Hoe een papaja te kiezen: handige tips

Botanici hebben een langdurig debat over de vraag of het een groente of een vrucht is. De situatie doet denken aan de inheemse en geliefde pompoen. De inwoners van Thailand hebben het probleem praktisch opgelost door de pulp van de vrucht als bijgerecht te gebruiken en om desserts te maken, een eerbetoon aan beide richtingen. Meloenachtig fruit is populair in het land en wordt op elke bazaar verkocht. Met de juiste keuze aan goodies kunt u genieten van het hele scala aan smaakschakeringen.

Gouden schoonheid uit warme landen

Papaja wordt vaak een meloenboom genoemd vanwege het bijzondere uiterlijk en de kleur van de vrucht. Het is ongebruikelijk om meloenen niet op een meloen te zien, maar bijna boven je hoofd, trossen bevinden zich helemaal bovenaan, op een hoogte van 9-10 meter onder een luxe waaier van lang gesneden bladeren, hun lengte bereikt vaak 70 cm. In de onrijpe staat lijken de vruchten meer op groene kokosnoten, maar aanzienlijk verschillen in maten variërend van 20 tot 50 cm.

De plant is van groot agrarisch belang voor zuidelijke landen. Mexico en het zuidelijke deel van Amerika worden beschouwd als het thuisland, maar papaja kan gemakkelijk worden geacclimatiseerd in India, China, Ethiopië, Guatemala, Kenia. Het maakt deel uit van veel gerechten.

Interessant: in het groen wordt het gekookt als een groente; in rijp wordt het fruit genoemd. Bij het bakken geeft het afgewerkte gerecht een karakteristieke geur van vers gebakken brood, waarvoor de boom een ​​andere naam kreeg: brood.

Meloenbomen worden gekweekt op speciale plantages, geoogst in beschermende kleding, omdat latexsap sterke allergene eigenschappen heeft. Het toepassingsgebied van fruit en bladeren is vrij breed. Ze worden gebruikt in koken, medicijnen, cosmetologie.

Samenstelling en eigenschappen
De unieke combinatie van veel voorkomende en zeldzame elementen heeft een uitstekende reputatie voor papaja gecreëerd. De lokale bevolking bezit een groot aantal recepten met haar als hoofdbestanddeel. Als je de lijst met elementen goed bekijkt, vind je:

• vitamines;
• alfa- en bètacaroteen;
• luteïne;
• lycopeen;
• aminozuren;
• macro- en micro-elementen;
• vetzuren.

Het speciale enzym papaïne verzacht en vernietigt de grove vezels van vlees. Deze eigenschap wordt in de geneeskunde gebruikt voor de productie van medicijnen om de spijsvertering te verbeteren en het welzijn te stabiliseren met intervertebrale osteochondrose, als een krachtig anthelminticum en anticonceptiemiddel.

Het vruchtvlees is caloriearm, 100 gr. niet meer dan 45 kcal, dat wordt gebruikt in caloriearme diëten en programma's voor gewichtsverlies.

Fruit selectie
De criteria zijn afhankelijk van het beoogde gebruik.

Belangrijk: voor de bereiding van salades, voorgerechten en bijgerechten kiest u groene papaja als toetje - rijp. Papaja begint na zes maanden vruchten af ​​te werpen, het seizoen wordt het hele jaar verlengd, dus je kunt het op elk moment vers proberen. Voor rijp fruit smaakt het naar sommige niet gaar zoete wortelen, terwijl anderen eerder associëren met ongezoete meloen. Het kopen van het hele fruit voor de eerste test is niet winstgevend. Het is groot en de reactie op smaak is onvoorspelbaar. Het is handiger om een ​​proeverij te houden bij het buffet in het hotel of om een ​​klein dienblad te kopen met reeds gepelde papaja en in stukjes gesneden.

Als souvenir kies je uit de warme randen meestal voor licht gerijpte vruchten. In de groene vorm verdragen ze het transport goed, de huid is elastisch en houdt de delicate pulp perfect vast. Volledig gerijpte vruchten zijn zacht, gaan snel achteruit en onderscheiden zich door een gele of feloranje schil. Ze worden vers gegeten, gekookte siropen, jam, desserts bereid, toegevoegd aan ijs en alcoholische cocktails.

In ongebruikelijke gerechten uit de Thaise keuken worden groen fruit gebruikt, de meest populaire in het menu van restaurants met nationale gerechten zijn:

• pittige salade There Som;
• papaja en zeevruchtensoep;
• gesneden vlees;
• Rijp pulpdessert met limoensap.

Er moet aan worden herinnerd dat elk product contra-indicaties heeft. Papaya wordt niet aanbevolen voor allergische reacties. Het kan niet in grote hoeveelheden worden gegeten, omdat dit gepaard gaat met pijnlijke externe en interne brandwonden als gevolg van latexsap. Een ander kenmerk is het hoge gehalte aan carpain. Het is een zwak gif, waardoor parasieten het gekozen organisme verlaten. Bij hoge concentraties kan het misselijkheid en duizeligheid veroorzaken. Voor de papaja is het gezegde dat alles met mate goed is perfect.

Geheimen van een goede keuze

Gezien de vruchten op het aanrecht is het de moeite waard eraan te denken dat hun smaak afhangt van de mate van rijpheid. Om een ​​papaja als toetje te kiezen, heb je nodig:

1. Besteed aandacht aan felgele, gelijkmatig gekleurde vruchten.
2. Leg papaja opzij met deuken en zwarte vlekken.
3. Het oppervlak moet enigszins onder de vingers worden blootgelegd, wat op rijpheid duidt.

Schil de vrucht als een meloen, snij de schil eraf en verwijder de zaadjes uit de middelste kamer. Snijd het daarna in kleine blokjes of plakjes. Eet met een vork om je handen niet vuil te maken. Gedroogd en gedroogd fruitpulp verschijnt vaak in de uitverkoop. Ze zijn licht in gewicht, lange tijd opgeslagen en tolereren perfect transport. Geselecteerd door felle kleur, aangename zoetige geur, glad oppervlak van de plakjes.

Interessante eigenschappen van papaja hangen direct af van de mate van rijpheid. Dit moet onthouden worden wanneer we verder gaan met de selectie van de Koningin van de Tropen.

Papaya kiezen en eten