Appeljam koken: 4 recepten

Appels zijn een van de lekkerste en meest voorkomende vruchten op de Russische tafel. Het maakt jam, jam, compote, appels worden ingevroren, gedroogd en zelfs gebeitst. Maar de belangrijkste lekkernij is natuurlijk jam. Appeljam is rijk, zoet, lekker en smakelijk. In de winter geeft het een zurige smaak en zomeraroma. Jam kan als apart dessert worden gebruikt, kan worden gebruikt als vulling voor taarten en broodjes, pannenkoeken, pannenkoeken en stoofschotels worden geserveerd met jam. Het is de plicht van elke goede huisvrouw om minstens een paar potjes appeljam voor de winter op te rollen. Maar wat is het nut van appelbrouwen? Blijven vitamines behouden na warmtebehandeling? Laten we proberen alles in volgorde uit te zoeken.

De voordelen van appeljam

Appels zijn een ongelooflijk smakelijke en gezonde vrucht die het lichaam voedt met een palet aan vitamines en mineralen. Om ervoor te zorgen dat het fruit alle gunstige eigenschappen behoudt, moet het correct worden gekookt. Houd de appelmassa niet langer dan vijf minuten in brand, zodat de microben afsterven, en langdurige blootstelling aan hoge temperaturen heeft geen invloed op het voordeel van het product. In dit geval is appeljam niet minder nuttig dan vers fruit. Hoe beïnvloedt een appel het menselijk lichaam?

1. Appels verbeteren de ademhalingsfunctie. Het is bewezen dat bij mensen met astma aanvallen veel minder vaak voorkwamen als ze regelmatig appelsap dronken.
2. De appel versterkt de botten perfect, waardoor ze minder los en broos worden. Dit geldt vooral voor vrouwen na zwangerschap en tijdens de menopauze.
3. Deze vrucht normaliseert de ontlasting, verbetert de spijsvertering. Interessant is dat een appel kan helpen bij zowel obstipatie als diarree. Een groot aantal plantenvezels helpt vaste ontlasting te duwen tijdens obstipatie. Maar bij diarree absorberen deze vezels overtollig vocht en gifstoffen die losse ontlasting veroorzaakten.
4. Wetenschappers hebben een experiment uitgevoerd. Appels werden regelmatig aan een groep ratten gegeven, maar de tweede had minder geluk - er was geen fruit in hun dieet. Studies hebben zelfs wetenschappers verbaasd - regelmatige consumptie van appels met bijna een derde vermindert het risico op het ontwikkelen van bepaalde vormen van oncologie. Meer specifiek, het risico op het ontwikkelen van kanker van de borst, dikke darm en lever.
5. Appels verbeteren het geheugen, verhogen de efficiëntie en activeren hersenactiviteit. Regelmatige consumptie van appels vermindert het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer.
6. Groene appels helpen het cholesterol in het lichaam te verlagen, het cardiovasculaire systeem te normaliseren en het risico op ischemie te verminderen.
7. Appels zijn goed voor diabetes - ze verlagen de bloedsuikerspiegel. Om jam veilig te maken voor diabetici, moet je er in plaats van suiker fructose of sorbitol aan toevoegen.
8. Deze vrucht reinigt de lever perfect, heeft een positief effect op de gezondheid van de tanden. Bovendien bevatten appels vrij weinig calorieën, dus ze maken deel uit van veel diëten voor gewichtsverlies.

Om de voordelen van deze vrucht te behouden, moet er jam van worden gemaakt op de juiste manier!

Het klassieke recept voor appeljam "Five minutes"

Dit is een traditioneel recept voor appeljam, dat u niet alleen zal verrassen met een diepe smaak, maar ook alle voordelen van fruittraktaties zal behouden.

1. Voor jam zijn niet alleen sterke en hele appels geschikt, maar ook wormachtig en zelfs fruit. Het belangrijkste is om alle beschadigde gebieden af ​​te snijden.
2. Appels spoelen en afnemen met een droge doek. Of een schil moet worden achtergelaten, is een kwestie van smaak voor elke huisvrouw. Bij de meeste recepten wordt het fruit geschild, maar soms worden zachte appels niet geschild zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het kookproces.
3. Appels, gesneden of geraspt (zoals je wilt), worden in een geëmailleerde kom geplaatst en bedekt met suiker. Als de appels zoet zijn, voldoende 800 gram suiker voor elke kilo appels. Als het zoet en zuur is, moeten de verhoudingen gelijk zijn. Als de appelvariëteit zuur is, zou er meer suiker moeten zijn, ongeveer 1,1-1,2 kg per kilogram fruit.
4. Bestrooi de appels met suiker en laat even rusten. Er moet minimaal 4-5 uur verstrijken, idealiter moeten appels het sap tot de ochtend binnenlaten. Zet de gerechten de volgende ochtend op het vuur en breng de massa aan de kook. Appels mogen niet langer dan vijf minuten koken, anders verliezen ze hun heilzame eigenschappen. Na 5 minuten koken zet je het vuur uit en laat je de jam afkoelen en aandringen. Dus je moet 2-3 keer herhalen.
5. Vergeet tijdens het proces niet om potten te bereiden. Jam wordt vaak gesloten in kleine potten, zodat het in de winter gemakkelijk is om snel te eten. Potten moeten grondig worden gewassen. Steriliseer blikjes in de oven, in kokend water of in stoom. Deksels moeten minimaal vijf minuten in een kleine pan worden gekookt.
6. Breng de laatste keer de appeljam aan de kook en giet in banken, rol de deksels op. Draai de potten om en laat ze volledig afkoelen.

Dit is een klassiek recept voor het maken van natuurlijke en gezonde appeljam.

Gesneden appeljam

Als sommige mensen de voorkeur geven aan zachte en gekookte jam, dan houden anderen van meer versierde fruitschijven op siroop. Om zo'n traktatie voor te bereiden, is niet moeilijk, je hoeft alleen maar enkele van de subtiliteiten te kennen.

Snijd de geschilde appel in plakjes van minimaal 3 cm en verdun vervolgens een theelepel zuiveringszout in vijf liter water. Week de appelschijfjes in deze oplossing zodat de plakjes tot het einde van de bereiding sterk en elastisch blijven. Houd de appels 5 minuten in een soda-oplossing en laat de appels vervolgens in een vergiet vallen. Met zo'n truc kun je niet alleen appelschijfjes heel houden, maar ook de kleur van toekomstige jam niet veranderen. Na het koken wordt de appel niet donkerder, maar blijft transparant amber.

Kook vervolgens de appels, zoals in het vorige recept. Giet fruit met suiker, laat enkele uren staan. Breng vervolgens de appeljam aan de kook en laat afkoelen. Verwarm de jam 2-3 keer. Uiteindelijk kun je een handvol lijsterbes, krenten en donkere druiven afmaken. Hierdoor krijgt de siroop een delicate roze tint, terwijl de appels die karamel zijn geworden licht blijven. De ongebruikelijke kleur van de jam ziet er mooi en smakelijk uit. Laat de jam aan het einde 15 minuten koken, zodat alle ingrediënten vast komen te zitten, en rol het dessert dan zoals gewoonlijk in potten.

Honingjam

Dit recept was enkele decennia geleden erg populair, toen er een tekort aan suiker was. In die tijd werd suiker met succes vervangen door honing. Van deze appeljam werd ongelooflijk geurig en rijk.

Het populairste recept is appelmoes met honing. Voor hem werden de appels geschild en in een aarden pot geplaatst. Vervolgens moest het fruit worden gebakken en door een zeef worden gewreven. Twee glazen van deze puree moeten worden gemengd met 300 gram natuurlijke bloemenhoning. De massa moet op laag vuur worden gekookt. Laat de honing en appels niet koken - de traktatie wordt nutteloos. Idealiter zou het mengsel in een Russische kachel moeten wegkwijnen, maar een gewone oven zal het doen. Wanneer de massa verdikt is, kan deze geproefd of ingeblikt worden. De ontvangen gouden traktatie zal uw dierbaren zeker behagen.

Honingjam met veenbessen, appels en noten is erg populair. Een kilo veenbessen moet worden uitgezocht en een glas water worden gegoten. Laat sudderen tot de bessen zacht zijn. Vervolgens moet de massa door een zeef worden gewreven, de siroop mengen met honing, geschilde walnoten en appelschijfjes. Laat ongeveer een uur sudderen. Alle componenten van deze jam vullen elkaar aan en het resultaat is een ongelooflijk smakelijke en rijke delicatesse.

Appeljam met citroen

Citroen geeft de traditionele smaak van appeljam een ​​subtiele citrussmaak en een vleugje zuurheid. Voor een kilo appels is een grote citroen nodig. We wassen de appels, schillen de kern en schillen, snijden in plakjes. Spoel de citroen af ​​en rasp hem, verwijder alle botten. Giet citroenpulp met een glas water en laat ongeveer een uur sudderen. Voeg vervolgens een kilo suiker toe aan de massa en wacht tot deze volledig is opgelost. Voeg vervolgens de appelschijfjes toe aan de siroop. U hoeft jam niet onmiddellijk te koken, laat de container enkele uren staan ​​en roer regelmatig de inhoud. Dit wordt gedaan zodat de appel de geurige citrussmaak en het aroma opneemt. Na een paar uur kan jam worden gekookt en opgerold in potten.

Appeljam koken

Hieronder staan ​​tips die alle fijne kneepjes van het maken van appeljam weerspiegelen.

1. In plaats van suiker kan elke jam aan honing worden toegevoegd. In dit geval kan honing iets minder worden toegevoegd, omdat het meestal zoeter is dan suiker.
2. Het is erg belangrijk om de verhoudingen van suiker te observeren, omdat het een conserveermiddel is. Als je minder suiker toevoegt, zal de jam niet lang stilstaan ​​- hij zal bederven en fermenteren. Als je er meer toevoegt, voel je de appelsmaak niet. Om jam diëtischer te maken, moet je er minder suiker aan toevoegen, maar je moet het in de vriezer bewaren, in een plastic fles en maar één keer ontdooien. Geloof me, in de winter zal zo'n jam je verrassen met zomeraroma, smaak en natuurlijkheid.
3. Soms kan er na het openen van de pot schimmel op het oppervlak verschijnen. Neem de tijd om de werkstukken weg te gooien. De bovenste laag kan voorzichtig worden verwijderd en de resterende jam kan worden gekookt. Het wordt niet lang bewaard, maar voor taarten en broodjes is het voldoende.
4. Gekonfijte jam? Het maakt niet uit! Verwarm het in een bak met heet water tot de massa homogeen wordt.
5. Hoe controleer ik of de jam klaar is? Appeljam is goed gaar als alle plakjes onderaan liggen en niet op het oppervlak drijven.
6. De jam moet heel voorzichtig worden gemengd om de kostbare plakjes niet te beschadigen en de traktatie niet in pap te veranderen.
7. In Rusland geloofde men dat appels pas na Apple Savior geplukt moesten worden voor jam. Op dat moment werden appels naar de kerk gedragen en verlicht. Van dergelijke vruchten werd niet alleen lekker, maar ook genezende jam verkregen.
8. Jamappelen mogen niet worden verzameld in de regen of na regen. Op dat moment neemt de vrucht veel vocht op en wordt de jam waterig.
9. Bij het bewaren moet je jam aan de randen van de pot gieten. Hoe meer lucht in de tank, hoe groter de kans dat microben of bacteriën erin komen.

Deze eenvoudige tips helpen je om appels te maken, niet alleen jam, maar een echte desserttraktatie, wat zelfs voor de belangrijkste gasten geen schande is.

Bewaar potjes appeljam op een donkere, koele en droge plaats. Vergeet niet de conservering te ondertekenen om de datum van de spins te kennen. Appeljam kan meerdere jaren worden bewaard, op voorwaarde dat deze niet minder suiker bevat dan appels. Hoewel je niet moet overdrijven, zal de jam die volgens onze recepten is bereid, pas het volgende seizoen overleven - hij is zo lekker, rijk en aromatisch. Maak appeljam om te genieten van de smaak van de zomer op koude winteravonden.

Video: appeljam