Bramenjam maken: 10 recepten

Door zijn eigenschappen en nuttige eigenschappen zijn bramen 5 keer beter dan frambozen, en dat is niet verrassend. De bes bevat vitamines van verschillende groepen, waaronder de meest waardevolle voor het lichaam B, E, C, PP, K. Organische zuren en macronutriënten versterken het immuunsysteem tijdens de kou. Vezels en tannines vergemakkelijken het werk van de luchtwegen. Pectineverbindingen geven bloedvaten vrij, waardoor verstopping wordt voorkomen. Naast de genoemde eigenschappen hebben bramen veel smaakvoordelen.

Blackberry Jam: een traditioneel recept

• kristalsuiker - 900 gr.
• braam - 1 kg.
• tafelwater - 380-400 ml.

1. Sorteer de bramen. Verwijder alle gerimpelde en te droge exemplaren, laat alleen gezonde bessen over. Doe ze in een vergiet, spoel ze af onder de kraan en laat ze op een handdoek liggen.
2. Nu moet het hele volume van de braam in 2 delen worden verdeeld. Kies een hoge pan met een brede bodem, giet er drinkwater in en verwarm het. Als de eerste bubbels verschijnen, stuur dan het eerste deel van de braam.
3. Zet de temperatuur van de kachel op een middelste punt, kook het fruit gedurende 5 minuten. Roer de compositie gedurende de aangegeven tijd. Zet de kookplaat uit, laat de compositie afkoelen.
4. Gooi de warme braam op een zeef en veeg af. Op deze manier elimineer je de botten. Leg de aardappelpuree nu in een hittebestendige schaal, bestrooi met kristalsuiker en meng.
5. Laat het mengsel 2 uur staan ​​om de suiker gedeeltelijk op te lossen. Stuur de massa vervolgens naar het vuur, kook gedurende 5 minuten. Giet na deze tijd de rest van de braam erbij.
6. De duur van de laatste traagheid wordt individueel bepaald. Kook de massa 10-20 minuten op laag vermogen tot de jam de gewenste dikte heeft.
7. Wanneer dit gebeurt, moeten gesteriliseerde potten klaar zijn. Verpak de traktatie erop, laat afkoelen en dek af met een capron en een tourniquet of perkamentpapier.

Blackberry-jam met banaan

• kristalsuiker - 1,1 kg.
• braam - 1 kg.
• bananen - 900 gr.

1. Ga door de bes, verwijder de stengels en afval. Gooi de grondstoffen op een zeef weg, was ze en laat ze op handdoeken liggen. Kies een pot met hoge kanten, stuur de braam naar binnen.
2. Bestrooi nu de bessen met suiker en meng heel voorzichtig met je hand. Laat de componenten 7-8 uur staan, gedurende welke tijd het sap zal opvallen. Zet vervolgens de inhoud op het vuur, kook een half uur.
3. Vergeet niet om het schuim te verwijderen en de samenstelling te mengen. Schil de bananen terwijl de braambes wegkwijnt. Hak de vruchten in willekeurige volgorde, zodat de stukjes niet groter zijn dan 1,5 cm.
4. Voeg na de ingestelde kooktijd de bananen toe aan de braam. Meng opnieuw, kook de jam 8-10 minuten op laag vermogen. De traktatie bereikte de bereidheid, giet het in banken en rol het op.

Bramenjam met pruimen en vlierbessen

• citroen - 2 stuks.
• frambozen - 220 gr.
• vlierbes - 240-250 gr.
• braam - 480 gr.
• pruim - 450 gr.
• kristalsuiker - 1,2 kg.
• kruidnagelknoppen (optioneel) - 5–7 st.

1. Doe pruimen, bramen en vlierbessen in een vergiet, was ze grondig en droog ze af op een handdoek. Plaats in een hittebestendig kookgerei dat geschikt is om te koken. Voeg hier het sap van twee citroenen en citruszaden toe, meng.
2. Voeg zoveel drinkwater toe dat het de inhoud met 1 cm bedekt.Giet de gehakte kruidnagelknoppen (optioneel), je kunt kaneel toevoegen (1 snuifje).
3. Stuur de massa naar de kachel en zet middelhoog vuur.Kook tot de eerste bubbels verschijnen en verminder dan de brander tot een minimum. Blijf de traktatie nog 1 uur wegkwijnen.
4. Na afloop van de aangegeven periode kunt u de bessen direct in de pan uitrekken. Bereid nu de zeef voor, bekleed deze met 3 lagen gaas, installeer een pan van onderen. Doe de inhoud in een doek en wacht 8 uur.
5. Als het sap wegloopt, giet je het in de kookpot. Giet kristalsuiker, meng en stuur naar het vuur. Maak een siroop waarin de suikerkorrels volledig zijn gesmolten.
6. Als dit gebeurt, giet dan de gewassen frambozen, kook de jam gedurende 15 minuten op laag vuur. Verwijder het schuim, doe na een kwartier de rest van de pulp in de pan.
7. Blijf nog 10 minuten wegkwijnen. Steriliseer gedurende deze tijd de containers waarop de samenstelling zal worden gebotteld. Verpak de afgewerkte traktatie, laat afkoelen tot kamertemperatuur en bedek met nylon.

Blackberry Jam met citroen

• citroen - 1 st.
• kristalsuiker - 1,4 kg.
• braambes - 1,1-1,2 kg.

1. Meng gewassen en gedroogde bramen op handdoeken met de helft van de kristalsuiker. Stuur de pap naar de pan, laat 8-10 uur staan. Deze periode is gereserveerd voor de toewijzing van sap en het gedeeltelijk oplossen van zandkorrels.
2. Giet de na infusie verkregen vloeistof af in een hittebestendige bak. Wacht tot het kookt en voeg dan de resterende suiker toe. Kook de massa nog 10 minuten en verwijder het schuim.
3. Schakel de brander uit nadat de ingestelde tijd is verstreken. Koel de inhoud van de pan af tot 55 graden. Voeg braambes toe, pers citroensap uit. Kook de inhoud opnieuw 8 minuten, giet onmiddellijk en kurk.

Braam en kruisbessenjam

• drinkwater - 140 ml.
• braam - 900 gr.
• kruisbes - 1 kg.
• kristalsuiker - 2,3 kg.

1. Jam maken begint met het sorteren van kruisbessen. Schil de bessen van de staarten en het vuil, spoel af met veel water en laat drogen. Gooi het fruit in de pan, voeg suiker toe.
2. Sta 8 uur op kruisbessen zodat het sap vrijgeeft. Giet in dat geval in hittebestendige schalen en voeg water toe. Kook, laat 4 uur afkoelen.
3. Voeg na afloop van de deadline de gewassen braam toe aan de kruisbes. Zet de bessen weer aan de kook, wacht 10 minuten. Koel de inhoud opnieuw af, herhaal de actie nog 2 keer.
4. Aan het einde van de laatste bereiding kun je een snufje kaneel toevoegen. De lekkernijen worden gebotteld in perfect schone potten in een hete staat. Afdekken wordt gedaan door blik.

Blackberry en Orange Jam

• oranje - 400 gr.
• braam - 1 kg.
• citroen - 150 gr.
• kristalsuiker - 1,1 kg.

1. Spoel de citroen en sinaasappel af, wrijf de schil in met een spons om tandplak te verwijderen. Verwijder de schil van de sinaasappel, verwijder de witte laag (het is verantwoordelijk voor de bitterheid). Snijd de schil in dunne plakjes.
2. Kies een pot met hoge kanten, pers er sinaasappelsap in. Bestrooi met kristalsuiker. In brand steken en de compositie homogeen maken, af en toe roerend.
3. Laat de inhoud afkoelen wanneer de korrels oplossen. Sorteer op dit moment de braam, spoel hem af en voeg toe aan het sinaasappelsap. Weer 3 uur laten staan.
4. Na een bepaalde tijd, breng de traktatie naar intensief boren en verminder vervolgens het vermogen van de plaat. Verwarm en roer een derde van een uur. Voeg 5 minuten voor het einde van het proces gehakte sinaasappelschil en citroensap toe.
5. Laat de jam na de warmtebehandeling 4 uur trekken en voer de warmtebehandeling opnieuw uit (duur - 10 minuten). Giet en sluit de hete traktatie.

Braambessenjam met frambozen

• frambozen - 0,9 kg.
• kristalsuiker - 1,8 kg.
• braam - 0,9-1 kg.

1. Giet frambozen en bramen in verschillende kommen, sorteer en spoel af. Verwijder de stelen en droog de bessen. Neem 2 containers: maak in de eerste de frambozen recht, in de tweede - bramen. Bestrooi elk fruit met suiker.
2. Meng voorzichtig zonder de bessen te beschadigen. Laat ze de hele nacht staan ​​zodat het sap eruit komt en het zand oplost. Bereid een pan voor, stuur de geselecteerde vloeistof van twee soorten bessen erin.
3. Verwarm het mengsel om de suiker te smelten. Voeg frambozen toe met bramen en laat 8 minuten sudderen. Verwijder het schuim. Schakel na de opgegeven tijd de brander uit en laat de massa afkoelen.
4. Zet de bessen nu weer aan de kook, kook na het begin van het boren nog eens 5 minuten een traktatie. Giet dan onmiddellijk in schone containers en rol de blikken deksels op. Koel de hals af.

Blackberry-jam met appel

• zoetzure appel - 850-900 gr.
• braam - 700 gr.
• kristalsuiker - 1,3 kg.
• tafelwater - 430 ml.

1. Was de appels, verwijder het midden van elk. Snijd het fruit in plakjes en doe het in een pan om jam te maken. Giet water in de hoeveelheid, stuur naar het vuur en wacht tot het boren begint.
2. Als de compositie kookt, kook deze dan 3 minuten en zet dan onmiddellijk de brander uit. Giet af en laat plakjes fruit in een pan. Spoel de bramen af ​​en droog af met handdoeken, voeg toe aan de eerste compositie.
3. Bestrooi de inhoud van de gerechten met suiker en kneed voorzichtig met de hand. Zet de brander op een minimum, kook de jam 25 minuten nadat het koken begint. Weg met het schuim.
4. Wanneer de warmtebehandeling ten einde is, verpakt u de lekkernijen onmiddellijk in steriele potten. Je kunt een warme traktatie oprollen met een blik of koel, en dan bedekken met capron / perkament.

Blackberry-jam in een slowcooker

• kristalsuiker - 950 gr.
• braam - 1 kg.

1. Spoel de braam af en laat hem in de kom van de multikoker vallen. Giet kristalsuiker, meng de bes met de hand. Bedek de container met gaas en laat 7 uur staan.
2. De aangegeven tijd is nodig voor de toewijzing van sap. Na deze periode stelt u de functie “Blus” op het apparaat in op 1 uur. Dek niet af, observeer het proces.
3. Schuim snel verwijderen met een schuimspaan. Wanneer de slowcooker het einde van het programma aangeeft, verpakt u de compositie in schone potten. Laat het snoepje afkoelen, bedek het met bakpapier en zet het in de kou.

Bevroren Blackberry Jam

• citroensap - 60 ml.
• kristalsuiker - 1kg.
• bevroren braam - 600 gr.
• aardbeien - 450 gr.

1. Doe bevroren bessen in een kom, besprenkel met kristalsuiker en kneed. Laat 3 uur ontdooien. Voeg na deze tijd de aardbeien toe en sta opnieuw 2 uur op de massa.
2. Omdat de bessen veel sap zullen afgeven, verwijder 30%, dit is niet nodig. Knijp na een tijdje het citroensap uit en zet de kookpot op het fornuis. Breng de traktatie op middelhoog vermogen aan de kook en zet dan het vuur lager.
3. Na het begin van het boren, kook je nog eens 10 minuten een traktatie. Verwijder het schuim met een schuimspaan. Koel de inhoud van de gerechten af ​​en herhaal de warmtebehandeling.
4. Jam wordt in hete potten gebotteld in steriele potten. De massa moet de blikken deksels onmiddellijk sluiten en omdraaien. Na 12 uur in de keuken zet je het eten in de kou.

Bramenjam past goed bij bakken, maar kan ook met thee worden gegeten. Verwen huishoudens met populaire recepten met citrusvruchten, frambozen, vlierbessen, aardbeien, appels, kruisbessen, bananen. Giet de afgewerkte traktatie alleen in steriele blikken, bedek met nylon of blikken deksels.

Video: bramenjam