Hoe gelei van bessen en zetmeel te koken: 9 recepten

Het recept voor een beroemd kinderdrankje kwam uit de tijd van Rusland. Aanvankelijk was de samenstelling erg compact, de belangrijkste componenten waren haver, rogge en tarwebouillon. Tot op heden is de kooktechnologie een beetje vereenvoudigd. Gebruik voor het koken van gelei bessen, compotes en conserven met toevoeging van verschillende soorten zetmeel. Overweeg populaire recepten in meer detail.

Algemene technologie voor de bereiding van gelei

1. Het belangrijkste ingrediënt voor de bereiding van de drank is zetmeel (maïs, rijst of aardappel). Dankzij de bulksamenstelling krijgt de gelei de nodige dichtheid.
2. Aardappelzetmeel maakt, in tegenstelling tot de rest, de drank transparanter. Giet allereerst de juiste hoeveelheid van de compositie in een klein bakje met koud water.
3. Roer grondig en zeef door een zeef. Giet vervolgens het mengsel in de vloeistof waaruit de gelei wordt bereid. Meng de massa, bereik uniformiteit.
4. U kunt de dikte van de gelei zelf wijzigen, dit criterium hangt volledig af van uw smaak. Een traktatie kan als dessert worden gedronken of met een lepel worden gegeten.
5. Om een ​​soortgelijk gerecht te krijgen, moet je ongeveer 80 gr mengen. zetmeel met 1 liter vloeistoffen. Om een ​​meer vloeibare kissel te krijgen, is het de moeite waard om de hoeveelheid voedingssupplement 2-3 keer te verminderen.
6. Zorg er bij het bereiden van een drankje voor dat de gelei niet langdurig kookt. Anders verandert zetmeel in glucose en verliest het zijn stroperige eigenschappen. De optimale tijd voor het wegkwijnen van de drank wordt beschouwd als een indicator van 25 minuten, niet meer.
7. Houd er rekening mee dat de bereiding van gelei het beste kan worden gedaan in een geëmailleerde container, je moet de compositie roeren met een houten lepel. Een dergelijke beweging voorkomt dat het mengsel verbrandt en dat er een onaangename geur ontstaat.
8. Bestrooi de drank na volledige bereiding met suiker en leg er een stuk marshmallow of marmelade op. Een kleine truc helpt filmvorming te voorkomen.

Bessengelei

• aardappelzetmeel - 60 gr.
• suiker - 340 gr.
• drinkwater - 1 l.
• bessen (willekeurig) - 450 gr.

1. Als je besluit om verse bessen te gebruiken, spoel ze dan grondig af in een vergiet en droog ze af. Verwijder overtollige takjes, bladeren en bedorven fruit.
2. Combineer kristalsuiker en gefilterd water in een geëmailleerde container. Zet de pan op het vuur, roer af en toe, wacht tot de compositie volledig is opgelost.
3. Voeg vervolgens het in koud water verdunde zetmeel toe aan de siroop en de bessen in een blender. Meng grondig en kook gelei ongeveer 25 minuten op laag vuur. Gebruik gekoeld.

Kissel met citroen en honing

• verse citroen - 1 st.
• kristalsuiker - 85 gr.
• gefilterd water - 1,5 liter.
• honing - 150 gr.
• zetmeel - 65 gr.

1. Neem apart een klein bakje met koud water. Giet het zetmeel erbij en meng goed.
2. Combineer in een geschikte bak 150 gr. honing en wat heet water. Shuffle. Giet de benodigde hoeveelheid gezuiverd water in een geëmailleerde pan, voeg suiker en honingoplossing toe.
3. Stuur de container naar de kachel en wacht tot hij kookt. Giet vervolgens voorzichtig de zetmeelvloeistof in. Goed mengen.
4. Haal de pan van de brander zodra de compositie kookt. Voeg vers geperst citroensap toe, meng het drankje en wacht tot het afgekoeld is.

Jam gelei

• gezuiverd water - 950 ml.
• zetmeel - 55 gr.
• elke bessenjam - 150 gr.
• suiker naar smaak

1. Combineer jam en drinkwater in een emaille pan.Zet de container op middelhoog vuur, kook het mengsel ongeveer 10 minuten, roer af en toe.
2. Zeef de compositie aan het einde van de tijd door een zeef. Stuur de siroop terug naar de pan, giet het zetmeel verdund in water. Voeg indien nodig suiker toe.
3. Zet de pan met de compositie op middelhoog vuur, zodra de eerste bubbels verschijnen, zet je de brander tot een minimum terug. Roer constant de compositie, kook nog eens 15 minuten.

Kissel met krenten en amandelen

• rode bes - 200 gr.
• kristalsuiker - 250 gr.
• geschilde amandelen - 240 gr.
• zetmeel - 95 gr.
• drinkwater - 1,7 l.

1. Spoel en sorteer de bessen, laat ze drogen. Verbrand amandelpitten met kokend water en schil ze. Stuur vervolgens de noten en suiker naar de blenderkom, voeg 100 ml toe. water.
2. Maal de compositie tot een homogeen mengsel en zeef vervolgens door een dubbele gaasdoek. Bij de uitgang krijg je amandelmelk. Giet hierna het zetmeel geleidelijk onder voortdurend roeren in de vloeistof.
3. Voeg de bessen toe. Giet het resterende drinkwater in de emaille pan. Zet de brander op middelhoog vuur tot het kookt.
4. Zeef nog 7 minuten, zet het uit. Vergeet niet de gelei constant te roeren. Je kunt het koud of warm gebruiken.

Compote gelei

• aardappelzetmeel - 35 gr.
• bessencompote - 1 l.

1. Combineer het zetmeel met 200 ml. koude compote, goed mengen. Breng de resterende vloeistof aan de kook in een hittebestendige container.
2. Begin vervolgens het zetmeelmengsel voorzichtig in de hoofdvloeistof te gieten, vergeet niet om de compositie constant te roeren. Wacht nog eens 5 minuten, haal van het vuur.

Dikke jelly dessert

• fruitcompote - 900 ml.
• bessen (willekeurig) - 230 gr.
• zetmeel - 75 gr.

1. Meng 250 ml. koude compote en zetmeel. Spoel de bessen af, ga door een blender. Maak vervolgens verbinding met de rest van de vloeistof.
2. Stuur de compositie aan de kook in een emaille container. Als de compote kookt, giet het langzaam het zetmeelmengsel erin en roer constant.
3. Stoof de compositie ongeveer 25 minuten op laag vuur. Giet de gelei in de vormen, zet op een koele plaats. Serveer met room.

Kissel melk met aardbeien

• kippenei - 1 st.
• melk - 1 l.
• vanilline - op de punt van een mes
• zetmeel - 55 gr.
• suiker naar smaak
• verse aardbeien - 250 gr.

1. Spoel de aardbeien goed af, verwijder de steeltjes en droog ze af. Vervolgens moeten de bessen door een blender worden gehaald. Knijp de resulterende puree uit in een dubbele waasdoek.
2. Combineer het ei, de suiker, de vanille en de aardappelpap in een geëmailleerde pan. Giet 750 ml. melk, meng grondig en stuur op middelhoog vuur.
3. Meng zetmeel parallel met overgebleven koude melk. Breng de massa op het fornuis aan de kook, breng terug tot een klein vuur. Vergeet in dit geval niet om de compositie constant te roeren met een houten spatel.
4. Wanneer de eerste bubbels verschijnen, voeg dan voorzichtig een mengsel van zetmeel en melk toe aan de vloeistof. Roer de gelei goed door, wacht 3-4 minuten, haal van het vuur.

Pompoengelei

• melk - 1 l.
• pompoenpulp - 320 gr.
• zetmeel - 60 gr.
• gepelde walnoten - 8 stuks.
• veenbessen - ter decoratie
• kristalsuiker - 90 gr.

1. Snijd de pompoen in kleine blokjes. Zet ongeveer een half uur opzij tot het gaar is. Maal vervolgens de groente door een fijne zeef.
2. Giet er 800 ml in. melk in een geëmailleerde container, wacht tot de eerste bubbels verschijnen. Combineer pompoenpap met hete vloeistof en suiker.
3. Verdun tegelijkertijd aardappelzetmeel in 200 ml. koele melk. Giet de compositie in een gemeenschappelijke container en breng op laag vuur aan de kook. Kook 10 minuten, roer de gelei constant.
4. Giet na het bereiden van de drank de compositie in cirkels, hak de walnoot fijn. Bestrooi met gelei de compositie, voeg wat veenbessen toe.

Traditionele gelei met brood

• zwart brood - 40 gr.
• melk - 1 l.
• havermout - 450 gr.
• honing - 65 gr.

1. Combineer 's avonds melk, havermout en bruin brood. Verwijder na het ontwaken het plakje. Maal de vlokken door een fijne zeef in een geschikte bak.
2. Bij de uitgang krijg je havermelk, voeg verdund zetmeel met water toe. Stuur de compositie naar de kachel. Zet de kookplaat minimaal aan.
3. Voeg langzaam honing toe en roer grondig tot het kookt. Verwijder vervolgens de gelei van de kachel, laat hem afkoelen, consumeer.

Praktische aanbevelingen

1. Om de smaak te verbeteren, wordt een paar gram citroenzuur aan het zetmeel / watermengsel toegevoegd. Wanneer je begint met het koken van het hoofdmengsel, giet je de compositie op de gebruikelijke manier in en meng je grondig.
2. Om het aroma van de drank te versterken, kun je de gelei van elk citrusfruit schillen. Wees niet bang om te experimenteren met verschillende kruiden.
3. Als u besluit om gelei in melk te koken, om een ​​delicate smaak te bereiken, raden koks aan om maïszetmeel toe te voegen in plaats van aardappel. Het is iets moeilijker te vinden, de compositie kost meer dan gewoon poeder.
4. Als u besluit een volledig dessert te maken van gelei die met een lepel kan worden geconsumeerd, moet u de hete compositie in voorverwerkte vormen gieten. Bevochtig de gerechten en bestrooi met wat suiker. Je kunt hem dus gemakkelijk op een platte schaal leggen en naar smaak versieren.
5. Wanneer zetmeel met de bulk wordt gemengd, moet het langzaam en langs de rand van de pan worden gegoten. Dergelijke manipulaties helpen het verschijnen van klonters te voorkomen. Als u onder andere een dessert wilt, hoeft u het van begin tot eind alleen op laag vuur te koken.
6. Vloeibare gelei wordt verkregen wanneer de compositie pas begint te koken. Het is voldoende om een ​​paar minuten te wachten en de kachel uit te zetten. Je moet een drankje bereiden in een geëmailleerde pan en constant roeren met een houten spatel. Op deze manier vermijd je de onaangename geur van metalen apparaten.

Maak uw huishouden blij met verschillende soorten gelei. Maak een traditioneel drankje en probeer andere drankopties. Vind het perfecte recept voor jezelf en maak er een familietraktatie van.

Video: hoe je gelei van bevroren bessen kookt