Hoe u aubergine thuis kunt bewaren

Heerlijke gerechten worden gemaakt van aubergine, daarom zijn veel huisvrouwen een van hun favoriete groenten. Eén ding veroorzaakt alleen maar problemen: ze gaan te snel achteruit en worden niet lang vers bewaard. Maar er zijn al veel manieren bedacht, hoe de kleine blauwe langer te houden, zodat ze na verloop van tijd voor verschillende gerechten kunnen worden gebruikt.

Speciale bewaarcondities voor verse aubergine

Als u verse aubergine koopt, kunt u verwachten dat ze slechts maximaal twee maanden geschikt zijn voor voedsel. En alleen als u het juiste temperatuurregime in acht neemt, voorkom dan overmatige vochtigheid, op tijd om die te selecteren die begonnen te verslechteren en rotten. Daarom proberen ervaren huisvrouwen onmiddellijk verschillende gerechten van hen te koken of te bewaren.

Als de familie nog steeds de voorkeur geeft aan verse groenten, zijn er manieren om ze voor een langere periode vers te houden. Als u zich aan eenvoudige regels houdt, kunt u goede resultaten behalen:

1. Een belangrijke voorwaarde is om de juiste temperatuur te behouden, dan zullen de blauwe niet lang verslechteren. Deze plaats moet koel zijn, van ongeveer +2 tot +6 graden. Ideaal voor dergelijke omstandigheden is een koelkast of kelder geschikt, waarin zelfs op warme dagen de koelte behouden blijft. Het is raadzaam dat de kelder toegang heeft tot frisse lucht.
2. Je moet de blauwe beschermen tegen de hete zonnestralen, anders gaan ze binnen een paar dagen achteruit. Maar er is een gevaar voor de menselijke gezondheid. Feit is dat onder invloed van ultraviolet in deze groenten een verhoogd proces van solanineproductie plaatsvindt, en in dergelijke hoeveelheden een negatieve invloed heeft op een persoon, en de groenten zelf worden niet zo lekker.
3. Vochtigheid tijdens opslag moet zeker zijn, dat wil zeggen, de drempel van 75 procent niet overschrijden, niet onder de 70 procent komen.
4. Deze groenten worden te gemakkelijk beïnvloed door verschillende soorten rot en infecteren elkaar, dus de plaats waar ze zullen liggen, moet worden ontsmet.
5. Voordat de vruchten voor lange bewaring worden verzonden, moeten ze zorgvuldig worden onderzocht, zodat de schil niet wordt beschadigd en er geen bedorven plekken zijn, het kelkblad moet ook vrij zijn van defecten. Professionele huisvrouwen adviseren u om aubergines enigszins onvolwassen te kopen, u kunt ze herkennen aan hun schil - het is dicht en glanzend, heeft een felle paarse kleur.
6. Voordat groenten voor opslag worden verzonden, moeten ze met een natuurlijke katoenen doek worden afgeveegd. Ervaren huisvrouwen adviseren hen niet om te wassen; vocht kan in dit geval alleen schade toebrengen.
7. Als de kleine blauwe op hun eigen bed groeien, moeten ze correct worden verzameld, dan blijven ze veel langer vers. Bij het oogsten moet je een scherp mes inslaan en ze snijden zodat er een staart van ongeveer 2 cm overblijft.
8. In je eigen tuin kun je de hele struik uitgraven, zodat een brok aarde intact blijft, en in een ruim opgezette bak zetten. Het moet in de kelder worden bewaard. In dit geval moet bij het besproeien voor zo'n struik worden gezorgd, zodat de grond zacht en vochtig blijft.
9. Groentetelers beweren dat de diepste doos met stro of zaagsel de beste plaats is om op te slaan. Maar groenten blijven goed bewaard op papier, het belangrijkste is dat ze elkaar niet raken.
10. Het is noodzakelijk om de toestand van de aubergine elke 2 weken te controleren, en als er enige twijfel bestaat, is het beter om het onmiddellijk te koken, maar het moet gebeuren dat je het weg moet gooien en rotten. Het belangrijkste is dat anderen niet sterven aan de bedorven groente.

Het is het gemakkelijkst om aubergines in de kelder te bewaren; ze kunnen niet te lang in een appartement worden bewaard: in papier of krant gewikkeld, zelfs op een donkere en perfect koele plaats, niet langer dan 4 weken.

Ze worden langer in de koelkast bewaard, vooral als het een moderne unit is en het "No frost" -systeem erin is voorzien. Conservering wordt gegarandeerd als droge en licht gerijpte vruchten worden verpakt in een plastic zak, elk afzonderlijk verpakt in papier, in een bak voor fruit en groenten. Nogmaals, vergeet niet dat de kleine blauwe die begonnen te verslechteren op tijd schoongemaakt moesten worden.

Hoe blanks te maken

Inblikken is de beste manier om de smaak van aubergines te behouden en er in de winter van te genieten. Bovendien laat deze methode de ontwikkeling van verrotte micro-organismen niet toe.

Invriezen en drogen behoren tot de meest voorkomende soorten opslag van veel groenten. Aubergine is geen uitzondering en met dit type opslag zijn de voorwaarden veel langer, tot de volgende oogst. En bevroren of gedroogde aubergines, wanneer verschillende gerechten er vervolgens van worden bereid, verliezen hun smaak niet.

Drogen is gemakkelijker te produceren in een speciale elektrische droger. Maar een gewone kachel met oven is ook een prima hulp. Voordat je de groenten in het apparaat doet, moet je een beetje werken: haal de vruchten weg, ze mogen alleen rijp en gezond zijn. De schil wordt van elk schoongemaakt, dan is het handiger om ze in dunne cirkels te snijden - nu zijn ze helemaal klaar om te drogen. De temperatuur van de oven mag aan het begin van het proces niet erg hoog zijn, mag niet boven de 85 graden komen en aan het einde - boven de 50. Groenten moeten worden gemengd en als ze al klaar zijn, moeten ze worden geselecteerd.

Na dit proces moeten ze correct worden opgeslagen. De beste manier - in die banken waar er schroefdoppen zijn.

Als je nog een portie nodig hebt om te koken, worden de gedroogde cirkels met heet water gegoten, ze zijn zwellend, klaar voor gebruik. Deze groenten zullen vooral heerlijk zijn wanneer ze worden geroosterd, gekruid met kruiden.

Bevroren aubergine

Uitgevonden en getest in de praktijk, methoden om blauwe te bevriezen. Veel huisvrouwen beweren dat het beter is om ze te verwarmen voordat ze deze groenten in de vriezer leggen, anders zullen ze niet zo lekker zijn, ze worden "rubber".

Voor dit soort opslag is het beter om de aubergines in ringen of in de vorm van blokjes te snijden - die er de voorkeur aan geven dat ze groot zijn, andere - klein. Ze krijgen ook de vorm van blokjes of dunne reepjes. Nu moeten gehakte groenten worden gebakken of gebakken in de oven.

Je kunt ook hele vruchten laten invriezen, maar het is aan te raden ze eerst te bakken. Hiervoor moeten hele vruchten eerst op een bakplaat worden gelegd, bij voorkeur op perkamentpapier, en vervolgens moeten ze met een vork worden gehakt en 40-50 minuten worden bewaard. Het temperatuurregime wordt gehandhaafd - 180-200 graden. Vervolgens worden bij elke foetus de huid en de steel noodzakelijk verwijderd. De laatste fase: alle groenten worden verpakt en verzonden om in te vriezen.

Als je de kleine blauwe stukjes in de vriezer wilt bewaren, moet je de voorgesneden groenten in een diepe pan doen en kokend water gieten. Dan moeten ze een beetje onder het gesloten deksel staan ​​en afkoelen. Daarna wordt de vloeistof afgevoerd.

Voordat u groenten hakt, moet u beslissen welke gerechten de voorkeur genieten van aubergine. Als het bijvoorbeeld een formulier is:

1. Dunne platen - het is handiger om rollen te maken met een grote verscheidenheid aan vullingen.
2. Stukken of blokjes - ze zijn ideaal voor groente stoofschotels.
3. Mokken - vaker gebruikt om te bakken.

Als er in de batch te bevriezen blauwe bonen zitten met een bittere smaak, moeten ze apart worden verwerkt. Om dit te doen, worden ze besprenkeld met zout, gemengd en 30 minuten apart gezet.Gedurende deze tijd scheiden de groenten een vloeistof af die moet worden afgewassen, spoelen de vruchten onder een overvloedige stroom water en zijn zeker volledig droog.

Als u groenten van tevoren plotseling moet ontdooien, worden ze met andere producten uit de vriezer naar de koelkast verplaatst en pas na korte tijd in de kamer geplaatst totdat ze volledig zijn ontdooid. Van zulke blauwe kunt u dezelfde gerechten bereiden als verse. En als ze de warmtebehandeling vooraf al hebben doorstaan ​​- gebakken of gebakken - duurt het koken veel minder, de smaak blijft behouden en ook de aromatische geur.

Deze groenten worden maximaal een jaar ingevroren bewaard.

Heerlijke aubergine en ingeblikt. Dit zijn in de eerste plaats kaviaar, diverse salades en vele andere augurken met kruiden, azijn, plantaardige olie of kruiden.

Video: aubergine invriezen voor de winter