Hoe druivenjam te koken: 7 recepten

Druivenjam is niet erg populair omdat de delicatesse wordt bereid met zaden. De zaden geven de traktatie een wijnachtige smaak en originaliteit. Als je jam echter een homogene consistentie wilt maken, volstaat het om de vruchten met een zeef te malen. We zullen de belangrijke nuances in volgorde analyseren, de lekkerste recepten uitlichten.

Kenmerken van de bereiding van druivenjam

1. Traditioneel zingen druiven in de late zomer - vroege herfst, maar een latere oogst verschijnt in oktober. Kies fruit dat in de aangegeven periodes is gerijpt.
2. Voor de bereiding van lekkernijen kunt u zwarte of witte druiven nemen. Geef de voorkeur aan de variëteit "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Kishmish, Agadai, Delight, Nim-rank zijn ook geschikt.
3. Sorteer de druiven vóór de belangrijkste manipulaties. Gooi de verkreukelde en gebarsten bessen weg en laat ze wijn maken. Verwijder het fruit voorzichtig van de takken zonder de schil te beschadigen. Gebruik voor het gemak een nagelschaartje.
4. Het wassen wordt uitgevoerd in een bak met water en niet onder de kraan. Zo'n maatregel voorkomt bederf van druiven. De traktatie wordt bereid op de dag van het oogsten, sorteren en spoelen van het gewas. Laat de vruchten niet op de tweede dag staan, omdat ze zuur worden en naar wijn gaan ruiken.
5. Als je een uniforme jam wilt, kies dan een pitloze druivensoort. Wrijf anders het voorbereide fruit met een zeef in de pulp. Dan lijkt de traktatie op jam of jam.
6. Voordat u een enorm brouwsel begint, flancheert u de druiven. Dompel eerst de vruchten 3 minuten in kokend water en dompel daarna onmiddellijk in ijswater. Zo verwijder je overtollig vocht in de bes.
7. De traktaties worden in verschillende fasen bereid. De warmtebehandeling mag de in de instructies gespecificeerde tijd niet overschrijden. Tussen de belangrijkste benaderingen wordt de traktatie gekoeld en gelijkmatig in siroop gedrenkt en vervolgens opnieuw gekookt.
8. Rietsuiker geeft de afgewerkte traktatie een bitterheid, dus het is raadzaam om bietenzoetstof te gebruiken. Indien gewenst kan zand worden vervangen door poeder, het lost sneller op.
9. Als u voorverwerkte druiven hebt, exclusief zaden, moet gehalveerd fruit worden besprenkeld met suiker. De zoetstof wordt opgenomen en draagt ​​bij aan het vrijkomen van sap, dat later voor siroop wordt gebruikt. In het geval van hele bessen is een dergelijke zet zinloos.
10. Druppel met siroop op een platte schotel om de gereedheid van de jam te beoordelen en laat de vloeistof afkoelen. Kantel vervolgens de gerechten voorzichtig: als de druppel niet is uitgespreid, kunnen de lekkernijen in potten worden gegoten en worden gekurkt. Het is ook belangrijk om te begrijpen dat wanneer de delicatesse klaar is, de vruchten naar de bodem zullen vallen.

Druivenjam met courgette en meloen

• druiven (variëteit - pitloos) - 900 gr.
• rode appel - 850 gr.
• citroen - 2 stuks.
• kristalsuiker - 3,3 kg.
• jonge courgette - 850 gr.
• vanilline - 2 gr.
• meloen - 900 gr.
• amandelessence - 5 druppels

1. Bereid eerst de appels: spoelen, verwijder het midden, spoel en droog opnieuw. Snijd het fruit in plakjes van dezelfde grootte. Zorg nu voor de meloen, snijd de pulp in de aangegeven hoeveelheid in blokjes.
2. Verwijder de schil van een jonge courgette, verwijder grote zaden. Maal de vrucht met stukjes van willekeurige vorm (dezelfde maat). Doe de genoemde componenten in een kookpot en besprenkel met suiker.
3. Meng de inhoud voorzichtig met de hand en laat nog 3 uur staan.Gedurende deze periode wordt het sap dat we nodig hebben toegewezen. Terwijl je tijd hebt, spoel en blancheer je de druiven, hak de citrusvruchten in halve plakjes.
4. Kook de inhoud in suiker, zet het vuur niet uit. Voeg na 10 minuten citroen en druiven toe. Blijf nog 5 minuten wegkwijnen en laat de traktatie 3 uur staan.
5. Als de jam op kamertemperatuur is gekomen, kook hem dan opnieuw. Even opnieuw laten staan, de warmtebehandeling in totaal 4 keer herhalen.
6. Voeg in de laatste fase van het wegkwijnen vanille- en amandelessence toe aan de hete basis. Blijf 5 minuten koken en giet de traktatie onmiddellijk in schone potten. Het afdekken wordt uitgevoerd door tinnen deksels.

Eenvoudig recept voor druivenjam

• citroenzuur - 7 gr.
• druiven (klasse "Kishmish") - 1 kg.
• tafelwater - 240 ml.
• kristalsuiker - 950 gr.
• vanillepoeder - aan het einde van een mes

1. Combineer kristalsuiker met water in een hittebestendige schaal, maak een zoete basis. Schakel de brander uit wanneer de korrels oplossen en de siroop transparant en uniform wordt.
2. Sorteer en reinig de druiven van tevoren, was ze in een bak met water en droog ze af. Gooi de bessen in een kom met stroop. Schud de container, laat de grondstoffen 2 uur staan. De aangegeven tijd wordt toegewezen zodat de vruchten gelijkmatig en langzaam in de zoetstof worden gedrenkt.
3. Als de aangegeven tijd is verstreken, breng je de inhoud naar de eerste bubbels en laat je nog een uur sudderen. Voortdurend interfereren, manipulaties uitvoeren op laag vuur. Schakel de jam weer uit en laat 4 uur staan.
4. Voer voor de voorlaatste tijd een warmtebehandeling uit binnen 50-60 minuten. Koel de traktatie af en schud de pan, voeg citroenzuur toe. Spoel de compositie gedurende 15 minuten, giet onmiddellijk in containers en sluit.

Druiven- en appeljam

• water - 1 l.
• druiven (cijfer naar eigen inzicht) - 1 kg.
• zoete appel - 2,8 kg.

1. Bereid eerst de appels voor. Ze moeten worden gereinigd, uit de kernen worden verwijderd, gewassen en gedroogd. Verder worden fruit in plakjes of repen van gelijke grootte gesneden.
2. Giet koud kraanwater in de kom en laat de druivenborstels in de kom zakken. Spoel goed af en verwijder overtollig vuil. Verwijder alle paardenstaarten en twijgen, droog.
3. Kook water, giet er appels en druiven op. Zet op het vuur, wacht tot het kookt. Laat de compositie na het begin van het boren 10 minuten wegkwijnen en laat afkoelen.
4. Herhaal de warmtebehandeling nog 3 keer. Laat de jam in de laatste fase niet afkoelen, maar verpak hem onmiddellijk in warme, steriele containers. Sluit af met een gebaar.

Druivenjam met kaneel en citroen

• kruidnagelknoppen - 4 stuks.
• citroen - 1 st.
• pitloze druiven - 1 kg.
• kaneel in peulen - 1 st.
• kristalsuiker - 0,8 kg.
• tafelwater - 0,1 l.

1. Maak de druiven vooraf schoon door de staarten af ​​te snijden met een manicuretang. Spoel de bessen af ​​in een kom en laat ze op handdoeken drogen. Was citrus, brand met kokend water.
2. Hak de citroen fijn, pers het sap uit en filter de zaadjes eruit. Meng met kristalsuiker en water. Zet het vuur aan de kook totdat de deeltjes met een laag vermogen oplossen.
3. Als de suiker is gesmolten, doe je de kaneel met kruidnagel in een gaasje en knoop je ze vast. Doop deze zak in een zoete bodem, laat de massa nog 5 minuten sudderen. Haal de kruiden eruit.
4. Maak met een naainaald of een tandenstoker meerdere gaatjes in de geschilde druiven. Stuur het fruit naar een siroop die gekoeld is tot 45 graden. Koel de inhoud.
5. Verwarm de traktatie nu tot 75 graden, vermijd koken. Laat het opnieuw afkoelen. Herhaal de warmtebehandeling driemaal, in de laatste fase 8 uur afkoelen.
6. Neem deel aan steriliserende deksels en containers. Was potten met zuiveringszout, droog, verpak kant-en-klare lekkernijen. Omdat de jam gekoeld rolt, wordt de afdekking uitgevoerd met een capron of papier (perkament).

Druiven- en kersenjam

• kristalsuiker - 0,8 kg.
• vanilline - 3 gr.
• gefilterd water - 0,5 l.
• witte druiven - 0,6 kg.
• citroenzuur - 6 gr.
• verse kers (groot) - 0,5 kg.

1. Doe de kersen in een zeef en spoel ze daarna meerdere keren in een kom met koud water. Laat de bessen drogen, verwijder de zaden. Sorteer de druiven, was onder de kraan en laat de vloeistof weglopen.
2. Wanneer de druiven drogen, flancheer het dan. Dompel eerst de geschilde vruchten een paar minuten in kokend water en koel ze dan onmiddellijk af met ijswater.
3. Meng kersen met druiven in een hittebestendige kookpot. Scheid de siroop apart van suiker en water en giet dan een zoete massa grondstoffen. Dek de container af en laat het product 7 uur staan.
4. Verwarm na het toegewezen interval de massa op laag vermogen en laat een kwartier sudderen. Zet de brander uit, laat de jam 4 uur afkoelen.
5. Breng in de laatste fase het mengsel tot de eerste bubbels, kook gedurende 20 minuten. Gedurende deze periode is het noodzakelijk om de verpakking te steriliseren om te naaien, om de afgewerkte delicatesse erop en kurk te verpakken.

Druiven en pompoenjam

• kristalsuiker - 1,5 kg.
• pompoen (pulp) - 900 gr.
• peer - 0,4 kg.
• druiven - 1 kg.
• citroensap - 80 ml.
• druivensap (vers geperst) - 0,5 l.

1. Pompoenpulp moet in blokjes van gelijke grootte worden gehakt en vervolgens worden gecombineerd met suiker (500 gr.). Laat de massa 20 minuten liggen, leg dan op een bakplaat en zet in de oven. Bak een derde van een uur op 100 graden.
2. Was de peer, verwijder het midden. Hak het fruit zonder de schil te verwijderen in plakjes. Spoel de druiven, snijd ze doormidden, verwijder de zaden.
3. Combineer citroensap met vers druivensap. Giet in een pan en kook tot de massa met ½ verminderd is. Voeg in dat geval 1 kg toe. suiker.
4. Blijf sudderen tot de korrels oplossen. Voeg dan peer, pompoenblokjes en druiven toe aan de zoete massa. Breng de inhoud van het kookgerei aan de kook, laat 10 minuten sudderen en zet het vuur uit.
5. Laat de massa 3 uur trekken en voer dan nog een warmtebehandeling uit. Giet de lekkernijen warm en sluit ze onmiddellijk af met blikken deksels. Cool nek naar beneden.

Druiven en kruisbessen Jam

• zoete druiven (pitloos) - 2,8-3 kg.
• kruisbes - 1,4 kg.

1. Sorteer eerst de bessen apart van elkaar. Spoel kruisbessen, knip paardenstaarten met een nagelschaartje. Beschadig de schil niet. Spoel onder de kraan.
2. Doe hetzelfde met druiven (schillen, wassen, drogen). Voer nu elk type fruit door een vleesmolen en meng het dan door elkaar. Zet een hittebestendige bak met inhoud op het vuur, kook tot de eerste bubbels.
3. Zet het vuur uit, laat de massa 4 uur staan. In dit stadium kunt u de bessen met suiker besprenkelen. Verwarm nog drie keer. Giet voor de laatste keer de hete traktatie en sluit deze.

Er zijn een aantal subtiliteiten die helpen om een ​​traktatie te bereiden, rekening houdend met de smaakkenmerken van alle gezinsleden. Overweeg de populaire en gemakkelijk te koken recepten voor druivenjam met meloen, peer, appel, kruisbes, citroen, pompoen, kers. Voeg naar smaak walnoten, gehakte kaneel, amandelen toe.

Video: druivenjam