Hoe koffiebonen te kiezen: handige tips

Het is moeilijk om iemand te vinden die onverschillig staat tegenover koffie. Een geurige drank helpt op te vrolijken, activeert stofwisselingsprocessen in het lichaam, verhoogt de hersenactiviteit en geeft kracht. Als u regelmatig een kopje koffie drinkt, zult u uw prestaties aanzienlijk verbeteren en gemakkelijker beslissingen nemen. U kunt echter alle voordelen alleen krijgen als u de juiste granen kiest voor de bereiding van het medicijn. We zullen er vandaag over praten.

Wat zijn de soorten koffie

1. Robusta. Granen hebben praktisch geen karakteristieke aromatische geur. De laatste drank is licht bitter; een vergelijkbare eigenschap is kenmerkend voor deze variëteit. Robusta heeft veel meer cafeïne dan andere vergelijkbare soorten. Niettemin, als je het drankje alleen uit deze granen bereidt, zal het sterk zijn, maar niet erg geurig.
2. Arabica Tegenwoordig wordt arabica overal verbouwd, het krijgt 85-90% van het land op plantages toegewezen. Hetzelfde percentage van de variëteit zit in melanges (melanges van koffiebonen). Het uitzicht wordt gekenmerkt door een rijk koffiearoma. Het laatste drankje is zuur, een persoon zal volop genieten van de afdronk. Arabica is niet zo'n sterke soort, het heeft minder cafeïne dan in robusta. Dit soort granen wordt gewaardeerd door fijnproevers die de fijne kneepjes van smaak en aroma begrijpen.
3. Liberica Een van de meest populaire variëteiten, liberica heeft lage kosten. Het behoort tot de categorie van minst bruikbare producten. Liberica wordt vaak gebruikt door gewetenloze fabrikanten van koffiebonen. De variëteit wordt gecombineerd met arabica en robusta, waardoor grondstoffen van lage kwaliteit worden geproduceerd met een relatief lage prijs.

De vermelde soorten koffiebonen vereisen dat bepaalde weersomstandigheden in acht worden genomen, dus het is logisch om ze per territoriale basis te scheiden. Het graanproduct kan Aziatisch, Afrikaans, Amerikaans zijn.

Als we het hebben over de leidende landen voor de productie van granen, worden de volgende onderscheiden: Guatemala, Brazilië, Colombia, India, Costa Rica, Venezuela, Kenia. Alle soorten zijn verschillend van kleur, smaak, aroma.

Wat zijn de melanges (combinaties) van koffie

Tot op heden zijn meer dan 88 koffiesoorten bekend, maar 3 daarvan zijn het populairst: robusta, arabica, liberica. Op basis hiervan worden mengsels bereid - mengsels van verschillende variëteiten gepresenteerd in een ongelijke verhouding. Daarom verschilt de uiteindelijke smaak van de drank.

1. Arabica 100%. Tegenwoordig is pure arabica een leider. De aankoopoptie wordt als de meest eenvoudige en win-win beschouwd. Je zult natuurlijk veel kosten uitgeven, maar je zult niet puzzelen over andere beschikbare soorten. Een drankje op basis van dit soort granen is zeer aromatisch en de afdronk is zuur. De moeilijkheid ligt in het feit dat Arabica vaak van één soort wordt gemaakt, maar granen worden gehaald uit landen op verschillende plantages. Vandaar dat de smaak van koffie varieert. Het maakt eigenlijk niet uit. Het belangrijkste is dat arabica niet mag worden verdund met robuust of liberica, zonder dit op het etiket te vermelden.
2. Arabica / Robusta (verhouding 90/10). Dit type blend is het populairst bij zowel amateurs als professionals. Door Robusta aan Arabica toe te voegen, kunt u de koffiekosten iets verlagen en het drankje een bitterheid geven. Deze optie is geschikt voor mensen die zure koffie "niet begrijpen". De Arabica / Robusta blend in een percentage van 90/10 wordt vaak gebruikt in koffiehuizen. Ieders favoriete espresso, latte, cappuccino, enz. Worden bereid uit een mengsel van granen. Aangezien Robusta meer cafeïne bevat, neemt ook de kracht van de drank toe.
3. Arabica / Robusta (verhouding 80/20). Als je van zuurvrije koffie houdt, is deze blend iets voor jou.Binnenkomende 20% Robusta-granen maken de drank sterk en verkwikkend, dus het is beter om het met suiker te drinken. De optie wordt vooral gewaardeerd door degenen die koffiedranken bereiden met melk, room en andere toppings. U zult het verschil helemaal niet voelen, maar u bespaart veel geld. Het is beter om de drank met melk te verdunnen om de karakteristieke bitterheid van Robusta te neutraliseren.
4. Arabica / Robusta (verhouding 70/30). Tegenwoordig wordt deze versie van gemengde koffie als de meest goedkope beschouwd, maar er is veel vraag naar. Het nam zijn toevlucht tot fastfoodrestaurants die klanten willen trakteren op natuurlijke koffie. Als u besluit een blend te kopen voor thuisbrouwen, moet u ervoor zorgen dat er geen onzuiverheden zijn. Het pakket mag alleen korrels van robusta en arabica bevatten.
5. Arabica / Robusta / Liberica. Liberica wordt, in tegenstelling tot andere soorten koffie, als de meest aromatische beschouwd. Deze combinatie is uiterst zeldzaam, maar wordt door connaisseurs veel gevraagd. Het is belangrijk om te zoeken naar het percentage granenvariëteiten waarin een klein bedrag aan de liberic zal worden toegewezen (ongeveer 5-10%). Een trio kost een orde van grootte goedkoper dan een duet van Arabica en Robusta.

Hoe koffiebonen te kiezen

Na het bestuderen van de variëteiten van koffiebonen en melanges die daarop zijn gebaseerd, moet u de productkeuze op verantwoorde wijze benaderen. Je weet toch al wat je precies wilt. We zullen de koper alleen in de juiste richting sturen en vragen waar we op moeten letten.

Granen

1. Probeer koffie te kopen in een doos met een transparant venster. Voordat u betaalt, moet u ervoor zorgen dat de korrels heel zijn, dat er geen gehakte korrels en stof in de verpakking zitten. Hoogwaardige grondstoffen hebben een dichte schaal zonder scheuren in het oppervlak.
2. Kies voor koffie met korrels van dezelfde grootte als je 100% Arabica koopt. Bij andere opties en mengsels zijn kleine afwijkingen in vorm en maat toegestaan.
3. Als er een mogelijkheid is om granen te kopen en te voelen, neem er dan een en probeer te bijten. Geschikt voor het bereiden van monsters zijn gemakkelijk verspreid, de interne holte van het graan is hard en droog.
4. Het is belangrijk om de smaak van het gehakte element te waarderen. Het zal aangenaam zijn, zonder tekenen van mufheid. Koop nooit koffiebonen als ze te zacht zijn.

Verpakken

1. In supermarkten en speciaalzaken wordt koffie verkocht in meerlagige folieverpakkingen. Het is deze optie waarmee u het aroma en de versheid van de granen kunt bewaren, wat vervolgens helpt om een ​​kwaliteitsdrank te krijgen.
2. De folieverpakking laat geen ultraviolette straling door, wat erg belangrijk is voor koffiebonen. Het pakket behoudt ook een optimaal microklimaat (vochtigheidsgraad, luchtcirculatie, enz.).
3. Een goede verpakking heeft een ontluchtingsventiel, waardoor de grondstoffen succesvol worden opgeslagen in magazijnen. En je kunt de aangename geur van granen voelen die uit de verpakking wordt verdeeld.
4. Als de keuze viel op een gewogen koffie, wordt deze verpakt in papieren zakken, die van binnenuit zijn bekleed met polyethyleen. Met een dergelijke verpakking kunt u granen korte tijd bewaren (ongeveer 5-10 dagen).

Malen
Zoals u weet, kan koffie al in gemalen vorm worden geproduceerd. In dit geval is het belangrijk om op de mate van slijpen te letten.

1. Grote deeltjes van ongeveer 0,75 mm groot. geschikt voor koken in een Franse pers. In dit geval duurt de procedure 6-8 minuten.
2. Middelgrote granen worden als universeel beschouwd, ongeacht het kooktoestel. De brouwperiode is 4-5 minuten.
3. Fijne deeltjes zijn geschikt voor geiser-koffiemachines met een geïntegreerd filter. Van dergelijke koffie wordt de drank 2-3 minuten gebrouwen.
4. Er is nog een klasse maalgranen - extra fijn. Door de poederachtige samenstelling kun je een drankje maken in cezve, een Franse pers, een koffiezetapparaat en koffiezetapparaten.

Roast Degree
Zelfs als je koffiebonen uit één struik haalt, zal de smaak van het laatste drankje variëren, afhankelijk van de mate van branden.

1. Gemakkelijke warmtebehandeling zorgt ervoor dat de grondstof een beige kleur behoudt met een lichte goudtint. In dit geval zal de drank "waterig" blijken te zijn met een aandeel zuurgraad.
2. Roosterend medium geeft het product een melkachtige tint, versterkt het aroma. Langdurige verwarming op hoge temperatuur stelt u in staat de bitterheid in zijn aanwezigheid te verwijderen. Dergelijke verwerking op de verpakking wordt vermeld als "Amerikaans".
3. Sterk roosteren maakt de korrels donker, vertoont esters aan de oppervlakte, verbetert aroma en smaak.
4. Er is ook een warmtebehandeling in Wenen - braden tussen gemiddeld en maximaal. Het onthult de bitterheid van granen, maar is gericht op het versterken van het aroma.

Moderne koffiebonenfabrikanten proberen hun producten een klinkende naam te noemen. Maar ondanks de naam wordt de basis van grondstoffen gemaakt van de vruchten van de koffiestruik. Het is een plantenras, geen marketingstrategie, dat de kwaliteit van een product bepaalt.

Video: hoe u de juiste koffie kiest