Hoe berkensap thuis op te slaan

Hoe berkensap bewaren? Geheel of vers - echt niet. Berk is in wezen gewoon water. En het lijkt erop dat het lange tijd onbedorven zou moeten blijven. Maar nee. Het bevat zoveel stoffen dat het binnen twee dagen zelfs in de koelkast begint te schimmelen. En wat te doen - bacteriën en micro-organismen houden ook van berken "water".

Maar soms wil je genieten van berkensap wanneer er herfstbrij is, zomerhitte, winterkoude ... Wat moet ik doen? Meestal - bewaar voor toekomstig gebruik.

Berkensap wordt op drie manieren opgeslagen:

• diepvriezen;
• inblikken of verdamping;
• bereiding van dranken;

Het is duidelijk dat de smaak en hoeveelheid voedingsstoffen na het verwerken van berken enigszins variëren. Maar op een andere manier.

Hoe berkensap in de vriezer te bewaren

Berk "water" wordt in kleine porties, ongeveer 200-300 ml, uitgegoten en onderhevig aan schokken.

Waarom klein? Omdat het ontdooid is, wordt het ook maar 2 dagen bewaard. Dus waarom het hele blok naar buiten slepen om een ​​glas te drinken? Het is veel handiger om berkensap in porties tegelijk te ontdooien.

Tip. Het wordt niet aanbevolen om berk in pakketten op te slaan. Het is beter om het in speciale voedselcontainers te gieten.

Inblikken in de winter

Berkensap moet worden verwarmd tot een temperatuur van ongeveer 80-85 ° C, en vervolgens in glazen flessen of potten gieten, deksels op rol uit blik. Na alle procedures moeten de kurken containers bovendien 15-20 minuten bij 90 ° C worden gepasteuriseerd.

Blikken met kostbare inhoud die zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, kunnen veilig worden bewaard op een koele, donkere plaats gedurende 6-8 maanden.

Een andere manier om berkensap op te slaan is door verdamping. Bij een temperatuur van 60 ° C wordt berkensap lange tijd verwarmd, waardoor het volume tot 25% van het totaal verdampt. Dat wil zeggen, als er aanvankelijk 10 liter vloeistof was, dan zou er uiteindelijk slechts 2,5 liter overblijven.

Het sap is karamelbruin, maar dat is prima. Het wordt in containers gegoten, gesloten, zoals gewoonlijk thuis draait en gereinigd in de kelder of kelder.

De hele ontvangen drank wordt niet geconsumeerd. Het moet worden verdund met schoon water in een verhouding van 1 deel sap op 3 delen water.

Tip. Voor volledige betrouwbaarheid wordt de drank gebotteld en in de pot geplaatst, zodat er geen lucht meer over is. Om dezelfde reden zijn omslagen bedekt met vloeibare was of paraffine.

Berk water drankjes

Als je niet met de spins wilt knoeien, dan is de bereiding van drankjes jouw keuze. Prachtig kwas, balsems en vruchtendranken zijn gemaakt van berkensap. Er zijn heel veel recepten; hieronder staan ​​de eenvoudigste, maar daarom niet minder lekkere.

Kvass
Voeg aan 2 liter berkensap bij kamertemperatuur 4 theelepels toe. suikervrij en een handvol rozijnen. Voeg naar smaak geraspte citroenschil toe, verschillende favoriete bessen, stukjes fruit. Het mengsel wordt grondig gemengd, in glazen flessen gegoten en vervolgens gedurende 7 dagen op een koele, donkere plaats in de zuurdesem verwijderd.

Na een week wordt kwas gefilterd en gedronken. Bewaar zo'n drankje maximaal 3 maanden in de koelkast.

Overigens worden rozijnen niet gewassen voor het leggen, anders vindt het fermentatieproces plaats met schimmel.

Tip. Als er dennennaalden worden toegevoegd in plaats van fruit of bessen, dan zal kwas niet alleen lekker zijn met een aangenaam aroma, maar ook nuttig zijn met een hoog gehalte aan vitamine C.

Balsem
Meng 5 liter berkensap, 1 liter rode kwaliteitswijn (beter dan zelfgemaakt, zonder conserveringsmiddelen en chemische toevoegingen), 1,5 kg kristalsuiker, 2 gewassen en fijngehakte citroenen. Sluit het mengsel met strakke deksels, maar rol niet op. Twee maanden schoongemaakt op een koele plaats (kelder, ondergronds).

Geef na het filteren nog 21 dagen "rust". Je kunt ervan genieten!

Tip. Balsem wordt niet gebruikt als een op zichzelf staand drankje. Het wordt toegevoegd aan thee, cocktail, koffie.

Morse
Morse van berkensap wordt bereid met toevoeging van bessen die voorhanden zijn. Ze worden geperst, de vloeistof wordt opzij gezet. Het resterende vruchtvlees wordt met berk gegoten, op een reeds kokend waterbad gezet. Niet langer dan 5 minuten verwarmd. Haal van het vuur, laat volledig afkoelen.

Vervolgens gemengd met eerder bereid bessensap, gekoeld en gedronken. Zoet eventueel met suiker of natuurlijke honing.

Zo'n drankje lest perfect de dorst, geeft het lichaam een ​​energieboost en een golf van kracht, vult de vitamine-mineralenbalans aan.

Het verkregen elixer kan maximaal 3 weken in de koelkast worden bewaard.

Tip. Berk "water" wordt geoogst in het vroege voorjaar, wanneer er nog geen bessen zijn in het seizoen. En wat weerhoudt bevroren van afgelopen zomer? Zeker in de vriezer lagen er verschillende zakken met de voorraden van vorig jaar.

Waardevolle hulpprogramma's

1. Vroeger werd berk zonder toevoegingen achtergelaten. Het resultaat was een alcoholarm drankje. Het is onwaarschijnlijk dat een moderne persoon van de smaak zal houden, maar wat verhindert het om te proberen?
2. Zuiver onbehandeld berken "water" is transparant, lijkt op een veer. Het verschijnen van luchtbellen of witachtig schuim geeft aan dat de drank is verslechterd. Het is niet de moeite waard om zo'n vloeistof te consumeren of te verwerken.
3. Vers berkensap is een zeer nuttige drank voor ziekten van het maagdarmkanaal.
4. Na het koken kan kvass worden aangedrongen op lindebloemen, hypericum, kamille. Hierdoor zullen de voedingsstoffen alleen maar toenemen, de smaak zal meer verzadigd raken.
5. Alleen vers berkensap is geschikt voor conservering. 2 dagen verbleven kan niet worden bespaard door sterilisatie. Maar voor de bereiding van kwas is het nog steeds geschikt.
6. Als tijdens het verzamelen van een boom de berk onrein wordt met een gele tint, dan is de tijd al verloren. We moeten volgend jaar wachten.

Hoe berkensap bewaren? Om zijn waardevolle eigenschappen zo lang mogelijk te behouden, kun je hem het beste direct in een berk opbergen. En om te produceren volgens het seizoen en in hoeveelheden voor persoonlijk gebruik. Mensen zeggen - alles heeft zijn tijd.

Video: hoe berkensap te bewaren