op een schaduwrijke, goed geventileerde plaats, in een droger of oven. Afgewerkte grondstoffen worden fijngemaakt en tot een pot met een strak deksel gevouwen.

Tips voor het bereiden van de wortels voor het koken
Een dag voorweken vermindert het "bijten" en het schoonmaken van mierikswortel zal veel gemakkelijker zijn. De geschilde stukjes worden in water bewaard, de kleine worden met een mes schoongemaakt, voor grotere is het handiger om een ​​dunschiller te gebruiken. Bereide grondstoffen worden onmiddellijk in zakken gelegd en stevig verpakt om uitdroging te voorkomen.

Let op: om de huid van de handen te beschermen, is het handig om wegwerphandschoenen te gebruiken.

Een nuttige en betaalbare plant, met de juiste voorbereiding, kan gedurende lange tijd geneeskrachtige eigenschappen behouden, een betrouwbare barrière creëren tegen virale infecties, pathogene bacteriën, de immuniteit verhogen, de noodzakelijke vitamines en micro-elementen verschaffen en de gezondheid in stand houden. Mierikswortelwortel maakt deel uit van veel hartige snacks en sauzen, zoals mierikswortel, mierikswortel, gebruikt als toevoeging aan kwas.

hoe mierikswortel te bewaren voor de winter