Hoe je thuis kristallen uit suiker kunt laten groeien

Chemie is een van de ergste nachtmerries van schoolkinderen. Het is voldoende om het periodiek systeem of de valentie te vermelden, zodat de wens om te doen alsof je slaapt tot de ontvangst van het certificaat in jonge harten wakker werd. Pas afgestudeerde studenten overhandigen graag scheikundeboeken aan de bibliotheek en vergeten complexe formules en berekeningen voor altijd. Maar tevergeefs, want dankzij deze wetenschap kun je fascinerende experimenten uitvoeren en interessante dingen creëren. Bijvoorbeeld kristallen uit suiker.

Snoepgoed apparatuur

Het is niet moeilijk om van een gewone keuken een modern snoeplaboratorium te maken. Er zijn slechts een paar eenvoudige items voor nodig:

• grote pan, liefst met dikke bodem en antiaanbaklaag;
• 500 ml water;
• 700-800 g suiker;
• dik papier of karton;
• glazen, kopjes of blikjes;
• spiesjes.

Glazen of potten moeten transparant zijn, zonder stickers, zodat je kunt zien hoe het kristal groeit. Een alternatief voor spiesjes zijn houten oorstokken. De ene kant waarop watten wordt geregen, moet worden afgesneden en de andere links. Om een ​​groot kristal te laten groeien, wordt aangeraden stokjes voor sushi te kopen, maar dan moet er een pot worden gekozen met een inhoud van 2-3 liter.

Belangrijk: gerechten die bedoeld zijn voor het bereiden van siroop en suikerspin moeten perfect schoon zijn. Geen residu van stof of wasmiddel dat het hele experiment zou kunnen verpesten.

Stap 1: De spiesen voorbereiden

Een kristal bestaat uit slechts één ingrediënt: suiker opgelost in water. Vaste stoffen trekken fijnere deeltjes aan die aan elkaar hechten en stollen. Suiker die in water drijft, heeft een basis nodig - een spies. Meer in het bijzonder vaste zoetstofkristallen die aan de stick moeten blijven plakken.

In de eerste fase moet je niet te dikke siroop koken. Meng in een kleine steelpan 50 ml water met twee eetlepels suiker. Verwarm het mengsel voor, bij voorkeur op een minimum aan warmte, zodat de vloeistof geen lelijke bruine tint krijgt. Roer de siroop constant totdat de zoetstof volledig is opgelost. Breng aan de kook en laat 5-10 minuten op het vuur staan. Laat de pan staan ​​en laat een beetje afkoelen, giet de siroop in een schotel.

Leg een vel papier naast het bord, giet er een dun laagje suiker op. Maak een dienblad of schotel voor spiesjes klaar, die bedekt moet zijn met folie, bakpapier of huishoudfolie.

Doop ongeveer de helft van de stok in de siroop, wacht tot het zoete water wegloopt en giet dan de houten voet in suiker. Zorg ervoor dat de laag dezelfde dikte heeft. Hoe gelijkmatiger suikersticks, hoe mooier de kristallen zullen zijn.

Leg de spiesjes op een bord. Ze mogen aangrenzende stokken niet raken. Leg het werkstuk opzij, dichter bij de accu of een andere warmtebron, zodat de suiker sneller bevriest. Het duurt minimaal 12 uur voordat de spiesen volledig zijn opgedroogd en de zoetstofkristallen stevig op de houten voet blijven plakken.

De resterende suiker kan in de tweede fase worden gebruikt. Siroop moet een nieuwe koken en de oude toevoegen aan thee of schenken.

Stap 2: Crystal Base

Je moet de spiesen met je vinger proberen: als ze nat lijken, wacht dan iets langer. Zijn houten stokjes en suiker droog? Het is tijd om siroop te maken voor zelfgemaakt snoep.

1. Zet een grote pan op het fornuis en zet minimaal vuur aan.
2. Giet 2 kopjes water in het bakje, wacht tot het warm is.
3. Voeg een glas suiker toe als de vloeistof heet wordt. Roer tot de zoetstof volledig is opgelost.
4. Giet nog eens 1,5 kopjes suiker. Roer tot er schuim ontstaat op het oppervlak van de siroop, die voorzichtig met een lepel moet worden verwijderd.
5. Herschik de pan onmiddellijk op een standaard of dompel hem in een bak met koud water.

De siroop blijft in dit stadium vloeibaar en kristalliseert gemakkelijk uit. Als je het iets langer kookt, krijg je een plakkerige massa, die geschikter is voor het maken van jam dan voor het kweken van snoep.

Wacht tot de siroop warm is. Giet het werkstuk in glazen of potten. Vul de containers voor 3/4 of de helft. Het verkrijgen van 500 ml water is voldoende voor ongeveer 7-8 glazen.

Tip: de pan voor het maken van siroop moet hoog zijn, want bij verhitting stijgt de massa en kan deze "weglopen", waardoor de kachel en de buitenwanden van de gerechten vlekken.

Stap 3: Fragile Design

Knip cirkels uit dikke vellen papier of karton. Ze moeten iets groter zijn dan de hals van een pot of glas. Het is niet nodig om ze perfect rond te maken; ovalen of zelfs vierkanten zullen het doen. Het belangrijkste is dat ze de container volledig bedekken met siroop, beschermen tegen stof en voldoende stevig zijn.

Pons het gat in het midden van de cirkel waarin de spies wordt gestoken. Het is noodzakelijk dat de staaf niet faalt en niet beweegt. U kunt een dop of hoed op de punt op het glasoppervlak bevestigen, waardoor de spies niet onder het gewicht van het groeiende kristal kan vallen. Om de stok te bevestigen, helpt een lange wasknijper, die voorzichtig op de papieren cirkel moet worden geplaatst.

Stap 4: Observatie

Dompel de spiesen onder in glazen met siroop zodat ze de muren of de bodem niet raken. Koud vertraagt ​​en stopt het kristallisatieproces, dus zoet water mag niet afkoelen. Zet de bril met siroop in de buurt van de batterij of op een andere warme plaats, bij voorkeur weg van de zon.

Capaciteiten met kristallen mogen niet worden verplaatst, verhoogd of verdraaid om de as. Het is verboden de spiesen eruit te halen totdat het snoepje op de gewenste maat is gegroeid. Men kan alleen zien hoe kleine deeltjes aan de verharde basis hechten.

Hoe lang blijft de lolly groeien? Hangt af van de consistentie en temperatuur van de siroop, evenals van de verhouding van suiker tot vloeistof. Sommige kristallen groeien in slechts een week, andere hebben 10-12 dagen nodig.

Snelle kookoptie

Als je dringend een suikerspin nodig hebt, is het raadzaam om een ​​andere kooktechnologie te proberen:

1. Giet water in een pan, voeg niets toe.
2. Breng de vloeistof aan de kook, giet 2-3 eetlepels suiker.
3. Introduceer de zoete component in kleine porties. Stop wanneer de suiker niet meer oplost in de vloeistof.
4. Vergeet niet de siroop te roeren zodat deze niet aan de bodem van de pan blijft plakken en niet verbrandt.
5. Zet de pot met de zoete oplossing opzij. Ze raden aan om twee porties siroop te bereiden, omdat soms één niet genoeg is.
6. Bestrooi droge suiker met water en rol een balletje. Wacht tot het hard is en wikkel het werkstuk in met draad. Sommigen adviseren om een ​​haar te gebruiken, maar het is erg dun en kan op elk moment breken.
7. Bind het andere uiteinde van de draad aan een tak of potlood zodat het kristal zich precies in het midden van de pan bevindt. Als een spies mag de blanco suiker niet in contact komen met de wanden of met de bodem van de container.
8. De siroop heeft warmte nodig. Als de zoete oplossing te snel afkoelt, is het kristal onregelmatig van vorm.
9. U moet regelmatig het siroopniveau in de pan controleren en als het zakt, een nieuwe portie toevoegen.

Op deze manier bereide lolly kan 2-3 dagen worden verwijderd.

Belangrijk: op siroop kunt u geen gewone suiker gieten, die niet oplost, maar eenvoudig naar de bodem zakt. Alleen een warme, zoete oplossing die een warmtebehandeling heeft ondergaan.

Kleur kristallen

Lollies, voor de teelt waarvan suiker en water werden gebruikt, blijken wit of lichtgeel te zijn.Als u een kristal met een heldere tint wilt bereiden, moet er een synthetische of natuurlijke kleurstof aan de zoete oplossing worden toegevoegd.

Rode of roze snoepjes zijn het gevolg van bieten-, kersen- of frambozensap. Van bosbessen worden ze blauw en van saffraan of wortel wordt oranje. Een paar druppels spinaziesap - en groene kristallen groeien in de pot.

Lollies worden geel dankzij de citroenschil, veenbessen of rode aalbessen maken ze rood en paars - bramen of rode kool.

Natuurlijke kleurstoffen kunnen tijdens het koken aan siroop worden toegevoegd en synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen kunnen aan glazen worden toegevoegd. De zoete oplossing wordt gemengd met smaken om de smaak van de kristallen te verbeteren. Het is verboden om gedroogd fruit, chocoladeschilfers en andere vaste componenten in glazen te doen, anders zal het experiment mislukken.

Zelfgemaakte suikersnoepjes versieren taarten en serveren desserts op theestokken. Ongewone kristallen kunnen een vriend feliciteren met een vakantie of zelfs een bedrijf starten dat creatieve snoepjes verkoopt.

Video: hoe suikerkristallen te maken