Hoe u de versheid van eieren thuis kunt controleren

Sinds de oudheid eten mensen vogeleieren. Meestal wordt kip gevonden in koelkasten. Maar dieetkwartels zijn ook in de mode gekomen. Eend en gans zijn zeer geschikt om te bakken. Een exotische struisvogel die een lust is voor het oog, opvallend in omvang. De restaurants staan ​​klaar om gerechten aan te bieden, zelfs met eieren van schildpadden en krokodillen.

Vandaag zullen we het hebben over een product dat voor bijna 96-97% door het menselijk lichaam wordt opgenomen. Het wordt gekookt, gebakken en rauw gegeten. De samenstelling van veel gerechten omvat ook eieren: salades, gebak, gehakt, desserts, crèmes.

Kippenei is rijk aan vitamines, aminozuren en sporenelementen die nodig zijn voor het leven van het menselijk lichaam. De samenstelling bevat kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, jodium en bijna de hele lijst met vitamines.

Dit product verbetert de bloedvorming, beschermt onze ogen tegen ziekten, versterkt het immuunsysteem.

Schade aan eieren

Het product is gecontra-indiceerd voor mensen met diabetes, obesitas en individuele intolerantie, allergieën daarvoor. Er is een risico op salmonella als u rauwe eieren eet. Maar het oudste product kan de meeste schade aanrichten. Dergelijke eieren geven de gerechten een onaangename geur, kleur, smaak en veroorzaken ook vergiftiging.

Selectie en opslag

Het is bijna onmogelijk om met het oog te bepalen hoe lang een kip een ei heeft gelegd, een speciaal apparaat, zoals een ovoscoop, is niet voor iedereen weggelegd en het controleren met een zaklamp in een winkel zal er belachelijk en belachelijk uitzien. Hoewel er één manier is om de versheid van een ei visueel te bepalen. Onthoud dat kleur en maat op geen enkele manier de kwaliteit beïnvloeden. Een ei zal vers zijn als de schaal dof, schoon en zonder enige schade is (zelfs een klein scheurtje duidt op bederf).

Let bij het winkelen in de winkel op de markeringen. Producenten plakken op de schaal een stempel die aangeeft tot welke categorie het ei behoort. Dieet-eieren zijn gemarkeerd in rode stempel met de productiedatum, evenals het etiket van de variëteit. Een dergelijk product moet binnen zeven dagen worden gekocht.

Eieren ouder dan deze datum behoren tot kantines met hun eigen merktekens:

• "O" - selectief, groot;
• "1" - gemiddeld;
• "2" - kleine eieren.

Bewaar het product bij een temperatuur van 5 tot 8 graden met een plusteken, niet meer dan een maand.

Opslagregels:

• De opslaglocatie mag niet nat zijn.
• Was eieren alleen voor het eten.
• Sterk ruikende voedingsmiddelen mogen niet in de buurt worden bewaard.
• Eieren in een bakje leggen wordt aanbevolen met het scherpe uiteinde naar beneden.

Methoden voor het bepalen van de versheid van eieren

Bij thuiskomst kunt u eenvoudig bepalen hoe vers het ei is.

Eerste manier: meest voorkomende en praktisch nauwkeurig. Met gewoon water leren we niet alleen de versheid, maar ook hoe lang een ei wordt 'gemaakt'. Voor een thuisonderzoek moet u een glas of een andere transparante container nemen, evenals koud water. Doop het gekochte product in de vloeistof en bepaal de mate van versheid door de positie. Het wekelijkse ei zal horizontaal op de bodem van de container liggen, ouder dan 10-14 dagen, zal het stompe uiteinde met 45 graden verhogen, langer dan twee weken bewaard, het zal in deze positie in het midden van het glas hangen. Opgedoken - het beste zo snel mogelijk afgevoerd.

Sommige kippenei-experts raden aan geconcentreerde pekel te gebruiken om te controleren op versheid. De indicatoren blijven hetzelfde.

De tweede manier: bepaling van de versheid met een lichtbron. Een lamp of zelfs zonlicht is geschikt om te controleren.Een redelijk vers ei zal doorschijnen, maar het oude niet, of donkere gebieden zullen erin opvallen.

De derde manier: uitgevoerd met een ultraviolette lamp (wie heeft hem thuis). Het is noodzakelijk om het licht met dit product op de bak te richten. Verse eieren worden helderrood, verwende eieren worden lichtpaars.

Vierde manier: helpt niet alleen de versheid van het product te controleren, maar ook het gehoor. Tussen de schaal en de zak eiwit en dooier zit een kleine holte met lucht. Hoe langer het ei wordt bewaard, hoe groter deze holte wordt. Om dit te controleren, moet u het product naar uw oor brengen en schudden. Er komen geen geluiden uit een vers ei, maar een oud ei fladdert. Deze methode is toepasbaar in de winkel en op de markt.

De vijfde manier: toepassen als het ei niet in de schaal hoeft te worden gekookt. Voor onderzoek moet u een platte plaat of schotel nemen. Er wordt wel eens gezegd dat zelfs een koekenpan kan worden gebruikt. Maar in dit geval kan het gezegde werken: 'Een vlieg in de zalf bederft een vat honing.' Dus een rot ei zal niet alleen eerder geteste eieren bederven, maar ook het hele gerecht en de stemming bederven. Daarom kunt u het product het beste één voor één in een aparte kom controleren. Bekijk de structuur na het breken van een ei. Vers heeft een transparant eiwit dat in de buurt van de dooier blijft. De dooier zelf moet veerkrachtig en hoog afgerond zijn. Als het eiwit troebel is, zich op een bord verspreidt en de dooier een niet zo dichte consistentie heeft, dan heb je een verwend ei. Een onaangename penetrante geur zal hierover spreken. Zo'n product is zelfs niet geschikt als hulpingrediënt voor gerechten.

Vergeet bij het kopen van eieren in winkels niet de aanbevelingen voor het bepalen van versheid en bewaarregels. Laat gerechten met dit product profiteren en u en uw dierbaren verrukken.

Video: eieren controleren op versheid