Hoe gistdeeg te bewaren: handige tips

In de afgelopen decennia zijn veel vrouwen gedwongen werk en huishouden te combineren. En moderne keukenapparatuur helpt ons daarbij enorm. We hebben veel trucs en trucs bedacht waarmee we van tevoren de voorbereidingen voor het diner kunnen treffen. Een van deze life hacks is gistdeeg dat is voorbereid voor toekomstig gebruik. Natuurlijk, als er niet genoeg tijd is om heerlijke gebakjes te bereiden, kun je een kant-en-klaar deeg kopen. Het is echter veel winstgevender, lekkerder en nuttiger om deeg voor te koken, dat op elk moment kan worden gebruikt.

Veel soorten deeg slaan we met succes op in de koelkast. Gistdeeg roept echter altijd veel vragen en twijfels op. Blijft het deeg na het invriezen prachtig? Zou de cake niet gierig zijn? Hoe lang kan het afgewerkte deeg worden bewaard en is het veilig? Laten we proberen al deze vragen te beantwoorden.

Hoe gistdeeg te koken voor opslag

Het deeg dat we in de winkel kopen, kan 4-5 maanden worden bewaard onder een constante lage temperatuur. Bij de productietest zijn er conserveermiddelen die het product een hele tijd helpen bewaren. Zelfgemaakt deeg wordt minder bewaard, ongeveer 2-3 maanden. En dan alleen onder strikte naleving van lage temperaturen. Meestal heeft de vriezer een temperatuur van -18 graden. Vergeet niet dat je het gistdeeg niet herhaaldelijk kunt invriezen - het wordt onbruikbaar.

De bereiding van gistdeeg voor langdurige opslag verschilt niet veel van het recept voor een gewoon deeg. Als u van plan bent het deeg voor de toekomst te bereiden, moet u iets meer gist toevoegen dan op voorschrift is voorgeschreven om de gistbacteriën te bedekken die tijdens het invriezen gedeeltelijk zijn gedood.

Hier is een recept voor een klassiek recept voor zoete gistdeeg. Los twee theelepels gist op in twee glazen melk, voeg gesmolten margarine, een beetje plantaardige olie, een paar eieren, suiker naar smaak, een snufje zout toe. Voeg bloem toe en kneed het deeg. Laat hem daarna opstaan. Als het deeg meerdere keren in omvang toeneemt, kun je zoete broodjes bakken met elke vulling, taart ervan. Als je taarten of pizza wilt bakken, moet je heel weinig suiker toevoegen. Trouwens, je kunt niet helemaal zonder suiker bakken, ook al is het een taart met kool. Feit is dat een kleine hoeveelheid suiker het deeg een rossig uiterlijk en knapperig maakt.

Hoe gistdeeg in de koelkast te bewaren

Het deeg kan met succes in de koelkast worden bewaard, maar niet lang - tot twee dagen. Wat opvalt, is dat zoet deeg minder dan vers wordt bewaard. En allemaal omdat er in het zoete deeg veel meer voedingsbodem zit voor de vermeerdering van gistbacteriën, rijst het deeg sneller op en wordt het minder opgeslagen.

Gistbakdeeg is erg handig om 's avonds te koken. Kneed het deeg en verdeel het in porties. Dit wordt gedaan om slechts één portie tegelijk te koken. Nadat je het deeg hebt gekneed, hoef je niet te wachten tot het rijst. Het feit is dat de koelkastkamer de levensduur van voedselbacteriën niet stopt, zoals een vriezer. Het deeg begint alleen langer te rijzen dan bij kamertemperatuur.

U kunt het afgewerkte deeg in plastic bakjes of plastic zakken bewaren. Het belangrijkste is om strakheid te observeren. Als je het deeg in een open kom laat, wordt het bedekt met een gedroogde korst. Als u het deeg in een bakje met deksel bewaart, moeten de wanden eerst met olie worden ingevet. En in een plastic zak moet je een beetje bloem gieten zodat het deeg niet blijft plakken.Leg het deeg in de voorbereide bak en laat het op de warmste plank van de koelkast staan.

Hoe gistdeeg in een vriezer te bewaren

Maar meestal wordt het deeg in de vriezer bewaard. Dit is tenslotte een echte redder in nood - om zelfgemaakte taarten te koken als er absoluut geen tijd voor is.

1. Als je het deeg voor een lange tijd gaat bewaren, laat de gistbacteriën dan een beetje tot leven komen en ga aan de slag. Het deeg hoeft niet meteen in de vriezer te worden gelegd nadat het is gekneed. Wacht tot het een beetje begint te stijgen.
2. Veld van dit verdeel al het gekookte deeg in verschillende delen. Als het deeg bedoeld is voor pizza, verdeel het dan precies in de broodjes die nodig zijn voor één tortilla.
3. Je moet het deeg soepel invriezen. Leg het deeg eerst in een bakje of zak en laat het dan op de plank van de koelkast staan. Als het deeg is afgekoeld, kan het in de vriezer.
4. Het is onwenselijk om het deeg in de vriezer te bewaren als de deur constant wordt geopend samen met de hoofdkoelkast. Bewaar het gistdeeg bij voorkeur in gesloten delen van de vriezer zodat er geen temperatuurverschillen zijn.

Met een strategische voorraad bevroren gistdeeg in de vriezer, kan elke huisvrouw rustig slapen.

Hoe gistdeeg te ontdooien

Hoe is het mogelijk dat de bacteriën na de vorst in leven blijven en weer gaan fermenteren in de warmte? Het punt is dat bij lage temperaturen de gistbacteriën niet doodgaan, maar in slaap vallen. Als het deeg opwarmt, beginnen ze weer aan hun levensonderhoud en stijgt de muffin.

Ontdooi het deeg geleidelijk - doe eerst de juiste hoeveelheid deeg uit de vriezer in de koelkast en wacht tot het volledig ontdooid is. Haal daarna het koude deeg eruit en laat het op kamertemperatuur staan. Als je het deeg op de keukentafel legt, zal het na een tijdje weer rijzen. Haal het uit de container en besprenkel met bloem zodat het niet blijft plakken. Wanneer het deeg toeneemt, is het noodzakelijk om er onmiddellijk broodjes of taart van te maken. Klop het deeg niet herhaaldelijk - het zal zijn pracht verliezen. Wanneer het deeg is gevormd voor toekomstig bakken, begin het dan te bakken bij lage temperaturen zodat het verder rijst. En pas als het prachtig wordt, voeg je vuur toe in de oven.

Maar vaak moet het deeg snel ontdooien. Wanneer een ongeduldig kind om broodjes vraagt, is er geen tijd om te wachten tot het deeg bij kamertemperatuur is ontdooid. In dit geval kun je het deeg in de magnetron ontdooien. Plaats de portie in de magnetron, stel de ontdooimodus in en ontdooi het product gedurende 5-6 minuten, en draai het regelmatig om.

Ontdooi het deeg niet in heet water. In dit geval gaan de gistbacteriën dood en stijgt het deeg niet. Als je geen magnetron bij de hand hebt, kun je koud water en een tas gebruiken. Doe een plakje deeg in een luchtdichte zak en dompel in een bak met water. Als het water koud wordt, verander het dan weer in warm. Zo versnelt u het ontdooiproces aanzienlijk en verliest u de kwaliteit en smaak van toekomstig bakken niet.

Er zijn huisvrouwen die altijd vers gebak, een warme lunch en heerlijke salades op tafel hebben staan. Dit betekent niet dat ze al hun tijd op de kachel doorbrengen. De mogelijkheid om voorbereidingen te treffen en voedsel op te slaan, kan een vrouw van veel problemen redden. En dit is een kans om tijd te besparen, die kan worden gebruikt om met dierbaren te communiceren!

Video: hoe deeg te bewaren