Hoe selderij te eten

De mediterrane pittige groente, die op onze breedtegraden goed wortel heeft geschoten, is bij velen bekend. Iedereen weet dat niet alleen geurige selderijbladeren worden geconsumeerd, maar ook de stengels en wortelgewassen. Het product is diëtistisch waardevol: met een laag caloriegehalte zit het boordevol vitamines en nuttige componenten, waardoor het het lichaam goed verzadigt.

De pittige smaak van selderij wordt verzacht door warmtebehandeling, het vult de gerechten met een nobel "nootachtig" aroma en maakt salades, stoofschotels en vlees interessanter en pikanter. Waarom hebben velen het nog steeds niet geaccepteerd in hun dieet? Misschien heeft iemand het scherpe aroma van groene groenten weggeduwd, weet iemand niet hoe hij het moet koken, of is hij niet bekend met de genezende eigenschappen van deze plant. Leer hoe u haring op de juiste manier verwerkt om te genieten van en te profiteren van de groente - en uw dieet te diversifiëren met nieuwe smakelijke en gezonde vondsten.

Nuttige eigenschappen van selderij

Wortelgewassen van selder worden aanbevolen om te worden geïntroduceerd met een dieet voor gewichtsverlies en tijdens herstel. De stoffen die erin zitten, helpen het lichaam te reinigen en te versterken en helpen ook bij de bestrijding van dergelijke ziekten:

1. Ze zuiveren het bloed van cholesterol en helpen hypertensie en atherosclerose te bestrijden.
2. Ze verwijderen overtollig vocht uit het lichaam, helpen zwelling te verlichten en verlichten de druk op het hart en de nieren.
3. Ze stabiliseren de water-zoutbalans in het lichaam, wat bijdraagt ​​aan het behoud van gezonde gewrichten en het excretiesysteem.
4. Normaliseer het gezonde werk van het spijsverteringskanaal, reinig de darmen, stimuleer de verbranding van vetweefsel, controleer de eetlust en help constipatie te verwijderen.
5. Verwijder gifstoffen en verbeter de conditie van de huid, verwijder sporen van stress en vermoeidheid uit het lichaam.
6. Verjong cellen, verzadig ze met vocht en vitamines; deelnemen aan het behoud van de mannelijke gezondheid door de potentie te stimuleren.
7. Verbeter het gezichtsvermogen.

De samenstelling van selderij omvat vitamine C, groep B, caroteen, PP, E, K en andere, evenals kalium, calcium, ijzer, mangaan en andere mineralen.

Selderij wordt aanbevolen om te gebruiken in geval van ernstige stress en in het koude seizoen voor algemene versterking van het lichaam, behoud van immuniteit, versnelling van metabole en herstelprocessen. Het vitaminecomplex verrijkt het lichaam met diëten, handhaaft een evenwicht van voedingsstoffen en voorkomt gewichtsverlies.

Selderij heeft een zeer laag suikergehalte, dus het is nuttig voor diabetici om de bloedsamenstelling te normaliseren en de spijsvertering te reguleren. Het werkt op een complexe manier, versterkt de wanden van bloedvaten, verwijdert overtollig vocht uit het lichaam en reinigt de darmen, wat zorgt voor een normale opname. Hierdoor normaliseert de druk, neemt het gewicht af, verdwijnen de symptomen van spataderen, aambeien en andere vaatziekten.

Dankzij de eliminatie van gifstoffen wordt de huid gereinigd, een gezonde teint hersteld, huiduitslag en allergieën gaan voorbij. Het uithoudingsvermogen neemt toe tijdens de training.

Contra-indicaties

1. Selderij kan individuele intolerantie veroorzaken, dus zorg ervoor dat u, voordat u het wortelgewas in uw dieet introduceert, niet allergisch bent voor umbellate en selderij in het bijzonder. Afstoting van de voedingswaarde van selderij, evenals overmatige consumptie ervan, kan misselijkheid, een opgeblazen gevoel, winderigheid, diarree, uitslag en jeuk veroorzaken. Soms manifesteren dergelijke symptomen zich door slakken van het lichaam en verdwijnen ze wanneer het spijsverteringskanaal en bloed worden gereinigd. Daarom, als selderij je ooit een onaangenaam gevoel bezorgde, kun je proberen het voorzichtig opnieuw te gebruiken - in een kleine hoeveelheid.
2. Zorgvuldig consumeren knollen is ook voor oudere mensen tijdens de zwangerschap.Dit komt door een verhoogde gevoeligheid van het maagdarmkanaal.
3. Het is de moeite waard om selderij niet te eten aan mensen die lijden aan pancreatitis, tromboflebitis, jicht, jade en darmstoornissen.

Als u geïnteresseerd bent in een dieet met selderij, raadpleeg dan uw arts.

Hoe een goede knolgewas te kiezen

Selderij wordt in de zomer opgepikt door sappen. Groenen kunnen in juni-juli worden gekocht. Het wortelgewas wordt dichter bij de herfst geoogst. Daarom, als u een lokale groente wilt kopen met een minimale hoeveelheid kunstmest tegen een betaalbare prijs, moet u deze in de periode in de schappen zoeken. Desgewenst kunt u in de winter echter selderij vinden. Ten eerste wordt het lang bewaard zonder zijn nuttige eigenschappen te verliezen, en ten tweede kun je op de markt en vooral in supermarkten een geïmporteerd product van behoorlijke kwaliteit vinden.

Verse selderij zit vol sap. De bijgesneden resten van de stelen moeten groen en niet droog zijn en het wortelgewas moet vol, zwaar zijn en een dof geluid wanneer erop wordt getikt. Holle vruchten, die kunnen worden bepaald door de geluiden en het relatief lichte gewicht van een visueel grote vrucht, worden het best vermeden. Meestal hebben deze groenten een frisse smaak en niet erg prettige "katoen" pulp, die geen voedingswaarde heeft.

Verse knolgewas heeft een sappige roze schil. Cones zonder extra processen en schade hebben de voorkeur. Naast het feit dat dergelijke vruchten moeilijk te pellen zijn, verarmt de aanwezigheid van scheuten het wortelgewas, wat betekent dat sommige nuttige stoffen het hebben achtergelaten. Een dichte, gladde knol zit meestal vol met vitamines en mineralen.

Goed om te weten! Eerder werden wortelgewassen niet in kelders opgeslagen, maar in de grond, waardoor ze langer vers bleven, niet uitdroogden en een prettige afdronk behielden. Selderij zal langer liggen als het in zand wordt geplaatst.

Wat eet selderij

Velen zien selderij meer als een smaakmaker en voegen de rauwe of gestoofde wortel toe aan groentesalades, vlees- en visgerechten, gebakken groenten of als frituur tot pap. In dergelijke gevallen wordt selderij meestal op een grove rasp ingewreven en, indien nodig, in olie gestoofd met toevoeging van kruiden.

Maar er zijn er die graag selderij eten als hoofdingrediënt. Hiervoor wordt het wortelgewas geschild, in reepjes of blokjes gesneden en gestoofd met andere kruiden en groenten. Uien, knoflook, wortelen, pastinaak, tomaten, paprika's, erwten, koriander, pijnboompitten.

Zo'n bijgerecht zoals julienne zal een prachtige aanvulling zijn op gebakken vis of mager vlees. Dieet verse selderijsalade kan worden bereid met een gekookt ei of roomkaas. Daarnaast kan de groente worden gebakken met een mandje in een romige saus.

Selderij bereikt snel een bereidheid, dus je kunt er snel een gezond vitamine-ontbijt of een aanvulling op het diner mee bereiden, terwijl je hoofdgerechten bereidt.

Zo'n product past ook goed in het kinderdieet voor de vorming van een gezonde spijsvertering en verzadiging met vitamines.

Op diëten en in gezonde eetcomplexen zijn smoothies met toevoeging van selderij de beste. Het maakt het drankje minder fris en voegt een specifieke pittige noot toe. Een glas van dergelijk sap op een lege maag begint de spijsvertering en zorgt voor een goede stofwisseling en een goede opname van voedsel, normaliseert de ontlasting en geeft de hele dag een licht gevoel.

Handige recepten

Voor het eten wordt de selderij geschild, waarbij de schil en de "kurk" worden verwijderd, en worden ook alle plaatsen schoongemaakt waar de scheuten waren. Na het schoonmaken is het raadzaam om de groente af te spoelen. Als je niet de hele knol gaat koken - verwijder de schil niet van het hele oppervlak - behandel het wortelgewas als een pompoen. Bewaar de "gestarte" groente in de koelkast onder een filmpje, probeer zo'n vrucht niet langer dan 4 dagen te bewaren. Zodat het open oppervlak niet donker wordt, kunt u het met zuur besprenkelen.

Selderij is een veelzijdige groente, dus voel je vrij om de fantasie aan te sluiten. Hier zijn enkele klassieke recepten.

Lichte groentesoep
Om je lichaam te verwennen met aangenaam vloeibaar voedsel, zet je zo'n heerlijke tomatensoep:

• selderijwortel - 200 g;
• witte kool - 400 g;
• uien - 3 stuks;
• paprika - 2 stuks;
• tomaten - 4 stuks;
• sperziebonen - 150 g;
• tomatensap - 1,5 l;
• kruiden naar smaak, zonnebloemolie.

Alle groenten moeten in blokjes of rietjes worden gehakt, gekruid en tomatensap worden gegoten. Je kunt het mengsel verdunnen met water als je niet van zure gerechten houdt. De vloeistof moet de groenten bedekken met een marge van twee vingers - voor vloeibare soep, 1 cm - als u de soep liever in aardappelpuree maalt. Breng de soep aan de kook en laat op laag vuur sudderen tot de groenten gaar zijn. Meng na het koken het mengsel in een blender en serveer met verse kruiden. Desgewenst kunt u aardappelen en wortels aan de soep toevoegen.

Gestoofde groenten
Een ideaal licht bijgerecht of tussendoortje zou zo'n compositie zijn:

• selderijwortel - 350-400 g;
• wortelen - 1 groot stuk;
• prei - 1/3 van de stengel;
• dille, peterselie, koriander - 1/3 van de bos;
• citroen - 1/2 stuks (voor sap);
• plantaardige olie - 3 el.
• knoflook, zout, peper - naar smaak.

Snijd groenten in reepjes, uien in halve ringen, hak groen en knoflook. Giet selderij met citroensap - dit voegt zachtheid toe aan de smaak en de blokjes worden niet donkerder of verliezen hun smakelijke uiterlijk. Verhit een koekenpan met olie en rasp de wortel een paar minuten en laat dan zachtjes sudderen onder het deksel. Voeg de resterende groenten toe en laat ze stoven met selderij. Bestrooi het gerecht voor het koken met kruiden, verplaats het voorzichtig en haal het van het vuur. Het voorgerecht is klaar.

Aperitief - delicate salade met selderij
Om een ​​smakelijk voorgerecht te maken, maak je een salade als volgt:

• knolselderij - 350 g;
• rauwe wortels - 150-200 g;
• gekookt ei - 1-1,5 stuks;
• uien - 1,4 koppen;
• groene uien - 3-4 veren;
• zout, saus.

Rasp harde groenten op een grove rasp, hak de uien in blokjes en kleine ringetjes. Meng de ingrediënten, zout ze en breng op smaak met mayonaise, roomsaus en yoghurt.

Video: selderijworteltips