Hoe jam van pruimen te koken: 10 recepten

Pruimenjam is erg populair tijdens het oogstseizoen. Elke huisvrouw probeert lange tijd fruit in te slaan. Dit is niet verwonderlijk, omdat de gootsteen veel nuttige enzymen bevat. Dankzij regelmatig gebruik versterkt het vaatstelsel, verbetert het maagdarmkanaal en het hart en stabiliseert de bloeddruk. Pruim verwijdert overtollig zout uit het lichaam, bestrijdt bloedarmoede, verbetert de stemming. Overweeg de meest populaire traktaties voor traktaties.

Pruimenjam: de subtiliteit van koken

1. Als de pruim een ​​harde schil heeft, stuur dan de vruchten naar de pan en blancheer twee minuten. Plaats het fruit vervolgens in ijswater. Een dergelijke beweging voorkomt scheuren van het fruit tijdens de warmtebehandeling.
2. Kies de juiste grondstoffen voor het bereiden van lekkernijen. Er worden optimale varianten overwogen waarbij de pulp gemakkelijk van het bot kan worden gescheiden, waardoor deze snel wordt verwijderd.
3. Als je lekkernijen maakt van kleine exemplaren, laat ze dan ongesneden. Om de vruchten in vorm te houden, stuur ze 3-5 minuten in een soda-oplossing en spoel ze vervolgens af.
4. Hele pruimen mogen geen wormgaten, kneuzingen of scheuren bevatten. Prik voor een betere impregnering elke vrucht in met een tandenstoker. Zo dringt de siroop sneller door de holte en wordt het vlees zoeter.
5. Als de jam is gemaakt van helften van pruimen, verwijder dan de steel en inspecteer de binnenkant van de vrucht. Schraap indien nodig de zwarte vlekken van het bot met een mes.

Plum Jam: een klassiek recept

• kristalsuiker - 1,1 kg.
• pruim - 1,2 kg.
• tafelwater - 120 ml.

1. Kies matig rijp fruit, de pruim mag niet overrijp zijn. Gooi de grondstoffen in de gootsteen, spoel ze goed af en verwijder de witachtige coating. Snijd de pruim voorzichtig in 2 delen, verwijder de steen. Spoel de pulp opnieuw uit.
2. Neem een ​​kookpot, doe het fruit erin, bestrooi met suiker en kneed het. Voeg water toe, stuur hittebestendige containers naar de kachel en kook tot het kookt. Roer constant om de suiker op te lossen.
3. Als dit gebeurt, zet u de kookplaat uit en dringt u aan op een traktatie gedurende 3 uur. Gedurende deze tijd zal het fruit sap afscheiden. Herhaal vervolgens de warmtebehandeling gedurende 7 minuten.
4. Na deze periode, verwijder de container uit het vuur, dring 8 uur aan. Breng aan het einde de compositie aan de kook, kook 10 minuten na het begin van het boren. Weer afkoelen, in potjes gieten en met blik vullen.

Oven Plum Jam

• kristalsuiker - 2,4 kg.
• pruim - 2,2 kg.
• tafelwater - 130 gr.

1. Was de pruimen onder de kraan, laat de vloeistof uitlekken en veeg elk fruit af met een handdoek. Zorg ervoor dat er geen witachtige coating is. Halveer de stukjes, trek de botten eruit.
2. Maak een schone en droge bakplaat klaar, leg de pruim erin met de gesneden stukken. Giet de inhoud met water, bestrooi met kristalsuiker. Stuur de bakplaat naar een onverwarmde oven, zet de temperatuur op 190-200 graden.
3. Zeef de bes een half uur, roer af en toe. Gedurende deze tijd laat de pruim het sap waarin de suiker oplost. Giet de voltooide compositie in gesteriliseerde containers of serveer na afkoelen op tafel.

Multicook pruimenjam

• gemberwortel - 2-3 cm.
• drinkwater - 60 ml.
• kristalsuiker - 775 gr.
• pruim - 0,9-0,95 kg.

1. Sorteer eerst de vruchten, met uitzondering van alle wormen, groen, geplet. Spoel af, doe een vergiet in en laat het water weglopen.Wanneer de pruim droog is, snijd hem doormidden en verwijder de zaden.
2. Vul een multikoker van 60 ml. water, stuur de vruchten naar binnen. Zet de "Bak" -functie gedurende 7 minuten aan. Cover, wacht tot het programma is voltooid.
3. Gedurende deze tijd zal de afvoer zachter worden. Maal nu de componenten tot een puree met een blender of zeef.
4. Spoel de gember af, pel hem, rasp. Roer de pruimen erdoor. Voeg kristalsuiker toe. Zet de functie "Koken met stoom" aan, kook een derde van een uur in een gesloten slowcooker.
5. Als de inhoud begint te koken, verwijder dan het schuim en open de schalen. Roer de componenten continu terwijl u wacht tot de timer wordt uitgeschakeld. Steriliseer vervolgens de container, verpak warme lekkernijen in warme containers.

Frozen Jam met rozijnen

• hazelnoten of walnoten - 225-230 gr.
• versgemalen kaneel - 3 snuifjes
• vers ingevroren pruim - 1,1 kg.
• kristalsuiker - 940 gr.
• grote rozijnen zonder pit - 100 gr.

1. Ontdooi de afvoer zonder gebruik te maken van een magnetron of heet water. Spoel de bessen af ​​onder de kraan, verwijder de zaadjes. Was de rozijnen, laat ze 25 minuten in warm water weken en laat de vloeistof uitlekken.
2. Bak nu de walnoot (hazelnoten) in een droge koekenpan zonder olie, de warmtebehandeling duurt 7-8 minuten. Koel, schil. Combineer kristalsuiker, rozijnen en pruimen in één kom en besprenkel met kaneel.
3. Zet de inhoud aan de kook, wacht tot de deeltjes zijn opgelost. Voeg geplette noten toe als de siroop homogeen wordt. Kook de traktatie na 8 minuten koken.
4. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert. Na de toegewezen tijd, haal de traktatie van het vuur, dring 7 uur aan. Besteed een tweede warmtebehandeling en koel de jam direct in de pan. Proef het.

Jam zonder pit

• water - 400 ml.
• kristalsuiker - 1,2 kg.
• pruim - 1 kg.

1. Kies een kleine pruim om lekkernijen voor dit recept te bereiden. Sorteer behalve alle slechte instanties. Wassen onder de kraan, laten drogen.
2. Begin nu met blancheren. Giet gewoon water in een pan en breng aan de kook. Doe de pruimen in porties in een zeef, laat 3-5 minuten stomen.
3. Stuur het fruit na de warmtebehandeling onmiddellijk naar koud water. Prik de grondstof door met tandenstokers en maak 4-5 gaten.
4. Bereid gerechten voor op kooktraktaties. Giet er 400 ml in. drinkwater en voeg suiker toe. Zeef de inhoud totdat de korrels bij een laag vermogen oplossen, roer constant.
5. Als de suiker is opgelost, doe je hele pruimen in een zoete basis en laat je ze 6 uur staan ​​om te laten weken. Als de afvoer erg ondiep is, begin dan onmiddellijk met koken.
6. Zet de geëmailleerde pan met de inhoud op het vuur, kook een derde van een uur. Zorg er constant voor dat de compositie niet te intens kookt. Vergeet niet het schuim te verwijderen.
7. Laat na de warmtebehandeling de traktatie 7-8 uur trekken. Laat opnieuw 20 minuten sudderen en laat de traktatie afkoelen. De laatste keer dat de warmtebehandeling een half uur duurt.
8. Laat de jam vervolgens op kamertemperatuur komen en verpak hem in droge, schone potten. Kurk met perkament of capron; bewaren in de kou.

Cacaopruimenjam

• vanilline - 7 gr.
• rijpe pruim (maar niet overrijp) - 2 kg.
• cacaopoeder - 90 gr.
• kristalsuiker - 950 gr.

1. Voor de bereiding van lekkernijen volgens dit recept zijn rijpe, met mate elastische elastieken geschikt. Spoel ze goed af om tandplak te verwijderen. Laat drogen op handdoeken, snijd en verwijder de steen.
2. Bestrooi pruimen met suiker, houd een dag vast. Gedurende deze tijd begint het fruit met sap. Bestrooi na het verstrijken van de tijd de compositie met vanille en cacaopoeder, meng tot de klontjes zijn verwijderd.
3. Breng de grondstoffen over naar het geëmailleerde bekken. Kook op een vermogen tussen minimaal en gemiddeld 35-45 minuten. Roer constant, verwijder schuim. Bereid de container voor op een draai, giet de afgewerkte traktatie.

Pruimenjam met noten en citroen

• walnoot (amandelen, walnoten of hazelnoten) - 225 gr.
• frisdrank - 6 gr.
• tafelwater - 0,8 l.
• citroen - 1 st.
• pruim - 1 kg.
• vanilline - 8 gr.
• kristalsuiker - 950 gr.

1. Sorteer en spoel eerst de afvoeren. Droog vervolgens het fruit, bereid een oplossing van gewoon water en frisdrank. Doe de vruchten erin en houd ze 3 minuten vast.
2. Giet de sodavloeistof af, spoel de afvoer goed af. Laat het drogen op een zeef of handdoeken. Verwijder het bot zonder het fruit in 2 delen te snijden. Je kunt een spies of potlood gebruiken.
3. Fruit de hele geschilde noten in een koekenpan zonder olie toe te voegen. Koel, na 7 minuten, 1 exemplaar in een hele pruim. Combineer apart tafelwater en suiker, kook een zoete basis.
4. Laat de siroop afkoelen en stuur de gevulde pruim er dan naar toe. Zet de brander op een minimum, kook de jam op siroop gedurende 15-20 minuten. Roer voorzichtig zodat de noten er niet uit vallen.
5. Voeg na een bepaalde periode geperst en gefilterd citroensap en vanille toe aan de jam. Kook nog een derde van een uur voor tekenen van dichtheid.
6. Haal na het koken de inhoud van het vuur, dek de borden af ​​met een handdoek en laat 2-3 uur staan. Verpak vervolgens in steriele potten, met een dop van nylon of perkament.

Pruimenjam met appel

• kristalsuiker - 1,6-1,7 kg.
• appel (bij voorkeur zoet en zuur) - 1,1 kg.
• citroenzuur - 4 gr.
• pruim - 1 kg.
• tafelwater - 120 ml.

1. Spoel de pruim goed af, snijd in gelijke delen om de steen te verwijderen. Spoel de appel af, verwijder de schil niet, snijd het midden. Hak met plakjes sinaasappel, meng met pruimen.
2. Doe al het fruit in een geëmailleerde kom. Voeg ½ volume kristalsuiker toe. Combineer de rest met tafelwater en kook de siroop.
3. Giet de zoetkokende basispruim met appel, meng. Laat 2 uur staan ​​en laat de compositie 8 minuten koken. Roer constant de inhoud en verwijder het schuim.
4. Zet het vuur uit, laat de traktatie 6 uur afkoelen. Herhaal de warmtebehandeling en verleng de tijd tot 12 minuten. Weer cool.
5. Nu moet je de jam voor de derde keer verslaan door citroenzuur toe te voegen. Warme lekkernijen worden verpakt in perfect schone blikken en onmiddellijk afgesloten met blik. Na afkoeling in omgekeerde toestand, verwijder de traktatie in de kou.

Wijn en amandelpruimenjam

• kardemom - 1 gr.
• amandelen - 60 gr.
• wijn (droog wit) - 425 ml.
• kristalsuiker - 2 kg.
• pruim - 4,7 kg.
• gehakte kaneel - 4-5 gr.

1. Bereid de gootsteen voor op verdere manipulaties (wassen, drogen, zaden extraheren). Doe het fruit in een geëmailleerde kom en besprenkel met suiker. Laat de massa 11 uur trekken.
2. Giet na de toegewezen tijd de wijn, voeg de geplette kardemom toe met kaneel. Zet de container op de brander, kook op laag vuur tot het verdikt is. Vergeet niet het schuim te verwijderen en de samenstelling te verstoren.
3. Voeg ongeveer 10 minuten voor het einde van het wegkwijnen de in een droge koekenpan gebakken amandelen toe. Giet de hete massa in schone containers, sluit af.

Pruimenjam met sinaasappel

• kristalsuiker - 550 gr.
• zoetzure appel - 150 gr.
• oranje - 150 gr.
• pruim (bij voorkeur geel) - 600 gr.
• hele kaneel - 1 pod

1. Was de pruim, snijd hem in gelijke delen om de steen gemakkelijker te verwijderen. Je kunt het fruit in plakjes hakken, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren. Bestrooi met kristalsuiker (300 gr.) En meng.
2. Spoel citrusvruchten af, verwijder "billen", maal fruit met plakjes samen met schil. Sluit zaden uit, plaats sinaasappels op pruimen. Voeg nog eens 150 gr toe. suiker.
3. Bereid nu de appels voor, ze moeten worden gewassen, uit het midden worden bevrijd en samen met de schil worden gehakt. Voeg toe aan de vorige compositie en breng op smaak met de resterende suiker.
4. Zet het vuur minimaal aan, kook het fruit 1,5 uur. Roer om verbranding te voorkomen. Laat de traktatie nu afkoelen, herhaal het verlangen van anderhalf uur. Weer cool.
5. Leg de massa neer in schone potten.Het afdekken gebeurt met perkamentpapier of capron-deksels. Bewaar in de kou zonder direct zonlicht.

Bekijk populaire recepten met citrusvruchten, appels, cacaopoeder, gemalen kaneel, vanille. Pruimenjam wordt in 2-3 stappen bereid. Na elke warmtebehandeling is het noodzakelijk om de lekkernijen af ​​te laten koelen en vervolgens weer weg te laten kwijnen. Zo worden de vruchten gelijkmatig in siroop gedrenkt en vallen ze niet uit elkaar.

Video: jam maken van pruimen