Kruiden en specerijen bewaren: handige tips

Houd je niet van koken? Dan ga je naar buiten. De rest - welkom. Je bent tenslotte de vaste klant van culinaire sites. En het is jouw verzameling magische supplementen die elke dag groeit. En op een gegeven moment rijst de vraag: hoe bewaar je kruiden en specerijen? We zullen er vandaag over praten.

Algemene aanbevelingen

Veel artikelen op internet bieden op verzoek prachtige foto's van opslagmogelijkheden. Ongetwijfeld zijn spectaculaire ontwerpbeslissingen en charmante potten een lust voor het oog. Maar niemand heeft ooit kruiden gevraagd wat ze wilden. Het is duidelijk dat er geen antwoord is. Maar een verandering in uiterlijk, geur, smaak, het uiterlijk van schimmel is tenslotte ook een soort antwoord.

Degenen die echt weten hoe ze kruiden moeten gebruiken, hebben lange tijd een aantal belangrijke regels voor zichzelf ontwikkeld.

Gemalen specerijen verlopen veel sneller. Professionals kopen liever hele kruiden en bewaren ze alleen in deze vorm. Maal of plet vlak voordat u het aan het gerecht toevoegt. Natuurlijk, tenzij het recept anders suggereert. Want tijdens opslag verdwijnen magische aroma's veel actiever uit de gemalen smaakmakers.

Absoluut alle kruiden zijn bang voor het licht. Dit is de kwestie van prachtige foto's van internet. Heldere kluisjes, originele planken, stijlvolle dakrails en ... de absolute beschikbaarheid van zonlicht voor potten en dozen. Zelfs donkere glazen containers redden de situatie niet.

In principe is er een uitweg uit elke situatie. Vervang bijvoorbeeld transparante containers:

• houten
• donker plastic
• ondoorzichtig glas
• dik karton

Pas voordat u kruiden en smaakmakers opbergt, dat de pot geen licht binnenlaat. Dan blijft alleen schoonheid over, de geur en smaak zijn weg.

Geen enkele smaakmaker houdt van een scherpe temperatuurdaling. Sommige hostesses slagen er bijvoorbeeld in om ze in afgesloten koelkasten in de koelkast te bewaren. En om de een of andere reden staat het altijd voor de deur. Elke keer dat u opent, komt er warme lucht uit de kamer binnen. Er vormt zich condens in de pot. Zo verdwijnen aromatische toevoegingen.

Het enige type specerijen dat dergelijke verschillen niet schuwt, is paprika. Alle andere smaakmakers mogen niet in de koelkast worden gesleept. Een ideale plek voor hen zou een aparte kast of lade zijn.

Natuurlijk is er in de meeste keukens geen manier om een ​​apart vak voor kruiden toe te wijzen vanwege de kleine ruimte. Maar weet je nog, voordat iedereen een EHBO-doos aan de muur had? Het kan heel interessant zijn om het interieur van de keuken te versieren of te verslaan. Waarom houdt u uw aandelen er niet in? Het neemt weinig ruimte in beslag, hangt aan een muur, hindert niemand. De temperatuur binnenin is geschikt. Geen slechte beslissing.

Vochtigheid. Een vreselijke plaag van welke smaak dan ook. Het is vooral schadelijk voor koks die kruiden graag in potten met gaten bewaren. Vocht dringt er doorheen en zorgt ervoor dat schimmelsporen in uw reserves beginnen te werken. Of zelfs gewoon een losse geur veranderen in een stinkende klonterige klomp.

Onthoud! Alle kruiden moeten worden bewaard in luchtdichte potten met gemalen deksels. Zeker als dit zeer grote reserves zijn. Het spijt ons tenslotte waanzinnig om het kostbare additief later weg te gooien.

Tip. Van potten met gaten, giet kruiden niet rechtstreeks in de pan of op uw bord. Stoom die uit voedsel opstijgt, zal zijn verraderlijke zaken doen. Neem een ​​eetlepel, giet het kruid daar en alleen dan - in het eten. Zo weet u zeker dat er geen vocht in de container is gedrongen. Ja, en doseren is eenvoudiger.

Handige tips

Kijk in de keuken naar de gemiddelde gastvrouw. Wat kun je daar zien? Dat klopt, een pakje kruidenzakjes. Alles is uitgeprint, de geuren mengen zich, de smaak verandert.Het is duidelijk dat onze dames niet alle geweldige koks zijn die een kaneelstokje of vanillestokje zullen schudden. Maar waarom zou u het niet gemakkelijker doen?

• We gaan naar de winkel.
• We kopen een stapel kleine zakjes met ritssluiting.
• We keren terug naar huis.
• Giet alle bedrukte kruiden apart in de zakjes.
• We verwijderen in een gewone tas.

Je kunt deze tassen ook in een mooie doos of plastic bakje doen. Handig, altijd beschikbaar en geuren gaan niet samen.

Overigens raden we je ten zeerste aan om zo'n organizer op de tafel naast de kachel of op de vensterbank boven de accu te bewaren. Zelfs niet-gemalen kruiden onder invloed van hitte beginnen hun smaak en aroma te geven. Recht in de lucht. Als gevolg hiervan zult u na een tijdje zeer verrast zijn. Het additief werd in de schaal gegoten, maar er was praktisch geen effect. Dit is het resultaat van uw nalatigheid.

Plaats de bagendoos in een kast of plank. Kortom, naar elke plek, weg van de hitte.

Tip. Zorg ervoor dat u elke tas ondertekent! Gewenste permanente marker. Dan hoef je niet te raden wat erin zit. En u hoeft de sluiting niet opnieuw te openen op zoek naar een aanwijzing.

Sommige bronnen raden aan om kruiden in stoffen zakken te bewaren. Deze optie is acceptabel als u van plan bent in de nabije toekomst kruiden en wortels te gebruiken. Anders staan ​​uw reserves voor een triest lot: verwering, opname van vocht uit de lucht en verlies van smaak en aromakwaliteiten. Het zal echt jammer zijn als waardevolle aandelen slecht worden.

Hoe vaak voelt uw neus tijdens het rondlopen op een markt of een bazaar een heerlijk aroma van kruiden? En nu dragen de benen zelf, niet gehoorzaam aan de eigenaar, je naar het gekoesterde dienblad met kruiden. Ogen lopen omhoog, handen reiken naar de portemonnee ... stop! Ga je dit echt kopen? En zelfs opeten?

Bedenk voor de deal hoeveel dagen de zonnestralen de smaakmakers beïnvloedden. Hoeveel winden gooiden stofstoten in de containers. Hoeveel regen viel er en de lucht was vochtig.

Beslis nu of u dergelijke kruiden aan uw gerechten wilt toevoegen of niet.

Hoe kruiden en specerijen bewaren? Heel voorzichtig. Anders verliezen al uw waarden hun smaak en aroma. Natuurlijk, zoals in de oudheid, zullen imperiums niet instorten en zal de oorlog om peper niet beginnen. Maar zonder de nodige aandacht is uw persoonlijke instorting gegarandeerd.

Video: opslag van kruiden, kruiderijen en bulkproducten