Jam maken van sinaasappels: heerlijke recepten

Herfstdagen voor lastige huisvrouwen - een hete tijd. Knuppels worden gemaakt van de gebruikelijke en meest ondenkbare producten. Het is winter, u kunt rusten. Daar was het. Het koude seizoen is het moment om exotische jam te koken. Van sinaasappels.

Nou, laat ze het hele jaar door verkopen. De geur van deze delicatesse kan iedereen gek maken! En het is het geld en de tijd waard.

Wat is sinaasappels vast

De vrucht zelf is zeer geurig en heel geschikt om alleen te oogsten. Maar hij is ook in staat om andere groenten en fruit op wonderbaarlijke wijze te transformeren. Bijvoorbeeld pompoen, courgette, appels. In combinatie met een sinaasappel is het niet alleen jam, maar ook een geweldige traktatie. Dit is geen schande om op de feesttafel te zetten. En een rauwe bereiding van sinaasappels kan als smaakmaker in de kamer worden gebruikt. Maar eerst de eerste dingen.

Klassiek recept

Degenen die in een zoekmachine schrijven - hoe jam van sinaasappels te koken, krijgen een standaardrecept in de uitgifte. De meest voorkomende set producten:

• Sinaasappels. 2 kg Tel het gewicht met de huid.
• Drinkwater. 0,5 l Niet gekookt. Lente - perfect.
• Kristalsuiker. 2 kg Als de vruchten te zoet zijn, kan er minder zijn.

Maak eerst siroop. Dit is het eerste principe voor alle soorten jam. Suiker wordt met water gegoten, op een klein vuur gezet, aan de kook gebracht. Zodra het mengsel een geelachtige tint heeft, kun je sinaasappels toevoegen. De massa wordt weer 8-10 minuten gekookt, zet het vuur uit, laat ongeveer 3 uur afkoelen. Vervolgens opnieuw in vuur en vlam zetten en 10 minuten koken. Laat het ten tweede afkoelen. Herhaal de reeks een derde keer.

Afhankelijk van de geselecteerde deksels worden ze neergelegd in potten, koud of warm. Blikken deksels - voor warm afdekken. Bij afkoelen neemt de jam enigszins af in volume, het vacuüm in de container beschermt het werkstuk tegen schimmel.

Polyethyleen - voor de kou. Voor dergelijke deksels moet de traktatie volledig afkoelen. Als hete potten verstopt zijn, zal er condensatie optreden tijdens het koelen. En dit is een geweldige gelegenheid voor jam voor fermentatie.

Een stuk sinaasappels bewaar je in de kelder, onder het bed, in de bijkeuken of in de koelkast. Kortom, waar jam van de gebruikelijke bessen en fruit de moeite waard is.

Tip. Bruine suiker geeft het afgewerkte gerecht een bijzonder aroma en een interessante smaak. Het zal duurder worden, nou ja, dus je kunt geld voor jezelf uitgeven.

Rauwe jam met sinaasappels

De basis van zo'n blank is kruisbes. Veel mensen kennen de voordelen, maar weinig mensen willen het graag behouden. Kruisbessencompote is onopvallend, de jam heeft praktisch geen aroma. En als je sinaasappels aan de bessen toevoegt, is het dessert echt koninklijk!

Je hebt nodig:

• rijpe kruisbessen, 500 g
• geschilde sinaasappels, 500 g
• gewone suiker, 1200 g
• vleesmolen, glazen kom, houten lepel

Takjes en kransen worden bij de bessen afgeknepen, de vruchten worden grondig gewassen en de botten worden verwijderd. Ga door een vleesmolen in een kom of kom, voeg kristalsuiker toe. Roer grondig met een houten lepel of spatel totdat het volledig is opgelost. Dit kan enige tijd in beslag nemen, tot een half uur. Wees niet lui, je maakt een keizerlijke delicatesse!

Nu kunt u het resulterende mengsel in gesteriliseerde potten ontbinden, sluit met plastic deksels. Alleen in de koelkast bewaren! In de kelder gaat het werkstuk snel kapot.

Tip. Een paar blaadjes verse munt of een schijfje citroen voegen rauwe schil toe aan rauwe jam.

Hoe sinaasappeljam te koken - additieven en ingrediënten

Op basis van klassieke recepten kunt u uw eigen recepten maken. Experimenten leiden soms tot unieke resultaten. Wortelen, perziken, pompoen, courgette, appels worden tegelijk met sinaasappels gekookt. Voeg voor meer geur of originele smaak gember, cognac, kruidnagel, whisky, vanille, kaneel toe. Perfectie kent geen grenzen!

Hier is bijvoorbeeld een recept voor sinaasappeljam waar iedereen zonder uitzondering van zal genieten.

Samenstelling:

• rijpe peren, 900 g
• geschilde sinaasappels, 600 g
• donkere rozijnen, 150 g
• gepelde walnoten, 300 g
• witte suiker, 1200 g

De volgorde van acties. Spoel de rozijnen af ​​met schoon water, giet er kokend water op en laat het zwellen. Leg dan terug op een zeef of vergiet, droog op een doek. Fruit goed wassen, droog vegen. Verwijder botten, stengels, harde kernen. Maal de noten met een mes of koffiemolen, niet in kruimels, maar in kleine stukjes.

Maal peren met sinaasappels in een vleesmolen of in een blender. Giet suiker, laat 5 uur staan ​​voor het verschijnen van sap. Zet dan een sterk vuur aan, verwarm snel. Voeg de afgewerkte rozijnen toe zodra de aardappelpuree kookt. Laat 40 minuten koken en verwijder het schuim. Na het gieten van noten, kook 7 minuten, zet het vuur uit.

Schik in steriele containers, dek af met bakpapier, zet in de koelkast. Zo'n wonder wordt ongeveer 3 maanden bewaard. Theoretisch. In de praktijk heeft ze geen tijd, vliegt meteen weg.

Tip. Deze jam tijdens het koken zal continu moeten storen, het kan snel verbranden.
In plaats van peren kun je bananen of wortels nemen. Alleen dan moet je 500 g water toevoegen, omdat ze zelf vrij droog zijn.

We verzamelen de korsten!

Fans van citrus kunnen tegelijkertijd genieten van een sappig vruchtvlees en genieten van de originele jam. Verzamel hiervoor alle korstjes: van mandarijnen, sinaasappels, citroenen, grapefruits. Ook de schil van limoenen, kumquats en pomelo komt goed van pas.

Snijd met ruiten of een andere vorm. Handig gedroogd (in de oven of op de batterij). Je kunt bevriezen.

Wanneer een grote zak wordt getypt, verspreid in een bak, giet koud water. Kook 12-15 minuten. De vloeistof wordt afgevoerd, de korsten worden gewogen. 1 theelepel neem 1 theelepel. citroenzuur, 1200 g kristalsuiker, 700 g zuiver water. Gestapeld in een geëmailleerde bak, in brand gestoken. Kook gedurende 1 uur en 15 minuten op laag vuur. Vervolgens heet uitgegoten in containers, afgesloten met blikken deksels.

Zo'n blanco bewaar je ongeveer 2 jaar in de kelder.

Tip. De jam moet dik zijn. Als het aan het einde van het koken nog steeds vloeibaar is, kan het worden gedoopt met "Zhelfiksom" of "Confiture". Het is een natuurlijk jamverdikkingsmiddel op basis van pectine.

Magische deodorant

Als je jam maakt van sinaasappels, heb dan geen spijt van één fruit, maak jezelf een luchtgeur. Er zijn weinig kosten, maar het effect is verbluffend! Er is maar één sinaasappel, een glas suiker, een klein potje met een strak deksel voor nodig.

Het grondig gewassen fruit wordt in halve ringen gesneden. Na het in lagen in een container leggen, suiker gieten. Het moet de bovenste laag zijn. Sluit de pot vervolgens goed af met een deksel en maak hem 3 dagen schoon op een warme, donkere plaats. Alles, thuisaroma is klaar.

Je moet het in de koelkast bewaren. Op een koude winteravond of als de stemming slecht is, de container verwijderen, in de kamer plaatsen en het deksel verwijderen. Zodra de inhoud warm is, voel je de geur van zonnige zomerdagen. De sfeer zal helemaal verbeteren!

Is het beter voor de ziel? Sluit de pot goed en zet hem in de koelkast tot de volgende keer.

Tip. Suiker kan worden vervangen door zout, je krijgt een kleine besparing. Gooi in een pot een snuifje van je favoriete kruiden of een paar geurige bloembladen. Zout kan zelfs gearomatiseerd worden ingenomen. Dan zal de geurverdrijver uniek zijn, bereid volgens uw voorkeuren. Experimenteer en geniet.

Fruitbereiding, de juiste keuze

Om het dessert te laten werken, moet je aan alles denken. Sinaasappelen om het beste te kiezen. Helder oranje van kleur, veerkrachtig, voelbaar glad. De schil kan dun of dik zijn, het maakt niet veel uit. Veel belangrijker is de aanwezigheid van deuken, beschadigingen, diepe krassen. Natuurlijk zouden ze dat niet moeten zijn.

Wrijf met uw vinger over de huid zonder hard te drukken. De citrusgeur moet al op een afstand van 30 cm voelbaar zijn, het is wenselijk dat deze aangenaam en fris is. Leg een zwak ruikende sinaasappel opzij; het zal niet genoeg sap produceren.

De vruchten worden heel voorzichtig gewassen. Met een washandje of een zachte borstel. Een olieachtige plaklaag op de schil is een voedselwas. Het wordt gebruikt voor het beter bewaren van sinaasappels. Dat is wat je nodig hebt om er vanaf te komen, want de schil is handig om mee te koken. Je kunt de vruchten zelfs wassen met wasmiddel. Het belangrijkste is dan om ze goed af te spoelen in een grote hoeveelheid schoon water of onder een stromende beek.

Vervolgens moet je het water koken, hele sinaasappels erover gieten, 15-20 minuten laten staan. Hierdoor kunt u later meer sap krijgen, de bitterheid van de schil verwijderen en het fruit extra desinfecteren.

Schil of schil nu het geheel, afhankelijk van het gekozen recept. Vervolgens worden de sinaasappels in plakjes verdeeld, in prachtige driehoeken gesneden. Als er een recept met een schil is geselecteerd, kies dan gewoon om te proeven: cirkels, blokjes, borden, rietjes. Alles, grondstoffen voorbereid, u kunt beginnen met koken.

Tip. Sappig fruit wordt bepaald door de ezel, het tegenovergestelde van de twijgen. Hoe groter en breder de karakteristieke bult daar, hoe sappiger en zoeter de sinaasappel. Omgekeerd is een vrucht zonder een "rozet" van groei op deze plek bijna droog van binnen en zuur van smaak.

Subtiliteiten en nuances

1. Een kom van koper, aluminium, tin, ijzer is niet geschikt voor jam van sinaasappels. Metalen werken samen met het zuur van de vrucht, er ontstaat een patina. Het is beter om een ​​geëmailleerde bak of een brede roestvrijstalen pan te nemen. Zorg ervoor dat er geen chips of diepe krassen zijn. Glazuurdeeltjes op de tanden zorgen voor veel “aangename” momenten.
2. Als er geen dunschiller of speciaal gereedschap is om de schil te verwijderen, komt de meest gewone keukenrasp te hulp. Klein maakt mooie chips met krullen, groot bespaart aanzienlijk tijd. De keuze is aan jou.
3. Heeft u geen pectine bij de hand en lijkt het werkstuk vloeibaar? Wacht om te rouwen. Na afkoeling wordt het veel dikker. Als de siroop nog steeds vloeibaar blijft, giet hem dan af in een pollepel, kook met de toevoeging van rode droge wijn en een snufje hete peper. Serveer gerust met harde kaas of gevogelte. Tegelijkertijd kun je de gasten bescheiden vertellen dat ze het recept in Italië hebben geleerd.
4. Zorg ervoor dat je altijd de zaden van de pulp verwijdert. Ze geven het werkstuk een sterke bitterheid.
5. De houdbaarheid van klassieke sinaasappeljam is ongeveer twee jaar. Met toevoeging van alcohol - niet meer dan 10 maanden.
6. En het belangrijkste! Ren niet naar de gootsteen om de afwas te doen nadat u de laatste portie sinaasappeljam hebt gedaan. Neem een ​​zwaar stuk witte broodjes, schenk jezelf vers gezette thee in. Nu, met een nauwkeurige zelfbewuste beweging vanaf het broodje, verzamel je de resterende jam van de wanden van de pan en stuur je deze rechtstreeks naar je mond. Waarom wachten op de winter? Compenseer nu uw inspanningen met een heerlijk dessert.

Hoe jam van sinaasappels koken? Hoe dan ook. Volg aanbevelingen of voeg uw eigen ingrediënten toe. Het hele jaar door of alleen in de zomer. Het is moeilijk om het te bederven en de kleur en geur zullen voor altijd in het geheugen van huishoudens blijven.

Video: jam van sinaasappelschillen