Hoe u bitterheid van uien kunt verwijderen: 4 manieren

Universeel, pittig, immunoprotectief product is bekend bij elke consument. Het is ook bekend dat de ui bitter kan zijn en 'tot tranen toe kan brengen'. Maar dit weerhoudt de huisvrouwen er niet van om het op veel gebieden toe te passen. Het is echter handiger om het zonder bitterheid in voedsel en in de geneeskunde te eten.

Manieren om van bitterheid af te komen

In de regel gebruiken thuiskoks 1-2 methoden om de bitterheid van uien kwijt te raken. Manieren om een ​​prikkelende smaak iets meer te verwijderen. De keuze is afhankelijk van in welk gerecht de ui als ingrediënt fungeert. Verrassend genoeg verandert de smaak van het culinaire product ook van de methode om bitterheid te verwijderen.

In heet water
Gepelde uien geschild in blokjes of halve ringen volgens het recept, in een diepe kom doen en kokend water gieten. Laat 3-5 minuten in heet water staan. Indien gewenst kan het product, om het product te “koelen”, worden overgoten met koud water, vooraf op een vergiet gelegd en daar gelaten totdat de vloeistof verdwijnt. Het is vermeldenswaard dat met deze methode de ui een beetje zacht, doorschijnend wordt. Zo'n “dressing” is moeilijk op te merken in een gerecht, daarom is het geschikt voor niet-groenteliefhebbers.

Handig voor "winterse" salades: "Mimosa", "Vinaigrette", "Olivier", waar uien verre van op de eerste plaats komen, maar als aanvulling.

In koud water
Snijd de geschilde uienkop op een handige manier - naar uw smaak, stuur naar een diepe kom, bestrooi royaal met zout (ongeveer 1 eetlepel zout per middelgrote ui), giet koud stromend water om de ui en het zout te bedekken. Laat de oplossing 15-20 minuten staan. Was vervolgens de ui ook van het zout met stromend koud water.

Met deze remedie verdwijnt de bitterheid, maar de ui blijft krokant, het uiterlijk verandert niet. Geschikt voor "zomerse" salades met verse groenten en dressing met olijfolie of plantaardige olie, en als zelfstandig gerecht.

Magnetron gebruiken
Het wordt beschouwd als de snelste manier om de ui van bitterheid te ontdoen. Plaats de gesneden of hele gereinigde kop in de magnetron en is bestand tegen verwarming gedurende 10 seconden op middelhoog vermogen. Als de methode echter meer dan gemiddeld op een hele uienkop wordt toegepast, is het de moeite waard om het vermogen te verminderen en de tijd in de oven te verlengen. De smaak van uien, met uitzondering van het verwijderen van bitterheid, kleur en textuur, verandert niet. Het enige product kan comfortabel zijn om te eten bij een warme temperatuur.

Deze methode is geschikt voor alle soorten gerechten en, belangrijker nog, voor het gebruik van uien als therapeutisch ingrediënt. Omdat er geen contact is met water, blijven alle helende eigenschappen van uiensap behouden.

Marinade gebruiken
Er zijn veel marinade-recepten. Er is echter een basis - met een minimum aan ingrediënten. Ui, eerder geschild, in ringen gesneden, in een diepe, smalle bak gedaan. Voeg 1/2 theelepel suiker, 1/3 theelepel zout toe aan de groente, 1 eetlepel citroensap (kan worden vervangen door citroenzuur op de punt van een mes), giet het mengsel met een onvolledig glas water op kamertemperatuur, meng met een houten of siliconen lepel of met de hand. Laat 20-25 minuten in de kamer marineren. Haal na verloop van tijd de ui uit de marinade, je kunt spoelen met gekookt water op kamertemperatuur of de marinade niet “spoelen”. Uien hebben een zoete, pittige smaak.

Uien in het zuur zijn onmisbaar om de smaak van vleesgerechten te verbeteren, vooral voor shish kebabs of tandoorvlees, en het zoetzure gevoel past bij een klassieke Griekse salade.

Benadrukt wordt dat de eerste drie methoden een neutrale smaak van uien behouden. Naast het gebrek aan bitterheid hebben ingelegde uien echter ook een specifieke smaak. Fans van de rode variëteit maken het af voor een onafhankelijk gerecht.Zo'n snel en lekker gerecht zal ook dienen als preventie tegen luchtwegaandoeningen!

Video: zodat de ui niet bitter is - de gastvrouw in elke keuken