Champagne bewaren: handige tips

Licht sprankelend, aangename smaak, uitstekende kleur en aroma zijn het kenmerk van champagne. Het is al lang gebruikelijk om het mousserende wijn te noemen. Echte champagne wordt alleen gemaakt in de provincies van Frankrijk, het wordt beschouwd als een vintage wijn. Het is erg duur, wordt voornamelijk op veilingen verkocht en vereist strikte naleving van bepaalde opslagvoorwaarden. Met een product uit een supermarkt of een gespecialiseerde slijterij is alles veel eenvoudiger.

Soorten mousserende wijn

De classificatie wordt in verschillende richtingen uitgevoerd:

• kleur
• suikerniveau;
• land van herkomst;
• druivensoorten voor de productie van een drankje.

Afhankelijk van deze parameters worden de houdbaarheid en bewaarcondities van de drank bepaald.

Echte, echte champagne wordt alleen geproduceerd in de gelijknamige Franse provincie, waarvoor slechts 2 druivensoorten worden gebruikt: Chardonnay en Pinot Noir. De wijn doorloopt verschillende fasen, een kenmerk is het proces van secundaire gisting dat al in flessen plaatsvindt. Dan verschijnen er nieuwe smaakschakeringen, de drank wordt belucht. Echte champagne koop je niet in gewone winkels. Maar in de schappen is er een enorme selectie van een meer betaalbare analoog. Het is juister om het mousserende wijn te noemen, maar uit gewoonte wordt het champagne genoemd. Een alternatieve drankbereidingstechniek omvat de zogenaamde fermentatie van het reservoir. Daarna wordt de drank gebotteld en in flessen gekurkt, zonder lange rijping in de wijnkelders.

Suikergehalte

Het belangrijkste criterium is de zoetheid van de wijn.

1. Brut suggereert 0-3 gr. per liter gaat hij 'voor de amateur'. Het wordt beschouwd als een aristocraat onder de sprankelende, maar niet iedereen zal de scherpe, licht samentrekkende smaak waarderen. Het wordt gekoeld geconsumeerd in kleine porties.
2. Halfzoet is een favoriet van de verkoop vanwege de verfijnde smaak met een lichte zuurgraad, rijk aroma en aangename afdronk. Suikergehalte - ongeveer 32 g, kan lange tijd op voorraad zijn, met behoud van de originele smaakkenmerken.
3. Zoete of dessertchampagne wordt zelden geproduceerd; er is nauwelijks vraag naar zijn zoete smaak. Het biedt 50 gr. En meer. suiker per liter.

Het is het overwegen waard: dit gaat niet om externe toevoegingen, maar om fruitsuikers die in de grondstof worden aangetroffen, waardoor de zoetheid weer op het gewenste niveau komt.

Fabrikanten en exporteurs van mousserende wijn

Naast Frankrijk bieden de bekende en favoriete merken op de markt:

• Spanje
• Italië
• Chili
• Duitsland
• Portugal
• Rusland
• Groot-Brittannië

Elk drankje heeft zijn eigen smaak, goed bekend bij fijnproevers. De reden is de plaats waar de druiven groeien, klimatologische omstandigheden, bodemsamenstelling en productiegeheimen.

Houdbaarheid en opslag

Het verschil tussen deze concepten is van toepassing op zowel dure millezymische champagne als lichte mousserende wijnen. Gerijpte rassen behouden hun oorspronkelijke eigenschappen van 10 tot 30 jaar zonder de smaak en samenstelling van het boeket te verliezen. Het wordt aanbevolen om reservoirsoorten niet langer dan 12-18 maanden op te slaan. De fles heeft precies de houdbaarheid. Dit betekent dat de fabrikant de aanwezigheid van smaak niet langer dan deze periode garandeert. Dan kunnen ze erger worden.

Het wordt aanbevolen om traditionele variëteiten van Russische oorsprong, waaronder Russisch, Sovjet, Taman, Golden Zolotaya, Abrau-Dyurso, niet langer dan 12 maanden op te slaan.

Het is het overwegen waard: als aan de bewaarcondities is voldaan en de dichtheid van de fles niet is verbroken, kun je na de aangegeven bewaarperiode sprankelend drinken.

Aanbevelingen voor opslag

Vintage-variëteiten vereisen een eerbiedige houding, naleving van het temperatuurregime en de aanbevolen luchtvochtigheid.De hellingshoek van de fles is belangrijk, waarbij het sediment geleidelijk naar de bodem beweegt en de drank rijpt. Deze parameters worden nauwlettend gevolgd door de sommelier, die de inhoud van de wijnkelder van het restaurant of een privécollectie wijnen controleert en af ​​en toe aanvult.

Voor een mousserende wijn is zo'n soberheid overbodig. De flessen zijn perfect rechtop bewaard. Maar er zijn beperkingen voor. Het niet waard:

• het drankje bevriezen;
• containers in direct zonlicht laten staan;
• Schud de fles krachtig.

De aankoop moet zorgvuldig worden geïnspecteerd, zodat er geen chips op de fles zitten, het etiket moet gelijkmatig worden geplakt, goed gelezen. De informatie bevat de samenstelling van het product, de naam van de fabrikant, de productiedatum.

Een open fles bewaren mag ook, maar dan alleen in de koelkast en niet langer dan een dag. In dit geval wordt de nek gesloten door een gevouwen servet of kurk met een geschaafde bodem. Een deel van het gas zal onvermijdelijk verdwijnen, waardoor de smaak aanzienlijk wordt verzacht, maar de drank is redelijk geschikt voor consumptie.

Goed bewaarde champagne zal u verrassen met zijn smaak en onvergelijkbare aroma.

hoe champagne te bewaren en te openen