Hoe pasta te koken zodat ze niet aan elkaar plakken

Pasta in Rusland is nogal maatje. Ze ploegen ze in een kleine steelpan, koken 20 minuten en spoelen vervolgens lang met koud water uit de kraan. Of erger nog: heet. En dan vragen ze zich af waarom er een slijmerig monolithisch stuk op een bord ligt en geen losse massa.

Hoe pasta koken zodat ze niet aan elkaar plakken? Elke gastvrouw heeft haar eigen trucs. Maar al een aantal jaren wordt pasta niet goed gekookt, waardoor er steeds weer fouten worden gemaakt.

Welke pasta te kiezen

In de Sovjettijd werd pasta gemaakt van het ergste meel. De kleur van de ruwe was gebroken wit of grijs. En geen enkele truc hielp. Na het koken werd een kleverige, onsmakelijke massa verkregen. Er werd boter in gedaan, gewassen met een grote hoeveelheid koud water en gebakken in plantaardige olie. En toch was het een glad, grijs blok. En trouwens, het vervelende niet alleen uiterlijk, maar ook op de smaak van deze puinhoop leek weinig op goede pasta.

Goede pasta moet een licht gouden, crème of gele tint hebben. Zo'n product is moeilijk te bederven, maar het is mogelijk. Als je je best doet. Er zijn aanbevelingen om naar de zinsnede over durumtarwe op de verpakking te zoeken. Je kunt alles schrijven wat je wilt. Focus op kleur.

Niet iedereen heeft de mogelijkheid om echte Italiaanse pasta aan tafel te brengen. Maar zelfs onder Russische fabrikanten zijn er heel normale die goede grondstoffen maken voor onze gerechten.

Hoeveel water is er nodig om pasta te koken

Desgewenst kunt u ook 500 g koken in een standaard 3-liter ketel. Ja, en met knoedels. Je kunt het recept van elke gemiddelde Russische student achterhalen. Ze houden van heel veel.

Sommige recepten raden aan om de wanden van de gerechten te smeren met olie. En pas dan water gieten. Zo plakt de pasta niet aan elkaar. Het was meteen duidelijk, natuurkunde werd niet onderwezen. Olie is lichter dan water. Altijd. Het drijft gewoon naar de oppervlakte. Dus waarom de extra beweging? Het is gemakkelijker om een ​​beetje olie rechtstreeks in de pan te gieten.

Hoeveel tijd om pasta te koken

Nogmaals aanbevolen om naar de verpakking te kijken. De fabrikant weet het zeker. En hier is een truc. Je moet pasta proberen. Niet met je vingers, zoals sommige bronnen suggereren. Nou, je verplettert haar en wat moet je voelen? En niet door vast te houden aan een bord. Zelfs niet gaar deeg blijft plakken als het vanuit het hart naar de oppervlakte ruikt. Je moet het met je mond proberen.

Het is simpel: vang een paar dingen, blaas en probeer het. Alleen hier hebben we geen buitenlandse aldenta nodig. De tanden van iedereen zijn anders, ook smaakvoorkeuren. Controleer de bereidheid van hun gevoelens. De pasta is zacht van buiten en nog steeds hard van binnen - ze zullen nog een paar minuten moeten koken. Het deeg verspreidt zich in de mond voordat het de tanden bereikt - het is te laat om rond te rennen, verteerd, je zult het niet redden. Macaroni is aangenaam veerkrachtig, hardheid is weg, elastisch - zet snel het vuur uit, nu is het perfecte moment.

U moet het deeg binnen 2-3 minuten vanaf de aanbevolen tijd op de verpakking proberen. Er is tenminste enig voordeel van haar. Laten we zeggen dat 10 minuten is geschreven. Dus na 7 minuten vanaf het begin van het koken kun je het proeven. Is het ineens tijd om te fuseren?

Moet ik de pasta wassen

Als je 100 g tegelijk kookt, dan optioneel. Je eet ze meteen op. Maar als er tegelijkertijd een feestje wordt voorbereid 'zodat de morgen blijft', zul je moeten spoelen. Zelfs super-Italiaanse producten kunnen aan elkaar plakken als ze niet onmiddellijk worden geconsumeerd.

Gewoon niet vijf minuten spoelen met heet water! Het is voldoende om een ​​vergiet in te gooien en snel koud te gieten. Giet een keer, open de kraan niet en houd het vergiet onder de beek. Dat wil zeggen, er moet een kom met koud water klaarstaan. Ze spatten, vermengden en lieten uitlekken.

Waarom wordt pasta gewassen met koud water? Omdat je het kookproces moet stoppen. Immers, na achterover te leunen in een vergiet, gaat het nog steeds door. Een snelle spoeling met koud water stopt dit proces, terwijl het deeg warm blijft.

Moet ik spaghetti breken?

Denk aan je jeugd. Spaghetti was nooit heel gekookt. Ze werden altijd in kleinere stukjes gebroken. En wat een genot was het om pasta onder de hand van mijn moeder uit te slepen en rauw te knagen!

Met de komst van Italiaanse recepten in de Russische keuken is de situatie radicaal veranderd. Nu is het in de mode om hele spaghetti te koken. Ja graag! Doe wat je prettig vindt.

Een lange spaghetti staat natuurlijk prachtig bij het serveren van gerechten. Maar alleen als je dit soort eten aanbiedt aan een kind ... dat nog steeds niet meesterlijk een vork bezit ... Wees bereid om overal pasta te vinden. Op tafel, vloer, oren, haren, in de handen. Maar niet in de mond. Niet knikken en breken.

Het komt voor dat uw man de vork niet herkent als een hulpmiddel om te eten. Het gebeurt. Probeer hem hier hele spaghetti te geven. Laten we eens kijken wat er gebeurt als hij genoeg met een lepel speelt. Geen enkele garantie dat ze op deze manier in Italië eten, zal je redden van de rechtvaardige woede van de andere helft.

Dus handel gewoon naar de situatie.

Hoeveel zout is er nodig en wanneer moet het worden gedaan

De aanbevolen dosis is 1 el. l zonder top op 3 l water. Ze zetten het pas na het koken. Ook hier herinneren we ons de cursus natuurkunde van de school. Zout water kookt veel langer dan vers. Maar als je de tijd neemt, kun je het in de kou zetten.

Sommigen vervangen zout over het algemeen door bouillonblokjes. Dit is heel acceptabel als pasta wordt bereid voor hartige gerechten. Omdat een zoete braadpan met de smaak van kruiden en de geur van champignons of vlees nogal een amateur is.

Klassiek recept

Maak je klaar voor de constante aanwezigheid in de pan gedurende de hele tijd van het koken van pasta. Omdat je je gewoon moet omdraaien en ze ernaar streven om weg te rennen, dan bij de bodem te blijven en dan bij elkaar te blijven. Wees niet bang. Doe het een keer en je weet al wat en hoe.

Het is vereist:

• steelpan, lepel, vergiet
• water 1 l
• pasta 100 g
• tafelzout 1 el. l
• plantaardige olie 2 el. l
• kom met koud water 1 l

De volgorde van acties. Giet water in een pan en zet op een sterk vuur. Breng aan de kook en laat 1-2 minuten koken. Hierdoor kunnen er onaangename geuren uit komen als er kraanwater is gebruikt. Voeg vervolgens zout en olie toe en roer. Giet pasta en begin te roeren met een lepel.

Doe dit totdat het deeg niet meer aan het vat blijft plakken. Gewoonlijk genoeg 2 minuten. Gedurende deze tijd wordt meestal kokend water hervat. Het vuur wordt tot een minimum beperkt, periodiek kijkend in een pan. Als er schuim verschijnt, moet het worden verwijderd. Meng tijdens het koken de inhoud van de kom opnieuw.

Na 5-7 minuten kun je het deeg proberen. Hoe u dit moet doen, staat hierboven beschreven. Klaar om de pasta te proeven? Schakel het vuur uit, giet het samen met water in een vergiet. Giet koud uit een kom, meng met overtollig glas en serveer op tafel.

Enkele aanbevelingen

1. Als je vermicelli gaat koken, is de kooktijd niet meer dan 4 minuten.
2. Dek de pastapan nooit af. Schuim loopt er sneller van weg dan melk. Hoor niet, u zult ook de kachel wassen.
3. Pasta gedraagt ​​zich vaak perfect tijdens het koken en nadat het aan elkaar is blijven plakken. Roer ze vaak, al in een pan tot ze volledig zijn afgekoeld. Ongeveer 1 keer in 15 minuten. Dan blijven ze niet aan elkaar plakken.
4. Sommige recepten zeggen dat je alleen vers gekookte pasta hoeft te eten. Ogenschijnlijk verliezen ze de volgende dag, wanneer ze worden opgewarmd, hun smaak. Onzin. Het hele land at minstens één keer in mijn leven pasta. Niemand was het 'smaakverlies' beu. Of serveer je kindje vers gebrouwen met suiker in plaats van gisteren, gebakken tot een krokant gouden korstje. Wat gaat hij je vertellen?
5. Het maakt niet uit hoe correct pasta werd gekookt, als het afkoelt, blijven ze aan elkaar plakken. Om dit te voorkomen, voeg je er direct na het koken een beetje olie aan toe. Romig of plantaardig gesmolten, niet belangrijk. En mix. Roer ze na 15 minuten opnieuw direct in een pan. En dan weer een half uurtje later. Dus ook na afkoeling blijven ze bros.

Hoe pasta koken zodat ze niet aan elkaar plakken? Volg aanbevelingen, probeer bereidheid en meng vaker. Dan verandert zelfs pasta van het ergste meel niet in één groot stuk gekookt deeg.

Video: pasta koken in een pan