Kersenjam koken: 11 recepten

Kersenjam heeft een zure afdronk en een onbeschrijfelijk aroma. Naast de voor de hand liggende kenmerken bevatten kersen een grote hoeveelheid kalium, magnesium, koper, ijzer, vitamines van verschillende groepen (A, C, B1, PP, enz.). Hierdoor is de delicatesse erg populair bij veel gezinnen. Jam wordt gebruikt om taarten en desserts te maken met vulling en wordt ook gebruikt als een onafhankelijke snack voor thee. Ervaren huisvrouwen brachten heerlijke recepten uit waarin kersen worden gecombineerd met frambozen, appels, veenbessen en zelfs chocolade.

Cherry Jam met Amerikaanse veenbessen

• frambozensiroop - 135 ml.
• Kers - 950 gr.
• veenbessen (vers / bevroren) - 375 gr.
• citroensap - 60 ml.
• drinkwater - 270 ml.
• kristalsuiker (bij voorkeur riet) - 1,4 kg.

1. Giet een bakje met koud water, dompel de veenbessen erin (als de bessen vers zijn). Was de vruchten, verwijder bedorven, verrot. Als u een bevroren product gebruikt, giet de bessen dan in een vergiet en spoel ze af onder de kraan.
2. Ongeacht het type cranberry, het moet gedeeltelijk worden gedroogd voordat het wordt gemaakt. Nadat de bessen klaar zijn, vermaal je ze in een vleesmolen, blender of keukenmachine (een alternatief is de aardappelstamper).
3. Spoel de kers af, snijd de vruchten doormidden, verwijder de zaadjes. Meng met citroensap en frambozensiroop, giet het mengsel onder de veenbessen. Breng de inhoud over naar een ketel of pot met dikke muren, giet water.
4. Dek de borden af, zet op het fornuis en laat 25–35 minuten zachtjes sudderen. Uiteindelijk moeten de bessen het sap laten en heel zacht worden. Voeg in dat geval kristalsuiker toe en meng.
5. Ga door met het mengsel te laten sudderen totdat de korrels zijn gesmolten en kook de samenstelling vervolgens nog 7-10 minuten. Verwijder vervolgens de container van het vuur, verwijder het schuim. Wacht 15 minuten totdat de traktatie een beetje is afgekoeld.
6. Kook en droog de container, giet de jam in hete potten. Rol op met een keukensleutel, draai om, wacht op afkoeling. Transfer naar de kou (kelder, kelder, koelkast, etc.).

Kersenjam zonder pit

• kristalsuiker - 1,2 kg.
• verse kers - 850 gr.
• drinkwater - 550 ml.

1. Spoel de kers af, giet hem in een vergiet en laat de vloeistof uitlekken. Verwijder de botten met een tandenstoker of een speld / naald. Snijd de kers doormidden of laat hem heel. Strooi 400 g. kristalsuiker, kneed tot een gladde massa, laat 2 uur staan.
2. Terwijl de bessen het sap laten trekken, kook je een siroop van 800 gr. suiker en 550 ml. gefilterd water. Laat op laag vuur sudderen tot de korrels oplossen, zet dan de brander uit en laat de compositie afkoelen.
3. Giet de kersensiroop, laat 5 uur staan. Gedurende deze periode zijn de bessen verzadigd, de jam zal zoet en zuur blijken te zijn. Na de toegewezen tijd, stuur de container naar het vuur, kook in een stap gedurende een half uur.
4. Spoel de container af en giet er kokend water over, doe hetzelfde met de deksels. Terwijl de containers heet zijn, giet je de traktatie, rol je het met een sleutel en draai je het om. Koel de jam, breng over naar de kou.

Kersenjam met gelatine

• kristalsuiker - 870 gr.
• verse kers - 850 gr.
• gelatine - 15 gr.

1. Vouw de kers op een zeef, spoel af, laat een half uur staan ​​om het water te glaceren. Scheid met een naald of speciaal gereedschap. Bestrooi met suiker, zet op het vuur, kook een half uur, roer af en toe.
2. Verdun gelatine volgens de instructies, sta erop tot zwelling.Voeg gelatine toe na de toegewezen tijd voor het koken van kersen. Meng de inhoud opnieuw grondig, verminder het vermogen tot een minimum.
3. Stoof een kwartier jam. Om de jam dikker te maken, kun je een pauze van 5 uur nemen (optioneel) tussen het koken van kersen en het gieten van gezwollen gelatine.
4. Houd u bezig met het steriliseren van containers en deksels, droge gerechten, giet het eindproduct in containers. Kurk elke pot, draai hem ondersteboven en laat hem 11 uur staan. Bewaar in de kou.

Dikke kersenjam

• drinkwater - 850 ml.
• verse kers - 900 gr.
• kristalsuiker - 1,2 kg.

1. Om een ​​dikke compositie te bereiden, is het nodig om bepaalde soorten kersen te nemen. Deze omvatten Vladimir en Zakharyevsky. Was de bessen, verwijder de zaadjes op een handige manier.
2. Bestrooi het fruit met suiker, laat 4 uur staan, zodat de vloeistof (het sap) eruit komt. Stuur na de aangegeven tijd de pan met de inhoud naar het fornuis en laat 10 minuten sudderen. Schakel vervolgens de brander uit en laat de jam afkoelen.
3. Roer de jam constant zodat deze niet aan de muren blijft plakken. Herhaal manipulaties (koken-koelen) 3 keer en verpak het eindproduct vervolgens in schone potten. U kunt jam oprollen met een sleutel of deksel met plastic doppen (optioneel).

Kersenjam met bes

• suiker - 2,7 kg.
• Kers - 900 gr.
• bes (zwart / rood) - 850 gr.
• frambozen - 850 gr.

1. Giet koud water in de kom en giet krenten in de kom. Roer de bessen met je handen om overtollig vuil te verwijderen. Giet af, gooi het fruit op een zeef om te drogen. Doe hetzelfde met frambozen.
2. Was de kersen, verwijder de zaadjes, laat 10 minuten staan ​​om de vloeistof te glaceren. Meng met de rest van de bessen, voeg suiker toe aan de vruchten. Wacht 4 uur, gedurende welke tijd het sap eruit komt.
3. Wanneer de gespecificeerde periode is verstreken, de bessen naar een ketel of andere hittebestendige gerechten verplaatsen, gedurende 8 minuten op laag vermogen koken. Schakel vervolgens de brander uit en laat de jam 5 uur afkoelen.
4. Kook de bessen weer 10 minuten, laat ze 4 uur afkoelen. Herhaal de manipulaties nog 1-2 keer en pak de afgewerkte traktatie in potten. Kurk, na afkoeling in de kou bewaren.

Aardbeien-kersenjam

• Kers - 650 gr.
• suiker - 1,2-1,3 kg.
• aardbeien - 600 gr.

1. Vul het bakje met koud (indien mogelijk ijs) water, stuur de aardbeien naar binnen. Roer de inhoud met je handen, laat vuile vloeistof weglopen. Leg de bessen op een katoenen handdoek, wacht tot ze gedeeltelijk zijn gedroogd en verwijder vervolgens de kelkblaadjes.
2. Spoel de kers af, laat hem op een zeef staan ​​om vocht te verdampen en verwijder de zaadjes. Combineer 2 soorten bessen onderling, meng met kristalsuiker, laat 5 uur in een pan staan.
3. Draai nu de brander op de minimummarkering, kook het fruit gedurende 15 minuten. Vergeet niet het resulterende schuim te verwijderen met een schuimspaan. Zet na een kwartier de kachel uit en laat de jam staan ​​totdat hij is afgekoeld.
4. Herhaal de bereiding nog 1 keer (duur - 10 minuten) en giet de inhoud vervolgens in bakjes. Kurk met deksel (plastic of blik), koel.

Chocolade kersenjam

• citroensap - 25 ml.
• Kers - 480-500 gr.
• kristalsuiker - 190 gr.
• pure chocolade - 80 gr.
• cognac / whisky (optioneel) - 60 ml.
• drinkwater - 45 ml.

1. Spoel de kersen af ​​en spoel ze zonder pit. Giet in hittebestendige gerechten, giet citroensap, water in, giet suiker. Stuur naar het vuur, kook gedurende 25 minuten. Giet desgewenst alcohol in na 10 minuten wegkwijnen.
2. Roer de massa constant. Voeg na een kwartier geraspte chocolade toe en wacht tot deze is opgelost. Koel de jam, giet in een afgesloten pot.

Frozen Cherry Jam

• citroenschil (vers) - 35 gr.
• bevroren kers (pitloos) - 1,4 kg.
• kristalsuiker - 1,15 kg.
• pectine - 115 gr.
• citroensap - 60 ml.

1. Maak een apparaat voor het ontdooien van kersen: doe een vergiet in een bakje, breng de kers over in een maasholte. Zo'n beweging bespaart sap. Na het ontdooien de bessen combineren met sap, pectine erin gieten, geraspte citroenschil.
2. Stuur de container naar het vuur, voeg na 15 minuten suiker en citroensap toe. Roer constant de inhoud zodat deze niet aan de wanden van de vaat blijft plakken. Zet het vuur uit wanneer de korrels oplossen en de samenstelling homogeen wordt.
3. Kook de container voor een draai, droog hem, doe hetzelfde met de deksels. Verpak de bessensamenstelling, onmiddellijk kurk, laat afkoelen. Kersenjam in de kou bewaren, houdbaarheid 10 maanden.

Frambozen Cherry Jam

• rietsuiker - 1,3 kg.
• Kers - 900 gr.
• frambozen - 370 gr.
• drinkwater - 230 gr.

1. Ga door de vruchten, sluit verwend, gedeukt uit met een wormgat. Was de kersen, verwijder de zaadjes, spoel de frambozen.
2. Maak een geschikte hittebestendige container, giet er kristalsuiker in en giet er water in. Zet de brander op de minimummarkering, bereid de siroop voor (warmtebehandeling duurt 10-12 minuten).
3. Giet na deze tijd het voorbereide fruit, zet het bord uit, dek af en laat het mengsel 5 uur trekken. Daarna kook je de massa nog een half uur. Hoe langer je kookt, hoe dikker de jam.
4. Confituur jam vooraf. Giet het eindproduct, draai vast met een sleutel, draai om en laat afkoelen.

Kersenjam in een slowcooker

• zuiver water - 180 ml.
• Kers - 900 gr.
• kristalsuiker - 850 gr.

1. Spoel de kers af, verwijder de zaadjes. Meng in een container voor een multikoker water en kristalsuiker, kneed zodat de korrels verzadigd zijn. Stel de functie "Voorverwarmen" in, bereid de siroop gedurende 20 minuten voor. Open regelmatig het deksel en roer.
2. Combineer de siroop met bessen, zet de timer een derde van een uur aan, verander het programma in "Soep". Sluit de slowcooker niet om het proces te kunnen volgen.
3. Roer de jam constant, verwijder het schuim met een schuimspaan. Bereid van tevoren een glazen bak voor, houd deze opgewarmd. Als de traktatie gaar is, verpakt u deze in containers.
4. Schroef het deksel en de sleutel erop, wikkel het in een warme doek en laat het in de keuken staan ​​totdat het is afgekoeld. Overbrengen naar de voorraadkast voor langdurige opslag.

Kersenjam met appels

• amandelen - 60 gr.
• Simirenko appel - 480 gr.
• Kers - 475 gr.
• citroen - 2 stuks.
• gelatine - 25 gr.

1. Spoel en droog de bessen, verwijder de zaden. Meng gelatine met kristalsuiker, besprenkel met de samenstelling van de bes. Bedek de container met een deksel en laat een dag staan.
2. Was de appels, schil ze niet, maar verwijder de takjes en het klokhuis. Maal het fruit in aardappelpuree op een rasp, in een blender of vleesmolen, voeg toe aan de echte kers.
3. Giet het citroensap erbij en voeg eventueel geraspte citroenschil toe. Zet op het vuur, kook gedurende 7 minuten. Bak vervolgens de noten in een droge koekenpan, vermaal ze tot poeder of hak ze doormidden.
4. Giet amandelen in de jam en verpak ze onmiddellijk in containers. Sluit af met blikken deksels met een speciale rolsleutel.

Overweeg recepten voor het maken van kersenjam met frambozen, zwarte of rode aalbessen, pure chocolade, veenbessen, appels. Kook een traktatie in een slowcooker, pas de hoeveelheid suiker naar wens aan.

Video: kersenjam maken