Tomaten thuis bewaren

Hoe tomaten thuis bewaren? Iedereen weet zonder uitzondering dat natuurbescherming ons alles is! En weinig mensen beseffen dat tomaten tot februari zonder veel moeite kunnen worden bewaard. Je hoeft alleen maar een paar geheimen te kennen.

Welke tomaten te kiezen

Ultrarijpe en vroege tomatenrassen zijn niet geschikt voor langdurige opslag. U moet laatrijpen kiezen of die op de verpakking waarvan in zwart-wit is geschreven dat ze vatbaar zijn. Op hun beurt moeten hele tomaten worden uitgesteld zonder tekenen van ziekte of verwelking, met een intacte schil. De zachte zijn niet goed; ze zijn al gerijpt of afgestoten.

Tomaten moeten bruin of melkgerijpt zijn. Het is onmogelijk om volledig gerijpte "gouden appels" lange tijd op te slaan zonder speciale verwerking.

Voordat u groenten opslaat, is het beter om de groenten niet te wassen. Je kunt elk fruit afvegen met een doek gedrenkt in alcohol of goede wodka. Hierdoor worden ziekteverwekkers van het oppervlak verwijderd. Er waren tips om elke tomaat een injectie met alcohol te geven, op de plaats van bevestiging van de stengel. Maar er was geen antwoord hoe een wond uit een naaldprik te verwijderen, zodat bacteriën daar niet zouden binnendringen.

Tip. Als er geen alcohol bij de hand is, kunt u de tomaten afvegen met een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat.

Wat zijn de bewaarmethoden voor tomaten?

Afhankelijk van de mate van rijpheid kun je tomaten op verschillende manieren bewaren:

• verwelken
• drogen
• kelder methode
• niet-warmtebehoud
• in de koelkast

Alle opties zijn goed, je kunt de meest geschikte voor jezelf kiezen.

Tip. Het kan voorkomen dat elke manier nodig is. In de kelder begonnen bijvoorbeeld vaten met veel tomaten te verslechteren. Het is onmogelijk om al het fruit te eten, het is jammer om weg te gooien. Na het afsnijden van de zere plekken, kunnen smakelijke "resten" worden gedroogd of ingeblikt.

Zongedroogde tomaten

Hele vruchten worden in de oven gedroogd bij een temperatuur van 40-60 ° C. Rijpe tomaten worden geselecteerd, grondig gewassen, in één laag op een bakplaat verspreid, geolied. Zet het vuur aan en laat de groenten 4-6 uur staan. Controleer af en toe of de vruchten niet uitdrogen.

Vervolgens worden de verdorde tomaten na afkoeling in laagjes met plantaardige olie in een glazen pot gedaan. Je kunt je favoriete kruiden naar de bodem gooien. Dergelijke tomaten worden maximaal 8 maanden bewaard.

Tip. Snijd voor een goed resultaat de tomaten doormidden en voeg iets toe.

Gedroogde tomaten

De bereiding van tomaten is hetzelfde als voor het drogen. Alleen drogen duurt ongeveer 10-15 uur, afhankelijk van de dikte van het fruit. Je kunt de tomaten in de zon drogen, maar het is niet minder dan 6-8 dagen. Of in een elektrische droger, 8 uur.

Dergelijke vruchten worden bewaard in glazen potten met een strak deksel. Houdbaarheid tot een jaar. Gedroogde groenten smaken naar smaak als vers.

Tip. Tomaten worden voor het drogen niet gezouten. Voeg beter een snufje suiker toe.

Kelder opslagmethode

Dit is eigenlijk gewoon een naam. Op deze manier kunnen tomaten in de kelder, op het balkon, in de bijkeuken, schuur, onder het bed worden bewaard. Belangrijkste voorwaarden: goede ventilatie, duisternis, temperatuur 9-12 ° C, vochtigheid niet hoger dan 65-70%.

Goede ventilatie is nodig om overtollig kooldioxide en ethyleen te verwijderen. Vanwege hen rijpen tomaten snel en beginnen dan te verslechteren.

Duisternis is nodig om de stofwisselingsprocessen in tomaten te vertragen. Ze blijven dus langer liggen en beginnen te rijpen wanneer ze het licht bereiken. Voor hetzelfde doel is een lagere temperatuur nodig.

Vochtigheid moet zo nauwkeurig mogelijk worden waargenomen. Verlagen - tomaten verwelken, beginnen te drogen.Toename - schadelijke en bederfelijke bacteriën worden geactiveerd, je kunt het hele gewas verliezen.

Bruine tomaten worden geselecteerd of van de eerste fase van rijpheid - melk. Niet wassen, afnemen met alcohol of kaliumpermanganaatoplossing. Gedroogd, elke tomaat apart verpakt in bakpapier. Als er zwart is, over het algemeen uitstekend. Daarna stopten ze de groenten in kartonnen of houten kisten in twee lagen, niet meer. In plaats van dozen kunt u rieten manden gebruiken. Bestrooi de "gouden appels" met droog stro, zaagsel, turf en uienschillen. Gereinigd voor opslag.

Lucht regelmatig, inspecteer één keer per week op schade. Bij het eerste teken van ziekte wordt de tomaat geoogst om de resterende groenten niet te infecteren.

In industriële tijden werden in de Sovjettijd, voor industriële veiligheid, "gouden appels" bekleed met een dunne laag verdunde gelatine. Tegenwoordig wordt voor deze doeleinden voedselwas gebruikt. Het is niet altijd mogelijk om het te krijgen, maar gelatine wordt bijna overal verkocht. Waarom niet een experiment doen met verschillende soorten fruit?

Tomaten kunnen onder alle omstandigheden tot februari veilig worden bewaard en blijven vers.

Voor direct gebruik worden de vruchten in het licht getrokken en wordt de temperatuur verhoogd tot 18-20 ° C. In 5-7 dagen rijpen de tomaten volledig.

Tip. Er zijn onlangs speciale vellen verschenen voor de langdurige opslag van groenten. Het zijn twee lagen stof met daartussen een speciaal poeder. Het absorbeert ethyleen, kooldioxide en pathogene bacteriën. Twee van dergelijke vellen zijn voldoende, boven en onder. Er zijn geen andere schuilplaatsen nodig.

Behoud

Tomaten bewaar je in glazen potten, zonder water, azijn en kruiden. Je hebt rijpe tomaten, mosterdpoeder of alcohol nodig. Fruit gesorteerd, maar niet wassen. Onderaan het blik giet je alcohol, 2-3 eetlepels. Stapel tomaten voorzichtig zonder te pletten. Ze drukken op het deksel en draaien de pot zodat de alcohol gelijkmatig wordt verdeeld. Vervolgens staken ze het voorzichtig in brand en rolden het meteen op.

Als er voor droge mosterd wordt gekozen, worden tomaten eenvoudig met een dun laagje in de pot gestrooid. Rol dan de deksels op.

Tomaten worden maximaal 5 maanden bewaard bij een temperatuur van 2-4 ° C.

Tip. Het is niet nodig om dergelijke banken op hun kop te zetten. Anders wordt alle mosterd op één plek gegoten. En het moet gelijkmatig over de vruchten worden verdeeld.

Tomaten in de koelkast

Tomaten in de koelkast bewaren is geen goed idee. Er is een te lage temperatuur en een hoge luchtvochtigheid. Ongeveer 3 weken kunnen de vruchten op de plank liggen, maar de smaak verandert onomkeerbaar en het aroma verdwijnt volledig. Om niet de hele waarde van tomaten te verliezen, wordt aanbevolen om ze niet langer dan een week in de koelkast te bewaren.

Tip. Het wordt afgeraden om tomaten in plastic zakken te bewaren. Condensatie en vieze geuren zijn aanwezig.

Handige subtiliteiten

1. Verzamel tomaten voor bladwijzer vóór vorst. Er zijn mogelijk geen uiterlijke tekenen van beschadiging van het fruit door kou. En op cellulair niveau beginnen al onomkeerbare processen. Dergelijke groenten zullen bijna onmiddellijk bederven.
2. Bewaar tomaten bij voorkeur bij de stengels. Ze liegen dus langer.
3. Grote tomaten rijpen veel sneller dan kleine. Om dit proces te versnellen, wordt een simpele verse appel aan de vruchten toegevoegd. Het geeft ethyleen af, wat bijdraagt ​​aan een goede snelle rijping.
4. Verwerk de dozen en dozen zorgvuldig uit het spuitpistool voordat u ze opbergt. Alcohol, een oplossing van kaliumpermanganaat of chloor desinfecteert containers goed. Dan moet je het grondig drogen. En pas dan voor langdurige opslag van tomaten.
5. Het is niet raadzaam om dozen met een trellisbodem mee te nemen. Groenten kunnen op staafjes verkruimelen of door de schil breken.
6. Stapel de vruchten strikt op met de stengel omhoog. Dit is hun natuurlijke positie.
7. Groene tomaten zijn alleen geschikt voor tijdige rijping. Ze zijn niet bedoeld voor langdurige opslag.De smaak is heel bijzonder, weinig mensen vinden het lekker.
8. Tomaten langer dan begin maart bewaren wordt niet aanbevolen. De zaden beginnen erin te ontkiemen, de smaak verandert, het vlees wordt los, een onaangename barnsteen verschijnt, die doet denken aan zeep. Alles heeft zijn tijd. Zelfs op oudejaarsavond proeven van verse tomaten van eigen productie is al een opmerkelijke prestatie.
9. Tomaten in dozen of kratten zijn niet bedekt met deksels zodat ze niet "stikken" in hun eigen kooldioxide. Kun je niet wachten om de containers te bedekken? Neem losse stof, dun papier of niet-geweven stof.
10. Voor het oogsten worden de groenten gesorteerd op rijpheid, grootte en variëteit. Gestapeld in dozen, geleid door hetzelfde principe.
11. Tomaten die uit de volle grond zijn geoogst, blijven veel beter bewaard dan kasvruchten en worden onder dekking geteeld.

Natuurlijk verandert de smaak van tomaten na verloop van tijd enigszins, het aroma wordt zwakker. Maar toch is het veel beter dan die tomaten die in de winter in supermarkten en winkels worden verkocht.

Video: tomaten vers houden voor de winter