Erwtensoep bereiden met gerookt vlees: 4 recepten

Erwten staan ​​al lang bekend om hun nuttige eigenschappen. Op bonen gebaseerde gerechten winnen aan populariteit. Vooral soeprecepten met toevoeging van jachtworsten, spek, champignons en ander gerookt voedsel worden steeds relevanter. Net als elk ander bedrijf omvat de voorbereiding van eerste cursussen bepaalde functies die in overweging moeten worden genomen. We belichten de lekkerste recepten.

Erwtensoep met spek

Voordat u over mogelijke productvariaties praat, overweeg dan een klassiek recept voor gerookte soep.

• erwten (bij voorkeur in tweeën gebroken) - 270 gr.
• wortelen - 2 stuks. middelgrote maat
• gele ui - 2 stuks.
• aardappelen - 750 gr.
• gerookte varkensribbetjes - 600 gr.
• spek - 350 gr.
• laurier (naar smaak)
• peper, zout
• zonnebloemolie
• Groenen

1. Leg de varkensribbetjes in de pan, giet over kokend water en zet op het vuur. Zet op middelhoog vuur, laat de compositie 45 minuten sudderen en bedek deze losjes met een deksel.
2. Verwijder na verloop van tijd de ribben en laat ze een beetje afkoelen. Verwijder het vlees van de botten, hak ze in kleine stukjes en stuur ze naar de bouillon voor verdere verwerking.
3. Giet de erwten in een vergiet, spoel de korrels meerdere keren af ​​met stromend water om de coating te verwijderen. Leg het op de varkensribbetjes en kook nog eens 30-40 minuten.
4. Rasp de wortels op een rasp met een klein gedeelte, hak de ui in kleine vierkantjes. Maal het spek in dunne plakjes of blokjes (optioneel).
5. Giet de plantaardige olie in een diepe pan met dikke bodem en verwarm deze tot de maximale staat. Laat de ui goudbruin bakken.
6. Giet vervolgens de wortels, voeg indien nodig meer olie toe, omdat de groente alles zal opnemen.
7. Neem nog een pan met een antiaanbaklaag, bak hierin plakjes ham zonder plantaardige olie. Meng het spek met de ui en de wortel.
8. Schil de aardappelen, hak ze in gelijkmatige vierkantjes of plakjes, voeg toe aan de erwten en het vlees. Giet dan het spek en bak, meng.
9. Hak groenten (dille, peterselie) fijn, voeg toe aan de pot met soep. Peper, zout, gooi 5 stukjes laurier.
10. Kook de soep met een half gesloten deksel. Aardappel zal je vertellen over de bereidheid van het gerecht: het moet zacht, volledig gaar zijn.

Erwtensoep met champignons

• gerookte varkensribbetjes - 600 gr.
• gehakte erwten - 230 gr.
• jachtworsten - 180 gr.
• spek (bij voorkeur gerookt) - 160 gr.
• gedroogde paddenstoelen - 45-50 gr.
• aardappelen - 650 gr.
• wortelen - 1 st.
• witte ui - 1 st.
• plantaardige olie
• selderij - 1 stengel
• zout, peper
• laurier

1. Giet gedroogde champignons in een bakje en laat weken in heet water, laat een half uur staan.
2. Spoel de erwten meerdere keren af, doe ze in de pan, voeg de gerookte ribben toe
3. Giet erwten en ribben met kokend water, zet de pan op een langzaam vuur, kook ongeveer 1 uur.
4. Snijd het gerookte spek en de jachtworstjes op een handige manier, voeg toe aan de bouillon.
5. Verwijder de ribben, laat ze afkoelen en scheid het vlees van de botten. Maal in kleine stukjes, doe terug in de bouillon. Als u liever vlees van botten eet, sla deze stap dan over en ga verder met de volgende stap.
6. Doe gehakte worstjes en spek in een pan, zout en peper.
7. Haal de geweekte champignons eruit, pers er water uit, snijd ze in dunne plakjes en stuur ze naar de soep. Kook ongeveer 20-25 minuten.
8. Uien en selderij in dunne plakjes snijden, wortels raspen. Kook het frituren door de groenten in een pan te verwerken met toevoeging van plantaardige olie.
9. Snijd de aardappelen in kleine blokjes, doe ze in de soep en kook tot ze gaar zijn.
10. Voeg laurier toe, laat na het koken de soep ongeveer een half uur trekken om de smaak volledig te onthullen.

Erwtensoep met croutons

• gehakte erwten - 280 gr.
• gerookte varkensribbetjes - 350 gr.
• ossenhaas met been - 750 gr.
• witte ui - 2 stuks.
• aardappelen - 300 gr.
• gerookte lende - 240 gr.
• gerookt borststuk - 210 gr.
• Bulgaarse peper - 1 st.
• roggebrood - 220 gr.
• knoflook - 4 tanden
• wortelen - 2 stuks.
• maïsolie - 80 ml.
• peper, zout

1. Giet de erwten in een kom, vul deze met gefilterd koud water, laat 1 uur staan.
2. Stuur de varkensribbetjes, ossenhaas naar de botten in een grote pan. Giet er kokend water overheen, zet op een fornuis, zet een klein vuur aan, laat ongeveer 2-2,5 uur sudderen.
3. Voeg 1 wortel, in ringen gesneden en 1 ui, in 4 delen gehakt, toe aan de soep om de bouillonrijkheid te vergroten. Vergeet in dit geval niet om constant water toe te voegen tijdens het koken van de bouillon.
4. Uiteindelijk krijg je 2,3-2,5 liter heerlijke bouillon. Na twee uur is het vlees klaar, het moet eruit worden getrokken.
5. Voeg de gewassen en doordrenkte erwten toe aan de kokende ui en wortels, laat het ongeveer een half uur op het vuur sudderen.
6. Begin op dit moment met het schillen van aardappelen. Snijd het in blokjes, stuur het naar de soep, kook tot het gaar is, wat kan worden gecontroleerd met een vork (het apparaat valt in de vrucht).
7. Hak de lendenen in kleine stukjes, doe ze in een pan met soep, kook ze gaar. Zout en peper de soep, voeg indien gewenst groen toe.
8. Snijd de gerookte borst in reepjes, bak deze in een pan met de toevoeging van maïsolie. Maal op een handige manier (rietjes, blokjes) paprika, uien en wortels, stuur het naar het braadvlees.
9. Voeg vervolgens het gekookte frituur toe aan de soep en laat het ongeveer een kwartier op het vuur sudderen.
10. Cook croutons. Snijd het brood in middelgrote blokjes, verwarm de pan, giet de boter erbij en voeg de knoflook toe. Als het klaar is, giet je croutons, bak ze goudbruin.

Bestrooi het gerecht voor het opdienen met gekookte croutons en kruiden.

Erwtensoep met worst in een slowcooker

Het gerecht wordt als dieet beschouwd, omdat het wordt bereid op basis van kipfilet.

• kipfilet of borst - 600 gr.
• rookworst - 300 gr.
• droge gemalen erwten - 350 gr.
• uien - 1 st.
• wortelen - 1 st.
• aardappelen - 400 gr.

1. Voordat je begint met koken, vul je de stad met koud water en laat je het een nacht weken. Spoel het aan het einde van de tijd af en plaats het in een pan, kook gedurende 1 uur.
2. Snipper de ui en rasp de wortels, hak de aardappelen in vierkanten, hak de worst fijn.
3. Snijd de kip in kleine stukjes. Bak ze vervolgens met olie in de "Frituren" -modus gedurende 10 minuten.
4. Stuur daarna uien met wortels, worst en erwten naar het vlees. Bekijk de toestand van groenten, zodra ze zacht worden, schakel de modus naar indexering "Soep".
5. Giet gefilterd water in de multikoker, voeg aardappelen, kruiden naar smaak, groenten toe. Zout, peper, kook tot de timer is uitgeschakeld.

Velen beweren dat gezond voedsel niet lekker kan zijn, maar deze misvatting is onjuist. Gerookte erwtensoep is een uitstekend bewijs. Gebruik het recept "Klassiekers van het genre", bereid een gerecht met champignons of croutons.

Video: recept voor erwtensoep met gerookt vlees in een slowcooker