Perzikjam koken: 7 recepten

Zacht geurende perzik heeft geen extra reclame nodig. Het wordt overal in blik en verse vorm gebruikt. Vaak wordt zoet fruit gemaakt van jam, jam en natuurlijk jam. De traktatie wordt niet alleen perfect gecombineerd met bakken, maar geeft ook het lichaam een ​​boost. Perzik normaliseert dus het metabolisme, verlicht nerveuze spanning, versterkt de wanden van bloedvaten en hartspier en stimuleert de hersenen.

Kenmerken van het koken van perzikjam

1. Kies het juiste fruit. Perzik moet hard zijn, maar matig rijp. Een traktatie wordt bereid uit hele vruchten, helften of plakjes. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren.
2. Als je besluit om verfrissingen van hele perziken te koken, kies dan voor kleine stukjes. Sorteer eerst en laat alleen dichte, enigszins onrijpe vruchten over.
3. In het geval dat de traktatie is gemaakt van harde perziken, vooraf blancheren. Doop het fruit 5 minuten in heet water en laat het vervolgens snel afkoelen onder de kraan. Maak een paar gaatjes met een tandenstoker om te voorkomen dat de vruchten barsten.
4. Perziken zijn bedekt met een lichte pluis, dus schil het fruit voor de procedure. Dompel ze hiervoor 1 minuut in kokend water. Geniet vervolgens in een oplossing van citroenzuur om donker worden te voorkomen.
5. Bij bijna alle perziken groeit het bot strak tegen het vruchtvlees, dus het is moeilijk te extraheren. Om de procedure te vergemakkelijken, snijdt u voorzichtig met een scherpe lepel of mes. Bij nectarines wordt het bot niet verwijderd, de huid wordt niet afgepeld.
6. Door de grote hoeveelheid glucose zijn perziken zelden zuur. Controleer daarom bij het koken van zoetigheden strikt de hoeveelheid suiker die u op siroop doet. Anders is de confituur zoet.

Peach Jam: een traditioneel recept

• tafelwater - 360 ml.
• perzik - 1 kg.
• citroenzuur - 4 gr.
• kristalsuiker - 1,4 kg.

1. Sorteer fruit, met uitzondering van alle puree en onrijp. Spoel onder de kraan, dompel onder in kokend water. Wanneer de schil begint af te pellen, verwijdert u deze helemaal.
2. Hak het fruit fijn voor gemakkelijke botextractie. Laat in de vorm van helften of snijd ze in plakjes. Bereid een oplossing van citroenzuur en water (1 tot 10), dompel perziken erin (zodat ze niet donker worden).
3. Breng de componenten na 10 minuten over in een zeef en laat de vloeistof weglopen. Giet gewoon water in de pan, kook, stuur perziken naar binnen. Blancheer 3-5 minuten. Koel onmiddellijk onder de kraan.
4. Meng drinkwater (hoeveelheid aangegeven in instructies) met kristalsuiker. Zet op een klein vuur, kook tot de korrels oplossen en roer constant.
5. Als de zoete basis klaar is, haal je hem uit de brander. Stuur perziken met citroenzuur erin. Zet het weer op het fornuis en kook 10 minuten. Schil het schuim eraf en roer.
6. Nadat de tijd is verstreken, zet u het vuur uit en laat u de traktatie 7-9 uur staan. Voer vervolgens nog een warmtebehandeling uit, weer afkoelen. Doe nu de jam voor de derde keer weg.
7. Kook na het koken een traktatie gedurende 20 minuten. Koel direct in de pan en bedek de container met gaas. Steriliseer containers, verpak er traktaties op. Dek af met capron of perkamentpapier, zet in de koelkast.

Perzikjam met frambozen

• bietsuiker - 950 gr.
• perzikpulp (fijngehakt) - 800 gr.
• citroenzaden - 30 gr.
• frambozen - 300 gr.
• tafelwater - 70 ml.
• citroensap - 130 ml.

1. Spoel de botten van citroenen af, droog ze af en leg ze in een deel van het verband. Maak een tas door de randen vast te binden. Bereid hittebestendig kookgerei voor om lekkernijen te koken.
2. Doe de perzikpulp in blokjes, gewassen frambozen, water. Zet de brander langzaam aan, zet de borden op het fornuis. Stoof voedsel een derde van een uur en verwijder constant schuim.
3. Als de toegewezen tijd is verstreken, voeg dan citroensap (gefilterd) en kristalsuiker toe aan de ingrediënten. Bind een touw aan de zak van het verband, bevestig het aan het handvat van de pan en laat het zakken tot de hoofdingrediënten.
4. Blijf nu de massa roeren zodat de kristalsuiker sneller smelt. Wacht tot het boren begint en controleer vervolgens de temperatuur met een zoetwarenthermometer. U zou de markering 105-110 graden moeten bereiken.
5. Stoofjam met een totale complexiteit van 20 minuten na het koken. Verwijder tijdens het kookproces de geschilde perzikhuid, zodat de traktatie homogeen wordt en er mooi uitziet (u kunt deze stap overslaan).
6. Wanneer de traktatie de gewenste temperatuur heeft bereikt, verwijder je de citroenzaden. Verpak het hete drankje onmiddellijk in perfect schone en droge containers, rol het met een sleutel. Koel ondersteboven.

Perzikjam met appel

• kaneel - 1 pod
• citroen - 1 st.
• versgemalen kardemom - 3 snuifjes
• appel - 1 kg.
• perzik - 1 kg.
• kristalsuiker - 950 gr.
• gehakte gemberwortel - op de punt van een mes
• kruidnagelknoppen - 6 stuks.

1. Appels met perziken spoelen, schillen en middenstuk verwijderen. Hak mooie plakjes van dezelfde grootte fijn. Snijd de schil van de citroen en pers het sap uit de pulp.
2. Kies een pot met een dichte bodem, stuur er fruit, geraspte citroenschil en citroensap in. Bestrooi met suiker, kneed zonder de vrucht te beschadigen.
3. Knip een stuk gaas, vouw het in drieën. Binnen, doe kaneel, kardemom, kruidnagel. Bind een touw aan de tas en stuur het naar de pan.
4. Zet de hittebestendige schalen op het fornuis en wacht tot de eerste bubbels verschijnen. Verminder de kracht van de brander, kook een traktatie voor een derde van een uur. Verwijder schuim en meng inhoud.
5. Steriliseer en droog de container wanneer de ingestelde tijd is verstreken. Giet jam in containers, sluit onmiddellijk af met blik. Laat de traktatie ondersteboven afkoelen. Zet in de kou.

Perzikjam met sinaasappel in een slowcooker

• kristalsuiker - 1,25 kg.
• perziken - 1,6 kg.
• oranje - 5 stuks.
• drinkwater - 120 ml.

1. Bereid componenten en noodzakelijke kooktoestellen voor. Spoel de perzik af, droog hem af en dompel hem onder in koud kokend water. Verwijder voorzichtig de schil zonder de pulp te beschadigen.
2. Snijd elk fruit in 2 delen, verwijder de steen. Schil de citrusvruchten van de schil, verwijder de zaadjes, verwijder de witachtige film. Snijd het vlees in blokjes.
3. Stuur fruit in een droge kom van een multikoker, voeg water en kristalsuiker toe. Meng niet, zet de "Dessert" -functie gedurende 10 minuten aan.
4. Meng na deze tijd de compositie, verleng de periode tot 1,5 uur. Wacht tot de functie is voltooid. Kook de deksels van tevoren en maak de containers schoon om ze vast te draaien.
5. Giet de hete lekkernijen in warme potten. Giet nu kokend water in de pan, laat de container naar binnen zakken met een traktatie. Laat 7 minuten koken, rol dan op met een sleutel en koel ondersteboven.

Peach Jam met Nectarine

• drinkwater - 225 ml.
• citroensap - 60 ml.
• nectarine - 800 gr.
• perziken - 700 gr.
• kristalsuiker - 1,2 kg.

1. Voor jam volgens dit recept zijn volledig gerijpte perziken en nectarines geschikt. Maar kies niet voor overrijpe vruchten, stevige exemplaren zijn geschikt. Schil de perziken: dompel ze in kokend water, wacht 2 minuten, dompel ze onmiddellijk onder de kraan.
2. Snijd het vlees in plakjes en verwijder het bot. Hak nu ook de nectarines.Kook de siroop uit water en kristalsuiker, laat afkoelen, voeg het citroensap toe en breng op een temperatuur van 38-42 graden.
3. Leg perziken en nectarines in een zoete bodem, laat 20 uur staan. Zet de inhoud na de toegewezen tijd op het fornuis en kook. Nogmaals, sta erop de dag, bedek met gaas.
4. Verwarm nu de derde keer en breng de inhoud naar de eerste bubbels. Daarna bereid je de compositie nog 8 minuten voor het koken. Roer voorzichtig om schade aan de plakjes te voorkomen.
5. Verpak de afgewerkte traktatie in perfect steriele containers. Kook en droog de deksels, draai de hete traktatie vast met een speciale sleutel. Koel ondersteboven, zet in de kou.

Magnetron perzikjam met kaneel

• gehakte kaneel - 3-5 snuifjes
• perzik (kan worden vervangen door nectarine) - 450 gr.
• citroensap - 45-50 ml.
• kristalsuiker - 230 gr.

1. Spoel de perziken goed af om de pluisjes te verwijderen. Je kunt de vruchten met kokend water verbranden en dan de schil verwijderen. Vervolgens wordt het fruit in plakjes van dezelfde grootte gehakt, het zaad wordt eruit gehaald.
2. Pak nu hittebestendige gerechten op die geschikt zijn om in de magnetron te koken. Doe er perziken in, voeg suiker en citroensap toe.
3. Meng de ingrediënten voorzichtig met de hand zonder de fruitschijven te beschadigen. Zet de inhoud in de magnetron, zet het apparaat op vol vermogen. Laat 6 minuten koken.
4. Kruid na het gespecificeerde interval de compositie met kaneel (u kunt de hoeveelheid naar smaak verhogen). Roer opnieuw, verwijder de jam om 4 minuten te laten sudderen op een vermogen tussen maximum en medium.
5. Meng de traktatie wanneer de timer afgaat. Herhaal de warmtebehandeling voor de laatste keer (duur - 5-8 minuten). Koel de afgewerkte traktatie, verpak, verzegel met bakpapier.

Perzikjam met saffraan

• drinkwater - 240 ml.
• perzik - 1,1 kg.
• kristalsuiker - 1 kg.
• gehakte saffraan - aan het einde van een mes
• citroenzuurpoeder - 1 snuifje

1. Doop de perziken in een kom met water, wacht 10 minuten en spoel af. Verplaats nu het fruit in een bak met kokend water, wacht 3 minuten. Verwijder voorzichtig de schil.
2. Maak een oplossing van citroenzuur en water (1:10) om te voorkomen dat de vruchten donker worden. Week er perziken 10 minuten in. Snijd vervolgens het fruit in plakjes, verwijder het zaad.
3. Bereid een kookkom voor, stuur er gehakt fruit in. Scheid de suiker en het water in een pan. Kook de zoete massa.
4. Giet de vruchten met siroop, sta erop 20-22 uur. Giet na de toegewezen tijd de zoete massa af en breng het aan de kook. Meng opnieuw met perziken en wacht een dag.
5. De derde warmtebehandeling wordt uitgevoerd op laag vuur. Zet perziken met siroop op het vuur, wacht tot het kookt. Verwijder schuim, laat sudderen tot het definitief koken.
6. Giet saffraan en citroenzuur 5 minuten voor het koken. Evalueer de kwaliteit van de lekkernijen: druppel de siroop op een schotel en laat afkoelen. Als het niet morst, kunnen lekkernijen in blikjes worden gegoten en worden gekurkt.

Waardeer de traditionele perzikjam. Bekijk de technologieën met de toevoeging van nectarines, sinaasappels, appels, citroenschil, aromatische kruiden (kaneel, saffraan, kruidnagel). Maak een traktatie in een slowcooker of magnetron, varieer de hoeveelheid suiker.

Video: plakjes perzikjam