Aardbeienjam koken: 4 manieren

Aardbeienjam is populair bij volwassenen en kinderen. Volgens het traditionele recept zijn de belangrijkste componenten direct de bessen zelf en kristalsuiker. Als gevolg van langdurige warmtebehandeling wordt suiker gekookt, die vervolgens in siroop verandert. Door de zoete samenstelling worden de aardbeien geweekt, waardoor het zo zoet is. Ervaren huisvrouwen hebben met vallen en opstaan ​​hun eigen recepten ontwikkeld, we zullen ze in volgorde beschouwen.

Kenmerken van het maken van aardbeienjam

1. Voor de bereiding van lekkernijen worden uitsluitend rijp fruit gebruikt. Onrijpe bessen ruiken praktisch niet en worden als smaakloos beschouwd. In dit geval worden overrijpe exemplaren zo vaak gekookt dat er bederf optreedt. Daarom moeten aardbeien matig rijp en geurig zijn.
2. De kooktijd voor grote en kleine aardbeien varieert enorm, dus probeer hetzelfde fruit te kiezen. Als je een jam wilt maken waarin de aardbeien in hun oorspronkelijke vorm bewaard blijven, maak dan een schaal met kleine bessen. Grote vruchten kwijnen lang weg en koken daarbij te veel.
3. Voordat u jam maakt, moeten bessen worden bereid. Fruit wordt verplaatst om vreemd vuil te verwijderen. Vervolgens worden de aardbeien gewassen in een bak met koud water. Droog de bessen zonder aarzelen door ze op een zachte doek te leggen. Anders wordt de jam vloeibaar. Verwijder na het drogen de kom en de bladeren.
4. Een belangrijk aspect bij het maken van aardbeienjam is het toevoegen van veel suiker. In de meeste gevallen 0,5 kg. bessen zijn goed voor ongeveer 650-750 gr. zand. U kunt niet besparen op suiker, met minder jam of gisting door de ontwikkeling van bacteriën.
5. Aardbeienjam is bij veel mensen geliefd, niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege de gunstige eigenschappen. Stel de duur van de warmtebehandeling niet uit om ze volledig te bewaren. Het vooraf mengen van bessen met kristalsuiker helpt het sap te verminderen. Na 2 uur beginnen de aardbeien met sap, waardoor het makkelijker voor je wordt.
6. U kunt de originele structuur van de bessen bewaren en ze verzadigen met voldoende siroop door stapsgewijs te koken. Suiker moet geleidelijk in de aardbeienholte doordringen, dus de jam wordt met bepaalde tussenpozen bereid tussen het vorige en volgende koken.
7. De kwaliteit van het product hangt af van hoeveel bessen je tegelijkertijd kookt. Het wordt niet aanbevolen om meer dan 2,5 kg te verzenden voor warmtebehandeling. vruchten. Anders beginnen de aardbeien te "zakken" en vallen ze uit elkaar. Je krijgt jam, geen jam. Bovendien doodt te lang wegkwijnen alle vitamines en nuttige enzymen.
8. Als u van plan bent de jam in potten te sluiten, steriliseer dan eerst de deksels en direct de container zelf. Om dit te doen, kunnen de gerechten in de oven worden verwarmd of op een fornuis worden gekookt en vervolgens grondig worden gedroogd.
9. Wacht na het verpakken van het eindproduct in potten tot de compositie volledig of gedeeltelijk is afgekoeld, haast je niet om het stevig af te sluiten. Ophoping van condensatie aan de binnenkant van de hoes, die is opgerold met een speciale sleutel, mag niet worden toegestaan. Draai alleen nadat er stoom is vrijgegeven.

Strawberry Jam: een klassieker van het genre

• suiker - 1,8 kg.
• aardbeien (vers) - 2,7-2,8 kg.

1. Giet koud stromend water in een bak of verstopte gootsteen, strooi bessen. Laat ze 5-10 minuten zwemmen en spoel ze daarna grondig af.
2. Spreid een paar katoenen handdoeken uit, droog de bessen erop.De vloeistof moet volledig verdampen, pas daarna worden de kelkblaadjes verwijderd.
3. Kleine bessen zijn geschikt voor het koken van jam, grotere exemplaren worden in 2-3 delen gesneden. Bereid een ketel of hittebestendige gerechten met dikke muren en een bodem voor, stuur er bessen naar toe.
4. Bestrooi ze 800 gr. kristalsuiker, wacht 7 uur. Krijg het effect dat de aardbeien de maximale hoeveelheid sap vrijgeven. Voor het gemak, voer manipulaties onmiddellijk uit na het ontwaken in de ochtend, 's avonds stuur je de bessen naar de eerste bereiding.
5. Wanneer de aardbeien het sap loslaten ("droog"), zet je de kom met bessen op het vuur en breng je de eerste bellen naar voren. Verstoor in geen geval de inhoud van de pan, schud de container voorzichtig en zorg voor een gelijkmatige verdeling van de bessen. Verzamel het resulterende zoete schuim met een schuimspaan of emmer.
6. Als de compositie kookt, giet je 380 gr. kristalsuiker, laat het mengsel 10 minuten op laag vermogen sudderen. Laat de gerechten met bessen na het verstrijken 7 uur afkoelen en bedek de pan met een dikke doek.
7. Als de opgegeven tijd is verstreken, stuurt u de jam opnieuw om te koken. Voeg nog 350 gr toe. suiker, laat het product een kwartier sudderen. Schakel vervolgens de kachel uit, dek de vaat af met een deken, wacht 8 uur.
8. Breng daarna de jam opnieuw aan de kook, voeg de resterende suiker toe. Warmtebehandeling heeft in dit geval een minimale duur van 5 minuten. Voeg eventueel citroenzuur toe aan de punt van het mes.
9. Zet de kachel uit, laat de jam een ​​derde van een uur staan ​​voor gedeeltelijke afkoeling. Voer op dit moment sterilisatie van de container (oven of waterbad) uit. Droog de container, giet het eindproduct en verlaat de randen van de container niet.
10. Rol de hoezen op met een speciale sleutel, zorg ervoor dat er geen lekken zijn. Draai de compositie ondersteboven en wikkel deze in een warme deken. Wacht 20 uur, breng jam over naar de kamer voor langdurige opslag.

Aardbeienjam in één stap

• kristalsuiker - 1,8 kg.
• citroen - ½ - 1 st.
• aardbeien (vers, matig rijp) - 2,6 kg.

1. Voer om te beginnen een voorbereidende training uit en elimineer al het onnodige. Ga door de bessen, verwijder de verwende en gedeukte. Giet koud water in het bekken, stuur de bessen erin. Vouw de aardbeien op een zeef en laat het vocht weglopen. Schud het apparaat regelmatig zodat de aardbeien beter drogen.
2. Verplaats de vruchten op katoenen handdoeken, dep de bessen af. Verwijder de blaadjes en kopjes, doe de aardbeien in een diepe pan met een dikke en platte bodem. Bestrooi met suiker, laat 6 uur op een koele plaats staan. Gedurende deze tijd zullen de vruchten "drogen", dat wil zeggen dat ze het sap teruggeven.
3. Wanneer de aangegeven periode ten einde loopt, stuur de gerechten naar de kachel, zet het vuur op de minimummarkering. Schud de pan om de bessen te mengen. Verzamel met een houten spatel suiker van de wanden van de container en wacht tot de kristallen volledig zijn opgelost.
4. Als de toekomstige jam begint te koken, kook hem dan nog 10 minuten. Verwijder schuim van het oppervlak van de compositie (vereist!). Vang de aardbeien met een schuimspaan en laat de siroop in de pan. Zeef de vloeistof onder het deksel en laat een klein gaatje achter.
5. De duur van de warmtebehandeling is 50-60 minuten. Siroop moet af en toe worden geroerd. Was op dit moment de citroen, hak hem in hele kleine blokjes en verwijder de zaadjes. Snijd de ezel van het fruit af, stuur het naar de aardbeiensiroop.
6. Kook de inhoud nog 45-50 minuten op een vuur tussen middelmatig en minimaal. Neem na de vervaldatum de eerder gevangen aardbeien en breng deze met citroen over in de vloeistof. Roer de jam, laat het mengsel 1 uur op laag vermogen sudderen.
7. Begin op dit moment met het steriliseren van de deksels en het verpakken van containers. Droog de potten, giet er hete jam op. Sluit niet aan, wacht op afkoeling en rol de afdekkingen op. Verpak jam in albumbladen of een donkere zak, bewaar in de kou.

Aardbeienjam in 30 minuten

• kristalsuiker (bij voorkeur suikerriet) - 2,8 kg.
• aardbeien (vers, rijp) - 2,5 kg.
• citroenzuur - 4 gr.

1. Jam maken begint met het verwerken van bessen. Je moet de vruchten sorteren en het onrijpe, verwende, verkreukelde verwijderen. Giet daarna koud water in een kom, laat de aardbeien weken en was ze goed.
2. Scheur de kelkblaadjes af, laat de aardbeien op handdoeken drogen. Maak een brede pan met dikke bodem, leg afwisselend de bessen en kristalsuiker. Zet de gerechten 10 uur in de kou en ga dan verder met koken.
3. Meng met een houten lepel de inhoud van de pan en laat op laag vuur sudderen tot de suikerkristallen oplossen. Zodra de pellets oplossen, verhoogt u het vermogen van de kookplaat tot de middelste markering.
4. Kook de aardbeimassa nog een derde van een uur en verwijder constant het schuim. Voeg citroenzuur toe om de smaak te verbeteren en de jam geuriger te maken. Kook het mengsel tot het oplost.
5. Steriliseer glazen containers en deksels voor hen, koel het eindproduct. Verpak de jam in potten, wikkel in met bakpapier. Bewaar in de kou.

Aardbeienjam in een slowcooker

• gezuiverd water (drinken) - 120 ml.
• kristalsuiker - 840 gr.
• verse aardbeien - 1,4 kg.

1. Sorteer de bessen, stuur ze naar een kom met koud water en laat ze 10 minuten staan. Was de aardbeien nu grondig, sluit ongeschikte kopieën uit (verrot, groen, bedorven, enz.).
2. Verplaats de aardbeien naar een dichte katoenen doek, wacht tot het vocht is weggelopen. Verwijder de kelkblaadjes als de vruchten zijn opgedroogd.
3. Spoel de kom met meerdere kookplaten af, kook drinkwater en giet het in een bakje. Voeg hier suiker toe, stel de functie "Soep", "Bouillon", "Stoofpot", "Pilaf" of "Pap" in. Sommige multikokers zijn uitgerust met het Jam-programma.
4. Stel de timer in op 5-10 minuten, gedurende welke tijd suiker en water in siroop veranderen. Wanneer de opgegeven tijd verstreken is, opent u het deksel van de multikoker en mengt u het mengsel. Tomite de compositie nog een half uur.
5. Voeg nu de voorgewassen en gedroogde bessen toe, je kunt ze eventueel met een blender hakken (je krijgt jamjam bij de uitgang).
6. Zet de timer van het apparaat 15 minuten aan en kook het mengsel onder het deksel. Vergeet niet de massa voorzichtig te mengen zodat deze niet verbrandt. Verpak de samenstelling aan het einde van de manipulaties in gesteriliseerde containers.
7. De jam is verdraaid nadat deze volledig is afgekoeld. Anders begint condensaat zich op te hopen, waardoor het product aan schimmel wordt blootgesteld. Bewaar de jam in de kou.

Het is gemakkelijk om aardbeienjam te koken als je de stapsgewijze instructies volgt. De consistentie van de compositie zal je vertellen over de bereidheid van de goodies. Een druppel van een goed gekookt product verspreidt zich niet op een platte schaal, terwijl de syr eerder een lichte dan karameltint heeft. Let op de geur, aardbeienjam ruikt naar bessen, niet naar verbrande suiker. De bessen van de traktatie moeten volledig verzadigd zijn met siroop, de aanwezigheid van "rauwe" gebieden zal leiden tot een vroege bederf van jam.

Video: aardbeienjam in 10 minuten