Hoe kruisbessenjam te koken: 9 recepten

Kruisbessen staan ​​bekend om hun gunstige eigenschappen en een grote opeenhoping van waardevolle enzymen. Het bevat vitamine C, A, P, B, die de immuniteit tijdens de griepperiode ondersteunen. Calcium en fosfor versterken het botweefsel, kalium draagt ​​bij aan de volledige activiteit van de hartspier. Ascorbinezuur en ijzer ondersteunen de activiteit van de nieren, reinigen de lever en het vaatstelsel. Om van zo'n breed scala aan nuttige elementen te genieten, is het noodzakelijk om de jam van de bes correct te bereiden.

Kenmerken van het maken van kruisbessenjam

1. Verlaat de kachel tijdens het wegkwijnen niet; verwijder het schuim tijdig met een schuimspaan. De samenstelling die op het oppervlak wordt gevormd, verzamelt stof en vreemd vuil en bederft ook het esthetische uiterlijk van goodies.
2. Vóór basismanipulaties moeten kruisbessen worden bereid. Sorteer alle verkreukelde en rotte exemplaren. Verwijder paardenstaarten gewapend met een nagelschaartje.
3. Kookverfrissingen worden in verschillende fasen uitgevoerd. Het verlangen zelf kost wat tijd, de rest van de tijd wordt besteed aan aandringen (afkoelen). Het is zo'n beweging waarmee je een smaragdgroene tint kunt koken.
4. Kruiden (kaneel, kardemom, kruidnagel, etc.) worden vaak toegevoegd aan kruisbessenjam. Vaak worden citroenen, appels, sinaasappels, aardbeien, krenten, pruimen, etc. aan de traktatie toegevoegd.

Kruisbessenjam volgens het klassieke recept

• kruisbessen - 0,9-1 kg.
• kristalsuiker - 1,4 kg.
• zuiver water - 480 ml.
• wodka - in feite

1. Was de vruchten eerst door ze in een vergiet te doen. Bewapen jezelf dan met een nagelschaartje en bevrijd de bes van de stengel. Spoel opnieuw, droog, doorboor met een naald op 2-3 plaatsen.
2. Doe de voorbereide kruisbessen in een kom, besprenkel wodka met een spuitfles. Stuur een half uur naar de vriezer en zet het vervolgens 8 uur in de kou.
3. Meng na de toegewezen tijd water met suiker, kook de zoete basis. Roer de siroop constant door, de korrels moeten volledig oplossen.
4. Stuur daarna kruisbessen naar de zoete massa en bereik het uiterlijk van bubbels. Meng niet, schud de container slechts lichtjes om te koken. Schakel de brander uit wanneer het koken begint.
5. Koel de inhoud van de gerechten af, filter de bessen met een zeef of vergiet. Breng de samengevoegde siroop opnieuw aan de kook, voeg de bes toe en kook de jam 7 minuten.
6. Laat het snoepje na herhaalde warmtebehandeling afkoelen. Voer de derde bereiding een half uur op laag vuur uit. Controleer de bereidheid door siroop op een schotel te druppelen.
7. Als de massa zich na afkoeling niet verspreidt, is de traktatie klaar. Giet het in hete steriele containers en dek het onmiddellijk af met een blik. Draai de nek naar beneden, laat afkoelen.

Kruisbes en sinaasappeljam

• oranje - 450 gr.
• kruisbes - 900 gr.
• suiker - 950 gr.
• wodka - 25 gr.

1. Spoel de kruisbessen af ​​en laat ze drogen. Knip een staart van elke bes met een nagelknipper. Maak met een tandenstoker één gat in de vrucht zodat de kruisbes niet barst.
2. Bestrooi nu de bessen met wodka, sta 6 uur in de kou. Verwijder na de toegewezen tijd de schil van de sinaasappels en laat deze 3 uur in water weken om de bitterheid te verwijderen.
3. Verwijder de schil, droog met servetten en hak ze in plakjes (je kunt raspen). Combineer de schil met kruisbessen, besprenkel met kristalsuiker en meng voorzichtig met de hand.Laat 3 uur intrekken.
4. Installeer na een bepaalde periode hittebestendige gerechten op het fornuis en kook een kwartier op gemiddeld vermogen. Interfereer niet met de compositie, schud de gerechten voorzichtig.
5. Laat het snoepje afkoelen wanneer het koken is afgelopen. Herhaal de warmtebehandeling nog 2 keer. Verpak de traktatie in de laatste fase in perfect steriele potten. Koel, bedek met een capron.

Kruisbessen- en kersenjam

• tafelwater - 480-500 ml.
• oregano - 3 takken
• kersenbladeren - 25 gr.
• kruisbes - 1,1 kg.
• kristalsuiker - 1,15 g.

1. Allereerst moet je de bessen sorteren. Verwijder beschadigde of gebarsten exemplaren. Doe gezond fruit in een vergiet en spoel af. Laat de vloeistof uitlekken en gooi de staarten weg.
2. Bewapen jezelf met een dikke naainaald, maak 2 gaatjes in de kruisbes. Giet de bes met water en laat 8 uur staan. Gooi dan de vloeistof weg, giet er kristalsuiker in.
3. Meng de componenten met de hand, wacht 30 minuten. Spoel en droog gedurende deze tijd de bladeren van kersen, oregano. Voeg de ingrediënten toe aan de kruisbessen.
4. Zet de gerechten voor kooktraktaties op het vuur, wacht tot de bubbels verschijnen. Zet dan de kachel uit en wacht 5 uur. Na deze periode zeef je de vloeibare massa en kook je opnieuw.
5. Giet het fruit met hete siroop, voer nog een warmtebehandeling uit. Koel af tot kamertemperatuur, giet in schone potten. Verzegel met perkamentpapier en een tourniquet.

Kruisbes en Aardbeienjam

• aardbeien (vers) - 475-500 gr.
• drinkwater - 70 ml.
• kruisbessen - 480 gr.
• kristalsuiker - 730 gr.

1. Kies matig rijpe kruisbessen, verwijder het uit de staarten en spoel af. Leg de vruchten gedroogd op een handdoek in een kookgerei, onthoud lichtjes met een stamper of palm.
2. Voeg water toe, stuur naar de kachel. Als de compositie begint te trillen, zet je het vuur uit en onthoud je de massa opnieuw. Zorg voor de bereiding van de aardbeien: spoel ze voorzichtig af en laat ze los van de kelkblaadjes.
3. Combineer de bessen met kruisbessen, kook een kwartier. Voeg tijdens het koken de suiker in porties toe en wacht tot deze volledig is opgelost.
4. Laat de massa daarna afkoelen, herhaal de warmtebehandeling. Deze keer kook je de jam op laag vermogen tot hij verdikt is. Pak na alle manipulaties de traktatie in en sluit af met een sleutel.

Kruisbes en Kiwi Jam

• kristalsuiker - 1,8 kg.
• kruisbes - 800 gr.
• Kiwi - 400 gr.

1. Bevrijd kiwi van de schil, dompel het vruchtvlees in koud water en laat drogen. Snijd vervolgens in blokjes van 1 * 1 cm Was de kruisbessen, verwijder de staarten.
2. Doe nu al het fruit in de blender, scroll. Je zou een pureemassa moeten krijgen. Giet kristalsuiker, meng en zet de schalen op vuur.
3. Verwarm tot een temperatuur van 70-80 graden, maar wacht niet tot het kookt. Wanneer de massa het gewenste merkteken bereikt, laat hem dan 5 uur afkoelen. Verwarm dan opnieuw.
4. Verpak de afgewerkte lekkernijen in containers en kurk. Als de compositie eerder was afgekoeld, bedek deze dan met een capron. Een hete traktatie wordt gedraaid met een blik.
5. Na het koken moeten lekkernijen in de kou worden verwijderd. Om dit te doen, is het beter om een ​​donkere voorraadkast, vestibule, kelder of onderste plank van de koelkast te gebruiken.

Kruisbes en Pruimenjam

• pruim - 600 gr.
• kruisbes rood (onrijp) - 550 gr.
• kristalsuiker - 750 gr.

1. Kruisbessen van antennes en twijgen verwijderen, in een vergiet spoelen en laten drogen. Spoel de pruim af om de witte coating te verwijderen. Snijd elk fruit in tweeën en verwijder het zaad.
2. Verdeel het hele volume kruisbes in 2 delen, meng het eerste deel met de pruim. Voeg een beetje water toe zodat het 4 cm boven de bodem komt, zet op het vuur en laat zachtjes koken.
3. Blader vervolgens door de warme massa met een blender (vleesmolen, combineren) of veeg door een zeef.Doe de aardappelpuree in een kookpot, voeg de rest van de kruisbessen toe.
4. Stuur de compositie opnieuw om te koken, blijf 7-10 minuten wegkwijnen op laag vermogen. Begin na deze periode onder roeren met het toevoegen van kristalsuiker in porties.
5. Ga door met de warmtebehandeling totdat de traktatie op gelei begint te lijken. Na het verkrijgen van de nodige consistentie, giet de delicatesse en sluit.

Kruisbes en frambozenjam

• frambozen - 350 gr.
• kristalsuiker - 580 gr.
• kruisbessen - 850-900 gr.

1. Sorteer de frambozen en spoel af onder de kraan. Droog in een vergiet, meng met suiker en zet in brand. Kook op laag vermogen tot de korrels smelten. Voeg een beetje water toe als de frambozen niet sappig zijn.
2. Bereid tijdens deze periode de kruisbessen voor, je moet de staarten verwijderen en de vruchten wassen. Vervolgens gaat de bes naar de pan, wegkwijnen duurt 7 minuten.
3. Schakel na het toegewezen interval de brander uit en laat de massa afkoelen. Als de lekkernij niet zo dik is als je zou willen, doe dan nog een warmtebehandeling.
4. Verpak de gekoelde of hete traktatie in potten, dek af en zet in de kou. Na een week infusie kan de traktatie op tafel worden geserveerd of aan gebak worden toegevoegd.

Kruisbes en bananenjam

• kristalsuiker - 550 gr.
• kruisbes - 600 gr.
• banaan - 150 gr.
• water - 120 ml.
• kaneel - 3 gr.

1. Bereid kruisbessen voor (wassen, residuen verwijderen, drogen). Snijd nu elke bes in 2 stukken en trek de zaadjes eruit. Leg de helften in een hittebestendig kookgerei.
2. Snijd bananen in dunne plakjes of halve plakjes, voeg toe aan de kruisbessen. Voeg water, kristalsuiker toe. Zet de kom met de onderdelen op het fornuis, wacht tot het kookt.
3. Als dit gebeurt, blijf dan nog 7 minuten wegkwijnen. Giet dan kaneel, zet het apparaat uit. Ga verder met het steriliseren van de deksels met potten, giet de lekkernijen en kurk.

Kruisbessen- en besjam

• kristalsuiker - 1,45 kg.
• rode bes - 350 gr.
• zwarte bes - 400 gr.
• water - 0,5 l.
• kruisbes - 650 gr.

1. Jam maken begint met siroop. Meng de kristalsuiker met water, zet de kookpan op het vuur en wacht tot hij kookt. Verminder de kracht van de kachel, kook tot de korrels oplossen.
2. Spoel vervolgens de twee soorten krenten af ​​en laat ze op de zeef zitten. Verwijder takjes, bladeren, gerimpelde en gesprongen exemplaren. Spoel en kruis nu de kruisbessen, snijd elke bes doormidden.
3. Meng al het fruit, voeg er kokende suikersiroop aan toe en schud het kookgerei een beetje. Laat 5 uur intrekken, breng dan aan de kook en verwijder het schuim.
4. Na het verschijnen van de bubbels, kook de traktatie nog 8-12 minuten, totdat het de gewenste dikte heeft bereikt. Steriliseer de blikken vooraf om te draaien, doe hetzelfde met de deksels.
5. Als de jam klaar is, pak hem dan heet in. Haast je niet om onmiddellijk te kurken, wacht op afkoeling. Dek af met een capron en ga naar de kou.

Om te genieten van alle geneugten van kruisbessenjam, voert u een warmtebehandeling uit in verschillende fasen. Vergeet niet de compositie af te koelen na elke traagheid. Voeg voor een speciale smaak frambozen, krenten, banaan, sinaasappel en pruim toe aan de traktatie.

Video: ongebruikelijke kruisbessenjam